niedziela, 31 maja 2015

Chleb z czosnkiem i suszonymi pomidorami

Wpadłam w wir pieczenia chleba. Dzisiaj proponuje pyszny, pachnący nieziemsko chlebek z suszonymi pomidorami i czosnkiem.
Do tego odrobina masełka. Czy może być coś lepszego?

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • mąka pszenna 300 g
  • mąka żytnia razowa 300 g
  • zakwas 500 ml
  • sól 1 łyżka
  • drożdże 20 g
  • cukier 1 łyżeczka
  • letnia woda 300 ml
  • czosnek 4 ząbki (3 sztuki do ciasta + 1 sztuka do dekoracji)
  • suszone pomidory 10 sztuk (8 do ciasta + 2 do dekoracji)
dodatkowo:
  • oliwa z oliwek 1 łyżka
  • zalewa z suszonych pomidorów 1 łyżka
Sposób wykonania:
W garnuszku przygotowujemy zaczyn: Kruszymy drożdże, dodajemy cukier, 150 ml wody oraz 10 dkg mąki. Całość ucieramy łyżką na jednolitą, gęstą "papkę", odstawiamy do wyrośnięcia.

Do malaksera wsypujemy resztę mąki, wlewamy zakwas, pozostałą ilość wody, dodajemy sól, czosnek przeciśnięty przez praskę i zaczyn, jeżeli jest już wyrośnięty. Całość wyrabiamy w maszynie, aż powstanie nam jednolite ciasto. 
Wyrobione ciasto przekładamy do miski, dodajemy do niego pokrojone w paseczki suszone pomidory. Wszystko razem przerabiamy za pomocą dłoni, po czym odstawiamy do wyrośnięcia (na około 1 godzinę), następnie ciasto przekładamy do podłużnej blaszki wysmarowanej odrobiną oliwy z oliwek.
 

Wierzch ciasta nacinamy wzdłuż na głębokości 1 cm, smarujemy pozostałą delikatnie oliwą
(wykorzystałam tę z zalewy do pomidorów), posypujemy plasterkami czosnku i pokrojonymi suszonymi pomidorami. Blaszkę z ciastem odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce,
aby ciasto ponownie nieco wyrosło. Po tym czasie blaszkę wkładamy do nagrzanego (220 stopni) piekarnika, pieczemy około 50 minut. Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę na 180 stopni i nakrywamy chleb kawałkiem folii aluminiowej lub papieru pergaminowego. Chodzi o to, aby nie przypiec nadmiernie położonego na wierzch ciasta czosnku i pomidorów.
 

Upieczony chlebek studzimy, najpierw przez 10- 15 minut w blaszce, następnie wyjmujemy go na drewnianą deseczkę.

Smacznego.

Brownie mocno czekoladowe z wiśniami

Cudownie czekoladowe ciasto, lekko orzeźwiające za sprawą wiśni i galaretki. Sprawdzi się doskonale w trakcie letnich spotkań ze znajomymi czy rodziną. Jest łatwe do przygotowania, a jednocześnie pięknie się prezentuje. Zaskoczcie nim swoich gości, będą zachwyceni.
Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto:

  • mąka pszenna tortowa 1/2 szklanki
  • cukier puder 80 g
  • soda oczyszczona 2 łyżeczki (płaskie)
  • masło 150 g
  • czekolada Goplana gorzka 50 g
  • czekolada Goplana gorzka z bakaliami 100 g
  • jajka 4 sztuki
  • kakao 2 łyżki
  • cukier kryształ 70 g
dodatkowo:
  • galaretka wiśniowa 2 opakowania
  • woda 3 szklanki
  • wiśnie w syropie (drylowane) 1 słoik (730g), po odsączeniu będzie to około 350 g owoców
  • tłuszcz do posmarowania formy (margaryna)
  • bułka tarta do wysypania formy
Sposób wykonania:
W garnku rozpuszczamy masło i połamaną na kawałki czekoladę, ciągle mieszając.
Płynną, jednolitą masę odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej masy dodajemy żółtka i cukier puder. Całość mieszamy aż do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę, sodę i kakao, ponownie mieszamy masę tak, aby nie było grudek mąki.
Białka ubijamy na sztywną pianę, utrwalamy cukrem*. Ubitą pianę łączymy z ciastem, delikatnie mieszając.
Ciasto wlewamy do formy** posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 30- 35 minut. Temperatura piekarnika powinna wynosić 180 stopni.

*Do ubitych na sztywno białej wsypujemy cukier. Całość ubijamy do momentu,
aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą a piana będzie gładka i elastyczna.
 

**Średnica formy 23 cm
W trakcie pieczenia ciasta gotujemy wodę do rozpuszczenia galaretek. Wrzącą wodę odstawiamy z palnika, wsypujemy wiśniowy proszek i mieszamy, aby galaretka dobrze się rozpuściła w wodzie. Odstawiamy do wystudzenia.

Wiśnie odsączamy z syropu, pozostawiamy na sicie, aby pozbyć się resztek płynu.

Upieczone ciasto studzimy. W tym celu po 10 minutach od wyjęcia z piekarnika odpinamy obręcz z tortownicy***. Gdy ciasto całkowicie wystygnie, obręcz zakładamy ponownie, musimy przecież jakoś wlać galaretkę. Obręcz będzie zaporą, aby galaretka nie popłynęła w siną dal :)

*** Przed odpięciem obręczy dobrze jest obkroić nożem boki ciasta, które mogły zbytnio przywrzeć do formy. Szarpnięcie obręczą bez obkrojenia może spowodować pęknięcie ciasta.
 

Wierzch ciasta pokrywamy warstwą wiśni, następnie wlewamy mocno tężejąca galaretkę. Robimy to ostrożnie i bardzo powoli, aby wiśnie nam się nie przesuwały pod wpływem gwałtownego naporu płynu. Ja wlewam, a właściwie nakładam galaretkę łyżką.

Tak przygotowane ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki. Później pozostaje nam już tylko delektować się jego smakiem.

Smacznego.


Z czekoladową nutą

piątek, 29 maja 2015

Koktajl na herbacie

W sam raz na początek dnia. Sycący, nie za słodki koktajl z dodatkiem melisy, która ma właściwości kojące.  Spróbujcie, jestem pewna, że Wam posmakuje.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • awokado 2 sztuki
  • banan 2 sztuki
  • miód nawłociowy 1 łyżka
  • jogurt naturalny 400 g
  • napar z herbaty Posti melisa (z jednej torebeczki)
Sposób wykonania:
Melisę zalewamy 1/2 szklanki gotującej wody, przykrywamy talerzykiem, parzymy około 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy nakrycie, wyjmujemy torebkę z herbatką, napar pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Owoce obieramy ze skóry, kroimy na małe kawałki, wrzucamy do blendera, zalewamy jogurtem. Dodajemy miód i zimny napar z melisy. Całość blendujemy do momentu uzyskania napoju o jednolitej konsystencji.
Gotowy koktajl przelewamy do szklanek. 

Smacznego.




Przepis na ziołowe orzeźwienie

czwartek, 28 maja 2015

Konfitura z róży

Wczoraj pierwszy raz zrobiłam konfiturę z róży. Mąż ucierał w makutrze :) Wyszła słodziutka, ale nie za słodka, do tego cudownie pachnie i pięknie się prezentuje pod względem kolorystycznym. Sto razy lepsza od tych sklepowych cudów.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • płatki róż 50 g
  • cukier puder 100 g
  • sok z ćwiartki cytryny

Sposób wykonania:
Zbieramy płatki róż, płuczemy w ciepłej wodzie i osuszamy na sicie. Możemy odciąć białą nasadę z każdego płatka, aby pozbyć się różanej goryczki.

Suche płatki wrzucamy do makutry i ucieramy razem z cukrem pudrem i sokiem cytrynowym, do uzyskania gładkiej konsystencji. U mnie trwało to 20 minut. 

Gotową masę różaną przekładamy do słoiczka, zakręcamy i wkładamy do lodówki. Słyszałam też, że można ją zamrozić, aby
dłużej przetrwała.

Smacznego.


środa, 27 maja 2015

Sos prawie domowy

Szybki do zrobienia. Bywa, że z różnych względów nie mamy czasu na zrobienie domowego pysznego sosu. Wówczas polecam taką, pół domową wersję. Bardzo dobrze się sprawdził jako dodatek do mięska.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • papryka czerwona świeża 1 sztuka
  • cebula 2 sztuki
  • czosnek 2- 3 ząbki
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • sos pieczeniowy ciemny 1 opakowanie
  • smalec 1 łyżka

Sposób wykonania:
Paprykę pokroić w kostkę. Obrać cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w piórka, czosnek w plasterki. Wszystkie warzywa podsmażyć na smalcu.
Następnie dolać szklankę wody, dusić warzywa pod przykryciem, aż nieco zmiękną. Sos w proszku utrzeć z 4 łyżkami wody. Gdy zawiesina będzie miała jednolitą
konsystencję wlać ją do rondelka z duszonymi warzywami. Sos mieszać powoli do momentu aż zgęstnieje. Jeżeli nasz smak tak nam dyktuje, całość doprawić sola i pieprzem.

Uwaga: W zależności od tego jaką gęstość sosu preferujemy, można dodać trochę mniej lub więcej wody, niż podaję.

Sos podawać do mięsa.

Smacznego.


wtorek, 26 maja 2015

Pesto z kolendry

Jeżeli lubicie zapach świeżych ziół, polecam Wam aromatyczne pesto z kolendry. Świetnie sprawdza się w towarzystwie smażonej rybki.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • jogurt naturalny 250 g
  • pumpernikiel 1 kromeczka
  • czosnek 2 ząbki
  • garść świeżej kolendry
  • oliwa z oliwek 1 łyżka
  • tarty parmezan 100 g
  • sól (opcjonalnie, ja nie dodawałam)

Sposób wykonania:
Obieramy czosnek, kroimy na kawałki, myjemy i osuszamy liście świeżej kolendry. Pumpernikiel łamiemy na drobne kawałeczki.
Do blendera wkładamy wszystkie składniki przeznaczone na pesto, blendujemy na jednolity, gęsty sos.
Pesto możemy przyprawić solą, ja jednak tego nie robiłam.

Smacznego.




niedziela, 24 maja 2015

Duszona wieprzowina z sosem chrzanowym

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować coś, co śmiało można uznać za przepis na danie jednogarnkowe. Z mojej propozycji mogą skorzystać osoby będące na diecie, przecież porcja duszonego mięsa jeszcze nikomu nie zaszkodziła. Danie nie zawiera ani grama smalcu czy masła, szyneczka jest chuda, a śmietanę w sosie zawsze możecie zastąpić jogurtem naturalnym.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • szynka wieprzowa 2 kg
  • ziemniaki 2 kg
  • cebula 2 sztuki
  • liście laurowe 3 sztuki
  • sok z połowy cytryny
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • sos:
  • chrzan ze słoiczka  (używam chrzanu Polonaise) 2 łyżki
  • śmietana 18% 5 łyżek (zamiennie można użyć jogurtu naturalnego)
  • sól
dodatkowo:
  • szczypiorek do dekoracji

Sposób wykonania:
Mięso wieprzowe myjemy, kroimy w grubszą kostkę. Następnie solimy, oprószamy pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce.
 

Ziemniaki kroimy w kostkę, zalewamy wodą, aby nie ściemniały. Do dużego garnka wkładamy mięso, zalewamy je wodą, tak aby przykryła mięso, dodajemy liście laurowe.
Całość dusimy pod przykryciem pół godziny, po czym dodajemy ziemniaki i cebulę pokrojoną w piórka. Wszystko razem gotujemy jeszcze 30 minut.
Chrzan mieszamy ze śmietaną lub jogurtem, doprawiamy do smaku solą.
 

Uduszone mięso podajemy polane sosem, posypane szczypiorkiem.

Świetnym dodatkiem do takiego dania będą buraczki, zarówno te na zimno jak i na ciepło.

Z podobnych dań, choć zdecydowanie mniej dietetycznych, polecam żeberka wieprzowe z ziemniakami i chili.

Smacznego. 



Sałatka Caprese wg Beatki

Caprese bez świeżej bazylii... z octem balsamicznym.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • mozzarella 4 sztuki (około 400 g)
  • pomidory śliwkowe 4-5 sztuk
  • suszona bazylia
  • sól
sos:
  • ocet balsamiczny 1/2 łyżeczki
  • oliwa z oliwek 1 łyżka
  • pieprz czarny
Sposób wykonania:
Mozzarellę i pomidory kroimy w plasterki. Układamy naprzemiennie na talerzu, posypujemy suszona bazylią, solimy.
Sos: Oliwę mieszamy z octem balsamicznym i pieprzem. Przygotowanym sosem skrapiamy delikatnie naszą sałatkę.

Smacznego.


Zawstydzone gruszeczki

A nie mają się czego wstydzić, bo smakują wybornie. Idealne do lodowych deserów, ale można je również zjeść ot tak, bez dodatków.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • gruszki (twarde) 3 sztuki
  • dżem truskawkowy 4 łyżki
  • wiśniówka 6 łyżek

Sposób wykonania:
Gruszki umyć, obrać, przekroić na połowę, usunąć gniazda nasienne. Owoce ułożyć w płaskim rondelku, posmarować dżemem truskawkowym, zlać wodą tak, aby do połowy przykryła gruszki. Zagotować, wlać wiśniówkę. Owoce gotować pod przykryciem, odwracając je w trakcie gotowania. Gdy będą miękkie (al dente), wyjąć na półmisek.
Jeżeli sos w rondelku jest wystarczająco gęsty, polać nim gruszki, jeżeli nie, trzeba go jeszcze gotować przez chwilę na wolnym ogniu.

Smacznego.


Filet z kurczaka oprószony serem

Soczyste białe mięsko z dodatkiem sera, pomidorów i młodej cebulki. Polecam!
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • dwie podwójne piersi z kurczaka
  • pomidorki koktajlowe 12 sztuk
  • młoda biała cebula 1- 2 sztuki (w zależności od wielkości)
  • oliwa z oliwek 2 łyżki
  • świeży lub suszony tymianek
  • pieprz czarny mielony
  • sól
  • ser żółty 150 g
  • bułka tarta 4 łyżki
  • miękkie masło 2 łyżki
  • posiekany szczypiorek 2 łyżki

Sposób wykonania:
Mieszanka serowa: Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z bułką tartą, posiekanym drobno szczypiorkiem i masłem. Składniki powinny nam się ładnie skleić. Jeżeli tak nie jest można dodać jeszcze odrobinę masła. 

Piersi z kurczaka umyć, oczyścić z błon, przekroić w poprzek, natrzeć solą i pieprzem. Na patelni grillowej rozgrzać oliwę z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wkładać mięso, obsmażać z każdej strony po kilka minut.
Gdy mamy pewność, że mięso nie jest w środku surowe, na wierzch każdego kawałka nakładamy po łyżce mieszanki serowej, lekko dociskamy.
Ponadto wrzucamy na patelnię cebulę (piórka) i pomidorki koktajlowe (połówki), przyprawione wcześniej tymiankiem.

Całość smażymy do momentu, aż ser się rozpuści. W tym czasie już nie obracamy mięsa. Jeżeli ser słabo się rozpuszcza możemy na chwilę przykryć patelnię pokrywą, aby całość zaparowała, przyspieszy to rozpuszczenie serka.

Smacznego.



sobota, 23 maja 2015

Chłodnik z botwinką

Zdrowy, pożywny, dobrze się sprawdza w letnie, upalne dni.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • kefir 400 g
  • botwinka 1/2 pęczka
  • ogórek 1 sztuka
  • rzodkiewka 10 sztuk
  • świeży koperek
  • świeży szczypiorek
  • jajko 1 sztuka
  • sól
  • pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Botwinkę umyć, posiekać, ugotować w małej ilości lekko osolone wody. Po ugotowaniu wystudzić. Jajko ugotować na twardo. Ogórka obrać, pokroić w plasterki.
Koperek i szczypiorek drobno posiekać. Rzodkiewkę pokroić w półplasterki. Zimną botwinkę wymieszać z kefirem, ogórkiem, rzodkiewką, koperkiem i szczypiorkiem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z dodatkiem drobno posiekanego jajka (1/2 sztuki na porcję).

Uwaga: Koperek i szczypiorek dajemy w takiej ilości, jaka nam odpowiada. Dajemy tyle ile lubimy, dlatego nie podawałam konkretnych ilości tych składników.

Smacznego.