poniedziałek, 29 lutego 2016

Sałatka z czerwonej kapusty (wersja II)

Uprzedzam, na blogu nie ma wersji I, więc nie szukajcie. Oczywiście... jeszcze nie ma, bo będzie :) Dzisiaj wersja II, bardziej wyrazista w smaku od pierwszej...
musicie uwierzyć na słowo. Sałatka trochę kwaskowa, troszkę słodkawa. Polecam.


 

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • czerwona kapusta 1/2 główki
  • ogórek kiszony 2- 3 sztuki
  • cebula biała 1 sztuka
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • oliwa z oliwek 1- 2 łyżki
  • ocet 1 łyżeczka
  • cukier 1 łyżeczka

Sposób wykonania:
Kapustę drobno poszatkować, obgotować w małej ilości osolonej wody (czas gotowania 10 minut), odcedzić, odstawić do wystudzenia.

Ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie warzywa wymieszać ze sobą, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Oliwę wymieszać z octem, połączyć z sałatką.

Smacznego.

niedziela, 28 lutego 2016

Sałatka kalafiorowo- brokułowa

Zdrowa, smaczna sałatka, która z powodzeniem może stać się lekkim, samodzielnym daniem. Sprawdzi sie również doskonale jako dodatek warzywny do drugiego dania.
Sałatka jest prosta w przygotowaniu, więc każdy z powodzeniem może ją przyrządzić. Polecam.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • kalafior 1 sztuka
  • brokuły 2 sztuki
  • jajka ugotowane na twardo 3 sztuki
  • cebula 1 sztuka
  • sól
  • oliwa z oliwek 1 łyżeczka
  • pieprz czarny mielony
sos:
  • majonez 2 łyżki
  • jogurt naturalny (gęsty) Bocheński 5 łyżek
  • czosnek 3 ząbki

Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności usuwamy z kalafiora liście i twardą część łodygi. Następnie dokładnie go płuczemy pod strumieniem zimnej wody. Jeżeli chcemy, aby kalafior ugotował się szybciej, na spodzie trzonka robimy dwa nacięcia w kształcie krzyżyka, powinno pomóc.
Do garnka (takiego, w którym zmieści się cały kalafior) wlewamy wodę. Powinna sięgać do połowy wysokości naszego garnka. Wodę solimy, doprowadzamy do wrzenia.
Na gorącej wodę wrzucamy kalafiora, gotujemy 10- 15 minut. Generalnie chodzi o to, aby kalafior był miękki, ale się nie rozpadał. Powinien zachować pierwotny
kształt podczas wyciągania go z wody. Ugotowanego kalafiora osączamy na sicie.

Teraz podobne zabiegi wykonujemy przy brokułach. Możemy je ugotować w wodzie po kalafiorze, będzie oszczędniej. Brokuły gotujemy krócej niż kalafiora,
około 5- 7 minut*.


*Zarówno czas gotowania kalafiora, jak i brokułów zależy w dużej mierze od ich wielkości. Im mniejsze warzywa, tym krótszy czas obróbki termicznej.
Cebulę obieramy, kroimy w bardzo drobną kosteczkę, podsmażamy na oliwie. Jajka ucieramy na tarce o dużych oczkach.
Jogurt mieszamy z majonezem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. w ten sposób powstaje nam podstawowy sos czosnkowy, który jak widać nie wymaga ani dużo czasu,
ani wielkich umiejętności kulinarnych.


Co teraz?
Ugotowane warzywa dzielimy na mniejsze części, najlepiej nie używając przy tym noża, tylko odrywając małe różyczki od całości. Kawałki kalafiora i brokułów
układamy na półmisku, zalewamy sosem czosnkowym. Następnie całość posypujemy smażoną cebulką, jajkiem i oprószamy mielonym pieprzem.

 
Smacznego.

sobota, 27 lutego 2016

Fale Dunaju

Stary, sprawdzony przepis sprzed lat, czyli... pyszne ciasto z jabłkami.
Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto:
  • jajka 5 sztuk
  • cukier 250 g
  • margaryna mleczna 200 g
  • mąka pszenna 300 g
  • mleko 4 łyżki
  • proszek do pieczenia 3 łyżeczki
  • jabłka 1 kg
  • kakao 2 łyżeczki
masa budyniowa:
  • mleko 1/2 litra
  • cukier waniliowy 1 opakowanie
  • cukier 1/2 szklanki
  • mąka pszenna 3 łyżki
  • mąka ziemniaczana 2 łyżki
  • masło 200 g
  • wódka czysta 1- 2 łyżki
polewa czekoladowa:
  • kakao 4 łyżki
  • cukier 150 g
  • margaryna 100 g
  • woda 10 łyżek

Sposób wykonania:
Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, usuwając jednocześnie gniazda nasienne.
Oddzielamy żółtka od białek. Margarynę ucieramy mikserem na puszystą masę, dodajemy stopniowo po jednym żółtku i po 2- 3 łyżki cukru. Masę miksujemy na wolnych obrotach.
Jeżeli masa jest już jednolita, wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Całość mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, pod koniec dodajemy ubitą pianę z białek. Ciasto dzielimy na połowę. Do jednej części dodajemy kakao.


Spód formy na ciasto smarujemy odrobiną margaryny, wykładamy papierem do pieczenia. Do brytfanny wlewamy jasne ciasto, na nie w niewielkich odstępach, za pomocą łyżki, wykładamy porcjami ciasto ciemne.
Na cieście kakaowym układamy ćwiartki jabłek. Formę wkładamy do nagrzanego (180 stopni) piekarnika i pieczemy 40- 45 minut.



Teraz czas na przygotowanie masy. W niewielkiej ilości mleka rozprowadzamy dwa rodzaje mąki. Resztę mleka zagotowujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka wlewamy zawiesinę z mąki. Przed połączeniem zawiesiny z mlekiem hartujemy ją kilkoma łyżkami gotującego mleka, aby nie było zbyt dużej różnicy temperatur między mlekiem a zawiesiną. Po wlaniu zawiesiny do mleka całość dynamicznie mieszamy, aż powstanie gęsty budyń.
Masło ucieramy mikserem na puszystą masę, stopniowo dodajemy zimny budyń, nadal ubijamy. Na koniec dodajemy odrobinę alkoholu. Całość starannie mieszamy. 


Na upieczone i wystudzone ciasto rozsmarowujemy masę. Wierzch dekorujemy polewą czekoladową i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Jak przygotować polewę? O tym tutaj.


Smacznego.

piątek, 26 lutego 2016

Surówka z rukoli w orzechowym klimacie

Ostatnio rukola jest dla mnie absolutnie numerem jeden, jeżeli chodzi o składniki surówek. Dzisiaj proponuję połączenie rukoli z orzechowym salami. Całości smaku dopełnia odrobina oleju z orzeszków ziemnych i świeżo mielony kolorowy pieprz. 
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • świeża rukola 50 g
  • salami z orzechami laskowymi (w plasterkach) 50 g
  • olej z orzeszków ziemnych 1- 2 łyżki
  • pomidorki koktajlowe 200 g
  • papryka żółta 1/2 sztuki
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • sól

Sposób wykonania:
Rukolę płuczemy, osuszamy. Paprykę kroimy w drobną kosteczkę, pomidorki przekrawamy na połówki. Pieprz kolorowy rozcieramy w moździerzu. Salami można pokroić w paseczki lub dodać do surówki w plasterkach.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Surówkę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, skrapiamy olejem z orzeszków ziemnych.


Smacznego.



 


wtorek, 23 lutego 2016

Tosty shimeji

Pomysł na śniadanie lub kolację zaczerpnięty ze Smakowitego Blogu. Pyszne tosty z jajkiem sadzonym, grzybkami shimeji i czerwoną cebulą. Dalsze słowa są zbędne, tego trzeba spróbować.

Shimeji to grzybki jadalne pochodzące z Azji Wschodniej. Grzyby są małe i cienkie, mogą mieć kolor biały lub brązowy. Rosną w "pakiecikach", połączone ze sobą u nasady, która nie jest jadalna. Mają wąskie trzony, zakończone półokrągłymi kapeluszami. Shimeji to grzybki o lekko orzechowym smaku z odrobiną słodyczy.

Składniki, których będziemy potrzebować:

  • pieczywo tostowe 2 kromki
  • jajka 2 sztuki
  • cebula czerwona 1 sztuka
  • grzyby shimeji 150 g
  • garść świeżej rukoli
dodatkowo:
  • olej z orzeszków ziemnych 1 łyżka
  • masło 2 łyżki
  • sól
  • pieprz czarny mielony



Sposób wykonania:
Grzyby odcinamy od nasady, wrzucamy do gotującej, lekko osolonej wody i gotujemy 3- 4 minuty. Po tym czasie odcedzamy. 



Na patelni grillowej rozgrzewamy olej z orzeszków ziemnych, wrzucamy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy grzybki shimeji. 



Na środku patelni układamy kromki pieczywa tostowego. Całość smażymy kilka minut, obracając pieczywo i mieszając cebulę, aby równomiernie się podsmażyła. Pod koniec smażenia na patelnię wrzucamy łyżkę masła.
W tym samym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy masło, wbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy do momentu ścięcia białka.



Gotowe jajka sadzone układamy na tostach, które z kolei wykładamy na rukolę. Całość posypujemy zrumienioną cebulką i grzybkami shimeji.

Smacznego.





















sobota, 20 lutego 2016

Gnocchi ze szpinakiem

Szybki obiad bez zbędnej pracy, czyli... gnocchi z półki sklepowej okraszone domowym smalczykiem.
Składniki, których będziemy potrzebować:
gnocchi ze szpinakiem 500 g
smalec z cebulką

świeża bazylia
sól

Sposób wykonania:
Gnocchi gotujemy według przepisu na opakowaniu, w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Kluseczki podajemy okraszone smalczykiem i posypane drobno posiekaną, świeżą bazylią.


Smacznego.

Coca- cola z sokiem pomarańczowym

Coca- cola w połączeniu z sokiem pomarańczowym, bananami i cytryną. Orzeźwiające połączenie, które warto wypróbować.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • coca- cola 1 butelka 1.5 litra 
  • sok z pomarańczy 2 szklanki 
  • woda mineralna gazowana 1 szklanka 
  • cytryna 1 sztuka 
  • banan 1 sztuka
dodatkowo:
  • cukier 1- 2 łyżki

Sposób wykonania:
Cytrynę sparzyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Banana obrać, również pokroić w plastry. Do dużego naczynia wlać coca- colę, sok pomarańczowy i wodę mineralną, dodać plasterki banana i cytryny. Całość dosłodzić, jeśli jest taka potrzeba.

Smacznego.

piątek, 19 lutego 2016

Pitta z kurczakiem

Pitta, knysza, kebab... jak zwał tak zwał. W każdym razie pyszne jedzonko, tym smaczniejsze i zdrowsze, że przyrządzone w domu.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • chlebek pitta 8 sztuk
  • podwójna pierś z kurczaka
  • cebula biała 2- 3 sztuki
  • kapusta pekińska 1 sztuka
  • papryka czerwona 1 sztuka
  • grzyby leśne marynowane (podgrzybki) 200 g
  • kiełki brokułów 1 opakowanie (50 g)
  • kiełki rzodkiewki 1 opakowanie (50 g)
  • ogórki kiszone 2 sztuki
  • pomidorki koktajlowe 250 g
  • ser biały wędzony 50 g
  • ogórek świeży szklarniowy 1 sztuka
sos czosnkowy:
  • majonez kielecki z czosnkiem 2 łyżki
  • jogurt typu greckiego 3 łyżki
  • czosnek 2 ząbki
sos pomidorowy:
  • ketchup 2 łyżki
  • jogurt typu greckiego 2 łyżki
  • sól
dodatkowo:
  • oliwa z oliwek 2 łyżki
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • czosnek granulowany
  • przyprawa gyros 1 łyżeczka
 
Sposób wykonania:
Kapustę pekińską siekamy drobno, zasalamy, odstawiamy na dwie godziny, żeby trochę zmiękła, po tym czasie odciskamy wodę, która się wytworzyła. Gotową kapustę
mieszamy z dwoma rodzajami kiełków.

Cebulę obieramy, kroimy w piórka, sparzamy wrzątkiem. Pomidorki kroimy na połówki, oprószamy pieprzem. Świeży ogórek myjemy, zostawiamy w skórce, kroimy w plasterki.
Grzybki osączamy z zalewy. Ogórki kiszone kroimy w plasterki, paprykę w drobną kosteczkę. Ser kruszymy na drobne kawałeczki.

Teraz przygotowujemy sosy. Sos czosnkowy to połączenie jogurtu, majonezu i czosnku przeciśniętego przez praskę. Pomidorowy jest jeszcze mniej pracochłonny, ponieważ
wystarczy wymieszać ketchup z jogurtem, doprawić do smaku solą i gotowe.
Mięso myjemy, oczyszczamy z błonek, kroimy na cienkie paseczki. Smażymy na oliwie z oliwek, przyprawiając solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i mieszanką gyros. Pod koniec dodajemy sparzoną cebulę.


Chlebek skrapiamy dość obficie wodą i podgrzewamy w kuchence mikrofalowej przez 1.5 minuty, w temperaturze 750 W. Upieczone pitty kroimy wzdłuż (nie do końca),
po czym napełniamy ciepłym mięsem i dodatkami. Proporcje składników każdej pitty według własnego uznania.

 Smacznego.

wtorek, 16 lutego 2016

Rafaello

Błyskawiczne ciasto bez pieczenia, które smakiem przywodzi na myśl popularne pralinki Rafaello. Dla wielbicieli kokosu i dla tych, którzy nie lubią stać przy nagrzanym piekarniku ciasto idealne.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • krakersy solone 2 opakowania (duże)
masa kokosowa:
  • wiórka kokosowe 100 g
  • cukier waniliowy 1 opakowanie
  • cukier 1/2 szklanki
  • mleko 1/2 litra
  • mąka pszenna 3 łyżki
  • mąka ziemniaczana 2 łyżki
  • masło 200 g
  • wódka czysta 1- 2 łyżki
dodatkowo:
  • wiórka kokosowe lub płatki migdałów 50 g

Sposób wykonania:
W niewielkiej ilości mleka rozprowadzić dwa rodzaje mąki. Resztę mleka zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka wlać zawiesinę z mąki.
Osobiście zanim wleję zawiesinę dolewam do niej kilka łyżek gotującego się mleka, aby nie było zbyt dużej różnicy temperatur między mlekiem a zawiesiną.
Po wlaniu zawiesiny do mleka całość należy dynamicznie mieszać, aż powstanie gęsty budyń.

Do gorącego budyniu wsypać 50 g wiórek kokosowych i zamieszać. Budyń
odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, stopniowo dodawać zimny budyń, nadal ubijać. Na koniec dodać resztę wiórek kokosowych i alkohol.
Całość starannie wymieszać.

Blaszkę wyłożyć folią aluminiową, na niej ułożyć warstwę krakersów (u mnie 22 sztuki), ciastka przykryć 1/3 masy kokosowej. Następnie ułożyć kolejną warstwę krakersów,
masę, znowu krakersy i masę. Ciasto udekorować wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów, odstawić do lodówki na 2- 3 godziny.

Smacznego.