niedziela, 23 czerwca 2019

Jajecznica z kurkami

Co powiecie na jajecznicę z kurkami? Moim zdaniem jedna z lepszych jakie jadłam, w sam raz na niedzielne śniadanie.

Składniki, których będziemy potrzebować:

  • kurki świeże 200g
  • jajka 4 sztuki
  • masło klarowane 1 łyżka (kopiata)
  • cebula biała 1/2 sztuki
  • sól
  • pieprz czarny mielony 
dodatkowo: 
  • rzodkiewka 4 sztuki


Sposób wykonania:
Jajka wbijamy do garnuszka, roztrzepujemy widelcem, dodajemy sól i pieprz czarny mielony.
Kurki płuczemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy z ewentualnych zabrudzeń, osuszamy na sicie. Grzyby pozostawiamy w całości, jedynie większe kurki możemy
przekroić na połowę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę.
Do mocno zeszklonej cebuli dodajemy kurki. Smażymy do momentu odparowania wody, która wydobędzie się z grzybów. Proces ten trwa na ogół 10- 15 minut.
Wówczas powinniśmy też poczuć charakterystyczny zapach kurek, to znak, że możemy wlać na patelnię roztrzepane jajka.
Całość mieszamy i smażymy, aż masa jajeczna odpowiednio się zetnie.
Jajecznicę przekładamy na talerze, dekorujemy kawałkami rzodkiewki.


Smacznego.


poniedziałek, 20 maja 2019

Placuszki z młodej cukinii i sałatka pachnąca wiosną

Pyszny, wiosenny obiad. W roli głównej młoda cukinia, z której postanowiłam wyczarować aromatyczne placuszki. Podałam je z prostą sałatką, w skład której wchodzą pomidorki, ogórki, świeża papryka i czerwona cebula.


Składniki, których będziemy potrzebować:

  • młoda cukinia 750 g (przed obraniem)
  • czosnek 2 ząbki
  • mąka pszenna 4 łyżki
  • jajka 2 sztuki
  • sól
  • pieprz czarny mielony
sałatka:
  • pomidorki koktajlowe 250 g
  • ogórek gruntowy 2 sztuki
  • cebula czerwona 1 sztuka (mała)
  • papryka czerwona 1/2 sztuki
  • sól
  • pieprz czarny mielony
dodatkowo:
  • szpinak baby 50 g
  • olej rzepakowy do smażenia 5-6 łyżek

Sposób wykonania:
Zaczynamy od przygotowania sałatki. Warzywa myjemy, osuszmy. Pomidorki dzielimy na połówki, pozostałe warzywa kroimy w drobną kostkę.
Składniki delikatnie ze sobą mieszamy. Sałatkę doprawiamy do smaku odrobiną soli i pieprzu.
Tak to wygląda jeśli chodzi o sałatkę. Czas więc zabrać się za zrobienie cukiniowych placuszków.
Cukinię obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, lekko solimy, odstawiamy na 20 minut. Czosnek obieramy, kroimy w drobną kosteczkę. Odciskamy nadmiar
soku z cukinii, dodajemy do niej posiekany czosnek, mąkę i jajka. Całość mieszamy do momentu powstania jednolitej masy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju do momentu zrumienienia.


Uwaga 1: Na każdy placuszek potrzebujemy około dwóch łyżek masy.

Uwaga 2: Z podanych proporcji upiekłam 9 placuszków.

Upieczone placuszki podajemy na liściach szpinaku w towarzystwie sałatki warzywnej.

Smacznego.





poniedziałek, 29 kwietnia 2019

Wielkanoc potrawami malowana

Święta wielkanocne minęły bardzo szybko. Chcąc sobie przedłużyć ten czas postanowiłam zamieścić na moim blogu zdjęcia z minionej Wielkiej Nocy.
A takie sobie wspomnienie co na stole i co w koszyczku ;)

W tym roku upiekłam wyjątkowo tylko dwa ciasta :D
Obydwa pyszne :)

1. Babka orzechowa z rodzynkami (klik, klik)




 
2. Pascha wielkanocna (klik, klik)




 
 
 
 




niedziela, 28 kwietnia 2019

Pieczeń świąteczna z jajkiem i białą kiełbasą

Zainspirowana przepisem Kalina11 postanowiłam przygotować pieczeń z mięsa mielonego z białą kiełbasą i jajkiem. Pierwszy raz upiekłam ją na Boże Narodzenie i bardzo nam smakowała. Na tyle, że.... postanowiłam ją upiec drugi raz na Wielkanoc. Pomyślałam, że wpasuje się idealnie w klimat tych świąt, które przecież każdemu z nas kojarzą się z jajkami i białą kiełbasą. Za każdym razem podawałam ją na zimno i według mnie tak podana smakuje najlepiej. Z drugiej jednak strony próbowałam ją zaraz po upieczeniu i uważam, że jeżeli tylko macie ochotę, nic nie stoi na przeszkodzie, aby podać ją jako danie główne z ziemniakami i surówką. 

 Składniki, których będziemy potrzebować:
  • mięso mielone z łopatki 1.20 kg
  • cebula (mała) 1 sztuka
  • czosnek 3 ząbki
  • bułka tarta 3 łyżki
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony 1/2 łyżeczki
  • majeranek 1 łyżeczka
  • czerwona papryka w proszku (słodka) 1 łyżeczka
  • białe kiełbaski (cienkie) 4 sztuki
  • jajka 6 sztuk
dodatkowo:
  • czerwona papryka w proszku (słodka) 1 łyżeczka
  • margaryna do posmarowania formy 1 łyżka
  • bułka tarta do wysypania formy 2 łyżki  
Sposób wykonania:
Cztery jajka gotujemy na twardo.*
Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę a czosnek przeciskamy przez praskę.
Mięso przekładamy do miski, dodajemy czosnek, cebulę, bułkę tartą, przyprawy. Wbijamy dwa surowe jajka. Całość wyrabiamy dłonią do momentu uzyskania jednolitej masy.
Teraz przygotowujemy formę na pieczeń (u mnie keksówka o wymiarach 27,5 cm x 8,5 cm.
Margarynę rozpuszczamy w rondelku, przy użyciu silikonowego pędzelka natłuszczamy foremkę, następnie oprószamy bułką tartą.
Do tak przygotowanej formy wykładamy połowę mięsnej masy. Następnie przez środek blaszki, jedno za drugim układamy całe, obrane jajka. 
Po bokach układamy białe kiełbaski (po dwie z każdej strony). Wszystko przykrywamy pozostałą częścią mięsa, które rozprowadzamy równomiernie na całej szerokości blaszki. Wierzch pieczeni posypujemy mieloną czerwoną papryką.

Mięso wkładamy do piekarnika o temperaturze 180 stopni, pieczemy 90 minut.
Gotową pieczeń, jeżeli zamierzamy ją podać na ciepło, kroimy na plastry o grubości 2- 3 cm. Natomiast na kanapki kroimy na plasterki o grubości 0.5 cm.


*Jajka wkładamy do zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 8- 10 minut. Dłuższy czas gotowania może skutkować nieprzyjemnym zapachem jajka i zielonkawą otoczką wokół żółtka. Ugotowane jajka zalewamy zimną wodą, studzimy.


Smacznego.

 
 
 
 
Boże Narodzenie 2018
 




czwartek, 18 kwietnia 2019

Śledzie w śmietanie z gruszką i granatem

Moja mama w Wielki Piątek zawsze przygotowywała śledzie w śmietanie z cebulką i jabłkiem. Pojawiały się one u nas na stole także w Środę Popielcową i Wigilię Bożego Narodzenia. Te tradycyjnie i prosto przyrządzone śledzie to jeden z moich smaków dzieciństwa, których się nie zapomina. Pewnie dlatego w okresie postu najczęściej przygotowuję śledzie w ten sam sposób co mama. Tym razem jednak postanowiłam nieco zmodyfikować przepis bazowy. Zamiast jabłka pojawiła się gruszka, zdecydowałam się też dodać owoc granatu, który sprawia, że sałatka nie tylko dobrze smakuje, ale i ładnie wygląda.

Składniki, których będziemy potrzebować:

  • śledzie solone 4 płaty (pojedyncze)
  • cebula 1 sztuka
  • gruszka 1 sztuka
  • śmietana 18% 1 łyżka
  • jogurt naturalny 3 łyżki
dodatkowo:
  • świeży owoc granatu 1 sztuka
Sposób wykonania:

Śledzie zalewamy wodą, odstawiamy na 2- 3 godziny. Wymoczone śledzie kroimy na kawałki o długości 2 cm.
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy na sitko i przelewamy wrząca wodą. Sparzoną cebulę pozostawiamy do wystudzenia.
Zimną cebulę łączymy z kawałkami śledzia, dodajemy śmietanę i jogurt. Do tak przygotowanej sałatki ścieramy chwilę wcześniej obraną gruszkę*, mieszamy całość.
Taka kolejność działań zapobiegnie ciemnieniu gruszki.
 


Sałatkę odstawiamy na godzinkę do lodówki. Przed podaniem dekorujemy ziarnami granatu.


* Gruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.


Smacznego.





poniedziałek, 15 kwietnia 2019

Mussaka, czyli aromatyczna zapiekanka z mięsa, bakłażanów i ziemniaków

Wspaniałe danie, typowe dla kuchni greckiej. W Polsce znane jest pod nazwą Mussaka/Musaka/Moussaka/Mousaka. Bazą do przygotowania Mussaki są świeże bakłażany, ziemniaki i mielone mięso a wszystko łączy sos beszamelowym. U mnie pojawiła się nieco odchudzona wersja mussaki, ponieważ zamiast sosu beszamelowego użyłam jogurtu greckiego.

Składniki, których będziemy potrzebować:

  • bakłażan 1 sztuka
  • ziemniaki młode 3- 4 sztuki (średniej wielkości)
  • cebula 1 sztuka
  • czosnek 1 ząbek
  • mięso mielone (z łopatki wieprzowej) 1/2 kg
  • oliwa z oliwek 2 łyżki
  • sól
  • pieprz kolorowy 1 łyżeczka (płaska)
  • koncentrat pomidorowy 90 g (mały słoiczek)
  • woda 200 ml
  • suszone oregano 1 łyżka
  • jogurt grecki 250 g

dodatkowo:

  • suszone oregano 1 łyżeczka
  • świeża bazylia do dekoracji 

Sposób wykonania:
Bakłażana myjemy, nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Pieczemy 20 minut w piekarniku o temperaturze 200 stopni. Następnie bakłażana studzimy, kroimy wzdłuż na plastry o grubości około 1/2 cm.
Ziemniaki myjemy, gotujemy w mundurkach tak, aby były lekko twardawe. U mnie trwało to około 20 minut. Odcedzamy, studzimy i podobnie jak bakłażana kroimy w plasterki.

Mięso smażymy na oliwie, dodajemy sól, kolorowy pieprz utarty w moździerzu. W trakcie smażenia (po około 10 minutach) dodajemy pokrojone w drobną kostkę cebulę
i czosnek. Całość smażymy 25- 30 minut, dodajemy koncentrat pomidorowy, suszone oregano i wodę przewidzianą w przepisie. Wszystko razem delikatnie mieszamy, smażymy jeszcze 10 minut.

 

W naczyniu żaroodpornym układamy połowę plastrów bakłażana, przykrywamy połową usmażonego mięsa, następnie układamy pokrojone ziemniaki, które smarujemy jogurtem (150g). Całość przykrywamy drugą połową mięsa, na wierzch układamy pozostałe plastry bakłażana, które smarujemy resztą jogurtu.
Zapiekankę posypujemy odrobiną suszonego oregano i wkładamy do piekarnika.


Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 20- 25 minut.
Przed podaniem mussakę dekorujemy listkami świeżej bazylii.


Uwaga: Ziemniaków i bakłażana nie obieramy po wystudzeniu.



Smacznego.














 
 

piątek, 5 kwietnia 2019

Sałatka z selera naciowego, kukurydzy i ananasa

Po dłuuugiej przerwie proponuję Wam przepis na pyszną sałatkę z selera naciowego. Nie trudno zauważyć, że na zdjęciach czas Bożego Narodzenia, jednak sałatka sprawdza się doskonale o każdej porze roku. U nas w domu przygotowuję ją przynajmniej dwa razy w miesiącu.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • seler naciowy 1/2 sztuki
  • kukurydza konserwowa 1/2 puszki
  • ananasy konserwowe 4 plastry
  • ogórki konserwowe 4 sztuki
  • jogurt naturalny 1- 2 łyżki
  • majonez 2 łyżki
  • pieprz czarny mielony


Sposób wykonania:
Selera myjemy, kroimy na drobne kawałki. Plastry ananasa kroimy na ósemki a ogórka w drobną kosteczkę. Kukurydzę osączamy z zalewy. Przygotowane składniki łączymy z jogurtem i majonezem. Sałatkę doprawiamy odrobiną czarnego pieprzu.


Smacznego.