Sernik świąteczny z polewą kajmakową

Święta bez sernika? U mnie w rodzinie to nie przejdzie. W tym roku upiekłam pyszny i słodki sernik z rodzynkami. Wierzch ciasta pokrywa polewa kajmakowa przygotowana z mleka zagęszczonego.

Składniki, których będziemy potrzebować:

spód:

• herbatniki maślne 100 g
• masło 125 g

masa serowa:

• ser biały tłusty 700 g
• jajka 4 sztuki
• masło 125 g
• mąka ziemniaczana 50 g
• cukier 400 g
• cukier waniliowy 1 opakowanie
• rodzynki 100 g

polewa:

• mleko zagęszczone słodzone gostyńskie 8% 1 puszka (530g)

Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności przygotowujemy polewę kajmakową. Mleko z puszki przelewamy do garnka z podwójnym dnem, takiego specjalnego, przeznaczonego do gotowania mleka.

Na wolnym ogniu gotujemy mleko przez około 3 godziny, co jakiś czas mieszając. 

I  już... polewa gotowa, trzeba ją tylko odstawić do wystudzenia.

Jak łatwo zauważyć, w trakcie gotowania polewy mamy dużo czasu, aby przygotować sernik.

Do dzieła 😊

Spód ciasta: Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy pokruszone herbatniki, mieszamy do połączenia składników. Gotową masę wykładamy na dno tortownicy*, rozsmarowujemy równomiernie.

* Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm.

Masa serowa: Ser mielimy, dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, rodzynki. Masło roztapiamy w garnuszku, studzimy, wlewamy do masy serowej. Wszystkie składniki mieszamy tak, aby serek miał jednolitą konsystencję. Następnie ubijamy białka na sztywną pianę i jako ostatnie dodajemy do masy serowej. Całość delikatnie mieszamy drewniana łyżką.

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód, rozprowadzamy równomiernie. 

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, pieczemy 70 minut. Po 40 minutach możemy obniżyć temperaturę pieczenia do 170 stopni. 

Sernik po upieczeniu zostawiamy w piekarniku, studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Wystudzone ciasto pokrywamy polewą kajmakową, dekorujemy według uznania.

Smacznego.

Pasta na bazie smażonego łososia

Delikatna pasta, w sam raz na śniadanie. To doskonałe połączenie smażonego łososia, białego sera, jajek ugotowanych na twardo i ogórka konserwowego. 
Wszystko doprawione grubo mielonym czerwonym pieprzem. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• łosoś smażony z pieprzem cytrynowym 220 g
• ser biały tłusty 250 g
• jajka na twardo 2 sztuki
• ogórki konserwowe 2 sztuki
• jogurt naturalny gęsty (Krasnystaw) 2 łyżki
• sól
• pieprz czerwony 1/2 łyżeczki

dodatkowo:

• ziarna słonecznika 2 łyżki (do dekoracji)

Sposób wykonania:
Do miski przekładamy ser biały, jogurt naturalny i wystudzonego, drobno pokrojonego łososia. 
Dodajemy jajka utarte na tarce o drobnych oczkach, ogórki starte na tarce o grubych oczkach, odrobinę soli i mielony pieprz.
Przygotowane składniki mieszamy do momentu powstania jednolitej pasty. 
Gotową pastę posypujemy ziarnami słonecznika, najlepiej prażonymi.

Jak uprażyć słonecznik? Na suchą patelnię wrzucamy słonecznik i podgrzewamy do momentu zrumienienia. w trakcie prażenia co jakiś czas potrząsamy patelnią i obserwujemy czy słonecznik się rumieni. Najlepiej wyłączyć
palnik, gdy zauważymy, że połowa słonecznika jest już zrumieniona. Wówczas mamy pewność, że słonecznik nam się nie spali. 
Chodzi o to, że nagrzana patelnia jeszcze dość długo utrzymuje ciepło i proces smażenia postępuje nawet po wyłączeniu palnika. Tak więc cały słonecznik
zdąży się zrumienić, ale na pewno się nie spali jeśli wyłączymy palnik nieco wcześniej niż wówczas gdy wszystkie ziarna są już zrumienione.

Jak usmażyć łososia? Ja tym razem smażyłam na klarowanym maśle, łososia posypałam jedynie pieprzem cytrynowym. Przyznam, że właśnie w tej wersji
lubię go najbardziej. 
Możecie również skorzystać z tego przepisu klik, klik. 


Smacznego.

Płatkowe szaleństwo, czyli... Płatki kukurydziane z miodem i orzeszkami, ser biały, jogurt naturalny i dżem truskawkowy

Zestawienie idealne na deser, szybką fit przekąskę czy smaczne śniadanie.
Zdrowo, lekko a zarazem sycąco... Polecam :)

 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• płatki kukurydziane z miodem i orzeszkami 4- 5 łyżek
• ser biały (tłusty) 100 g
• dżem truskawkowy 2- 3 łyżeczki
• jogurt naturalny 1 sztuka (165 g)

Sposób wykonania:
Przygotowujemy wysokie szklanki. Na spód dajemy dwie łyżki płatków, następnie połowę białego sera, pokruszonego na kawałki. Ser zalewamy połową jogurtu, następnie
nakładamy 1- 2 łyżeczki dżemu truskawkowego. Teraz wypełniamy drugą część pucharka, układając składniki w tej samej kolejności, co wcześniej.
Wierzch deseru (śniadania, fit przekąski) dekorujemy płatkami kukurydzianymi.

Uwaga: Składniki podane w przepisie wystarczają na jedną porcję deseru.

Smacznego.

Pasta z sera wędzonego i kiełków jarmużu

Tradycyjne śniadanie w Polsce nie może się obejść bez jajecznicy. Wydaje mi się, że tak uważa większość z nas i nawet wiele osób poddaje się temu założeniu,
przygotowując na śniadanie jajecznicę na bekonie, z pieczarkami, z papryką, itp. Zauważyłam, że nawet w polskich filmach i serialach na śniadanie, jakby co,
na ogół jest jajecznica. Czy to źle? Oczywiście, że nie... Jajka to źródło pełnowartościowego białka łatwo przyswajalnego przez organizm a także bogate źródło witaminy A, E, D, K, B2 i B12, kwasu pantotenowego i składników mineralnych: fosforu, potasu, sodu, wapnia, żelaza czy magnezu. Pewnie teraz myślicie o co chodzi? Przecież z przepisu poniżej zamieszczonego, wnioskując po tytule posta, jajecznicy nie zrobimy. A więc do rzeczy. Otóż, tak jak większość z Was nie obejdzie się o poranku bez jajecznicy, tak ja nie wyobrażam sobie śniadania bez innego nabiału: serów, serków, sereczków, ale przede wszystkich past twarogowych. I tak oto dotarliśmy do sedna, czyli do przepisu na kolejną pastę w moim wykonaniu.
Pyszne połączenie, w sam raz na śniadanie. Polecam :)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ser biały wędzony 250 g (1 opakowanie)
• jajko ugotowane na twardo 1 sztuka
• kiełki jarmużu 2 łyżki posiekanych
• pieprz czarny mielony
• śmietana 18% 2 łyżki

 

Sposób wykonania:
Jajka ugotowane na twardo ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Ser ucieramy ze śmietaną, dodajemy jajka, kiełki i odrobinę pieprzu. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do momentu uzyskania zwartej konsystencji pasty.

Smacznego.

Twarożek z miętą

Przepis, który wykorzystywała moja prababcia. Mięta rosła w jej ogródku i dodawała ją do białego sera ze śmietaną. Zmodyfikowałam nieco ten przepis, dodając truskawki. Twarożek świetnie się sprawdza jako nadzienie do naleśników.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ser biały półtłusty 250g
• śmietana 18% 2 łyżki/ zamiennie może też być jogurt naturalny 2 łyżki
• świeża mięta 4 gałązki
• truskawki 10 sztuk
• cukier puder 2- 3 łyżki

Sposób wykonania:
Liście mięty posiekać, truskawki pokroić na kawałki. Ser utrzeć ze śmietaną bądź jogurtem. Dodać miętę i cukier puder, wymieszać. Na końcu wrzucić pokrojone truskawki. Całość delikatnie przemieszać.

Smacznego.

Serowe pucharki z wiśniami

Smaczny deserek, który najlepiej smakuje lekko schłodzony. Składniki podaję na 4 porcje deseru.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• wiśnie w syropie 4 łyżki
• ser biały półtłusty 250g
• śmietanka 30% 150g
• cukier puder 4 łyżki
• gorzka czekolada 30g
• listki mięty do dekoracji

Sposób wykonania:
Śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Wiśnie osączamy z zalewy. Ser biały ucieramy z cukrem i ubitą śmietanką.
W czterech pucharkach układamy warstwami masę serową, wiśnie. Na wierzch wykładamy kolejną warstwę masy serowej. Całość posypujemy startą czekoladą i dekorujemy listkami mięty.
Deser schładzamy w lodówce.

Smacznego.

Naleśniki "truskawkowa fiesta"

Dzisiaj Ania na blogu "Kto ugości moich gości" poleca jeden ze sposobów na wykorzystanie truskawek z kompotu, którym jest upieczenie pysznego ciasta.
Czytając jej przepis przypomniałam sobie, że u mnie w zamrażarce też są jeszcze takie dobrodziejstwa, i że uwielbiam wszystkie ciasta z truskawkami.
Postanowiłam szybko zagospodarować moje ulubione owoce. Niestety nie upiekłam ciacha, ale za to powstały naleśniki z nadzieniem serowo-truskawkowym, pyszne, słodziutkie i zniewalające smakiem truskawek. Polecam!
A po przepis na ciasto zapraszam do Ani :)

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto naleśnikowe:  

• kliknij tutaj

nadzienie:

• ser biały 1/2 kg
• śmietana 18% 2 łyżki
• śmietanka 30% do deserów 150 ml (dobrze schłodzona)
• cukier puder 6 łyżek
• truskawki mrożone 500g (200g + 300g)

polewa czekoladowa:

• czekolada gorzka (u mnie z Wawelu) 50g
• śmietana 18% 1 łyżka
• cukier 3 łyżeczki
• woda 2 łyżki

dodatkowo:

• olej rzepakowy do smażenia
• płatki migdałów
• świeża mięta

 

Sposób wykonania:
Odmrażamy truskawki, 200g blendujemy, a resztę kroimy na połówki. Ser biały mieszamy ze śmietaną, cukrem pudrem i ubitą śmietanką. Gdy masa jest już jednolita łączymy ją z musem truskawkowym.

Teraz przygotowujemy polewę. Do garnuszka wlewamy wodę, śmietanę, dodajemy cukier i połamaną na kawałki czekoladę. Całość podgrzewamy na małym ogniu do połączenia składników w jedną, płynną masę. Cały czas mieszamy, gdyż czekolada lubi się
przypalać.

Produkty na ciasto mieszamy ze sobą, używamy do tego trzepaczki rózgowej lub miksera. Dobre ciasto naleśnikowe powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, nalewamy porcję ciasta. Naleśniki smażymy z obu stron na rumiano. Przed nalaniem każdej kolejnej porcji ciasta, wlewamy na patelnię odrobinę oleju.

Usmażone naleśniki smarujemy nadzieniem serowo- truskawkowym, na które nakładamy 1- 2 łyżki pokrojonych truskawek. Następnie składamy naleśniki na połowę, polewamy polewą czekoladową, posypujemy płatkami migdałów. Możemy również, jeśli lubimy, dodać listki świeżej mięty (albo posiekane- do nadzienia, albo w całości- do dekoracji).

Uwaga: Z podanych proporcji wychodzi dość luźne nadzienie. Jeśli chcecie aby jego konsystencja była gęściejsza zmniejszcie ilość truskawek o 50g i dajcie mniej ubitej śmietanki. Podkreślam, że korzystałam z truskawek mrożonych, które mimo odsączenia, mają więcej wody niż świeże owoce. To właśnie wpłynęło na gęstość nadzienia.
Przy użycie świeżych owoców i zachowaniu proporcji podanych w przepisie, konsystencja sera powinna być odpowiednia.


Smacznego.

 

 

 

 

Pasta pomidorowa z orzechami

Pasta śniadaniowa, bardzo lekka i dietetyczna.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• serek naturalny homogenizowany 400g
• przecier pomidorowy 1 łyżeczka
• orzechy włoskie mielone 3 łyżki
• szczypiorek 1/2 pęczka
• sól

Sposób wykonania:
Serek naturalny mieszamy z przecierem pomidorowym. Dodajemy mielone orzechy, posiekany szczypiorek. Całość solimy do smaku.

Uwaga: W okresie letnim, zamiast koncentratu pomidorowego, polecam dodać przecier ze świeżych pomidorów. Pasta będzie smaczniejsza i zdrowsza.

Smacznego!

Miętowy twarożek

Ostatnio kupiłam miód wrzosowy (chociaż trudno go dostać) i wykorzystuję go jako dodatek do różnych potraw. Podobno jest bardzo zdrowy, poza tym ma bardzo fajny, smak. Delikatna słodycz miesza się z lekkim posmakiem goryczki, czy raczej takiej cierpkości. Jak na miód to dość szczególna przypadłość.Poniżej przepis na twarożek, właśnie z miodem wrzosowym i świeżą miętą. Polecam.
 

Składniki, których potrzebujemy:

• ser biały (półtłusty) 25 dkg
• miód wrzosowy
• świeża mięta 6 listków

Sposób przygotowania:
Ser biały wkładamy go garnuszka, rozdrabniamy przy pomocy łyżki. Dodajemy miód (ilość zależy od naszych kubków smakowych) oraz drobno posiekane liście mięty. Całość dokładnie mieszamy (ucieramy).