piątek, 25 września 2020

Sałatka z rukoli, soczewicy i awokado

Przepis na pyszną, sycącą a jednocześnie zdrową sałatkę. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.


Składniki, których będziemy potrzebować:

  • zielona soczewica (łuskana, połówki) 150 g
  • woda 250 ml
  • awokado 1 sztuka
  • pomidorki koktajlowe 250 g
  • czerwona cebula 1 sztuka
  • rukola 100 g
  • ser typu feta 150 g
  • szczypiorek 1/2 pęczka
  • sok z cytryny 1 łyżka

dressing:

  • olej rzepakowy tłoczony na zimno 4 łyżki
  • ocet jabłkowy 2 łyżki
  • cukier brązowy 1 łyżeczka

Sposób wykonania:

Soczewicę płuczemy, zalewamy wodą, gotujemy mniej więcej 30 minut od momentu wrzenia. Soczewica powinna wchłonąć całą wodę. Ugotowaną soczewicę odstawiamy do wystudzenia. 

Przygotowujemy dressing. To proste, wystarczy wymieszać ze sobą wszystkie składniki na niego przeznaczone.

Rukolę myjemy, osączamy na sicie i mieszamy z dressingiem. Dodajemy wystudzoną soczewicę, pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki, cebulę pokrojoną w piórka oraz posiekany drobno szczypiorek. Delikatnie mieszamy składniki. 

Awokado obieramy ze skórki, dzielimy na połówki i kroimy w plasterki, następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowane awokado układamy na sałatce. Całość dekorujemy pokruszonym serem typu feta.

Smacznego. 



Kalafior zapiekany w piekarniku z sosem czosnkowym

Z kalafiora możemy przygotować wiele pysznych dań. Jestem pewna, że każdy z Was chociaż raz jadł kalafiora 
z bułką tartą albo zupę kalafiorową.  

Dzisiaj proponuję Wam przepis na kalafiora z curry pieczonego w piekarniku i podanego z sosem czosnkowym. 


Składniki, których będziemy potrzebować:

  • kalafior duży (różyczki) 1/2 sztuki 
  • oliwa z oliwek 2- 3 łyżki
  • sól
  • curry w proszku 1 łyżeczka

sos czosnkowy:

  • jogurt naturalny gęsty (Krasnystaw) 400 ml
  • czosnek 2 ząbki
  • czerwony pieprz około 1/2 łyżeczki

Sposób wykonania:

Kalafiora myjemy, osuszamy, dzielimy na różyczki.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek (1 łyżka), wkładamy różyczki kalafiora. Przy pomocy silikonowego pędzelka smarujemy różyczki kalafiora oliwą, następnie solimy i oprószamy curry. Tak przygotowanego kalafiora pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez 40 minut.



W czasie pieczenia przygotowujemy sos do kalafiora. Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z jogurtem, odstawiamy na 20 minut do lodówki. 



Przed podaniem sos dekorujemy, utartym w moździerzu, czerwonym pieprzem.



Smacznego.













sobota, 19 września 2020

Ciasto orzechowe z kremem kawowym

Pyszne ciasto orzechowe z masą kawową. Jak bardzo kocham orzechy chyba nie muszę nikomu przypominać ;)



Składniki, których będziemy potrzebować:

ciasto:

jajka 5 sztuk 

cukier 200 g

orzechy włoskie mielone 200 g

kakao 1/2 łyżeczki

proszek do pieczenia 1 łyżka

mąka pszenna wawelska extra (typ 480) 160 g

olej rzepakowy 8 łyżek

woda 8 łyżek

krem kawowy:

mleko 3.2% 500 ml

budyń śmietankowy 2 opakowania (2x 40 g)

cukier 150 g

cukier waniliowy 1 opakowanie

masło 82% 250 g

kawa rozpuszczalna 1 łyżka

dodatkowo:

mielone orzechy włoskie 3- 4 łyżki

orzechy laskowe do dekoracji


Sposób wykonania:

Przygotowanie ciasta: Oddzielamy białka jaj od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, gęstą masę, która powinna mieć dość jasny kolor. Żółtka z cukrem pod wpływem ucierania jaśnieją, to znak że masa jest dobrze utarta. Dodajemy kakao i mąkę pszenną, miksujemy przez chwilę do połączenia składników. Następnie dodajemy olej rzepakowy i zimną wodę nie przerywając miksowania na średnich obrotach miksera. Po około 10 minutach ciasto powinno być już puszyste, poznacie po pękających pęcherzykach powietrza na jego powierzchni. Wówczas dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką.

Do ciasta dodajemy zmielone orzechy i proszek do pieczenia, ponownie mieszamy łyżką drewnianą do momentu powstania jednolitego ciasta.

Blaszkę smarujemy margaryną, wykładamy papierem do pieczenia i wierzch papieru również smarujemy margaryną. Do tak przygotowanej blaszki wlewamy ciasto.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Ciasto studzimy, następnie kroimy poziomo ostrym nożem tak, aby powstały nam dwa blaty ciasta
o mniej 
więcej równej wysokości.

Jeśli boicie się krojenia, można ciasto przed pieczeniem podzielić na dwie równe części i upiec w dwóch jednakowej wielkości blaszkach,

Przygotowanie masy kawowej:

1/3 mleka mieszamy z budyniem w proszku, pozostałe mleko z cukrem i cukrem waniliowym zagotowujemy. Do gotującego mleka wlewamy zawiesinę z budyniu, 

energicznie mieszamy, tak aby nie powstały nam grudki, ponieważ budyń szybko gęstnieje. Gorącą masę budyniową odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masło ucieramy mikserem na puszysty, jasny krem, stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Po każdym dodaniu porcji budyniu miksujemy masę do całkowitego połączenia składników. Na koniec do kremu wsypujemy kawę rozpuszczalną i delikatnie mieszamy całość. Odkładamy 2-3 łyżki kremu do dekoracji, pozostałym kremem przekładamy ciasto.

Wierzch smarujemy odłożoną masą, posypujemy mielonymi orzechami i dekorujemy orzechami laskowymi, układając je w większych odstępach. (patrz foto)

Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby masa dobrze stężała a całe ciasto nie było zbyt miękkie podczas krojenia.

Uwaga: Wymiary blaszki do pieczenia 25x28cm

Smacznego.

Przepis na masę budyniową z domowym budyniem znajdziecie w tym poście.




sobota, 22 sierpnia 2020

Pachnące latem francuskie tosty z sezonowymi owocami i cukrem pudrem (wspomnienia kulinarne)

Uwielbiam takie tosty, właśnie na słodko, nie na słono. To smak mojego dzieciństwa. Powstawały wtedy, gdy w domu zostawała pszenna weka już taka nieco czerstwa.

Moja mamunia zamieniała ją w pyszne, rumiane grzanki, bo tak je nazywaliśmy, obficie posypane cukrem pudrem. Nic więcej nie dodawaliśmy, to był zawsze zwyczajny, prosty posiłek, który jedliśmy wspólnie. 

Dzisiaj, wciąż pamiętając ten smak, proponuje Wam tosty francuskie w nieco innej, bogatszej odsłonie.

Skusicie się? A może macie swoje ulubione sposoby na podanie tostów francuskich? Wolicie na słodko czy na słono?


Składniki, których będziemy potrzebować:

  • chleb tostowy czerstwy 8 kromek
  • jajka 2 sztuki
  • mleko 3.2% 400 ml
  • cukier 1 łyżeczka

karmelizowane morele:

  • morele 7 sztuk
  • miód gryczany 1 łyżka
  • masło klarowane 1 łyżeczka

dodatkowo: 

  • czerwone porzeczki 100 g
  • maliny 100 g
  • cukier puder do oprószenia tostów
  • masło klarowane do smażenia

Sposób wykonania:

Morele myjemy, dzielimy na połówki. Na patelnie wlewamy miód, dodajemy owoce, karmelizujemy 2 minuty z każdej strony. Po odwróceniu moreli na patelnię dodajemy masło klarowane. Skarmelizowane morele zdejmujemy z patelni.


Jajka wbijamy do miski, wlewamy mleko, dodajemy cukier. Całość mieszamy przy pomocy trzepaczki rózgowej do uzyskania płynu o jednolitej konsystencji.


Do mleka z jajkiem wkładamy kromki chleba, namaczamy tylko chwilkę, tak aby wchłonęły trochę płynu, ale nim nie ociekały. Namoczone tosty smażymy na rozgrzanym maśle do momentu zrumienienia z obu stron. Osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku i podajemy z ulubionymi owocami. 





Moje tosty podałam z karmelizowanymi morelami, świeżymi malinami, porzeczkami, mocno oprószone cukrem pudrem.

Smacznego.














niedziela, 16 sierpnia 2020

Panierowane kwiaty patisona

Moje pierwsze podejście... Miałam młode patisony, które postanowiłam opanierować i usmażyć razem z kwiatem. Okazało się, że jest to całkiem dobry pomysł.

Zarówno patisony jak i kwiaty po usmażeniu były delikatne i chrupiące.


Składniki, których będziemy potrzebować:

  • młode patisony z kwiatem 4 sztuki
  • bułka tarta 2-3 łyżki
  • jajka 1 sztuka
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • masło klarowane 2 łyżki
  • masło (82% tłuszczu) 80 g


Sposób wykonania:

Patisony delikatnie płuczemy w zimnej wodzie tak, aby nie uszkodzić kwiatów. Na talerz wbijamy jajko, roztrzepujemy widelcem, doprawiamy solą i pieprzem.

Na drugi talerz wsypujemy bułkę tartą. Patisony z kwiatem panierujemy kolejno w jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym maśle do momentu zrumienienia.

Podajemy na gorąco z ulubionym sosem.

Smacznego.