Francuska zupa cebulowa na białym winie

W kuchni francuskiej zakochałam się kiedyś właśnie za sprawą tej zupy. Dla mnie jest absolutnym numerem jeden wśród zup francuskich a u nas w domu wygrywa z nią tylko tradycyjny rosół i grzybowa na bazie leśnych grzybków.
Wracając do kuchni francuskiej, dzisiaj proponuję zupę cebulową na białym winie, z chrupiącymi grzankami. Prosta, aromatyczna, sycąca.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cebula 5 sztuk
• mąka 1 łyżka
• masło 1 łyżka
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• bulion warzywny 3 szklanki
• białe, wytrawne wino 1 szklanka
• suszony tymianek 1 łyżeczka
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• świeży tymianek do dekoracji
• bagietka z masłem i czosnkiem 2 sztuki (takie bagietki kupuję w sieci na "B")
• ser żółty (Gouda) 150 g

Sposób wykonania:
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. W garnku, w którym zamierzamy gotować zupę, rozgrzewamy oliwę z masłem. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę. Smażymy 20 minut pod przykryciem, następnie odkrywamy, dodajemy mąkę. Całość energicznie mieszamy i smażymy do momentu zrumienienia cebulki. Zrumienioną cebulę blendujemy, zalewamy bulionem, dodajemy suszony tymianek*, sól, pieprz czarny, wlewamy wino.

*Suszony tymianek przed dodaniem do zupy należy potrzeć w dłoniach, aby wydobyć z niego pełny aromat.

Zupę gotujemy 10 minut. W tym czasie kroimy bagietki, na każdą kromeczkę nakładamy plasterek sera żółtego. Grzanki zapiekamy w kuchence mikrofalowej (opcja grill) przez 2 minuty.

Gotową zupę podajemy z grzankami i gałązką świeżego tymianku.

Smacznego.