wtorek, 7 lipca 2020

Kotleciki- pakieciki, czyli schab z serem żółtym zawijany w kapuście


Na początku muszę uprzedzić, że to przepis dla osób cierpliwych ponieważ w wykonanie schabu trzeba włożyć sporo pracy. Najgorsze co może nam się przydarzyć to liście kapusty, które się rwą i trudno w nie cokolwiek zawinąć. Na szczęście po trzech liściach, które się zniszczyły reszta była już taka jak trzeba i mogłam spokojnie przygotować zaplanowany obiad.
Finalnie mogę powiedzieć, że efekt wynagradza wszelkie niedogodności. Schab w tej odsłonie smakuje fantastycznie.
Przepis inspirowany wpisem z bloga Dieta to moja pasja.

Składniki, których będziemy potrzebować:

  • schab 8 plastrów 
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • ser żółty 300 g
  • kapusta młoda (duża główka) 1 sztuka
  • jajka 3 sztuki
  • bułka tarta 1 szklanka

dodatkowo: 

  • masło klarowane 4- 5 łyżek
  • olej rzepakowy 3/4 szklanki


Sposób wykonania:
Kotlety rozbijamy tłuczkiem do mięsa, przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego i 2 łyżki oleju. Kotlety smażymy 10 minut z każdej strony na wolnym ogniu.  Muszą być całkowicie usmażone ponieważ zawinięte w liście kapusty już nie będą się smażyć, ale tylko lekko podgrzewać. 
Usmażone kotlety zdejmujemy z patelni i układamy na talerzu.

Z młodej kapusty usuwamy głąb (wykrawamy ostrym nożem ze środka), zdejmujemy zewnętrzne liście jeśli są uszkodzone. Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy płaską łyżkę soli. Gdy woda zawrze wkładamy kapustę w całości i gotujemy 10 minut od momentu zagotowania. Garnek powinien być nakryty pokrywką, ale z lekkim uchyłem. Obgotowaną kapustę wyjmujemy z wody, przekładamy na durszlak i odstawiamy do wystudzenia. Następnie delikatnie oddzielamy pojedyncze liście, grubsze fragmenty liści rozbijamy trzonkiem od noża lub tłuczka. Do zawijania musimy mieć duże, ładne liście w całości. 

Ser żółty kroimy w plasterki o grubości 5 milimetrów.
Na środek liścia kapusty układamy dwa plastry sera żółtego, następnie kładziemy plaster usmażonego schabu. Teraz zakładamy do środka przeciwległe boki liścia kapusty. W ten sposób powstaną nam swego rodzaju paczuszki, które panierujemy w roztrzepanym jajku a następnie bułce tartej.
Jak to zrobiłam, zobaczcie na zdjęciach. 





Schab w kapuście smażymy na małym ogniu, aby dać szansę temu co w środku, czyli aby ser się rozpuścił a schab mocno zagrzał. U mnie kotleciki- pakieciki były gotowe po 20-25 minutach. Średnio trzeba przyjąć czas smażenia z jednej strony po 10 minut. Kotleciki powinny być piękne i rumiane, trzeba uważać aby się nie przypaliły.


Gotowe! 
Można podawać. W sumie chyba najlepiej smakują same, ale ja podałam z ogórkiem małosolnym i pomidorami.

Uwaga: Przygotowując zgodnie z moim przepisem 8 porcji kotlecików naturalne jest, że część ugotowanej kapusty Wam zostanie. Można ją pokroić na porcje i panierować, podobnie jak kotleciki. Dokładny przepis w moim następnym wpisie.

Jeśli macie jakieś inne, ciekawe pomysły na wykorzystanie pozostałej kapusty - piszcie!


Smacznego.



















sobota, 4 lipca 2020

Sałatka serowa z rukolą

To, że lubię sałatki z serem żółtym nie jest już chyba tajemnicą. A więc chyba Was nie zaskoczy moja dzisiejsza propozycja. To lekka modyfikacja 
sałatki z sera żółtego, która już jest na blogu. Tym razem postanowiłam dodać do sera rukolę zamiast szczypiorku i użyłam pomidorków koktajlowych. Porównajcie przepisy i skorzystajcie z tego, który bardziej Wam odpowiada.
Składniki, których będziemy potrzebować:

  • ser żółty 750 g
  • pomidorki koktajlowe 500 g
  • papryka konserwowa 300 g
  • cebula (mała) 1 sztuka 
  • świeża rukola 30 g
  • majonez 3 łyżki
  • sól
  • pieprz czarny mielony


Sposób wykonania:
Ser żółty kroimy w cienkie słupki, pomidorki na połówki. Paprykę konserwową i cebulę kroimy w drobną kostkę. Rozdrobnione składniki mieszamy ze sobą, dodajemy majonez, posiekaną rukolę. Sałatkę doprawiamy do smaku mielonym pieprzem i odrobiną soli. 

Polecam Wam również przepis na sałatkę z sera żółtego ze szczypiorkiem klik, klik.


Smacznego.

Surówka z kapusty pekińskiej, pomidorków koktajlowych i musztardy francuskiej

Dzisiaj proponuję Wam szybki, wręcz błyskawiczny i bardzo prosty przepis na surówkę z kapusty pekińskiej. Taką surówkę możemy zrobić w 15 minut i już mamy pyszny dodatek do mięsa na niedzielny obiad. Gorąco polecam.
Składniki, których będziemy potrzebować:

  • kapusta pekińska (mała) 1 sztuka 
  • pomidorki koktajlowe 250 g
  • musztarda francuska 2 łyżki
  • jogurt naturalny 2 łyżki
  • majonez 2 łyżki
  • sól
  • pieprz czarny mielony


Sposób wykonania:
Kapustę pekińską płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy ściereczką, odrywamy uszkodzone, zewnętrze liście. Następnie kroimy wzdłuż na połowę i drobno siekamy. Poszatkowaną kapustę przekładamy do miski. 
Majonez mieszamy z jogurtem naturalnym i musztardą francuską. Do kapusty dodajemy pomidorki pokrojone na połówki, wlewamy sos. Całość doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, delikatnie mieszamy. Surówka jest od razu gotowa do jedzenia.

Smacznego.

piątek, 3 lipca 2020

Bób w pomidorach z kalafiorem i smażoną cebulką

O tej porze roku chcąc przygotować obiad, warto korzystać ze świeżych owoców i warzyw. U mnie dzisiaj w roli głównej bób, który połączyłam z kalafiorem i pomidorami. Powstało pyszne, pełne aromatów i smaków danie, które gorąco Wam polecam. 
Składniki, których będziemy potrzebować:

  • bób świeży 700 g
  • cebula 2 sztuki
  • pomidory w kawałkach, bez skórki 1 puszka (400 g)
  • czosnek 2 ząbki
  • kalafior mrożony (różyczki) 450 g*
  • masło klarowane 2 łyżki
  • kostka wołowa Winiary 1/2 sztuki
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • suszone ziarenka chili 
  • parmezan (tarty) 2- 3 łyżki


* Kalafior oczywiście może być świeży, ja akurat nie miałam więc wykorzystałam zamrożone różyczki. 



Sposób wykonania:
Bób płuczemy, zalewamy wodą, gotujemy 15-20 minut od momentu zagotowania. Czas gotowania jest zależny od tego czy mamy bardzo młody bób, czy starszy. 
Domyślacie się zapewne, że młodszy gotujemy krócej. Ugotowany bób odcedzamy, czekamy chwilę i jeszcze ciepły obieramy z łupinek.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło klarowane. Rumienimy na nim cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. 
Dodajemy pomidory, mrożonego kalafiora kostkę rosołową, wlewamy 200 ml wody. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem 20 minut, do miękkości kalafiora. Warzywa doprawiamy do smaku solą, mielonym pieprzem oraz odrobiną chili. Gdy kalafior jest już miękki, dodajemy obrany bób. Składniki delikatnie mieszamy, podgrzewamy 5 minut.
Gotowe danie podajemy posypane tartym parmezanem.

Uwaga: Jeśli dodajemy świeżego kalafiora, należy go umyć, usunąć liście i głąb, następnie podzielić na różyczki. Dalej postępować tak, jak jest w przepisie.

Smacznego.






czwartek, 2 lipca 2020

Syrop z melisy

Na działce u mojej mamuni melisa w tym sezonie rozszalała się wyjątkowo. Postanowiłam skorzystać z tego dobrodziejstwa i przygotowałam syrop z melisy.
Inspiracja pochodzi z bloga Maminek kulinarny.

Składniki, których będziemy potrzebować:

  • świeża melisa 150 g
  • cukier 1 kg
  • woda 2 litry
  • cytryna 1 sztuka
  • limonka 1 sztuka


Sposób wykonania:
Liście melisy wraz z gałązkami płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy. W dużym garnku układamy melisę, dodajemy cukier, wlewamy wodę. 
Całość mocno podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Gorący napar odstawiamy na 12 godzin, aby melisa oddała cały swój cały smak i aromat do syropu.
Po tym czasie syrop ponownie mocno podgrzewamy. Gdy jest już gorący wyjmujemy gałązki melisy, dodajemy wyciśnięty sok z cytryny i limonki. Syrop doprowadzamy
do wrzenia, gotujemy 30 minut. 
Gotowy syrop wlewamy do wyparzonych butelek lub słoiczków i mocno zakręcamy. 

Uwaga 1: Syrop nie wymaga pasteryzacji.

Uwaga 2: Z podanych proporcji uzyskałam 4 buteleczki syropu po 500 ml.

Smacznego.