Aromatyczna i sycąca zupa krem porowo- kalafiorowa z dodatkiem ziemniaków i koziego sera.
Składniki, których będziemy potrzebować:
- por 1 sztuka (duży)
- kalafior 1 sztuka (mały)
- ziemniaki 4 sztuki
- sól
- pieprz czarny świeżo mielony
- masło klarowane 3 łyżki
- oliwa z oliwek 1 łyżka
- bulion warzywny Krakus 300 ml
- woda 500 ml
- cukier brązowy 2 łyżeczki
- ser kozi 1 opakowanie (80g)
- śmietana 18% 150 ml
- suszony estragon 1 łyżeczka
dodatkowo:
- ziarna czerwonego pieprzu
Pora kroimy wzdłuż na połowę, myjemy, kroimy w półtalarki. Kalafiora dzielimy na różyczki.
Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w kostkę. Część pokrojonego pora odkładamy mniej więcej 1/3 całości.
Rozdrobnione warzywa podsmażamy na oliwie wymieszanej z dwiema łyżkami masła klarowanego. Warzywa smażymy około 10 minut. Następnie wlewamy bulion, 300 ml wody, dodajemy sól, łyżeczkę brązowego cukru i pieprz czarny świeżo mielony.
Całość gotujemy do miękkości, dodajemy pokruszony kozi ser, blendujemy. Do kremu dodajemy śmietanę. Zupę doprowadzamy do wrzenia.
Podajemy z podsmażonymi porami, posypaną utartymi w moździerzu ziarenkami czerwonego pieprzu.
Smażone pory przygotowujemy w czasie, gdy warzywa na zupę powolutku nam się gotują i mamy chwilę by odetchnąć.
A robimy to tak. Pory wrzucamy na patelnię, dodajemy łyżkę masła klarowanego. Smażymy kilka minut, do zeszklenia. Dodajemy suszony estragon (wcześniej rozetrzyjmy go w rękach, aby nabrał właściwego aromatu) oraz łyżeczkę cukru.
Mieszamy składniki, przesmażamy 2 minutki. Gotowe. :)
Smacznego.
#krakus #smacznieiszybko