Rozgrzewająca zupa warzywna

Zupa krem przygotowana w mgnieniu oka, z warzyw które akurat miałam pod ręką. Wyrazistości nadaje jej papryczka chili. Polecam taka zupkę na chłodniejsze, zimowe dni. 

Zupę podałam z makaronem ryżowym, toteż jest nie tylko smaczna i rozgrzewająca, ale także sycąca.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia 1/2 sztuki
• seler korzeniowy 1/4 sztuki
• marchew 2 sztuki
• kalafior 1/4 sztuki
• cebula 1 sztuka
• śmietana 18% 2- 3 łyżki
• wywar mięsny (u mnie woda z gotowania surowej białej kiełbasy) 0.5 litra
• świeża papryczka chili (drobno posiekana) 1/2 łyżeczki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• makaron ryżowy 100 g

Sposób wykonania:

Warzywa (marchew, seler, cebulę, cukinię) myjemy, obieramy, kroimy w grubszą kostkę i wrzucamy do garnka. Dodajemy różyczki kalafiora. Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (40- 45 minut). 

Po tym czasie warzywa blendujemy, jeżeli zupa jest zbyt gęsta możemy dolać trochę wody. 

Zupę doprawiamy do smaku odrobiną chili, solą i mielonym czarnym pieprzem. Dodajemy 2- 3 łyżki śmietany. Całość gotujemy około 4- 5 minut.

Zupę podajemy z makaronem ryżowym, ugotowanym oddzielnie według przepisu znajdującego się na opakowaniu.

Smacznego.

Kalafior zapiekany w piekarniku z sosem czosnkowym

Z kalafiora możemy przygotować wiele pysznych dań. Jestem pewna, że każdy z Was chociaż raz jadł kalafiora 
z bułką tartą albo zupę kalafiorową.  

Dzisiaj proponuję Wam przepis na kalafiora z curry pieczonego w piekarniku i podanego z sosem czosnkowym. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kalafior duży (różyczki) 1/2 sztuki 
• oliwa z oliwek 2- 3 łyżki
• sól
• curry w proszku 1 łyżeczka

sos czosnkowy:

• jogurt naturalny gęsty (Krasnystaw) 400 ml
• czosnek 2 ząbki
• czerwony pieprz około 1/2 łyżeczki

Sposób wykonania:

Kalafiora myjemy, osuszamy, dzielimy na różyczki.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek (1 łyżka), wkładamy różyczki kalafiora. Przy pomocy silikonowego pędzelka smarujemy różyczki kalafiora oliwą, następnie solimy i oprószamy curry. Tak przygotowanego kalafiora pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

W czasie pieczenia przygotowujemy sos do kalafiora. Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z jogurtem, odstawiamy na 20 minut do lodówki. 

Przed podaniem sos dekorujemy, utartym w moździerzu, czerwonym pieprzem.

Smacznego.

Bób w pomidorach z kalafiorem i smażoną cebulką

O tej porze roku chcąc przygotować obiad, warto korzystać ze świeżych owoców i warzyw. U mnie dzisiaj w roli głównej bób, który połączyłam z kalafiorem i pomidorami. Powstało pyszne, pełne aromatów i smaków danie, które gorąco Wam polecam. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• bób świeży 700 g
• cebula 2 sztuki
• pomidory w kawałkach, bez skórki 1 puszka (400 g)
• czosnek 2 ząbki
• kalafior mrożony (różyczki) 450 g*
• masło klarowane 2 łyżki
• kostka wołowa Winiary 1/2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony
• suszone ziarenka chili 
• parmezan (tarty) 2- 3 łyżki

* Kalafior oczywiście może być świeży, ja akurat nie miałam więc wykorzystałam zamrożone różyczki. 

Sposób wykonania:
Bób płuczemy, zalewamy wodą, gotujemy 15-20 minut od momentu zagotowania. Czas gotowania jest zależny od tego czy mamy bardzo młody bób, czy starszy. 
Domyślacie się zapewne, że młodszy gotujemy krócej. Ugotowany bób odcedzamy, czekamy chwilę i jeszcze ciepły obieramy z łupinek.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło klarowane. Rumienimy na nim cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. 
Dodajemy pomidory, mrożonego kalafiora kostkę rosołową, wlewamy 200 ml wody. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem 20 minut, do miękkości kalafiora. Warzywa doprawiamy do smaku solą, mielonym pieprzem oraz odrobiną chili. Gdy kalafior jest już miękki, dodajemy obrany bób. Składniki delikatnie mieszamy, podgrzewamy 5 minut.
Gotowe danie podajemy posypane tartym parmezanem.

Uwaga: Jeśli dodajemy świeżego kalafiora, należy go umyć, usunąć liście i głąb, następnie podzielić na różyczki. Dalej postępować tak, jak jest w przepisie.

Smacznego.

Sałatka kalafiorowa z rzodkiewką

Proste połączenia są najlepsze i tak jest w tym przypadku. Sałatka, która doskonale sprawdza się w sezonie grillowym, możemy ją również podać do obiadu
czy na przyjęcie rodzinne.
Inspiracja zaczerpnięta z bloga Smaczne bo domowe.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kalafior 1 sztuka
• por 1 sztuka (średniej wielkości)
• rzodkiewka 5 sztuk
• majonez 3 łyżki
• sól 1 łyżka (płaska)
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Kalafiora płuczemy pod bieżącą wodą, usuwamy ewentualne zabrudzenia, liście i twardą część łodygi. Do garnka (takiego, w którym zmieści się cały kalafior) wlewamy wodę. Powinna sięgać do połowy wysokości naszego garnka. 
Wodę solimy (1 łyżka), doprowadzamy do wrzenia. Do gorącej wody wrzucamy kalafiora, gotujemy 10 minut. Powinien być lekko twardawy po ugotowaniu. Ugotowanego kalafiora studzimy i dzielimy na małe różyczki. 

Pora myjemy, kroimy w półplasterki, przekładamy na sito i przelewamy wrzątkiem. Rzodkiewkę ścieramy
ma tarce o grubych oczkach. 

W misce łączymy wystudzonego pora, startą rzodkiewkę i majonez. Sałatkę doprawiamy pieprzem. Teraz dopiero dodajemy różyczki kalafiora i całość delikatnie mieszamy.

Smacznego.

Sałatka z kiszonego kalafiora

Prosta i szybka do przygotowania sałatka, pod warunkiem że mamy ukiszonego kalafiora. Jeżeli takowego nie posiadamy trzeba to nadrobić. Oczywiście możecie skorzystać z mojego przepisu klik :)

Wracając do sałatki to moim zdaniem najlepiej smakuje w dniu przygotowania, dlatego zachęcam do zrobienia jej w dniu, w którym planujemy ją podać. Oczywiście nic

strasznego się nie stanie, jeśli zjemy ją następnego dnia, po prostu jej smak będzie bardziej wyrazisty i kwaskowy. Wszystko za sprawą kalafiora, w którym zachodzi

proces fermentacji. Mnie odpowiada łagodniejsza wersja tej sałatki, dlatego zjadam ją jak najszybciej po przygotowaniu, co i Wam polecam ;)

  

Składniki, których będziemy potrzebować:

• różyczki kiszonego kalafiora (wykorzystałam połowę mojego słoika)
• czosnek kiszony 2 ząbki (kisił się z kalafiorem)
• jajka 3 sztuki
• ser włoski marynowany w oleju z ziołami 1 słoiczek (280 g)
• majonez 1- 2 łyżki
• pomidorki koktajlowe 100 g

Sposób wykonania:
Jajka gotujemy na twardo (o tym tutaj).
Kalafiora,czosnek i jajka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy ser wyjęty z zalewy oraz majonez. Całość delikatnie mieszamy. Na wierzch układamy połówki
pomidorków koktajlowych.

Uwaga: Jeżeli nie macie włoskiego sera marynowanego możecie użyć fety w zalewie.

Smacznego.

Kalafior zapiekany z serem żółtym

Co tu napisać na temat tego dania? Czasami nie trzeba wiele słów. Danie jest pyszne, aromatyczne, nie możesz poprzestać na jednej porcji. Cóż... jest też niestety kaloryczne, ale przecież od czasu do czasu możemy zapomnieć o liczeniu kalorii, ja zapomniałam ;)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kalafior 1 sztuka (średniej wielkości)
• ser żółty (u mnie Gouda) 200 g + 100 g
• cebula 1 sztuka (mała)
• śmietanka do zup i sosów 18% 400 ml
• mleko 100 ml
• jajka 2 sztuki
• suszone zioła prowansalskie 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Kalafiora myjemy, oczyszczamy z ewentualnych zabrudzeń, dzielimy na różyczki. W garnku zagotowujemy wodę z solą (płaska łyżeczka). Do wrzącej wody wrzucamy różyczki kalafiora, gotujemy 5 minut, od momentu ponownego zagotowania się wody. Kalafior po takim czasie będzie lekko twardawy, ale taki ma być. Różyczki wyjmujemy z wody, odstawiamy do wystudzenia.
W tym czasie przygotowujemy inne składniki dania.
Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach.

W głębokim naczyniu mieszamy mleko ze śmietaną i jajkiem. Powinna powstać jednolita masa. Najlepiej użyć do tego trzepaczki rózgowej.
Do płynnej masy dodajemy 200 g sera i pokrojoną cebulę. Wszystko razem delikatnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
W naczyniu żaroodpornym układamy różyczki kalafiora, które następnie zalewamy przygotowanym sosem serowym.

Całość posypujemy pozostałym serem i ziołami prowansalskimi. Kalafiora wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i pieczemy 40 minut.



Smacznego.

Gorąca przekąska z kalafiora

Planujemy wspólny wieczór przed telewizorem, bo zapowiada się super mecz piłkarski. Jednocześnie zaczyna się intensywne główkowanie na temat przekąsek na tę okoliczność, tzw. przekąsek meczowych. Przecież nie usiądziemy ot tak, nie mając nic na ząb,
skupić by się nie można.
Do głowy przychodzą Wam teraz pewnie chipsy, orzeszki solone, paluszki... i nie mylicie
się, ponieważ często właśnie takie żarełko sobie fundujemy przy tej okazji. Jednak nie tym razem, teraz nadszedł czas na super przekąskę warzywną, czyli różyczki kalafiora panierowane w bułce tartej. Jak ja uwielbiam wszystko co panierowane... A te mini
kalafiorki to już chyba najbardziej, chociaż może wygrywa z nimi ser żółty w panierce. Tak czy siak zapraszam na kalafiora i mecz jeśli lubicie mecze.

 
Składniki, których będziemy potrzebować:

• kalafior 1 sztuka
• mąka pszenna 1/2 szklanki
• bułka tarta 1 szklanka
• jajka 2 sztuki
• olej rzepakowy 500 ml
• sól

dodatkowo:

• rukola 50 g

Sposób wykonania:
Kalafiora pozbawiamy liści, myjemy, dzielimy na różyczki. W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Różyczki kalafiora wrzucamy do wrzątku, gotujemy 3 minuty. Po tym czasie kalafiora odcedzamy, pozostawiamy do wystudzenia.
Przygotowujemy trzy miski lub trzy głębokie talerze. Do jednego naczynia wsypujemy mąkę, do drugiego bułkę tartą a w trzecim roztrzepujemy jajka z dodatkiem soli. Wystudzone różyczki kalafiora obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju, na głębokim tłuszczu, to znaczy że oleju musi być dużo, aby sięgał mniej więcej do połowy wysokości opanierowanej, smażonej różyczki kalafiora.

Naszą przekąskę smażymy na rumiano, osączamy na papierowym ręczniku, aby pozbyć się
nadmiaru tłuszczu. Podajemy ze świeżą rukolą.

Smacznego.

 #myAmbition

 

Przekąskę podałam na talerzu marki Ambition. 

 

Uwaga:  Na hasło ZDROWA-JESIEŃ otrzymacie zniżkę 10% na produkty Ambition w sklepie Dajar (rabat obowiązuje do 31.12.2017 r.)

Krem porowo- kalafiorowy

Aromatyczna i sycąca zupa krem porowo- kalafiorowa z dodatkiem ziemniaków i koziego sera.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• por 1 sztuka (duży)
• kalafior 1 sztuka (mały)
• ziemniaki 4 sztuki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• masło klarowane 3 łyżki
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• bulion warzywny Krakus 300 ml
• woda 500 ml
• cukier brązowy 2 łyżeczki
• ser kozi 1 opakowanie (80g)
• śmietana 18% 150 ml
• suszony estragon 1 łyżeczka

dodatkowo:

• ziarna czerwonego pieprzu

Sposób wykonania:

Pora kroimy wzdłuż na połowę, myjemy, kroimy w półtalarki. Kalafiora dzielimy na różyczki.

Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w kostkę. Część pokrojonego pora odkładamy mniej więcej 1/3 całości.

Rozdrobnione warzywa podsmażamy na oliwie wymieszanej z dwiema łyżkami masła klarowanego. Warzywa smażymy około 10 minut. Następnie wlewamy bulion, 300 ml wody, dodajemy sól, łyżeczkę brązowego cukru i pieprz czarny świeżo mielony.

 

Całość gotujemy do miękkości, dodajemy pokruszony kozi ser, blendujemy. Do kremu dodajemy śmietanę. Zupę doprowadzamy do wrzenia.

Podajemy z podsmażonymi porami, posypaną utartymi w moździerzu ziarenkami czerwonego pieprzu.

Smażone pory przygotowujemy w czasie, gdy warzywa na zupę powolutku nam się gotują i mamy chwilę by odetchnąć.

A robimy to tak. Pory wrzucamy na patelnię, dodajemy łyżkę masła klarowanego. Smażymy kilka minut, do zeszklenia. Dodajemy suszony estragon (wcześniej rozetrzyjmy go w rękach, aby nabrał właściwego aromatu) oraz łyżeczkę cukru.

Mieszamy składniki, przesmażamy 2 minutki. Gotowe. :)

 

 

Smacznego.

 #krakus #smacznieiszybko
 

Sałatka kalafiorowo- brokułowa

Zdrowa, smaczna sałatka, która z powodzeniem może stać się lekkim, samodzielnym daniem. Sprawdzi sie również doskonale jako dodatek warzywny do drugiego dania.
Sałatka jest prosta w przygotowaniu, więc każdy z powodzeniem może ją przyrządzić. Polecam.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kalafior 1 sztuka
• brokuły 2 sztuki
• jajka ugotowane na twardo 3 sztuki
• cebula 1 sztuka
• sól
• oliwa z oliwek 1 łyżeczka
• pieprz czarny mielony

sos:

• majonez 2 łyżki
• jogurt naturalny (gęsty) Bocheński 5 łyżek
• czosnek 3 ząbki

Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności usuwamy z kalafiora liście i twardą część łodygi. Następnie dokładnie go płuczemy pod strumieniem zimnej wody. Jeżeli chcemy, aby kalafior ugotował się szybciej, na spodzie trzonka robimy dwa nacięcia w kształcie krzyżyka, powinno pomóc.
Do garnka (takiego, w którym zmieści się cały kalafior) wlewamy wodę. Powinna sięgać do połowy wysokości naszego garnka. Wodę solimy, doprowadzamy do wrzenia.
Na gorącej wodę wrzucamy kalafiora, gotujemy 10- 15 minut. Generalnie chodzi o to, aby kalafior był miękki, ale się nie rozpadał. Powinien zachować pierwotny
kształt podczas wyciągania go z wody. Ugotowanego kalafiora osączamy na sicie.
Teraz podobne zabiegi wykonujemy przy brokułach. Możemy je ugotować w wodzie po kalafiorze, będzie oszczędniej. Brokuły gotujemy krócej niż kalafiora,
około 5- 7 minut*.

*Zarówno czas gotowania kalafiora, jak i brokułów zależy w dużej mierze od ich wielkości. Im mniejsze warzywa, tym krótszy czas obróbki termicznej.

Cebulę obieramy, kroimy w bardzo drobną kosteczkę, podsmażamy na oliwie. Jajka ucieramy na tarce o dużych oczkach.
Jogurt mieszamy z majonezem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. w ten sposób powstaje nam podstawowy sos czosnkowy, który jak widać nie wymaga ani dużo czasu,
ani wielkich umiejętności kulinarnych.

Co teraz?
Ugotowane warzywa dzielimy na mniejsze części, najlepiej nie używając przy tym noża, tylko odrywając małe różyczki od całości. Kawałki kalafiora i brokułów
układamy na półmisku, zalewamy sosem czosnkowym. Następnie całość posypujemy smażoną cebulką, jajkiem i oprószamy mielonym pieprzem.
 
Smacznego.

Zupa krem ze szparagów z kalafiorem

W zasadzie w lecie nie gotuję często zup, lepiej sprawdzają się w zimie. Tym razem jednak nie mogłam się oprzeć pokusie zrobienia zupy ze szparagów z kalafiorem. 
Efekt? Powiem tylko, że warto było postać przy garach, mimo upału.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• zielone szparagi 300 g (po odłamaniu zdrewniałych końcówek)
• ziemniaki 6 sztuk
• marchew 1 sztuka
• bulion warzywny 750 ml
• wywar z kalafiora 500 ml
• kalafior 1/2 sztuki (mały)
• sól
• pieprz biały mielony

Sposób wykonania:
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, po czym szparagi kroimy w cienkie plasterki. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Marchew po obraniu zostawiamy w całości. Przygotowujemy dwa garnki. Do jednego wrzucamy ziemniaki, szparagi, marchew. Warzywa zalewamy bulionem warzywnym, doprawiamy pieprzem, solą i gotujemy do miękkości (około 30 minut). Studzimy, blendujemy, wcześniej wyjmujemy marchewkę i kroimy ją w plasterki (będzie do ozdoby).
W drugim garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę, na wrzątek wrzucamy oczyszczonego kalafiora. Gotujemy 10- 15 minut, wyjmujemy na durszlak, dzielimy na małe różyczki. Wywar spod kalafiora, a dokładniej jego część (500 ml) wlewamy do zupy, mieszamy. Całość podgrzewamy, dodajemy różyczki kalafiora. Zupę możemy jeszcze ewentualnie ponownie doprawić solą i białym pieprzem. 

Smacznego.

Zupa na wędzonce

Jedna z tak zwanych zimowych, rozgrzewających zup, która jednocześnie ma w sobie coś z wiosny, ponieważ pachnie świeżą bazylią. Zupka ma jeszcze jedną zaletę, możemy ją ugotować w pół godziny, pod warunkiem, że mamy już gotowy wywar. 
Co jeszcze?... Wegetarianom i osobom, które liczą kalorie, proponuję zamienić wywar mięsny na warzywny, zupka będzie równie smaczna. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kalafior 1 sztuka lub 1/2 kg kalafiora mrożonego
• pomidory w zalewie (najlepiej pokrojone i bez skórki) 400g
• por 1 sztuka
• cebula 1 sztuka
• świeża czerwona papryka 1 sztuka
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• czosnek 3 ząbki
• suszone zioła prowansalskie 1 łyżeczka
• świeża bazylia do dekoracji

wywar:

• boczek wędzony 400g
• woda 2 litry
• sól 1/2 łyżeczki
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Godzinkę wcześniej musimy ugotować wędzony boczek, dodając do niego sól (ostrożnie, bo wędzony boczek może już być słony) oraz pieprz. Czas gotowania liczymy od momentu zagotowania, gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu.
 
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w paski, cebulę siekamy w kostkę a pora w półplasterki. W rondelku rozgrzewamy oliwę i na niej podsmażamy pokrojone warzywa, doprawiając je solą i pieprzem. Czas smażenia warzyw to około 10 minut.
 
Ugotowany boczek wyjmujemy na talerz, do wywaru wrzucamy pomidory w zalewie, różyczki kalafiora i całość doprowadzamy do wrzenia. Wówczas o zupy dodajemy podsmażone warzywa, czosnek przeciśnięty przez praskę, łyżeczkę suszonych ziół, ewentualnie dolewamy wody jeżeli zupa wydaje nam się zbyt gęsta.
Zupę gotujemy 15 minut, albo lepiej do miękkości kalafiora, przyprawiamy do smaku.
 
Podajemy z pieczywem, ozdobioną świeżą bazylią.

Smacznego.