Gniazdka makaronowe na bakłażanie

Bardzo fajne, sezonowe danie pachnące czosnkiem. W roli głównej razowy makaron, cukinia i bakłażan.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia 1 sztuka
• bakłażan 1 sztuka
• oliwa z oliwek 4 łyżki
• sól
• czosnek granulowany 1 łyżka
• suszona bazylia
• curry
• makaron spaghetti 200 g

sos:

• przecier pomidorowy 2 łyżeczki
• śmietanka 30% 1 łyżka
• sól
• pieprz kolorowy świeżo mielony
• woda 80 ml
• czosnek 3 ząbki

Sposób wykonania:
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, w lekko osolonej wodzie, odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Czosnek obieramy, kroimy w plasterki.
Do rondelka wlewamy 80 ml wody, przecier pomidorowy, dodajemy pokrojony czosnek, odrobinę soli i świeżo mielonego pieprzu. Sos gotujemy do momentu,
aż czosnek nieco zmięknie (powinien być al dente). Zestawiamy z palnika, dodajemy śmietankę, mieszamy. Sos gotowy.

Cukinię i bakłażana myjemy, nie obieramy, kroimy w plasterki, solimy do smaku. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy, na niej podsmażamy lekko posolone plasterki
bakłażana. Następnie na tej samej patelni, wlewając pozostałą oliwę, podsmażamy plasterki cukinii, posypane czosnkiem granulowanym. 

W czasie smażenia cukinii, z makaronu formujemy gniazdka, posypujemy je curry i suszoną bazylią. Gotowe gniazdka zapiekamy w piekarniku (10 minut) lub w kuchence mikrofalowej (4 minuty).

Na talerzach układamy plasterki bakłażana i cukinii, na nie nakładamy gniazdka makaronowe, do których wlewamy porcję sosu pomidorowego z czosnkiem.

Uwaga 1: Składniki podaje na dwie porcje.

Uwaga 2: Jeżeli macie jakieś małe i okrągłe naczyńko żaroodporne, to łatwiej będzie Wam uformować gniazdka. Ja mam akurat takie...



Sprawdziło się doskonale!

Smacznego.