Papryka faszerowana tuńczykiem i kaszą kuskus, zapiekana z serem truflowym

O tej porze roku wszyscy chętnie sięgamy po świeże warzywa i owoce. W mojej kuchni postawiłam dzisiaj na paprykę, która świetnie się sprawdza jeśli chodzio o warzywa faszerowane... a na takie właśnie mieliśmy ochotę. Podałam ją z moją ulubioną kaszą kuskus i tuńczykiem, oraz sosem limonkowym i świeżym szczypiorkiem. Połączenie idealne... gorąco polecam Wam ten przepis.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• papryka czerwona świeża (duża) 2 sztuki
• tuńczyk w sosie własnym firmy Princes 1 puszka (185g)
• ser żółty typu mozzarella 50 g
• ser truflowy 70 g
• kasza kuskus 200g
• woda 200 ml
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony

sos limonkowy:

• jogurt grecki 1sztuka (220g)
• limonka 1 sztuka
• sól
• pieprz cytrynowy

dodatkowo:

• szczypiorek 1/2 pęczka

Sposób wykonania:
Paprykę myjemy, kroimy na połowę, usuwamy gniazda nasienne.
Kuskus mieszamy z odrobiną soli. Wodę doprowadzamy do wrzenia, zalewamy nią kaszę, przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie mieszamy i pozostawiamy do wystudzenia.

Teraz przygotowujemy sos: Limonkę szorujemy pod bieżącą wodą, wycieramy do sucha. Skórkę z połowy limonki ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach, mieszamy z jogurtem. Sos doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym. 

Wystudzoną kaszę kuskus mieszamy z osączonym z zalewy tuńczykiem, utartym na tarce serem truflowym, doprawiamy do smaku czarnym pieprzem.
Farszem napełniamy połówki papryki, które następnie układamy w płaskim naczyniu żaroodpornym.
Paprykę pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Po 20 minutach pieczenia paprykę wyjmujemy i wierzch każdej połówki posypujemy tartym serem żółtym, po czym ponownie wkładamy całość do piekarnika i zapiekamy 10 minut.
Gorącą paprykę podajemy z sosem, posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego.

#MasterTuńczyk