Pyszny, aromatyczny chrust z dodatkiem wanilii i zredukowaną ilością żółtek.
W dobrej jakości chruście po przeliczeniu powinno przypadać 1 żółtko na 5 dkg mąki (przepis na taki chrust tutaj).
Poniższy przepis to tak zwana wersja oszczędna, równie smaczna. Polecam!
Składniki, których będziemy potrzebować:
- mąka pszenna 40 dkg
- żółtka 5 sztuk
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- szczypta soli
- śmietana 18% 4 łyżki
- spirytus 2 łyżki
- wanilia 1 laska
dodatkowo:
- cukier puder
- olej rzepakowy do smażenia 1 litr
Sposób wykonania:
Etap 1 - zarabianie ciasta
Na stolnicę wsypać mąkę, zrobić w niej małe zagłębienie, dodać żółtka, szczyptę soli oraz proszek do pieczenia. Składniki posiekać nożem, następnie dodać śmietanę, wanilię i spirytus. Dłońmi zarobić ciasto. Następnie podzielić je na części, z których każdą należy rozwałkować bardzo cienko, starając się jak najmniej podsypywać mąką.
Nożem wykrawać paski o szerokości 3 cm i długości 15 cm. W każdym pasku robić podłużne nacięcie, następnie jeden koniec paska przekładać przez otwór, lekko pociągając.
Etap 2 - smażenie
W dość wysokim i szerokim rondlu rozgrzewamy tłuszcz. Zanim zaczniemy smażyć chrust dobrze jest wykonać próbę temperatury tłuszczu (o tym jak to zrobić podaję w tym przepisie).
Chrust, przed wrzuceniem do rondelka, omiatamy z mąki, smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron*, na rumiano. Następnie osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku, posypujemy cukrem pudrem.
*Do przewracania chrustu na drugą stronę najlepiej użyć długiego widelca.
Smacznego.
Konkretna, syta i rozgrzewająca- tak można określić tę zupę. Główne produkty nie są drogie, ani skomplikowane: ziemniaki, brukselka, wędzony boczek. Efekt uzyskany przy użyciu tych składników więcej niż zadowalający. Ekonomiczna zupa, która w sam raz nadaje się na takie zimowe dni, jak dzisiejszy.
Składniki, których będziemy potrzebować:
- brukselka mrożona 400g
- boczek wędzony 150g
- ziemniaki 6 sztuk
- cebula 2 sztuki (średniej wielkości)
- marchew 2 sztuki (duża)
- pomidory krojone w zalewie 400g (czyli 1 puszka)
- bulion mięsny (u mnie wołowy) 1 litr
- oliwa z oliwek 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności odmrażamy brukselkę, robimy to na kilka godzin przed gotowaniem zupy.
Ziemniaki i marchew myjemy, obieramy. Ziemniaki kroimy w grubą kostkę, zalewamy zimną wodą, żeby nie ściemniały. Marchew kroimy w półplasterki.
Do garnka, w którym planujemy gotować zupę wlewamy oliwę z oliwek i mocno podgrzewamy. Na gorący tłuszcz wrzucamy posiekany w drobną kosteczkę boczek, podsmażamy do momentu, gdy tłuszcz wytopi się z niego niemal całkowicie.
Wówczas dodajemy marchew, ziemniaki (lekko osączone z wody), cebulę pokrojoną w piórka oraz przyprawy. Wszystko razem smażymy 5 minut, następnie zalewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Na gotującą zupę wrzucamy brukselkę.
Całość gotujemy 20 minut, pod koniec gotowania dodajemy pomidory.
Zupę serwujemy z dowolnym pieczywem (grzanki, tosty, chleb razowy, itp.)
Smacznego.
U mnie to zawsze jest chrust, choć już od wielu, wielu lat wiem, że jeżeli ktoś je faworki, to tak de facto je chrust :) Tak czy inaczej bez niego (bez nich) nie ma karnawału, Tłustego Czwartku. Pyszny, chrupiący smakołyk. Polecam.
Poniższy przepis na chrust zawiera optymalną, według mnie, ilość żółtek, jaką można użyć przy danej ilości mąki. Odstępstwa od tej proporcji są możliwe, ale o tym innym razem.
Składniki, których będziemy potrzebować:
- mąka pszenna 25 dkg
- żółtka 5 sztuk
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka (płaska)
- szczypta soli
- śmietana 18% 4 łyżki
- spirytus 2 łyżki
dodatkowo:
- cukier puder
- olej rzepakowy do smażenia 1 litr
Sposób wykonania:
Na stolnicę wsypać mąkę, zrobić w niej małe zagłębienie, dodać żółtka, szczyptę soli oraz proszek do pieczenia. Składniki posiekać nożem, następnie dodać śmietanę i spirytus. Dłońmi zarobić ciasto, które finalnie powinno mieć konsystencję ciasta kluskowego.
Gotowe ciasto podzielić na części, każdą z nich wałkować bardzo cienko, starając się jak najmniej podsypywać mąką.
Z ciasta wykrawać, przy użyciu radełka lub noża, paski o szerokości 3 cm i długości 15 cm. W każdym pasku robić podłużne nacięcie, następnie jeden koniec paska przekładać przez otwór, lekko pociągając.
Mamy już przygotowane faworki, więc czas na smażenie.
W dość wysokim i szerokim rondlu rozgrzewamy tłuszcz. Zanim zaczniemy smażyć chrust dobrze jest wykonać próbę temperatury tłuszczu. Najprościej zrobić to przez wrzucenie malutkiego kawałka ciasta do rondla. Jeżeli ciasto szybko wypłynie do góry i zrumieni się, to oznacza, że możemy spokojnie zaczynać smażenie naszych chruścików.
Każdy chrust, przed wrzuceniem do rondelka,omiatamy z mąki, smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron*, na rumiano. Następnie osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku, posypujemy cukrem pudrem.
*Do przewracania chrustu na drugą stronę najlepiej użyć długiego widelca.
Smacznego.
Danie jednogarnkowe, bardzo sycące, które mnie kojarzy się troszkę z bigosem, tyle że tutaj mamy inne proporcje mięsa do kapusty. Poza tym gulasz powstaje w dużo krótszym czasie niż nasz tradycyjny, polski bigos, co niewątpliwie można uznać za zaletę.
Składniki, których będziemy potrzebować:
- wołowina (mięso gulaszowe) 1 kg
- łopatka wieprzowa 1 kg
- cebula 2 sztuki
- kapusta kiszona 80 dkg (po odciśnięciu 60 dkg)
- sól
- pieprz czarny mielony
- liście laurowe 3 sztuki
- ziele angielskie 4 ziarna
- słodka mielona czerwona papryka 1 łyżka (płaska)
- smalec 2 łyżki
Sposób wykonania:
Mięso przeznaczone na gulasz myjemy, kroimy w dość grubą kostkę. Pamiętajmy jednak,
aby każdy gatunek mięsa włożyć do oddzielnej miseczki, ponieważ na początku będziemy je smażyć oddzielnie.
W garnku, w którym planujemy gotować nasz gulasz rozgrzewamy łyżkę smalcu, na tłuszcz wrzucamy kawałki mięsa wołowego, obsmażamy z obu stron, dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę, mięso przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość smażymy jeszcze kilka minut, do zrumienienia cebuli, po czym wlewamy 750 ml wody, doprowadzamy do wrzenia. Mięso dusimy pod przykryciem przez około godzinę. W tym czasie w drugim rondelku, na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy łopatkę wieprzową, przyprawiając mięso solą i pieprzem. Na desce siekamy kapustę kiszoną, będzie przystępniejsza do zjedzenia,
nie lubimy przecież długich, ciągnących się w nieskończoność nitek kapusty.
Po godzinie duszenia wołowiny, dodajemy do niej obsmażone mięso wieprzowe, kiszoną kapustę, wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie oraz mieloną paprykę. Całość dobrze mieszamy i wszystko razem dusimy (pod przykryciem) jeszcze godzinę, może krócej w zależności od jakości mięsa i od tego jak miękkie mięso preferujemy.
Gulasz podajemy z gotowanymi ziemniakami.Smacznego.
Leniwe można robić różnie. Moje są mocno serowe i puszyste, dzięki ubitej pianie z białek.
Składniki, których będziemy potrzebować:
- ser biały (niekwaśny) 1 kg
- jajka 4 sztuki
- mąka pszenna 30 dkg
- bułka tarta
- masło
- sól
- cukier kryształ lub cukier puder
Sposób wykonania:
Ser zmielić, dodać do niego żółtka, wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę, połączyć z serem i mąką.
Z ciasta serowego formować wałki o średnicy ok. 3 cm, spłaszczyć, tępą stroną noża zrobić kratkę.
Kroić ukośne kluski i natychmiast gotować w lekko osolonej wodzie.
Czas gotowania to 2- 3 minuty.
Leniwe można podawać polane stopionym masłem i posypane zrumienioną bułką tartą, z cukrem lub bez, jak wolicie.
Smacznego.
Okres karnawału kojarzy nam się z zabawą, tańcem i słodkościami pieczonymi w tym okresie, zwłaszcza w Tłusty Czwartek. Na naszych stołach nie może zabraknąć tradycyjnych polskich wypieków: chrustu, pączków i róż karnawałowych.
Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto:
- mąka pszenna 30 dkg
- żółtka 5 sztuk
- szczypta soli
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- spirytus 2 łyżki
- śmietana 18% 4 łyżki
dodatkowo:
- olej rzepakowy do smażenia 1 litr lub smalec 1 kg
- dżem truskawkowy
- cukier puder
Sposób wykonania:
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać resztę składników przeznaczonych na ciasto. Wszystko razem zarobić tak jak ciasto kruche, podzielić na części. Następnie każdy kawałek ciasta rozwałkować, na dość cienkie placki. Z ciasta wycinać krążki o trzech różnych wielkościach.
Powykrawane krążki ponacinać (4- 6 nacięć).
Teraz formujemy różyczki: Nakładamy na siebie 3 krążki, od największego do najmniejszego, tak aby nacięcia krążków wychodziły naprzemiennie.
Małym palcem dociskamy środek, aby skleić krążki. Róże smażymy na rozgrzanym tłuszczu, na złoty kolor. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Gotowe róże posypujemy cukrem pudrem, a w środek każdej nakładamy odrobinę dżemu (do dekoracji użyłam szprycy cukierniczej).
Smacznego.
Aromat leśnych grzybów... bezcenny.
Składniki, których będziemy potrzebować:
- grzyby leśne suszone 50g
- śmietana 18% 3 łyżki
- mąka pszenna 1 łyżka
- makaron muszelki 400g
wywar warzywny:
- 2 l wody
- pół cebuli
- sól
- pieprz czarny mielony
- nać pietruszki
- świeży koper
- 3 liście selera,
- marchew 4 sztuki
Sposób wykonania:
Grzyby ugotować w 1.5 l nieosolonej wody. Czas gotowania 2 godziny.
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić, przelać zimna wodą.
W oddzielnym garnku, podanych składników, ugotować wywar warzywny. Zieleninę do gotowania związać nitką w jeden pęczek.
Całość gotować około 20 minut. Po tym czasie wyjąć zieleninę, wywar połączyć z grzybami i wywarem grzybowym. Zupę zagotować, zabielić zawiesiną z mąki i śmietany, ponownie doprowadzić do wrzenia.
Zupę podawać z makaronem.
Smacznego.
Niskokaloryczne danie, łatwe i szybkie do przygotowania. w sam raz dla wszystkich dbających o linię. Pyszne, bardzo aromatyczne mięso wołowe z wyraźną nutą rozmarynu. Polecam gorąco!
Składniki, których będziemy potrzebować:
- wołowina bez kości (najlepiej polędwica wołowa) 4x 150g
- pomidory krojone 1 puszka (400g)
- kapary marynowane 3 łyżeczki
- cebula 1 sztuka
- sól
- pieprz czarny mielony
- świeży rozmaryn 2 gałązki
- oliwa z oliwek 3 łyżki
Sposób wykonania:
Najpierw przygotowujemy sos, to proste: Pomidory wrzucamy do rondelka, dodajemy kapary, cebulkę pokrojoną w kostkę oraz odrobinę rozmarynu. Całość dusimy dosłownie 5 minut, następnie blendujemy, doprawiamy solą i zmielonym pieprzem.
Mięso opłukać, rozbić tłuczkiem, oprószyć pieprzem.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, steki smażyć na mocno rozgrzanej patelni (użyłam grillowej). Pod koniec smażenia każdy stek lekko posolić.
Podawać z sosem, ryżem na sypko lub ziemniakami z wody.
Smacznego.
