piątek, 31 października 2014

Makaron z białym serem

Dzisiaj czas przedświąteczny, nie ma czasu na obiadowe szaleństwa. Jeść jednak trzeba, więc proponuję szybkie danie z makaronu, na słodko. Nie ma eksperymentów, ryzyka, po prostu tradycyjna, polska kuchnia, raz dwa i można się najeść.
Co powiecie?

 

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • makaron spaghetti pełnoziarnisty 400g
  • miód wrzosowy
  • ser biały (półtłusty) 250g
  • liście świeżej mięty (jeżeli lubimy)
Sposób wykonania:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, czyli: do garnka wlewamy wodę, lekko solimy, gdy woda wrze, wrzucamy makaron. Gotujemy al dente, odcedzamy, przelewamy zimną wodą...
Podajemy z rozdrobnionym białym serem, polany miodem, udekorowany  miętą.

Smacznego.


Borówkowy puch

Czasami coś zajmuje Wam miejsce w zamrażarce, chcecie to jakoś wykorzystać i myślicie: Co z tym zrobić? Macie tak? ... bo ja mam. Przykładem są właśnie boróweczki, które latem zamroziłam.
Myślałam i... wymyśliłam! Wypadło na ciasto z kremem borówkowym. Jest bardzo lekkie, puszyste, rozpływa się w ustach :))
Trochę takie wspomnienie lata, a co tam. Kiedy za oknem zimno, trzeba sobie jakoś umilać jesienno- zimowy czas i dać najbliższym namiastkę lata.




Składniki, których będziemy potrzebowali:
biszkopt:

  • jajka 3 szt
  • cukier kryształ 12 dkg
  • mąka pszenna tortowa 8 dkg
krem borówkowy:
  • borówki mrożone 12 łyżek (kopiatych)
  • cukier puder 4 łyżki
  • śmietanka kremówka 36% 500g
  • galaretka owoce leśne 1 opak.
dodatkowo:
  • galaretki agrestowe 2 opak.

Sposób wykonania:
Jeżeli mamy mrożone borówki, najlepiej rozmrozić je jeden dzień przed przygotowaniem ciasta.
Zielone galaretki rozpuścić w 750 ml wrzącej wody. Pozostawić do wystudzenia.
Następnie przygotować biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek. Mikserem ubić białka na sztywną pianę, dodać cukier, nadal ubijać. Utrwaloną cukrem pianę połączyć z żółtkami, ubijać na wolnych obrotach do momentu, aż w masie pojawią się pęcherzyki powietrza. Dodać mąkę, całość wymieszać drewnianą łyżką.
Biszkopt wylać na blachę wysmarowaną margaryną, wyłożoną papierem pergaminowym.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st przez ok 20 minut.


W czasie, gdy biszkopt nam się piecze, galaretkę o smaku owoców leśnych rozpuścić w 3/4 szklanki wody, schłodzić.Borówki (10 łyżek) zblendować, tak aby powstała gładka masa.
Biszkopt powinien już być upieczony, więc wyciągamy go z piekarnika, studzimy i...
zabieramy się za dalsze przygotowanie masy.
Śmietankę należy ubić, dodać cukier puder, krem borówkowy oraz dwie łyżki całych owoców. Wszystko delikatnie wymieszać, wstawić do lodówki.  
Gdy galaretka z leśnych owoców będzie zimna połączyć ją z masą ze śmietanki. Całość wylać na zimny biszkopt.
Ciasto włożyć do lodówki, aby stężało. Następnie zalać je zieloną galaretką, najlepiej w momencie gdy ona sama zdradza już pierwsze oznaki tężenia. Ciasto ponownie włożyć do lodówki, podawać schłodzone.
 

Smacznego.


Ciasto z masą orzechowo- jabłkową

Dla mnie ciasto idealne, poza tym wspomnienie lat szkolnych. Uwielbienie dla niego trwa w naszej rodzince od dobrych (?) lat :)))
Połączenie orzechów i polskich jabłek... jeżeli jeszcze nie jedliście takiego ciacha, warto spróbować.
Polecam serdecznie, zakochacie się w nim, w jego smaku, na zabój.



Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto:

  • mąka krupczatka 200g
  • mąka tortowa 150g
  • śmietana 18% 3 łyżki
  • margaryna 200g
  • jajko 1 szt,
  • żółtko 2 szt
  • proszek do pieczenia 2 łyżeczki
  • cukier 150g
masa jabłkowa:
  • jabłka 1.5 kg
  • cukier waniliowy 1 op
  • cukier 200g
  • żelatyna 15g
masa orzechowa:
  • orzechy włoskie zmielone 400g
  • cukier puder 200g
  • masło 200g
  • mleko 200ml
  • żelatyna 15 g

Sposób wykonania:
Ciasto: Z podanych składników zarobić ciasto kruche, wyłożyć na brytfannę.
Piec w piekarniku o temperaturze 180 st, do momentu, aż ciasto będzie dobrze zrumienione.

Masa jabłkowa: Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cukier i cukier waniliowy.
Masę podgrzewać, doprowadzić do wrzenia.
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej, następnie dodać kilka łyżek wrzątku, rozmieszać, połączyć z jabłkami.
Masę wyłożyć na zimny, kruchy blat, pozostawić do zastygnięcia.

Masa orzechowa: Orzechy wymieszać z cukrem. Mleko zagotować, zaparzyć nim orzechy. Masło utrzeć na pulchną masę.
Stopniowo dodawać zimne orzechy, miksować aż powstanie jednolita masa.
Żelatynę przygotować tak, jak do masy jabłkowej, połączyć z orzechami.
Gotową masę orzechową wyłożyć na masę jabłkową. Ponownie odstawić do zastygnięcia.

Ciasto polać płynną białą czekoladą, posypać płatkami migdałów. Można również polać ciasto tradycyjną polewą czekoladową,
jest wtedy równie pyszne, a ciemna czekolada fajnie kontrastuje z kolorem, dość jasnej jednak, masy orzechowej.

Smacznego.

















środa, 29 października 2014

Napój jabłkowy

Orzeźwiający napój jabłkowy z odrobiną octu jabłkowego, opcjonalnie można również dodać odrobinę miodu, którego osobiście nie dodaje, traktując ten napój jako wspomagający odchudzanie.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • ocet jabłkowy 1 łyżka
  • woda mineralna niegazowana 100 ml
  • sok jabłkowy 150 ml (najlepiej ze świeżych jabłek, choć sama z wygody używam na ogół gotowego)

Sposób wykonania:
Zacznijmy tak: Jeżeli używamy świeżych jabłek, należy je umyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Następnie wrzucić owoce do sokowirówki gdzie zostaną przetworzone na sok. 
Kolejny krok: Ocet jabłkowy wymieszać z sokiem jabłkowym i wodą mineralną. 
Podawać każdemu, kto marzy o tym, aby ugasić pragnienie.

Polecam. :))



Miętowy twarożek

Ostatnio kupiłam miód wrzosowy (chociaż trudno go dostać) i wykorzystuję go jako dodatek do różnych potraw. Podobno jest bardzo zdrowy, poza tym ma bardzo fajny, smak. Delikatna słodycz miesza się z lekkim posmakiem goryczki, czy raczej takiej cierpkości. Jak na miód to dość szczególna przypadłość.Poniżej przepis na twarożek, właśnie z miodem wrzosowym i świeżą miętą. Polecam.
 
Składniki, których potrzebujemy:
  • ser biały (półtłusty) 25 dkg
  • miód wrzosowy
  • świeża mięta 6 listków

Sposób przygotowania:
Ser biały wkładamy go garnuszka, rozdrabniamy przy pomocy łyżki. Dodajemy miód (ilość zależy od naszych kubków smakowych) oraz drobno posiekane liście mięty. Całość dokładnie mieszamy (ucieramy).


wtorek, 28 października 2014

Pomidorowa przekąska

Czasami nie trzeba wiele wysiłku, aby zjeść coś smacznego. Pomidorowa przekąska jest właśnie z gatunku tych prostych, szybkich a jednocześnie smacznych potraw.


Składniki, których będziemy potrzebować:
  • pomidory 4 szt
  • czosnek 2 ząbki
  • szynka szwarcwaldzka po 1 plasterku do każdej przekąski
  • ser żółty 10 dkg
  • chleb tostowy (chociaż zwykły również sprawdzi się doskonale) po dwie kromki do każdej przekąski
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • masło 1 łyżka

Sposób przygotowania:
Pomidory umyć, pokroić w grubsze plasterki. Czosnek pokroić w drobną kosteczkę, ser żółty w plasterki.
 









Z chleba tostowego wyciąć foremką (taka do kruchych ciastek) dowolny kształt, np. serduszka. Grzanki posmarować delikatnie masłem,
ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową, zapiekać kilka minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni.
 






Na grzankach układać plasterek sera żółtego, następnie plaster pomidora posypanego solą, pieprzem i czosnkiem.
Pomidora przykryć kolejną grzanką, ponownie dać plasterek sera żółtego, plasterek szynki, całość zakończyć plastrem pomidora (doprawionego przyprawami i posypanego czosnkiem).
 




Przekąski zapiekać w piekarniku, w temperaturze 180 stopni, do momentu gdy zauważymy, że ser zaczyna nam się lekko rozpuszczać.
Podajemy na ciepło.
 






Smacznego.





Pieczarki nadziewane serem żółtym

Za oknem szaro i zimno, coraz częściej marzymy o czymś ciepłym do jedzenia, o ciepłej herbatce, siedzeniu przy kominku z książką... takie tam zimowe wieczory.
U mnie dzisiaj pieczarki z serem żółtym, wędzonym boczkiem i domowym ketchupem. Prosto i smacznie. Taki przepis dla każdego, nawet dla tych, co w kuchni nie czują się najlepiej. Polecam Wam serdecznie.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • pieczarki (duże) 12 szt
  • ser żółty 10 dkg (u mnie gouda)
  • boczek wędzony 10 dkg
  • sól
  • pieprz czarny mielony



Sposób wykonania:
Pieczarki myjemy, obieramy, oddzielamy kapelusze od nóżek. Ser żółty ucieramy na tarce o grubych oczkach. Kapelusze posypujemy solą i pieprzem, wypełniamy serem, przykrywamy jednym lub dwoma plasterkami boczku wędzonego. Tak przygotowane układamy na blasze, pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.
Podajemy z ketchupem lub ulubionym sosem.


Uwaga: Nóżki z pieczarek usmażyłam na maśle i podałam oddzielnie, ale można je również drobno posiekać i wymieszać z serem żółtym.


Smacznego.

sobota, 25 października 2014

Klops z nadzieniem porowym

Myśląc o tym, co zrobię w sobotę na obiad, wahałam się między schabem z owocami, a klopsem z nadzieniem porowym. Z racji tego, że mam kilka sztuk pora z mojej skromnej działeczki, tym razem stanęło na klopsie.
Ot, taki tam KLOPS :))


Składniki, których będziemy potrzebować:
farsz:

  • por 1 szt (duży)
  • serek topiony śmietankowy 100g
  • masło 1 łyżka
  • sól
  • pieprz czarny mielony
pozostałe składniki:
  • mięso mielone wieprzowe (u mnie łopatka) 70 dkg
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • bułka tarta 4 łyżki
  • mleko 10 łyżek
  • czosnek 3 ząbki
  • cebula 1 szt (mała)
  • jajko 1 szt
  • musztarda 2 łyżki (u mnie miodowa)
dodatkowo:
  • olej do posmarowania formy 1 łyżka
Sposób wykonania:
Pory pokroić w półplasterki. 

W rondelku rozgrzać masło, wrzucić pory, dusić 5 minut. 









Następnie dodać serek topiony, całość podgrzewać jeszcze chwilę, aż serek nam się rozpuści.
Farsz doprawić solą i pieprzem, przestudzić.









Bułkę tartą zalać mlekiem. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kosteczkę. Do mięsa mielonego dodać: jajko, cebulę, czosnek, bułkę namoczoną w mleku i musztardę.
Mięso przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wyrobić na gładką, jednolitą masę.
 







Przygotować kawałek folii spożywczej, posypać go odrobiną bułki tartej. Na folię wyłożyć masę mięsną, z której następnie należy uformować prostokąt o wymiarach 30x25 cm. 
Na warstwie mięsa rozprowadzić równomiernie farsz porowy i pomagając sobie folią, zwinąć mięso w roladę. Klops włożyć do posmarowanej tłuszczem brytfanny (najlepiej typu: keksówka).
Piec około godziny w temperaturze 200 stopni.



Smacznego.

piątek, 24 października 2014

Tort orzechowo- kokosowy

Kiedyś, przed moim ślubem wymarzyłam sobie tort kokosowy, cały oblany czerwoną polewą.
Niestety na weselu ujrzałam biały tort, przybrany czerwonymi różami.
Obiecałam sobie wtedy, że sama zrobię taki mój, wymarzony tort. Cóż... trochę to trwało, ale jest.
W czerwonej polewie skrywa moje ulubione smaki, za które dałabym się pokroić: orzechy, kokos, kawa.



Składniki, których będziemy potrzebowali:
biszkopt orzechowy:

  • jajka 10 szt
  • cukier 40 dkg
  • mąka pszenna 10 dkg
  • orzechy włoskie mielone 20 dkg
biszkopt kokosowy:
  • białka 4 szt
  • kokos 10 dkg
  • cukier 10 dkg
masa kawowa:
  • masło 40 dkg
  • jajka 4 szt
  • cukier 25 dkg
  • kawa rozpuszczalna 1 łyżeczka
dodatkowo:
  •  lukier plastyczny (czerwony) 700g
Sposób wykonania:
Biszkopt orzechowy:
Białka oddzielić od żółtek. Mikserem ubić białka na sztywną pianę, dodać cukier, nadal ubijać. Utrwaloną cukrem pianę połączyć z żółtkami, ubijać na wolnych obrotach do momentu, aż w masie pojawią się pęcherzyki powietrza. Dodać mąkę, mielone orzechy, całość wymieszać drewnianą łyżką. Biszkopt wlać do tortownicy wysmarowanej margaryną, wysypanej bułką tartą. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 minut, zmniejszyć temperaturę na 160 stopni, dopiekać przez 15- 20 minut. Wystudzić, wyjąć z formy, przekroić poziomo na dwie części.



Biszkopt kokosowy:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, nadal ubijać, aż piana stanie się delikatna i będzie miała gładką strukturę. Dodać kokos, wymieszać drewnianą łyżką. Masę wlać do tortownicy*. Biszkopt piec w temperaturze 200 stopni do lekkiego zrumienienia wierzchu (około 15-20 minut). Wystudzić, wyjąć z formy.

* Biszkopt orzechowy i kokosowy pieczemy w tortownicy o tej samej średnicy.



Masa kawowa (krem Russel, grzany):
Jajka umyć, wbić do miski, dodać cukier, zamieszać. W garnku zagotować wodę (pół garnka), postawić na nim miskę z masą jajeczno- cukrową, ogrzewać przez chwilę, ale tak aby temperatura masy nie przekroczyła 40 stopni. Następnie ubijać masę na parze przez około 20 minut, powinna w tym czasie potroić swoją objętość. Odstawić, przestudzić.
Masło zmiksować na pulchną masę, łyżką stopniowo dodawać zimną masę jajeczno- cukrową. Miksować na wolnych obrotach, aż masa będzie miała jednolitą konsystencję. Na końcu dodać ekstrakt kawowy*, wymieszać. Masę schłodzić przez chwilę w lodówce.

*Łyżeczkę kawy rozpuszczalnej zalewamy 1 łyżką gotowanej, gorącej wody, mieszamy, studzimy.

Zimny krem podzielić na dwie równe części. Pierwszą część rozsmarować równomiernie na blacie orzechowym. Przykryć krążkiem kokosowym, następnie rozsmarować drugą porcję kremu. Nałożyć drugi blat orzechowy. Tort wstawić na godzinę do lodówki (masa musi stężeć).


Lukier plastyczny rozwałkować, na stolnicy oprószonej cukrem pudrem, na grubość 5mm. Obłożyć tort. Dobrze, jeżeli masy jest więcej (zawsze można ją odciąć). W moim przypadku miałam małe problemy z pokryciem całego tortu. 

Smacznego.

Cukinia faszerowana z fetą

Ostatnie zbiory z działki. Cukinia faszerowana mięsem wieprzowym, dobrze sprawdzi się również drobiowe. W trakcie przygotowywania dania w całym domu czuć zapach smażonego czosnku. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • cukinia 2 sztuki
  • mięso mielone (z łopatki) 500 g
  • cebula 1 sztuka
  • pomidor 1 sztuka
  • czosnek 3 ząbki
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • smalec 1 łyżka
  • ser feta 4 łyżeczki










Sposób przygotowania:
Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na połowę, nie obieramy ze skórki. Z każdej połówki wydrążamy miąższ, jego część kroimy bardzo drobno, potem dodamy go do farszu. 

Na spód cukiniowych łódeczek nakładamy fetę, do każdej połówki 1 łyżeczkę. Cukinię układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową.
Mięso podsmażamy na smalcu, dodajemy pokrojone w drobną kostkę warzywa: cebulę, pomidora oraz czosnek.
Mięso doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy rozdrobniony miąższ z cukinii (mniej więcej 
8 łyżek). Całość smażymy kilka minut.

Ciepłym farszem napełniamy połówki cukinii. Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika (temp.200 stopni), zapiekamy przez około godzinkę.
Podajemy z sosem, np. czosnkowym.
 



 

Smacznego.


czwartek, 23 października 2014

Zupa jabłkowo- marchwiowa


Zestawienie dietetyczne, ale jednocześnie bardzo interesujące. Zupa nabiera bardziej wyrazistego smaku za sprawą kolendry.  

Składniki potrzebne do przyrządzenia tej zupy:
  • marchew 3 szt
  • ziemniaki 6 szt
  • jabłko 1 szt
  • cebula 1/2 szt
  • oliwa z oliwek 1 łyżka
  • imbir
  • gałka muszkatołowa
  • suszona kolendra


Sposób wykonania:
Ziemniaki, marchew i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie z oliwek. Następnie zalać 1/2 litra wody, gotować do miękkości (około 30 minut).
Pod koniec gotowania dodać obrane, pokrojone w kostkę jabłko oraz przyprawy. Jeżeli warzywka są już miękkie, zupę odstawić do przestudzenia.
Następnie zmiksować, jeżeli jest zbyt gęsta można dolać trochę wody (najlepiej od razu gotowanej). Przed podaniem podgrzać.



Polędwiczka wieprzowa z sosem cebulowo- winogronowym

U mnie nadal rozmarynowo. To fakt, choć wyszło tak przez przypadek. Pozwolę więc sobie podać trochę teorii o naszym zielonym przyjacielu. 
Rozmaryn ma charakterystyczny silny smak, lekko sosnowy, który doskonale komponuje się z wieprzowiną czy cielęciną. Mnie kojarzy się z lasem i popularnie używanym słowem choinka.
W moim daniu wykorzystuję rozmaryn w połączeniu z wieprzowiną, konkretnie rzecz ujmując: z polędwiczkami wieprzowymi. Polecam :)




Składniki potrzebne do wykonania tego dania:
  • polędwiczka wieprzowa 1 szt
  • białe winogrono 10 dkg (po obraniu z gałązki)
  • cebula czerwona 1 szt
  • czerwone Martini 6 łyżek
  • bulion wołowy 1/2 szklanki
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • świeży rozmaryn 1 gałązka
  • śmietanka 30% 1 łyżka
  • smalec 5 dkg

Sposób przygotowania:
W pierwszej kolejności przygotować warzywka i owoce: obrać cebulę, umyć winogrona.
Cebulę pokroić w piórka, winogrona pokroić na połówki i usunąć z nich pestki (najlepiej przy pomocy nożyka).
 






Polędwiczki umyć, oczyścić z błon, jeśli takie jeszcze są. 
Mięso pokroić w plasterki o grubości 1.5 cm, oprószyć pieprzem, smażyć na rozgrzanym smalcu po 2-3 minuty z każdej strony.
Usmażone polędwiczki przełożyć na talerz, przykryć folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce, np. do nagrzanego piekarnika.
Na tłuszczu ze smażenia mięsa lekko zeszklić cebulę, następnie dodać wino, bulion, pokruszony rozmaryn, śmietankę. Całość energicznie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut, tak aby cebula nieco zmiękła.
Dodać winogrona, gotować do momentu, aż owoce "złapią" temperaturę. Inaczej mówiąc powinny być ciepłe :))

Sos doprawić solą i pieprzem.

Smacznego.


środa, 22 października 2014

Zupa dyniowa z rozmarynem

Jeszcze jeden sposób na zupę z dyni. Tym razem smak łagodnej, słodkiej dyni połączyłam z intensywnym smakiem i zapachem rozmarynu. moim zdaniem to smaczne połączenie.



Składniki, które będziemy potrzebować:
  • dynia (obrana, bez pestek) 1/2 kg
  • cebula 1 szt
  • marchew 2 szt
  • pietruszka 2 szt
  • boczek wędzony 15 dkg
  • sól
  • pieprz czarny
  • gałka muszkatołowa
  • świeży rozmaryn



Sposób przygotowania:
Boczek zalewamy wodą, gotujemy do miękkości. Potem można go zjeść :))
W trakcie gotowania dodajemy marchew, pietruszkę, cebule pokrojoną w piórka. Gdy boczek jest już miękki, wyjmujemy go z garnka.
Do wywaru dodajemy dynię utartą na tarce o grubych oczkach, przyprawy. Jeżeli chcemy mniej gęstą zupę dolewamy trochę wody. Całość gotujemy 1o minut.
Teraz już tylko dodajemy śmietanę, gałązkę rozmarynu, mieszamy i zostawiamy przez chwilę pod przykryciem, aby zupa przeszła aromatem rozmarynu.

Smacznego.