Żołądki drobiowe z marchewką w sosie curry

Wiadomo, nie wszyscy lubią podroby, ale czasami  warto po nie sięgnąć. Podroby zawierają dużo pełnowartościowego białka, wzbogacą naszą dietę w witaminę A, witaminy z grupy B a także dostarczają nam wiele cennych składników mineralnych takich jak: żelazo, magnez, potas, sód.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• żołądki drobiowe 500 g
• cebula (duża) 1 sztuka 
• marchew 1 sztuka
• masło klarowane 2 łyżki
• mąka pszenna 1 łyżka
• śmietanka 18% do zup i sosów 2 łyżki
• curry 1 łyżeczka
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• nać pietruszki (posiekana) 1 łyżka

Sposób wykonania:

Cebulę i marchew obieramy. Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w piórka.

Żołądki płuczemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy z ewentualnych błon i zabrudzeń, kroimy na połówki.

Podroby podsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Po 10 minutach dodajemy cebulę, całość smażymy jeszcze 2-3 minuty. Następnie dodajemy mąkę, energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki.

Żołądki razem z mąką zasmażamy przez 3 minuty, zalewamy wodą (300 ml). Dodajemy utartą marchew, przyprawę curry.

Podroby dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 90 minut. Kilka minut przed końcem duszenia dodajemy śmietankę.

Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z  ziemniakami, ryżem lub pieczywem.

Smacznego.

Surówka z kapusty pekińskiej z olejem lnianym

Ostatnio dawno nie wykorzystywałam kapusty pekińskiej w kuchni, więc najwyższy czas to zmienić. Dzisiaj podrzucam Wam przepis na pyszną i zdrową surówkę z kapustą pekińską w roli głównej. Spróbujcie, na pewno Wam posmakuje. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kapusta pekiński 1sztuka
• marchew 1 sztuka (130 g)
• ogórek konserwowy 2 sztuki
• kukurydza konserwowa 140 g
• pomidor 1 sztuka
• papryka czerwona 1/2 sztuki
• sól 1 łyżka (płaska)
• kurkuma 1/2 łyżeczki 
• olej lniany 1 łyżka

Sposób wykonania:
Kapustę pekińską drobno kroimy, solimy i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie z kapusty odciskamy wodę, dodajemy marchew i ogórki starte na tarce o grubych oczkach. Do surówki dorzucamy kukurydzę, paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę, pomidora pokrojonego na kawałki.*

* W takich surówkach pomidora najczęściej kroję na ósemki a potem te ósemki w poprzek na połowę.

Do surówki dodajemy przyprawy, olej lniany. Całość dokładnie a jednocześnie delikatnie mieszamy.


Smacznego.

Rozgrzewająca zupa warzywna

Zupa krem przygotowana w mgnieniu oka, z warzyw które akurat miałam pod ręką. Wyrazistości nadaje jej papryczka chili. Polecam taka zupkę na chłodniejsze, zimowe dni. 

Zupę podałam z makaronem ryżowym, toteż jest nie tylko smaczna i rozgrzewająca, ale także sycąca.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia 1/2 sztuki
• seler korzeniowy 1/4 sztuki
• marchew 2 sztuki
• kalafior 1/4 sztuki
• cebula 1 sztuka
• śmietana 18% 2- 3 łyżki
• wywar mięsny (u mnie woda z gotowania surowej białej kiełbasy) 0.5 litra
• świeża papryczka chili (drobno posiekana) 1/2 łyżeczki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• makaron ryżowy 100 g

Sposób wykonania:

Warzywa (marchew, seler, cebulę, cukinię) myjemy, obieramy, kroimy w grubszą kostkę i wrzucamy do garnka. Dodajemy różyczki kalafiora. Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (40- 45 minut). 

Po tym czasie warzywa blendujemy, jeżeli zupa jest zbyt gęsta możemy dolać trochę wody. 

Zupę doprawiamy do smaku odrobiną chili, solą i mielonym czarnym pieprzem. Dodajemy 2- 3 łyżki śmietany. Całość gotujemy około 4- 5 minut.

Zupę podajemy z makaronem ryżowym, ugotowanym oddzielnie według przepisu znajdującego się na opakowaniu.

Smacznego.

Surówka z marchewki i jabłka

I znowu marchewka... Tym razem postawiłam na najpopularniejszy chyba przepis na surówkę z marchewki. Dawniej nie lubiłam tej wersji, wydawała mi się jakaś taka słodka. Teraz to połączenie zyskało w moich oczach. Cóż... z czasem smaki się zmieniają.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• marchew 3 sztuki (duże)
• jabłko 1 sztuka
• śmietana 18% 3 łyżki
• jogurt naturalny gęsty (Krasnystaw) 2 łyżki
• sól

Sposób wykonania:
Śmietanę mieszamy z jogurtem. Warzywa dokładnie myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Jabłko ma to do siebie, że szybko po starciu ciemnieje. Nie chcemy tego, bo sałatka wówczas będzie nieapetycznie wyglądać. Ścieramy go więc prosto do sosu śmietanowo- jogurtowego i szybko mieszamy. Takie postępowanie zatrzyma proces ciemnienia jabłka. 
Następnie dodajemy startą marchewkę, całość mieszamy i doprawiamy odrobiną soli.

Smacznego.

Surówka z marchewki, pora i sera żółtego

Często przygotowuję sałatki z serem żółtym. Czasami jest on głównym składnikiem a czasami po prostu jest. Uwielbiam ser żółty w sałatkach. 
I gdy dzisiaj tak sobie leżał w lodówce a ja przygotowywałam surówkę z marchewki, wpadłam na, moim zdaniem, genialny pomysł ;) dodania go właśnie do tej rzeczonej surówki z marchewki.
Uznałam, że dwa składniki to trochę mało, wiec dodałam jeszcze pora. Surówka wyszła pyszna i polecam Wam ją gorąco.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• marchew 3 sztuki
• por 1 sztuka (średniej wielkości)
• ser żółty 400 g (Gouda)
• majonez 2 łyżki
• jogurt naturalny 2 łyżki
• sól

Sposób wykonania:
Warzywa dokładnie myjemy. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pora kroimy w półtalarki, przekładamy na sito i przelewamy wrzątkiem.
Ser żółty kroimy w drobną kostkę. Majonez mieszamy z jogurtem. Pokrojone warzywa i ser żółty łączymy z sosem jogurtowo- majonezowym, doprawiamy do smaku
odrobiną soli. 

Uwaga: Pamiętajmy, aby pora całkowicie wystudzić przed dodaniem go do surówki.

Smacznego.

Surówka z marchwi, jabłka i cebuli

Marchewka to jedno z najpopularniejszych warzyw, z którego można przygotować wiele pysznych i zdrowych potraw. 
Dzisiaj proponuje Wam prosty przepis na smaczną surówkę z marchewki z dodatkiem jabłka i cebuli. Jedząc takie surówki dostarczamy naszemu organizmowi 
beta-karoten, który wpływa pozytywnie na pracę narządu wzroku i odporność całego organizmu. Beta-karoten wzmacnia także nasz system immunologiczny, 
chroni wyściółkę przewodu pokarmowego i drogi oddechowe przed infekcjami, oraz odgrywa ważną rolę w profilaktyce przeciwmiażdżycowej wpływając na obniżenie poziomu cholesterolu w naszym organizmie.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• marchew 4 sztuki (duża)
• jabłko 1 sztuka (duże)
• cebula 1 sztuka (średnia)
• śmietana 18% 2 łyżki
• jogurt naturalny 2 łyżki
• sól

Sposób wykonania:
Marchew i jabłko obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, łączymy z jogurtem i śmietaną. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę
Całość mieszamy, doprawiamy do smaku odrobiną soli.

Smacznego.

Zupa dyniowa z porem, papryką i wiejską kiszką

Późna jesień w kuchni kojarzy mi się zdecydowanie z dynią i jej pięknym pomarańczowym kolorem. Z dyni można wyczarować wiele potraw zarówno wytrawnych
jak i słodkich. Ta jej uniwersalność jest jednym z powodów, dla których po dynię w kuchni sięgam dość często. Dzisiaj proponuję Wam krem z dyni
z dodatkiem wiejskiej kiszki i mojego ukochanego pora.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• dynia Hokkaido (po obraniu) 960 g
• marchew 1 sztuka
• woda 800 ml
• masło klarowane 2 łyżki
• papryka czerwona 1 sztuka
• por 1 sztuka
• śmietanka do zup i sosów 18% 2 łyżki
• wiejska kiszka 300 g
• sól
• pieprz biały mielony
• suszone ziarenka chili

Sposób wykonania:
Marchew obieramy kroimy w plasterki wrzucamy do garnka. Dodajemy pokrojoną na kawałki dynię i szczyptę soli. Warzywa zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia,
gotujemy pod przykryciem 50 minut. Następnie blendujemy na gładki krem.
Teraz czas przygotować dodatki do naszej zupy.
Z papryki usuwamy gniazda nasienne, kroimy w drobną kostkę, pora myjemy i kroimy w talarki. Warzywa podsmażamy na oddzielnych patelniach dodając po łyżce
masła klarowanego. Do pora możemy jeszcze dodać odrobinę soli. Podsmażone warzywa przekładamy do miseczki.
Wiejską kiszkę kroimy na kawałki, pieczemy na odrobinie tłuszczu pozostałego po smażeniu warzyw. Czas pieczenia to 10- 15 minut na małym ogniu.
Gdy mamy już przygotowane wszystkie dodatki zabieramy się za doprawienie zupy dyniowej, która już nieco przestygła. Zaczynamy więc od tego, że garnek
z zupą wraca na kuchenkę. Następnie do garnka wlewamy śmietankę. Całość doprawiamy solą, białym pieprzem i kilkoma ziarenkami papryczki chili.
Gorącą zupę podajemy z wiejską kiszeczką i smażonymi warzywami.

Smacznego.

Surówka z kapusty do hamburgerów

U mnie powstała jako dodatek do hamburgerów, ale z powodzeniem sprawdzi się jako prosta i smaczna surówka do obiadu.

 

 Składniki, których będziemy potrzebować:

• kapusta biała 350 g
• marchew 1 sztuka (duża)
• ogórki kiszone 2 sztuki (duże)
• oliwa z oliwek 1- 2 łyżki
• cukier 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Kapustę drobno szatkujemy, zalewamy gorącą wodą. Można powiedzieć, że jest to pewna forma blanszowania, po mojemu :)
Czekamy, aż woda trochę przestygnie, wówczas odciskamy kapustę.
W ten sposób przygotowana kapusta jest nadal chrupiąca i surowa, ale jednocześnie nieco miększa i łatwiej przyswajalna przez żołądek niż ta, która wodą nie została potraktowana.
Oczywiście można ten etap z wodą pominąć i zwyczajnie dodać resztę składników do poszatkowanej, całkiem surowej kapusty. W zależności, co kto lubi i co może jeść.

Tyle o kapuście, czas na przygotowanie pozostałych warzyw.

Marchew i ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Rozdrobnione warzywa łączymy ze sobą, dodajemy oliwę oraz pozostałe przyprawy. Wszystkie składniki dobrze mieszamy. Przygotowaną surówkę wkładamy na godzinę
do lodówki, aby smaki w niej zawarte dobrze się przeniknęły.

Smacznego.

Mięsne klopsiki z ryżem zapiekane w kapuście, czyli uproszczona wersja tradycyjnych gołąbków

Smaczne i sycące danie, które możemy przygotować o wiele szybciej niż tradycyjne gołąbki.
Przepis zaczerpnięty z bloga Słodko Słodka.

 

Składniki, których będziemy potrzebować:

klopsiki:

• mięso mielone wieprzowe (u mnie z łopatki) 500 g
• ryż (1 woreczek) 100 g
• kasza manna 2 łyżki
• jajko 1 sztuka
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• kapusta biała świeża  750 g (pół główki) 
• marchew 3 sztuki 
• cebula 2 sztuki (średniej wielkości)
• koncentrat pomidorowy 1 słoiczek (90 g)
• kostka rosołowa wołowa (u mnie Winiary) 1/2 sztuki 
• woda  1 litr
• maggi 2 łyżki

Sposób wykonania:
Woreczek z ryżem wrzucamy na lekko osolony wrzątek, gotujemy 20 minut od momentu ponownego zagotowania wody. Ugotowany ryż wyjmujemy z wody, pozostawiamy do wystudzenia.
Marchew i cebulę obieramy. Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w piórka.
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, kroimy na połowę i drobno szatkujemy. Rozdrobnione warzywa mieszamy ze sobą w dużej misce.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy ryż, kaszę mannę oraz surowe jajko. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wyrabiamy dłońmi do momentu, aż składniki
się ładnie połączą a masa będzie zwarta. Z ryżowo- mięsnej masy formujemy sporej wielkości klopsiki. Potrzebowałam kopiatej łyżki masy do uformowania jednego klopsa.

W naczyniu żaroodpornym układamy połowę mieszanki warzywnej. Po wierzchu lekko ją solimy i oprószamy pieprzem.

Przecier pomidorowy mieszamy z połową wody, która jest przewidziana w przepisie. Pomidorowym płynem zalewamy warzywa znajdujące się w naczyniu żaroodpornym. Teraz układamy mięsne kule, które przykrywamy pozostałą częścią warzyw.

Zagotowujemy pozostałą wodę, rozpuszczamy w niej kostkę rosołową. Wrzącym wywarem zalewamy wierzchnią warstwę kapusty z warzywami. Całość skrapiamy maggi.

Naczynie żaroodporne wstawiamy do piekarnika. Nasze gołąbki zapiekamy pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez 80 minut.

Uwaga: Z podanych proporcji uformowałam 10 dużych klopsików.

Smacznego.

Zupa z czerwonych warzyw

O tej porze roku na naszych stołach zupy sprawdzają się znakomicie. Najlepiej przygotować je z jesiennych warzyw. Tym razem postawiłam na paprykę, marchewkę i soczewicę. Zupa jest rozgrzewająca i świetnie sprawdzi się w zimowe dni, gdy wieje wiatr i pada śnieg.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• papryka świeża czerwona 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• woda 200 ml
• marchew 2 sztuki
• soczewica gotowana na parze 1 puszka (310g)
• masło klarowane 1 łyżka
• sól
• papryka ostra w proszku 1/2 łyżeczki
• bulion mięsny lub warzywny 400 ml
• koncentrat pomidorowy z przyprawami 150 ml

Sposób wykonania:
Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach, soczewicę osączamy z zalewy. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy marchew i soczewicę, smażymy 10 minut. Wlewamy bulion, koncentrat, dodajemy przyprawy. Zupę gotujemy 15 minut.
W tym czasie paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w kostkę. Czosnek kroimy w plasterki. Paprykę z czosnkiem podsmażamy na oliwie, następnie zalewamy wodą, gotujemy 10 minut, blendujemy.
Zblendowane warzywa łączyny z zupą. Całość gotujemy 5 minut, ewentualnie doprawiamy do smaku. Podajemy ze świeżą bagietką.

Smacznego.

 

 Zastawa marki Ambition 

#myAmbition   

Uwaga:  Na hasło ZDROWA-JESIEŃ otrzymacie zniżkę 10% na produkty Ambition w sklepie Dajar

(rabat obowiązuje do 31.12.2017 r.)   

 

 

Surówka z białej rzepy i marchwi

Powstaje w kilka minut. Smaczna, zdrowa surówka, która doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięs oraz zdrowa przekąska. Polecam!  

Składniki, których będziemy potrzebować:

• biała rzepa 1 sztuka
• marchew 2 sztuki (średnie)
• świeży szczypiorek 1 pęczek
• jogurt naturalny 200 g
• sól



Sposób wykonania:
Rzepę i marchew obrać, utrzeć na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek opłukać pod bieżącą wodą, posiekać. Warzywa wymieszać z jogurtem, doprawić do smaku solą.
Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego.

Marchewka duszona na mleku (wspomnienia kulinarne)

Nasz rodzinny przepis, minimum składników, maksimum smaku. Marchewkę robioną w ten sposób pamiętam z dzieciństwa. Idealnie pasuje do ziemniaków i jajka sadzonego... właśnie w takim towarzystwie zawsze ją jadaliśmy. Obecnie czasami podaję ją do ryby panierowanej, taki szał ;)

Co do samego sposobu przygotowania takiej marchewki, wydaje się banalnie prosta w przygotowaniu i w sumie taka jest. Tyle tylko, że przez ten krótki (20 minut) czas duszenia nasza marchewka potrzebuje żebyśmy poświęcili jej baaardzo dużo atencji mieszając i pilnując, aby się nie przypaliła.

Oczywiście warto te cenne minuty wytrwać przy niej, bo smak ma obłędny, delikatny i słodkawy. Przypalona wręcz przeciwnie, jest gorzka i nieprzyjemna w smaku.

Tak więc jakby co mieszajcie, podlewajcie mlekiem i zajadajcie się nią z radością, tak jak ja to czynię od lat. :)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• marchew 1/2 kg 
• mleko 1-2 szklanki (w zależności od tego ile wchłonie marchew) 
• masło 2 łyżki 
• sól

Sposób wykonania:

Marchew umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W rondelku rozpuścić masło, dodać marchew i wlać mleko (na początek szklankę, potem dolewać, w zależności od potrzeby), lekko posolić. Dusić do miękkości około 20 minut.

  

Smacznego.

Placuszki z marchewki

Smaczna alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Pyszne marchewkowe placuszki z dodatkiem sera białego. Smakują wybornie polane sosem chrzanowym. Polecam.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• marchew 6 sztuk 
• mąka 8 łyżek 
• ser biały 250 g 
• jajko 2 sztuki 
• curry
• pieprz czarny mielony
• sól

sos:

• jogurt naturalny 200 g
• chrzan tarty ze słoiczka 2 łyżki

dodatkowo:

• olej do smażenia

Sposób wykonania:
Jogurt mieszamy z chrzanem, powstały sos odstawiamy do lodówki.
Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy mąkę, jajka, ser biały. Wszystko razem mieszamy. Masę marchewkową doprawiamy do smaku curry, solą i pieprzem. Placki smażymy na rozgrzanym oleju, osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku, podajemy z sosem chrzanowym.

Smacznego.

Sałatka kapuściana z buraczkami

W słoiku wygląda jak sałatka z czerwonej kapusty. Wszystko za sprawą buraczków ćwikłowych, które nadają całości uroczy, bordowy kolor. Głównym składnikiem sałatki jest jednak biała kapusta. Jej smak podkreśla dodatek cebuli, papryki, marchwi i przypraw, no i oczywiście wspomnianych wcześniej buraków. Przepis wypatrzony na blogu Ani, podaję z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kapusta biała 3 kg
• buraki ćwikłowe 2 kg
• cebula 2 kg
• marchew 1 kg
• papryka żółta kg

zalewa:

• woda 4 litry
• cukier 10 łyżek
• sól 6 łyżek (płaskich)
• liście laurowe 10 sztuk
• ziele angielskie 10 sztuk
• ocet 10% 2 szklanki

dodatkowo:

• sól do zasolenia kapusty

Sposób wykonania:
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, kroimy na połówki lub ćwiartki i drobno szatkujemy. Następnie solimy ją dość obficie i odstawiamy na kilka godzin, aby puściła wodę. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Paprykę myjemy, usuwamy z niej gniazda nasienne, następnie kroimy w paseczki.
Marchew i buraczki obieramy, po czym ucieramy na tarce o grubych oczkach. Kapustę po kilku godzinach odciskamy z wody, pozbywamy się w ten sposób dużej ilości goryczy,
którą ma kapusta. W dużym garnku zagotowujemy wszystkie składniki zalewy, wrzucamy kapustę, cebulę i marchew.
Całość gotujemy 15 minut. Wówczas dodajemy buraki i paprykę. Wszystko gotujemy jeszcze 10 minut.
Tak przygotowaną sałatkę przekładamy do słoików, szczelnie zakręcamy i układamy na deseczce do góry dnem.
Słoiki pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystudzenia.

Smacznego.