Karczek pieczony w musztardzie

Do tej pory kupowałam karczek pieczony w sklepie, postanowiłam to zmienić. Nie ma jak własnoręcznie przygotowana wędlinka.
Z 1 kg surowego mięsa uzyskałam około 60 dkg pieczonego karczku.

Składniki:

• karczek wieprzowy 1 kg
• cebula 1 szt
• musztarda miodowa 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony
• smalec 2 łyżki

Sposób wykonania:
Karczek dokładnie umyć, osuszyć przy pomocy papierowego ręcznika, natrzeć solą i pieprzem, wstawić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie karczek włożyć na rozgrzany tłuszcz, obsmażyć z obu stron. Następnie mięso posmarować musztardą, opiec ponownie z każdej strony.
Do naczynia, w którym pieczemy karczek wlać 1/2 szklanki wody, dodać cebulę przekrojoną na ćwiartki, naczynie przykryć.
Mięso smażyć do miękkości (mnie zajęło to 1.5 godziny), wyjąć na półmisek, pozostawić do wystudzenia.
Z kiszonym ogóreczkiem i świeżym pieczywem... palce lizać :-)