Sałatka kapuściana z buraczkami

W słoiku wygląda jak sałatka z czerwonej kapusty. Wszystko za sprawą buraczków ćwikłowych, które nadają całości uroczy, bordowy kolor. Głównym składnikiem sałatki jest jednak biała kapusta. Jej smak podkreśla dodatek cebuli, papryki, marchwi i przypraw, no i oczywiście wspomnianych wcześniej buraków. Przepis wypatrzony na blogu Ani, podaję z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kapusta biała 3 kg
• buraki ćwikłowe 2 kg
• cebula 2 kg
• marchew 1 kg
• papryka żółta kg

zalewa:

• woda 4 litry
• cukier 10 łyżek
• sól 6 łyżek (płaskich)
• liście laurowe 10 sztuk
• ziele angielskie 10 sztuk
• ocet 10% 2 szklanki

dodatkowo:

• sól do zasolenia kapusty

Sposób wykonania:
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, kroimy na połówki lub ćwiartki i drobno szatkujemy. Następnie solimy ją dość obficie i odstawiamy na kilka godzin, aby puściła wodę. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Paprykę myjemy, usuwamy z niej gniazda nasienne, następnie kroimy w paseczki.
Marchew i buraczki obieramy, po czym ucieramy na tarce o grubych oczkach. Kapustę po kilku godzinach odciskamy z wody, pozbywamy się w ten sposób dużej ilości goryczy,
którą ma kapusta. W dużym garnku zagotowujemy wszystkie składniki zalewy, wrzucamy kapustę, cebulę i marchew.
Całość gotujemy 15 minut. Wówczas dodajemy buraki i paprykę. Wszystko gotujemy jeszcze 10 minut.
Tak przygotowaną sałatkę przekładamy do słoików, szczelnie zakręcamy i układamy na deseczce do góry dnem.
Słoiki pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystudzenia.

Smacznego.