Rustykalna tarta z rabarbarem

Idealnie kruche ciasto, rabarbar z nutą limonki i cynamonu. Przepis zaczerpnięty z książki "Słodkie cztery pory roku".

Składniki, których będziemy potrzebować:

ciasto:

• mąka pszenna 300 g
• masło 200 g
• cukier 100 g
• jajko 1 sztuka
• szczypta soli

nadzienie:

• rabarbar 4 laski
• cukier 4 łyżki
• cukier waniliowy 1 opakowanie
• cynamon 1/2 łyżeczki
• sok z limonki 1 łyżka

dodatkowo:

• otarta skórka z limonki
• cukier puder

Sposób wykonania:
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy pokrojone na kawałki masło i pozostałe składniki. Wszystko razem ugniatamy ręką do momentu, aż składniki utworzą jednolitą, lekko
lepką masę. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Rabarbar myjemy, obieramy, kroimy w słupki o długości 3- 4 centymetry. Tak przygotowany rabarbar wkładamy do miski, zasypujemy cukrem, dodajemy cukier waniliowy i cynamon, skrapiamy sokiem z limonki. Całość mieszamy, aby smaki przeniknęły się wzajemnie.

Schłodzone w lodówce ciasto układamy na papierze do pieczenia, rozwałkowujemy na kształt koła i przekładamy na blachę. Można użyć tej z wyposażenia piekarnika. Na środek ciasta nakładamy rabarbar, tworząc mniejsze koło tak, aby pozostał nam brzeg ciasta o szerokości 5 centymetrów. Brzeg ten zawijamy na rabarbar. Ciasto posypujemy otartą skórką z limonki i wstawiamy do piekarnika na 20- 25 minut. Pieczemy w temperaturze około 200 stopni.

Upieczoną tartę posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

 

Kompot rabarbarowo- gruszkowy z anyżem

Lubicie kompoty? U mnie w domu, o tej porze roku, często je gotujemy. Można powiedzieć, że fundujemy sobie naturalne, owocowe orzeźwienie bez konserwantów.
Warto korzystać z sezonowych owoców i przygotowywać takie domowe napoje. Proste w wykonaniu, powstają w kilka chwil. Smakiem, bez urazy,  biją na głowę sklepowe napoje. W mojej kuchni postawiłam dzisiaj na duet gruszka- rabarbar. Smak całości wzbogaciłam dodatkiem anyżu.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• gruszka 3 sztuki (duże i dojrzałe)
• rabarbar 1/2 kg (po obraniu)
• dwie gwiazdki anyżu
• cukier 8 łyżek
• woda 1 litr

Sposób wykonania:
Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na drobne kawałeczki. Gruszki obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, usuwamy z nich gniazda nasienne.
Pokrojony rabarbar wrzucamy do garnka, zalewamy litrem zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia. Do gotującego się rabarbaru dodajemy cukier. Kompot gotujemy 10 minut, po 5 minutach dodajemy gruszki i anyż. Jeżeli kompot wydaje nam się zbyt gęsty, możemy dolać trochę wody, maksymalnie 1/2 litra.
Gotowy kompot studzimy, przelewamy do dzbanka.


Uwaga: U mnie w domu kompotu nie przecedzamy, podajemy razem z owocami.  Oczywiście można go przecedzić przez sito, jeżeli nie lubicie wyjadać owoców z kompotu (my lubimy :) ), albo podajecie go gościom i chcecie, aby wyglądał dostojnie i elegancko.
Smacznego.

Dżem truskawkowo- rabarbarowy

Połączenie dwóch letnich, wspaniałych smaków, które według mnie idealnie się uzupełniają. Słodka truskawka i kwaskowaty rabarbar tworzą duet doskonały. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:

• truskawki 1 kg
• rabarbar 1/2 kg
• cukier 1/2 kg
• żelfix (2:1) 1.5 opakowania

Sposób wykonania:
Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. W tej postaci wrzucamy do garnka, zasypujemy połową cukru, przewidzianego w przepisie, starannie mieszamy. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Dlaczego tak akurat robimy?
Rabarbar jest dość twardy, w cukrze ładnie skruszeje i szybko rozpadnie się w gotowaniu.
 

Truskawki myjemy, osączamy na sicie, pozbawiamy szypułek, kroimy na kawałki, zasypujemy drugą połową cukru.
 

Następnego dnia rano owoce łączymy ze sobą, gotujemy na wolnym ogniu, do momentu aż się rozpadną, dodajemy żelfix, starannie mieszamy. Całość gotujemy jeszcze 2 minuty.

Gorący dżem nakładamy do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcamy, odwracamy do góry dnem na 15 minut.

Polecam również kompot rabarbarowo- truskawkowy.

Smacznego.

Dżem rabarbarowy ze skórką pomarańczową

W zeszłym roku robiłam dżem rabarbarowy po raz pierwszy. Domownikom bardzo posmakował, więc w tym roku pokusiłam się o nową porcję takich pyszności, choć w nieco zmienionej formie. Inspiracją był dla mnie przepis zamieszczony na blogu Obżarciuch.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• rabarbar 1 kg (po obraniu)
• kandyzowana skórka pomarańczowa 1 łyżka
• cukier 500 g
• żelfix (2:1) 1 opakowanie

Sposób wykonania:
Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. W tej postaci wrzucamy do garnka, zasypujemy połową cukru, przewidzianego w przepisie, starannie mieszamy. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Dlaczego tak akurat robimy?
Rabarbar jest dość twardy, w cukrze ładnie skruszeje i szybko rozpadnie się w gotowaniu.
Następnego dnia rano owoce łączymy z resztą cukru, gotujemy na wolnym ogniu przez 10- 15 minut, od momentu zagotowania. Dodajemy skórkę pomarańczową, żelfix. Całość dobrze mieszamy i gotujemy jeszcze 2 minuty.

Gorący dżem nakładamy do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcamy, odwracamy do góry dnem na 15 minut.
 
Smacznego.

Ciasto rabarbarowe z migdałami

Uwielbiam ciasto rabarbarowe, zwłaszcza na drożdżowym spodzie. Poniżej przepis na takie właśnie ciacho.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• rabarbar 1 kg
• płatki migdałowe 100 g
• cukier puder do posypania ciasta

ciasto drożdżowe:

• mąka pszenna 1/2 kg
• drożdże 50 g
• mleko 1 szklanka
• cukier 6 łyżek
• jajka 3 sztuki
• margaryna 100 g
• szczypta soli

Sposób wykonania:
Ciasto: Mleko lekko podgrzać, dodać drożdże, cukier i część mąki. Sporządzić zaczyn i pozostawić do wyrośnięcia.
Do dojrzałego zaczynu dodać jajka i resztę mąki. Wyrabiać ciasto tak długo, aż będzie odchodzić od ręki, w trakcie dodać jeszcze roztopioną margarynę. Gotowe, wyrobione ciasto ponownie zostawić do wyrośnięcia. W tym czasie obrać i pokroić rabarbar. Gotowe, wyrośnięte ciasto rozwałkować, wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem. Na cieście poukładać rabarbar, całość posypać płatkami migdałów. Piec godzinę, w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

Upieczone ciasto posypać (obficie) cukrem pudrem.

Smacznego.

Kompot rabarbarowo- truskawkowy

Pyszne, proste i orzeźwiające połączenie.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• rabarbar 300 g
• truskawki 300 g
• cukier 6 łyżek

Sposób wykonania:
Rabarbar umyć, obrać, pokroić na kawałki. Truskawki pozbawić szypułek. Owoce wrzucić do garnka, zalać 2 litrami wody. Gdy kompot się zagotuje, dodać cukier.
Całość gotować 10- 15 minut. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego.

Drożdżówki z rabarbarem

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Mniam, mniam... Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:

• rabarbar 1/2 kg
• cukier 5 łyżek

ciasto drożdżowe:

• mąka pszenna 50 dkg
• cukier 5 łyżek
• drożdże instant 1 opakowanie
• mleko 250 ml
• margaryna 1 łyżka
• jajko 1 sztuka
• żółtko 2 sztuki

dodatkowo:

• surowe białko 1 sztuka
• cukier puder

Sposób wykonania:
Rabarbar obieramy, kroimy w kostkę, zasypujemy 5 łyżkami cukru, odstawiamy na pół godzinki. W tym czasie przygotowujemy ciasto.
Mleko lekko podgrzewamy. Mąkę wsypujemy do malaksera, dodajemy drożdże instant, żółtka, jajko, wlewamy mleko. Ciasto wyrabiamy w maszynie kilka minut, w trakcie dodajemy jeszcze roztopioną margarynę. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.
Gotowe, wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę, delikatnie wałkujemy, wykrawamy z niego krążki o średnicy około 7 cm. W środku każdego krążka palcem robimy wgłębienie,
do którego wkładamy łyżkę posiekanych owoców (wcześniej odsączonych z nadmiaru soku). Brzegi krążków smarujemy roztrzepanym białkiem.
Przygotowane drożdżówki odkładamy na 10 minut do wyrośnięcia, następnie układamy na blachę wyłożoną folią aluminiową.
Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Ciepłe drożdżówki posypujemy cukrem pudrem.



Uwaga: Z podanych proporcji udało mi się wypiec 15 drożdżówek.

Smacznego.

Ciasto półkruche z rabarbarem

Smak i wspomnienie mojego dzieciństwa. Rabarbar rósł u nas w ogródku i mamunia zawsze piekła z nim ciasto półkruche na Zielone Świątki. Nie wiem czemu, ale zawsze tak właśnie było, po raz pierwszy musiało być upieczone w zielone święta. Lipa w drzwiach, palenie ogniska, ciasto z rabarbarem. I wiecie co? Do tej pory czekam z pieczeniem ciasta rabarbarowego do Zielonych Świąt. Poniżej ciasto zjedzone w ubiegłym roku.  Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:

• rabarbar 1 kg

ciasto:

• mąka 500g (pszenna 250 g + krupczatka 250 g)
• masło 250 g
• szczypta soli
• żółtka 2 sztuki
• cukier 150 g
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• śmietana 2- 3 łyżki

dodatkowo:

• cukier puder do posypania ciasta

Sposób wykonania:
Rabarbar obrać i pokroić w kostkę.
Ciasto: Z podanych składników zarobić na stolnicy ciasto półkruche, rozwałkować, włożyć do nasmarowanej tłuszczem blachy. Na ciasto wyłożyć pokrojony rabarbar. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, przez 40- 50 minut. Po upieczeniu,
jeżeli rabarbar jest zbyt kwaskowy, ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Dżem rabarbarowy

To było tak: Zostało mi trochę rabarbaru, nie bardzo wiedziałam co z nim zrobić.
W końcu doszłam do wniosku, że najlepiej będzie przygotować dżem i zamknąć trochę lata w słoiczku.

Składniki, których będziemy potrzebować:
rabarbar 60 dkg (po obraniu)
cukier 30 dkg
żelfix (2:1) 1/2 opakowania

Sposób wykonania:
Rabarbar umyć, obrać i pokroić w kostkę. W tej postaci wrzucić do garnka, starannie wymieszać z żelfixem, zagotować.
Następnie dodać cukier oraz 1/2 szklanki wody. Smażyć do momentu aż rabarbar się rozpadnie a dżem będzie odpowiednio gęsty.
Gorący dżem nakładać do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcać, odwracać do góry dnem na 15 minut.

Uwaga: Z podanych proporcji wyszły dwa, około 400 gramowe, słoiczki dżemu.

Smacznego.