wtorek, 27 października 2015

Sałatka z awokado i pomidorków koktajlowych

Doskonale smakuje z pieczywem tostowym, ale sprawdza się również jako dodatek do mięs.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • awokado 2 sztuki
  • pomidorki koktajlowe 10 sztuk
  • czosnek 2 ząbki
  • cebula 1/2 sztuki
  • oliwa z oliwek 2 łyżki
  • ocet winny 1 łyżeczka
  • sól
  • pieprz czarny mielony 
 
Sposób wykonania:
Pomidorki kroimy na połówki, cebulę w drobną kosteczkę, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mieszamy oliwę z octem winnym, dodajemy czosnek, całość mieszamy.
Obieramy awokado, kroimy w półplasterki, skrapiamy sosem. Awokado łączymy z pozostałymi składnikami. Doprawiamy solą i pieprzem.
Sałatka może być ułożona warstwowo, albo można pomieszać ze sobą wszystkie składniki.

Smacznego.




Jesień pełna warzyw Grzyby i warzywa jesienne. 2015

niedziela, 25 października 2015

Sałatka kapuściana z buraczkami

W słoiku wygląda jak sałatka z czerwonej kapusty. Wszystko za sprawą buraczków ćwikłowych, które nadają całości uroczy, bordowy kolor. Głównym składnikiem sałatki jest jednak biała kapusta. Jej smak podkreśla dodatek cebuli, papryki, marchwi i przypraw, no i oczywiście wspomnianych wcześniej buraków. Przepis wypatrzony na blogu Ani, podaję z moimi niewielkimi zmianami.
Składniki, których będziemy potrzebować:

  • kapusta biała 3 kg
  • buraki ćwikłowe 2 kg
  • cebula 2 kg
  • marchew 1 kg
  • papryka żółta kg
zalewa:
  • woda 4 litry
  • cukier 10 łyżek
  • sól 6 łyżek (płaskich)
  • liście laurowe 10 sztuk
  • ziele angielskie 10 sztuk
  • ocet 10% 2 szklanki
dodatkowo:
  • sól do zasolenia kapusty


Sposób wykonania:
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, kroimy na połówki lub ćwiartki i drobno szatkujemy. Następnie solimy ją dość obficie i odstawiamy na kilka godzin, aby puściła wodę. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Paprykę myjemy, usuwamy z niej gniazda nasienne, następnie kroimy w paseczki.
Marchew i buraczki obieramy, po czym ucieramy na tarce o grubych oczkach. Kapustę po kilku godzinach odciskamy z wody, pozbywamy się w ten sposób dużej ilości goryczy,
którą ma kapusta. W dużym garnku zagotowujemy wszystkie składniki zalewy, wrzucamy kapustę, cebulę i marchew.
Całość gotujemy 15 minut. Wówczas dodajemy buraki i paprykę. Wszystko gotujemy jeszcze 10 minut.
Tak przygotowaną sałatkę przekładamy do słoików, szczelnie zakręcamy i układamy na deseczce do góry dnem.
Słoiki pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystudzenia.


Smacznego.
 

 
Jesień pełna warzywGrzyby i warzywa jesienne. 2015

niedziela, 18 października 2015

Kurczak w sosie z zielonego groszku

Danie mało skomplikowane, smaczne i sycące.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • ćwiartki z kurczaka 2 sztuki
  • groszek konserwowy 1 puszka
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • curry
  • papryka czerwona 1 sztuka
  • masło 1 łyżka
  • śmietanka 30% 1 łyżka
Sposób wykonania:
Ćwiartki z kurczaka ugotować w lekko osolonej wodzie, z dodatkiem pieprzu i curry. Mięso wyjąć z garnka. Dwie szklanki wywaru drobiowego wykorzystać do sosu, resztę można zamrozić, zawsze może się przydać jako baza do innego sosu lub zupy.
 Sos z zielonego groszku: Do wywaru drobiowego wrzucić osączony zielony groszek, gotować kilka minut. Następnie przestudzić, zmiksować, wlać śmietankę,
ponownie podgrzać, ale już nie gotować. Paprykę obrać, pokroić w paski, podsmażyć na maśle, wrzucić do sosu. Całość zamieszać, doprawić do smaku jeżeli to konieczne.
Kurczaka przed podaniem włożyć do sosu, podgrzać.

Smacznego.
 

Sałatka z rybką

Smaczna, lekka, zdrowa... dietetyczna.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • kostka rybna 2 sztuki
  • świeża czerwona papryka 1/2 sztuki
  • kukurydza konserwowa 4 łyżki
  • marchew 1 sztuka
  • masło 1 łyżka
  • sól
  • pieprz
  • ocet winny 1 łyżka
  • curry
  • oliwa z oliwek 1 łyżka
  • sałata lodowa 1 sztuka


Sposób wykonania:Do gotującej, osolonej wody włożyć kostkę rybną i gotować przez 4 minuty. Wyjąć z wody, ostudzić, pokroić w kosteczkę. Sałatę lodową porwać na kawałki, paprykę pokroić w kostkę. Marchew rozdrobnić w półtalarki, podsmażyć na maśle. W małym naczyńku wymieszać oliwę, ocet winny, curry i troszkę pieprzu.
W szklanej misie ułożyć część sałaty, skropić sosikiem z oliwy i octu. Na sałacie ułożyć kawałki ryby (na środku), wokoło posypać częścią czerwonej papryki.
Dołożyć resztę sałaty, skropić sosem. Posypać kukurydzą, marchewką i resztą papryki. Rybę polać masłem pozostałym ze smażenia marchwi.


Smacznego.



sobota, 10 października 2015

Sałatka ziemniaczana z papryką

Prosta sałatka ziemniaczana, którą można traktować jako dodatek do obiadu. 
Składniki, których będziemy potrzebować:

  • ziemniaki 12 sztuk
  • szczypior 1 pęczek
  • papryka czerwona 1 sztuka
  • smalec 3 łyżki
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób wykonania:
Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, podsmażyć na tłuszczu. Gdy troszkę się zrumienią, podlać je wodą, posolić, dusić pod przykryciem do miękkości.
Oddzielnie podsmażyć paprykę pokrojoną w kostkę. W miseczce zmieszać ziemniaki i paprykę, dodać posiekany szczypiorek. Sałatkę doprawić do smaku.


Smacznego.

 
Jesień pełna warzyw

Naleśniki z nadzieniem orzechowym

Jedna z moich ulubionych sposobów podania naleśników, rodem z kuchni węgierskiej. Zmodyfikowany przepis na naleśniki a la Gundel.
Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto na naleśniki:
  • mleko 1 szklanka
  • woda mineralna gazowana 1 szklanka
  • jajka 2 sztuki
  • mąka pszenna 200- 250 g
  • szczypta soli
nadzienie:
  • orzechy włoskie mielone 150 g
  • cukier puder 4 łyżki
  • mleko 1/2 szklanki
  • rum 2 łyżki
dodatkowo:
  • czekolada mleczna z orzechami 50 g
  • przegotowana woda 2 łyżki
  • olej do smażenia
  • masło do obsmażenia gotowych naleśników 1 łyżka

Sposób wykonania:
Produkty na ciasto wymieszać ze sobą, użyć do tego trzepaczki rózgowej. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, nalać porcję ciasta, smażyć z obu stron na rumiano. Przed nalaniem każdej kolejnej porcji ciasta, wlać na patelnię odrobinę oleju.


Nadzienie orzechowe: Orzechy zmielić, wymieszać z cukrem pudrem. Mleko zagotować. Ciepłym mlekiem zalać orzechy, wymieszać. Gdy masa przestygnie, dodać rum.
Ostatecznie nadzienie powinno mieć dość luźną konsystencję, aby łatwo można je rozprowadzić na naleśnikach.


Polewa czekoladowa: Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do rondelka, dodać wodę. Ogrzewać do momentu rozpuszczenia czekolady. Uważać,
aby czekolada się nie przypaliła, w razie konieczności dodać odrobinę więcej przegotowanej wody.


Na każdego naleśnika nakładać łyżkę nadzienia. Naleśniki składać w chusteczkę, obsmażyć na maśle. Podawać polane polewą czekoladową.

Smacznego.

piątek, 9 października 2015

Fasolka "mamut" z bułką tartą

Przepis z serii wspomnienie lata. Pyszna polska fasolka, podana w tradycyjny sposób. Pasuje do mięska, ryby, można też zajadać się nią solo.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • żółta fasola "mamut" 500g
  • sól
  • bułka tarta 3 łyżki
  • masło 3 łyżki

Sposób wykonania:
Fasolkę myjemy, obcinamy końcówki i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Czas gotowania to około 15- 20 minut, od momentu gdy całość zacznie wrzeć.
Ugotowaną fasolkę odcedzamy. Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy go do czasu, aż będzie zrumienione i pachnące, wówczas dodajemy bułkę tartą. Całość
podsmażamy przez chwilę, następnie wrzucamy fasolkę, mieszamy i podajemy.


Smacznego.

Jesień pełna warzyw

wtorek, 6 października 2015

Ciasto migdałowe z porzeczkami

Ciasto drożdżowe na bazie mąki migdałowej, z porzeczkami i migdałową kruszonką. Pyszności... koniecznie musicie spróbować.
Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto drożdżowe:
  • mąka pszenna 300 g
  • mąka migdałowa 200 g
  • drożdże 70 g
  • jogurt naturalny 300 g
  • cukier 8 łyżek
  • jajko 1 sztuka
  • żółtka 2 sztuki
  • szczypta soli
  • mleko 6 łyżek
kruszonka:
  • mąka migdałowa 50 g
  • mąka pszenna 50 g
  • masło 25 g
  • cukier 25 g
dodatkowo:
  • owoce czarnej porzeczki zasypane w cukrze 200- 300 g

Sposób wykonania:
Zaczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego, najlepiej zrobić to wykorzystując robota kuchennego, jeżeli jednak go nie posiadacie, tutaj podaję jak zrobić ciasto drożdżowe tradycyjnie i bez sprzętów elektrycznych. Ja ostatnio zrobiłam się wygodna i zarabiam ciasto w malakserze.
 
A więc do dzieła: Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy drożdże, łyżkę cukru i część mąki pszennej. Sporządzamy zaczyn i pozostawiamy go do wyrośnięcia.
Resztę mąki wsypujemy do malaksera, dodajemy żółtka, jajko, mąkę migdałową, cukier, jogurt, szczyptę soli. Na końcu wlewamy dojrzały, łanie wyrośnięty zaczyn.
Ciasto wyrabiamy w maszynie kilka minut. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.
Gdy ciasto rośnie my przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki na nią przewidziane wkładamy do miski, zagniatamy dłonią do połączenia składników.
Gotowe, wyrośnięte ciasto delikatnie wałkujemy, wykładamy na blachę posmarowaną tłuszczem. Na cieście układamy owoce. Ciasto posypujemy kruszonką, pieczemy godzinę, w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.
 
Smacznego.


niedziela, 4 października 2015

Pałki z kurczaka w musztardzie jałowcowej

Delikatne mięso z kurczaka w sosie miodowo- musztardowym. W tym daniu mieszają się ze sobą smaki słodkie i ostre, do tego delikatna nuta mandarynki.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • pałki z kurczaka 2 sztuki
  • musztarda jałowcowa 4 łyżki
  • miód 2 łyżki
  • sól
  • cebula 1 sztuka
  • mandarynka 1 sztuka
dodatkowo:
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:
Pałki z kurczaka umyć, osuszyć, posolić. Z miodu i musztardy jałowcowej sporządzić marynatę, połowę przeznaczy na posmarowanie pałek.
Mięso wstawić na 15 minut do lodówki. Na patelni rozgrzać olej, ułożyć pałki z kurczaka, obsmażyć z obu stron na złoto. Podlać wodą i dusić pod przykryciem przez około 30 minut. Pod koniec duszenia dodać cebulę pokrojoną w piórka.

Sos: Wycisnąć sok z połowy mandarynki, połączyć z pozostałą częścią marynaty. Składniki dobrze ze sobą wymieszać.
Mięsko podawać polane sosem.

Smacznego.

sobota, 3 października 2015

Polędwiczka wieprzowa z sosem serowym

Delikatne mięso podane z sosem z sera pleśniowego i marynowanego pieprzu.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • polędwiczka wieprzowa 1 sztuka
  • czosnek 6 ząbków
  • smalec 2 łyżki
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz biały
  • sos serowy kliknij tutaj

Sposób wykonania:
Polędwicę oprószyć czarnym pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki. Następnie obsmażyć na smalcu.
Mięso podlać wodą (powinna przykryć mięso do połowy), wsypać łyżeczkę białego pieprzu i pół łyżeczki soli.
Polędwiczkę dusić pod przykryciem około 40 minut. Pod koniec (10 minut przed końcem) duszenia dodać czosnek, który spowoduje, że mięso będzie bardziej aromatyczne.
Gotową polędwiczkę pokroić na grubsze plastry. Podawać z sosem serowym, na który przepis znajdziecie tutaj.

Smacznego.

Sos z sera pleśniowego z marynowanym pieprzem

W tym sosie mieszają się dwa smaki: ostry i łagodny, kremowy. Pierwszy to zasługa pieprzu marynowanego, drugi został stworzony przez połączenie sera pleśniowego i śmietanki.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • cebula (średniej wielkości) 2 sztuki
  • ser pleśniowy (ulubiony) 120 g
  • zielony pieprz marynowany 2- 3 łyżeczki
  • śmietanka 30% 4 łyżki

Sposób wykonania:
Cebulę pokroić na ósemki, podpiec na suchej patelni, tak aby nabrała ciemnych barw (taka podpalana cebulka).
W rondelku podgrzać śmietankę, pieprz marynowany i ser pleśniowy, pokrojony na kawałki. Gdy ser się rozpuści i sos będzie miał jednolitą konsystencję, dodać podpalaną cebulę. Wszystko razem zagotować. Sos idealnie pasuje do duszonej polędwiczki wieprzowej.
 
Smacznego.