Chłodnik wg Ćwierczakiewiczowej

Dawno mnie tu nie było... Dzisiaj polecam Wam pyszny chłodnik wg Lucyny Ćwierczakiewiczowej. Niezastąpiony w upalne dni.

Składniki, których będziemy potrzebowali:

• buraki ćwikłowe 500 g
• śmietana 18% 3 łyżki
• wywar z ugotowanych buraków 300 ml
  
• sok z kiszonych ogórków 250- 300 ml  
• świeży ogórek 100 g
• sól
• pieprz czarny mielony
• jajka ugotowane na twardo 4 sztuki
• świeży koperek 1/2 pęczka
• świeży szczypior 1 pęczek

Sposób wykonania:

Buraki myjemy, obieramy ze skórki, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Możemy dodać odrobinę soli i pieprzu do gotowania, ale nie jest to konieczne. Ugotowane buraki wyjmujemy z wywaru, pozostawiamy do przestudzenia.

Jajka gotujemy na twardo, dodając do wody 1 łyżkę soli. Sól ułatwi nam obieranie jajek, skorupka będzie ładnie odchodzić od białka. Ugotowane jaja zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut, po tym czasie zmieniamy wodę i ponownie odstawiamy, najlepiej na 10- 15 minut. Wylewamy wodę i obieramy jajka.

Szczypior i koperek siekamy drobno, ogórka obieramy ze skórki, kroimy w cienkie plasterki.

Wystudzone buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach.

W garnku łączymy sok z kiszonych ogórków, zimny wywar z buraków, śmietanę. Dodajemy 1 łyżkę siekanego koperku, 1 łyżkę siekanego szczypioru, plasterki świeżego ogórka. Całość doprawiamy solą, pieprzem, mieszamy delikatnie.

Chłodnik podajemy z połówkami jajka, posypany dodatkową porcją koperku i szczypioru.

Smacznego.

Fasolka po bretońsku z kabanosem i cebulą

Pyszna i rozgrzewająca zupka, w sam raz na zimowe dni. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• fasola "Jaś" moczony 1 kg
• marchew 1 sztuka
• pietruszka 1 sztuka
• seler korzeń 50 g
• cebula 1 sztuka
• pomidory całe bez skórki 1 puszka (400 g)
• kabanosy wieprzowe 300 g
• olej rzepakowy 1- 2 łyżki
• majeranek suszony 1 łyżka
• ziele angielskie 4 sztuki
• liście laurowe 2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony

zasmażka:

• mąka pszenna 1 łyżka
• tłuszcz ze smażenia kabanosów 1 łyżka 

Sposób wykonania:

Warzywa korzeniowe myjemy, obieramy, kroimy na kawałki. Do garnka wsypujemy groch, dodajemy marchew, pietruszkę, selera. Warzywa zalewamy wodą, solimy, dodajemy przyprawy, gotujemy 50 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory i gotujemy jeszcze przez 10 minut.

W czasie, gdy fasolka z pomidorami nam się gotuje przygotowujemy kabanosy, które kroimy na kawałki o długości 2 centymetrów. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy kabanosy i cebulę, smażymy do momentu zrumienienia cebuli. 

Podsmażone kabanosy z cebulą przekładamy do zupy.

A na patelni przygotowujemy zasmażkę II lub III stopnia*, w zależności od preferencji. Ja zazwyczaj przygotowuję zasmażkę III stopnia.

* Zasmażka II stopnia: Tłuszcz rozgrzewamy na patelni, dodajemy mąkę, podgrzewamy, aż mąka będzie miała jasnozłoty kolor. Zasmażkę rozprowadzamy wodą, intensywnie mieszając, aby pozbyć się grudek. 

* Zasmażka III stopnia: Tłuszcz rozgrzewamy na patelni, dodajemy mąkę, podgrzewamy, aż mąka będzie miała brązowy kolor. Dalej postępujemy analogicznie jak podczas przygotowywania zasmażki II stopnia.

Gotową zasmażkę łączymy z fasolką. Całość gotujemy jeszcze około 10 minut, doprawiamy solą i pieprzem jeżeli jest taka potrzeba.

Fasolkę po bretońsku podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego.

Rozgrzewająca zupa warzywna

Zupa krem przygotowana w mgnieniu oka, z warzyw które akurat miałam pod ręką. Wyrazistości nadaje jej papryczka chili. Polecam taka zupkę na chłodniejsze, zimowe dni. 

Zupę podałam z makaronem ryżowym, toteż jest nie tylko smaczna i rozgrzewająca, ale także sycąca.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia 1/2 sztuki
• seler korzeniowy 1/4 sztuki
• marchew 2 sztuki
• kalafior 1/4 sztuki
• cebula 1 sztuka
• śmietana 18% 2- 3 łyżki
• wywar mięsny (u mnie woda z gotowania surowej białej kiełbasy) 0.5 litra
• świeża papryczka chili (drobno posiekana) 1/2 łyżeczki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• makaron ryżowy 100 g

Sposób wykonania:

Warzywa (marchew, seler, cebulę, cukinię) myjemy, obieramy, kroimy w grubszą kostkę i wrzucamy do garnka. Dodajemy różyczki kalafiora. Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (40- 45 minut). 

Po tym czasie warzywa blendujemy, jeżeli zupa jest zbyt gęsta możemy dolać trochę wody. 

Zupę doprawiamy do smaku odrobiną chili, solą i mielonym czarnym pieprzem. Dodajemy 2- 3 łyżki śmietany. Całość gotujemy około 4- 5 minut.

Zupę podajemy z makaronem ryżowym, ugotowanym oddzielnie według przepisu znajdującego się na opakowaniu.

Smacznego.

Żurek wielkanocny

Do przygotowania tego żurku wykorzystałam zakwas gryczany. Żurek wyszedł smaczny i sycący. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• zakwas gryczany na żur 400 ml
• woda 300 ml
• wywar mięsny (woda spod boczku i parzonej kiełbasy podwawelskiej) 1 litr
• marchew 1 sztuka
• cebula 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki
• ziele angielskie 3 sztuki
• liście laurowe 3 sztuki
• korzeń chrzanu 5 centymetrów
• ocet spirytusowy 10% 1 łyżka
• majeranek 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Warzywa obieramy, zalewamy wodą, dodajemy przyprawy. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 30 minut. Następnie wyjmujemy ziele angielskie, liść laurowy, korzeń chrzanu i cebulę. Wlewamy zakwas gryczany, dolewamy wywar mięsny. Żurek zagotowujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną octu. 
Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, gotowanym boczkiem i parzoną kiełbasą.

Smacznego.

Flaki po rzymsku

Zacznę nietypowo, bo czas w jakim się znajdujemy jest szczególny. 
Nazwa przepisu jeszcze kilka miesięcy temu kojarzyłaby mi się jedynie z pięknym czasem spędzonym we Włoszech.
Dzisiaj chcąc, nie chcąc kojarzy mi się z wielką tragedią jaka dzieje się w tym kraju. 
Szczerze, to jakoś trudno oderwać mi myśli od tego wszystkiego, zastanawiam się co będzie za tydzień, miesiąc.
Myślę, że wielu z Was ma podobnie. Jednocześnie żyję normalnie i mam nadzieję, że niedługo będę mogła spotkać się z moimi rodzicami i siostrzeńcem,
który mimo tego, że ma tylko 3 latka mówi: Ciocia i wujek nie mogą do mnie przyjechać, bo koronawirus.... Nasza rzeczywistość.
Tyle w temacie przemyśleń.
Czas na przepis, który pokazuje, że włoska kuchnia to nie tylko makaron i pizza, ale także takie pyszne, aromatyczne flaczki.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• flaki wołowe 1800 g (2 opakowania po 900 g)
• cebula 1 szt (mała)  
• marchew 1 szt (duża)
• seler naciowy 3 łodygi
• pomidory w kawałkach, bez skórki 1 puszka (400 g)
• oliwa z oliwek 3 łyżki
• czosnek 2- 3 ząbki
• białe wino półwytrawne 250 ml 
• kostka wołowa Winiary 1/2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• boczek wędzony 100 g
• parmezan 50 g

Sposób wykonania:
Flaki zalewamy wodą 1,5- 2 litry, zagotowujemy. Gotujemy 20 minut, odcedzamy.
Po odcedzeniu flaczki przekładamy z powrotem do garnka, wlewamy białe wino, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 20 minut bez przykrycia, aby wino odparowało.
W tym czasie przygotowujemy warzywa.
Cebulę i marchewkę obieramy. Cebulę kroimy w drobną kostkę a marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. 
Łodygi selera naciowego kroimy na kawałki o szerokości 5 mm, natomiast ząbki czosnku w bardzo drobną kosteczkę.
Rozdrobnione warzywa, doprawione solą i pieprzem, podsmażamy na oliwie przez 5 minut na poziomie 7- 8 (indukcja), niemal cały czas mieszając.
Warzywa dodajemy do flaków, gdy wino już odparuje, mieszamy. Dolewamy litr wody i całość doprowadzamy do wrzenia. 

Flaki gotujemy jeszcze około 1,5 godziny na wolnym ogniu, pod przykryciem (lekki uchył). 
Po około godzinie dodajemy pomidory oraz kostkę rosołową i doprawiamy flaczki do smaku solą i pieprzem. 
Boczek wędzony kroimy na drobne kawałki, wrzucamy na patelnię i smażymy, aż powstaną chipsy.
Flaczki podajemy właśnie z takimi chipsami, posypane tartym parmezanem.

Smacznego.

Zupa dyniowa z porem, papryką i wiejską kiszką

Późna jesień w kuchni kojarzy mi się zdecydowanie z dynią i jej pięknym pomarańczowym kolorem. Z dyni można wyczarować wiele potraw zarówno wytrawnych
jak i słodkich. Ta jej uniwersalność jest jednym z powodów, dla których po dynię w kuchni sięgam dość często. Dzisiaj proponuję Wam krem z dyni
z dodatkiem wiejskiej kiszki i mojego ukochanego pora.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• dynia Hokkaido (po obraniu) 960 g
• marchew 1 sztuka
• woda 800 ml
• masło klarowane 2 łyżki
• papryka czerwona 1 sztuka
• por 1 sztuka
• śmietanka do zup i sosów 18% 2 łyżki
• wiejska kiszka 300 g
• sól
• pieprz biały mielony
• suszone ziarenka chili

Sposób wykonania:
Marchew obieramy kroimy w plasterki wrzucamy do garnka. Dodajemy pokrojoną na kawałki dynię i szczyptę soli. Warzywa zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia,
gotujemy pod przykryciem 50 minut. Następnie blendujemy na gładki krem.
Teraz czas przygotować dodatki do naszej zupy.
Z papryki usuwamy gniazda nasienne, kroimy w drobną kostkę, pora myjemy i kroimy w talarki. Warzywa podsmażamy na oddzielnych patelniach dodając po łyżce
masła klarowanego. Do pora możemy jeszcze dodać odrobinę soli. Podsmażone warzywa przekładamy do miseczki.
Wiejską kiszkę kroimy na kawałki, pieczemy na odrobinie tłuszczu pozostałego po smażeniu warzyw. Czas pieczenia to 10- 15 minut na małym ogniu.
Gdy mamy już przygotowane wszystkie dodatki zabieramy się za doprawienie zupy dyniowej, która już nieco przestygła. Zaczynamy więc od tego, że garnek
z zupą wraca na kuchenkę. Następnie do garnka wlewamy śmietankę. Całość doprawiamy solą, białym pieprzem i kilkoma ziarenkami papryczki chili.
Gorącą zupę podajemy z wiejską kiszeczką i smażonymi warzywami.

Smacznego.

Zupa gulaszowa w stylu mexicano

Myśleliście, że zapomniałam? Nic z tych rzeczy. Pogoda nas nie rozpieszcza, za oknem bardziej jesienna niż letnia aura, więc zupa gulaszowa będzie w sam raz.
  

Składniki, których będziemy potrzebować:

• mięso wieprzowe mielone (z łopatki) 500 g
• cebula 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki
• fasolka szparagowa żółta 100 g
• papryka świeża czerwona 1 sztuka
• papryka świeża żółta 1 sztuka
• papryka świeża zielona 1 sztuka
• czerwone pesto 1 łyżka
• pomidorowa pulpa 150 ml
• smalec 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki. Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w paski.
W garnku rozgrzewamy smalec. Na gorący tłuszcz wrzucamy mięso mielone, doprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy 15 minut. Po tym czasie dodajemy cebulę i czosnek
pokrojone w drobną kostkę. Całość smażymy jeszcze kila minut, następnie podlewamy wodą (500 ml). Mięso gotujemy 10 minut, dodajemy fasolkę, gotujemy 30 minut.
Następnie dodajemy kolorową paprykę, pesto i pulpę pomidorową. Zupę gotujemy jeszcze 10 minut, doprawiamy do smaku. Jeżeli chcemy mieć nieco rzadszą zupę dolewamy sobie trochę wody.
Gotową zupę podajemy z ulubionym pieczywem.

Smacznego.

Chłodnik z zielonego groszku i mięty

Szczerze... chłodniki przygotowuję rzadko, nawet bardzo rzadko i to bynajmniej nie dlatego, że ich nie lubię. To chyba kwestia przyzwyczajeń i nawyków wyniesionych z domu rodzinnego. Moja mamunia nie robiła chłodników. Pierwsze takie "cudo" stworzyłam samodzielnie, gdy byłam w szkole średniej... pamiętam do dzisiaj, chłodnik ogórkowy. Czy był smaczny? Tak. Mimo to później długo do niego nie wracałam. Innych też nie próbowałam. Dzisiaj na nowo podchodzę do tematu chłodników ;) i proponuję Wam chłodnik z zielonego groszku z dodatkiem mięty i czerwonego pieprzu. Co Wy na to?

 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• świeży zielony groszek 300 g
• masło klarowane 1 łyżka
• młoda cebulka 1/2 sztuki
• świeża mięta 2- 3 gałązki
• sól

dodatkowo:

• ziarna czerwonego pieprzu do dekoracji

Sposób wykonania:
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, szklimy na maśle. Do zeszklonej cebulki dodajemy groszek. Całość zalewamy wodą (250 ml) i doprowadzamy do wrzenia.
Warzywa gotujemy 20 minut, dodajemy miętę*.

* Możemy dodać same listki lub całe gałązki, które przed blendowaniem zupy należy usunąć.

Groszek z miętą gotujemy jeszcze 10 minut, następnie wyjmujemy gałązki mięty, jeśli dodaliśmy je w całości.
Jeżeli wrzuciliśmy do zupy tylko listki mięty, nie robimy nic. Zupę odstawiamy do lekkiego przestudzenia, blendujemy i doprawiamy do smaku solą.
Tak przygotowany chłodnik wstawiamy na godzinę do lodówki, następnie podajemy udekorowany czerwonym pieprzem.

Uwaga: Z podanych składników uzyskujemy dwie małe porcje chłodnika.

Smacznego.

Zupa z czerwonych warzyw

O tej porze roku na naszych stołach zupy sprawdzają się znakomicie. Najlepiej przygotować je z jesiennych warzyw. Tym razem postawiłam na paprykę, marchewkę i soczewicę. Zupa jest rozgrzewająca i świetnie sprawdzi się w zimowe dni, gdy wieje wiatr i pada śnieg.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• papryka świeża czerwona 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• woda 200 ml
• marchew 2 sztuki
• soczewica gotowana na parze 1 puszka (310g)
• masło klarowane 1 łyżka
• sól
• papryka ostra w proszku 1/2 łyżeczki
• bulion mięsny lub warzywny 400 ml
• koncentrat pomidorowy z przyprawami 150 ml

Sposób wykonania:
Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach, soczewicę osączamy z zalewy. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy marchew i soczewicę, smażymy 10 minut. Wlewamy bulion, koncentrat, dodajemy przyprawy. Zupę gotujemy 15 minut.
W tym czasie paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w kostkę. Czosnek kroimy w plasterki. Paprykę z czosnkiem podsmażamy na oliwie, następnie zalewamy wodą, gotujemy 10 minut, blendujemy.
Zblendowane warzywa łączyny z zupą. Całość gotujemy 5 minut, ewentualnie doprawiamy do smaku. Podajemy ze świeżą bagietką.

Smacznego.

 

 Zastawa marki Ambition 

#myAmbition   

Uwaga:  Na hasło ZDROWA-JESIEŃ otrzymacie zniżkę 10% na produkty Ambition w sklepie Dajar

(rabat obowiązuje do 31.12.2017 r.)   

 

 

Zupa dyniowa z gruszką

Jesień to zdecydowanie kolor pomarańczowy, a jak pomarańczowy to od razu sięgam po dynię, którą w sensie kulinarnym odkryłam kilka lat temu i zakochałam się w niej. Szczególną miłością obdarzyłam zupy dyniowe. Gotując je uwielbiam kombinować ze smakiem, z dodatkami. Tym razem dynia w połączeniu z gruszką, rozmarynem i ziarnami słonecznika.
Polecam.

 Składniki, których będziemy potrzebować:

• dynia 900 g (po obraniu)
• ziemniaki 3 sztuki
• gruszka 2 sztuki
• cebula 1 sztuka
• czosnek 2 ząbki
• chleb tostowy 4 kromki
• ziarna słonecznika 4 łyżki
• śmietana 18% 3 łyżki
• masło klarowane 2 łyżki
• olej rzepakowy 3 łyżki
• suszony rozmaryn 1/2 łyżeczki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo:

• szczypiorek 1/2 pęczka

 
Sposób wykonania:
Cebulę obieramy, kroimy w piórka, czosnek po obraniu kroimy w plasterki. Ziemniaki i dynię obieramy, kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy dwie łyżki oleju, wrzucamy ziemniaki i dynię, dodajemy sól, odrobinę pieprzu i rozmarynu. Całość podsmażamy na małym ogniu. Jednocześnie na patelnię wlewamy łyżkę oleju, na którym rumienimy czosnek z cebulką.
Po 5 minutach smażenia, do garnka z warzywami dodajemy zrumienioną cebulkę z czosnkiem oraz jedną gruszkę pokrojoną w kostkę. Wszystko razem smażymy kolejne 5 minut. Po tym czasie do garnka wlewamy 500 ml wody, doprowadzamy do wrzenia. Zupę gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie. Odstawiamy do przestudzenia, następnie blendujemy. 

W czasie gdy zupa nam się chłodzi przygotowujemy trzy składniki potrzebne do tego, aby powstała zupa jaką zaplanowaliśmy. Tak więc najpierw na patelni rumienimy ziarna słonecznika. Zrumieniony słonecznik przesypujemy na miseczkę. Teraz na patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego, wrzucamy chleb pokrojony w kostkę. Grzanki smażymy (suszymy) na wolnym ogniu, często mieszając, następnie przekładamy do osobnej miseczki. Na patelni rozgrzewamy resztę masła, na rozgrzanym tłuszczu smażymy plastry gruszki do momentu zrumienienia.

Mamy już właściwie wszystko. Zblendowaną zupę podgrzewamy, dodajemy do niej śmietanę i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gorącą zupę podajemy z plastrem zrumienionej gruszki, ziarnami słonecznika, grzankami. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego.

 #myAmbition

 

 Zupę podałam na talerzu marki Ambition i zjadałam łyżką Dream Flower Ambition. 

 

Uwaga:  Na hasło ZDROWA-JESIEŃ otrzymacie zniżkę 10% na produkty Ambition w sklepie Dajar (rabat obowiązuje do 31.12.2017 r.)  

 

 

 

Krem porowo- kalafiorowy

Aromatyczna i sycąca zupa krem porowo- kalafiorowa z dodatkiem ziemniaków i koziego sera.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• por 1 sztuka (duży)
• kalafior 1 sztuka (mały)
• ziemniaki 4 sztuki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• masło klarowane 3 łyżki
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• bulion warzywny Krakus 300 ml
• woda 500 ml
• cukier brązowy 2 łyżeczki
• ser kozi 1 opakowanie (80g)
• śmietana 18% 150 ml
• suszony estragon 1 łyżeczka

dodatkowo:

• ziarna czerwonego pieprzu

Sposób wykonania:

Pora kroimy wzdłuż na połowę, myjemy, kroimy w półtalarki. Kalafiora dzielimy na różyczki.

Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w kostkę. Część pokrojonego pora odkładamy mniej więcej 1/3 całości.

Rozdrobnione warzywa podsmażamy na oliwie wymieszanej z dwiema łyżkami masła klarowanego. Warzywa smażymy około 10 minut. Następnie wlewamy bulion, 300 ml wody, dodajemy sól, łyżeczkę brązowego cukru i pieprz czarny świeżo mielony.

 

Całość gotujemy do miękkości, dodajemy pokruszony kozi ser, blendujemy. Do kremu dodajemy śmietanę. Zupę doprowadzamy do wrzenia.

Podajemy z podsmażonymi porami, posypaną utartymi w moździerzu ziarenkami czerwonego pieprzu.

Smażone pory przygotowujemy w czasie, gdy warzywa na zupę powolutku nam się gotują i mamy chwilę by odetchnąć.

A robimy to tak. Pory wrzucamy na patelnię, dodajemy łyżkę masła klarowanego. Smażymy kilka minut, do zeszklenia. Dodajemy suszony estragon (wcześniej rozetrzyjmy go w rękach, aby nabrał właściwego aromatu) oraz łyżeczkę cukru.

Mieszamy składniki, przesmażamy 2 minutki. Gotowe. :)

 

 

Smacznego.

 #krakus #smacznieiszybko
 

Krem z dyni i pomarańczy

Nie lubię zup... chyba. Czasami nachodzi mnie na nie ochota i wczoraj właśnie mnie naszła, a to z takiej racji, że dynia zalegała mi w lodówce.
I tak oto powstała smaczna zupa, którą nawet ja zjadłam. W smaku wyraźnie wyczuwalny imbir i pomarańcza, jeśli to Was przekonuje zabierajcie się do pracy...
czas ugotować rozgrzewająca zupę ;)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• dynia hokkaido 1 sztuka (mała)
• oliwa z aromatem pomarańczy 1 łyżka
• cebula biała 1/2 sztuki
• czosnek 2 ząbki
• marchew 1 sztuka
• pomarańcza 1 sztuka
• ziele angielskie 3 sztuki
• liść laurowy 1 sztuka
• sól
• pieprz czarny mielony
• imbir świeży utarty 1/2 łyżeczki

dodatkowo:

• śmietanka 30% 2 łyżki na porcję
• ziarna sezamu 1 łyżka na porcję

Sposób wykonania:
Zaczynamy od przygotowania produktów.

Dynię obieramy ze skórki, dzielimy na połowę, usuwamy gniazda nasienne. Tak przygotowaną dynię kroimy w gruba kostkę. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w piórka. Marchew myjemy, obieramy, kroimy w plasterki. Pomarańczę obieramy ze skórki, miąższ bez błonek kroimy na kawałki.
W moździeżu ucieramy ziele angielskie z liściem laurowym. Ziarna sezamu wsypujemy na suchą patelnię, podgrzewamy do zrumienienia.

Czas na gotowanie.

Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Gdy cebula zaczyna się rumienić dodajemy kawałki dyni, marchewkę i roztarte ziele z liściem laurowym. Całość mieszamy
i podsmażamy około 10 minut. Po tym czasie dokładamy pomarańczę, utarty imbir, odrobinę pieprzu i soli. Warzywa zalewamy 1/2 litra wody, doprowadzamy do wrzenia.
Zupę gotujemy 30 minut, następnie blendujemy, doprawiamy do smaku. Podajemy ze śmietanką i sezamem.

Smacznego.