Pysznotka

Kruche ciasto z orzechami, masą budyniową i polewą czekoladową. Jedno z moich ulubionych.

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto:

• mąka 30 dkg
• cukier 12 dkg
• margaryna 15 dkg
• śmietana 18% 2 łyżki
• żółtka 3 szt
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej

masa:

• masło 250 g
• cukier 1/2 szkl
• żółtka 2 szt
• mąka pszenna 3 łyżki
• mąka ziemniaczana 3 łyżki
• mleko 1/2 l
• alkohol 2 łyżki

dodatkowo:

• powidło śliwkowe 200 g
• orzechy włoskie około 30 dkg
• białka 5 szt

 

Sposób wykonania:
Z podanych składników zarobić na stolnicy kruche ciasto. Podzielić na dwie części. Rozwałkować, włożyć do dwóch blach o tym samym rozmiarze. Orzechy drobno posiekać. Białka ubić na sztywną pianę. Ciasta w obu blaszkach posmarować powidłem, na powidło wyłożyć ubitą pianę z białek. Pianę posypać siekanymi orzechami. Tak zrobione ciasto piec do momentu, aż białko będzie dobrze zrumienione. Temperatura pieczenia 170 stopni.
 
Masa: W niewielkiej ilości mleka rozprowadzić dwa rodzaje mąki i żółtka. Resztę mleka zagotować razem z cukrem. Do gotującego mleka wlać zawiesinę z mąki. Osobiście zanim wleję zawiesinę dolewam do niej kilka łyżek gotującego się mleka, aby nie było zbyt dużej różnicy temperatur między mlekiem a zawiesiną. Po wlaniu zawiesiny do mleka całość należy dynamicznie mieszać, aż powstanie gęsty budyń. Odstawić, wystudzić. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, stopniowo dodawać zimny budyń, nadal ubijać. Na koniec dodać 2 łyżki alkoholu, wymieszać. Tak przygotowana masę rozsmarować na jeden z upieczonych blatów.
Przykryć drugim. Wierzch ciasta pokropić polewą czekoladową.

Smacznego.