Rozgrzewająca zupa warzywna

Zupa krem przygotowana w mgnieniu oka, z warzyw które akurat miałam pod ręką. Wyrazistości nadaje jej papryczka chili. Polecam taka zupkę na chłodniejsze, zimowe dni. 

Zupę podałam z makaronem ryżowym, toteż jest nie tylko smaczna i rozgrzewająca, ale także sycąca.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia 1/2 sztuki
• seler korzeniowy 1/4 sztuki
• marchew 2 sztuki
• kalafior 1/4 sztuki
• cebula 1 sztuka
• śmietana 18% 2- 3 łyżki
• wywar mięsny (u mnie woda z gotowania surowej białej kiełbasy) 0.5 litra
• świeża papryczka chili (drobno posiekana) 1/2 łyżeczki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• makaron ryżowy 100 g

Sposób wykonania:

Warzywa (marchew, seler, cebulę, cukinię) myjemy, obieramy, kroimy w grubszą kostkę i wrzucamy do garnka. Dodajemy różyczki kalafiora. Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (40- 45 minut). 

Po tym czasie warzywa blendujemy, jeżeli zupa jest zbyt gęsta możemy dolać trochę wody. 

Zupę doprawiamy do smaku odrobiną chili, solą i mielonym czarnym pieprzem. Dodajemy 2- 3 łyżki śmietany. Całość gotujemy około 4- 5 minut.

Zupę podajemy z makaronem ryżowym, ugotowanym oddzielnie według przepisu znajdującego się na opakowaniu.

Smacznego.

Ostry sos z cukinii i pomidorów (do słoików)

Pyszny, niepasteryzowany sos z cukinii i pomidorów. Wiem co mówię, bo oczywiście po zrobieniu już go nieco przetestowałam :)
Pasował mi idealnie do parówek na ciepło, użyłam go zamiast ketchupu. Sos jest wyrazisty w smaku, dość ostry. W pierwszej chwili nie czuć tej ostrości,
ale później czujemy, że w tym sosie ktoś ostro namieszał ;)
Przepis zaczerpnięty z bloga Słodko Słodka. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia 1.3 kg (po obraniu)
• pomidory malinowe 3 sztuki (duże)
• cebula czerwona 1 sztuka
• cebula biała 2 sztuki
• czosnek 3 ząbki
• sól 1 łyżka
• woda 100 ml
• suszone ziarna papryczki chili 1 łyżeczka (płaska)
• papryka czerwona słodka (w proszku) 1 łyżka
• ocet 10% 3 łyżki
• cukier 5 łyżek
• koncentrat pomidorowy 1 łyżka

Sposób wykonania:
Cukinię kroimy w kostkę, cebulę obieramy i kroimy w piórka. Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, następnie kroimy na kawałki.
Przygotowane warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy sól, wlewamy wodę. Całość gotujemy na wolnym ogniu. Po 40 minutach dodajemy obrane ząbki czosnku (w całości)
oraz pozostałe składniki przewidziane w recepturze. Sos gotujemy jeszcze 30 minut, następnie blendujemy na gładką masę. Zblendowany sos podgrzewamy na małym ogniu. Przed włożeniem go do słoiczków musimy mieć pewność, że jest bardzo gorący.

Wyparzone słoiczki napełniamy przygotowanym sosem, mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem, pozostawiając do ostygnięcia.  

Smacznego.

Kotlety z młodej kapusty i pieczarek z dodatkiem chili

Pyszne kotleciki kapuściane z pieczarkami. Smakują wspaniale podane z sosem czosnkowym, dlatego polecam Wam gorąco ten przepis.
Inspiracją przy tworzeniu tego dania był przepis zamieszczony na blogu Kuchnia u Krysi.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kapusta młoda (mała) 1/2 sztuki
• cebula 1/2 sztuki
• pieczarki 5 sztuk
• jajka 2 sztuki
• bułka tarta 4 łyżki
• posiekany świeży koperek 1 łyżka
• smalec 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony
• suszone ziarna papryczki chili 1/2 łyżeczki

dodatkowo:

• bułka tarta do panierowania 1 szklanka
• smalec do smażenia kotletów 2 łyżki

sos czosnkowy:

• jogurt naturalny 1 sztuka (180 g)
• czosnek świeży 1 ząbek lub czosnek suszony 1 łyżeczka

 

Sposób wykonania:
Kapustę drobno szatkujemy, zalewamy wodą, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, odrobinę soli. Całość doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 10 minut, odcedzamy i
odstawiamy do wystudzenia.

Pieczarki obieramy, kroimy w półplasterki, podsmażamy na smalcu (1 łyżka), doprawiamy solą i pieprzem. Podmażone pieczarki studzimy.
Zimną kapustę przekładamy do miski, dodajemy wystudzone pieczarki, wbijamy jajka, dodajemy 4 łyżki bułki tartej, drobno posiekany koperek oraz ziarna papryczki chili. Składniki mieszamy łyżką do momentu, aż powstanie zwarta masa. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Z przygotowanej masy formujemy kotleciki.

Gotowe kotlety obtaczamy w bułce tartej, smażymy na rozgrzanym tłuszczu na rumiano.

Sos: U mnie powstał błyskawicznie. Nie miałam świeżego czosnku, więc wymieszałam jogurt z czosnkiem suszonym i gotowe. Jeżeli macie świeży czosnek, należy
go obrać, przecisnąć przez praskę i wymieszać z jogurtem. Zajmuje to tylko odrobinę więcej czasu a taki sos jest dużo zdrowszy.

Usmażone kotlety podajemy z przygotowanym sosem czosnkowym.

 

 

Uwaga 1: Formując kotleciki, na przygotowanie jednego z nich, zużyłam 1 kopiatą łyżkę masy.

Uwaga 2: Z podanych składników upiekłam 7 kotletów.

 

Smacznego.

 

Papryczka chili w zalewie (na zimę)

Nie ma to jak domowe, własnoręcznie zrobione przetwory. Gdy zimą otwieramy słoiczek pysznej papryczki... bezcenne.

Składniki potrzebne do zrobienia papryczki:

• papryczka ostra: tyle ile nazbieramy
• czosnek 1 ząbek do każdego słoiczka
• suszona bazylia 1/2 łyżeczki do każdego słoiczka
• sól 1/2 łyżeczki do każdego słoiczka
• cukier odrobina do każdego słoiczka
• zalewa: oliwa z oliwek (4 łyżki) + olej (1/2 l)

Sposób wykonania:
Papryczki przekroić na połowę, oczyścić z ziarenek. Następnie wkładać je do przygotowanych wcześniej słoiczków.
Do każdego słoiczka włożyć po jednym ząbku czosnku, dodać bazylię, cukier i sól.

Olej wymieszać z oliwą, mocno podgrzać, ale nie zagotowywać.
Gorącą miksturą zalać paprykę (będzie wydawać dźwięk skwierczenia, jak topiona słoninka na patelni, to dobry znak, tak ma być).

Słoiki dokładnie zakręcić, odwrócić do góry dnem, pozostawić w tej pozycji do wystudzenia.

Uwaga: Do jednego słoiczka (400g) wchodzi około 1/3 l oleju, w zależności jak ciasno ułożyliśmy papryczki.