Naleśniki z nadzieniem orzechowym

Jedna z moich ulubionych sposobów podania naleśników, rodem z kuchni węgierskiej. Zmodyfikowany przepis na naleśniki a la Gundel.

Składniki, których będziemy potrzebować:

ciasto na naleśniki:

• mleko 1 szklanka
• woda mineralna gazowana 1 szklanka
• jajka 2 sztuki
• mąka pszenna 200- 250 g
• szczypta soli

nadzienie:

• orzechy włoskie mielone 150 g
• cukier puder 4 łyżki
• mleko 1/2 szklanki
• rum 2 łyżki

dodatkowo:

• czekolada mleczna z orzechami 50 g
• przegotowana woda 2 łyżki
• olej do smażenia
• masło do obsmażenia gotowych naleśników 1 łyżka

Sposób wykonania:
Produkty na ciasto wymieszać ze sobą, użyć do tego trzepaczki rózgowej. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, nalać porcję ciasta, smażyć z obu stron na rumiano. Przed nalaniem każdej kolejnej porcji ciasta, wlać na patelnię odrobinę oleju.

Nadzienie orzechowe: Orzechy zmielić, wymieszać z cukrem pudrem. Mleko zagotować. Ciepłym mlekiem zalać orzechy, wymieszać. Gdy masa przestygnie, dodać rum.
Ostatecznie nadzienie powinno mieć dość luźną konsystencję, aby łatwo można je rozprowadzić na naleśnikach.

Polewa czekoladowa: Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do rondelka, dodać wodę. Ogrzewać do momentu rozpuszczenia czekolady. Uważać,
aby czekolada się nie przypaliła, w razie konieczności dodać odrobinę więcej przegotowanej wody.

Na każdego naleśnika nakładać łyżkę nadzienia. Naleśniki składać w chusteczkę, obsmażyć na maśle. Podawać polane polewą czekoladową.

Smacznego.

Krokiety z pieczarkami

Ostatnio nie kombinuję, tylko korzystam ze starych sprawdzonych przepisów. Dzisiaj na tapecie krokiety z farszem grzybowym. Do tego oczywiście barszcz czerwony czysty, czyli niezabielany.
Przepis na barszczyk już na moim blogu: http://www.katalogsmakow.blogspot.com/2014/11/barszcz-czerwony-czysty.html

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto naleśnikowe:

• mleko 750 ml
• woda mineralna gazowana 250 ml
• jajka 2 szt
• mąka pszenna 35 dkg
• szczypta soli

farsz:

• pieczarki 1.5 kg
• cebula 1 szt (duża)
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony
• lekko przesuszona bułka, tzw. wczorajsza (najlepiej zwykła kajzerka)

dodatkowo:

• jajka 2 szt do panierowania krokietów
• bułka tarta do obtaczania krokietów
• olej do smażenia naleśników
• masło do obsmażenia krokietów

Sposób wykonania:
Produkty na ciasto naleśnikowe wymieszać ze sobą, użyć do tego trzepaczki rózgowej. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, nalać porcję ciasta, naleśniki smażyć z obu stron na rumiano.
Przed nalaniem każdej kolejnej porcji ciasta, wlać na patelnię odrobinę oleju.

 

Farsz: Pieczarki należy umyć i obrać. Niektórzy radzą, aby ich nie obierać,
ale ja nie jestem zwolenniczką tego sposobu postępowania z pieczarkami.
Obrane grzyby wrzucić na gotującą, osoloną wodę. Gotować 15 minut (od zagotowania).
Następnie odcedzić, pozostawić do wystudzenia. W tym czasie obrać cebulę, pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Cebulka powinna być lekko przyrumieniona. Gdy pieczarki są już zimne, należy je zmielić wraz z naszą wczorajszą bułeczką (nie była namoczona, tylko pokrojona na kawałki). Następnie do masy grzybowej dodać podsmażoną cebulkę, sól i pieprz. Całość dobrze wymieszać.
Naleśniki smarować farszem, zwijać według schematu obrazkowego poniżej:

Zwinięte krokiety panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Obsmażać na maśle.

 
Uwaga: Do roztrzepanego jajka można dodać odrobinę soli i pieprzu, aby krokiety miały bardziej wyrazisty smak.

Smacznego.

 

Naleśniki z serem i dżemem

Zapewne nie raz jedliście naleśniki z serem czy z dżemem. Można osobno, ale można też razem. Nadzienie dwuwarstwowe: dżem truskawkowy, ser biały ucierany ze śmietaną. 

Spróbujcie, bardzo fajne połączenie.

Składniki, których będziemy potrzebować:
naleśniki:

• mleko 1 szkl
• woda mineralna gazowana 1 szkl
• jajka 2 szt
• mąka pszenna 20- 25 dkg
• szczypta soli

farsz:

• dżem truskawkowy po łyżce na naleśnika
• ser biały (tłusty) 25 dkg
• cukier puder 2-3 łyżki
• śmietana 18% 1 łyżka

dodatkowo:

• masło do obsmażenia naleśników
• cukier puder do posypania naleśników lub śmietana 18% do polania naleśników + dżem truskawkowy
• świeża mięta

Sposób wykonania:
Produkty na ciasto wymieszać ze sobą, użyć do tego trzepaczki rózgowej. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, nalać porcję ciasta, smażyć z obu stron na rumiano. Przed nalaniem każdej kolejnej porcji ciasta, wlać na patelnię odrobinę oleju.

W garnuszku wymieszać ser biały z cukrem pudrem i śmietaną.

 

Na każdego naleśnika nałożyć łyżkę dżemu truskawkowego, rozsmarować, następnie nałożyć łyżkę nadzienia serowego.
 









 

Naleśniki składać w chusteczkę, obsmażyć na maśle.
Podawać posypane cukrem pudrem lub polane śmietaną z kleksem truskawkowego dżemu.

 

Smacznego.