Żeberka cielęce w sosie cebulowo- porowym

Wypatrzyłam żeberka w moim ulubionym sklepie, w którym od kilku lat, niezmiennie kupuję mięsko i wędliny. Żal było nie skorzystać, więc choć nie było tego w planie, kupiłam żeberka cielęce i postanowiłam coś z nimi zrobić. Poniżej efekt moich zmagań kulinarnych.

Składniki, które będziemy potrzebować:

• żeberka cielęce 1 kg
• smalec 1 łyżka
• cebula biała 5 szt
• cebula czerwona 1 szt
• por 1/2 szt
• białe wino (słodkie) 50-70 ml
• biały pieprz mielony
• sól
• suszony cząber
• mąka pszenna 1- 2 łyżki

Sposób przygotowania:
Żeberka myjemy, osuszamy, kroimy na kawałki. Mnie z kilograma żeberek wyszły 4 porcje.
Pokrojone żeberka nacieramy solą, oprószamy białym pieprzem i suszonym cząbrem, odstawiamy na pół godziny do lodówki.
 

W tym czasie możemy przygotować cebulę i pora. Cebulę białą (oczywiście po obraniu) kroimy na duże kawałki, smażymy na suchej patelni,
aby nabrała ciemnego koloru i wyglądała na lekko przypaloną.
Czerwoną cebulę kroimy w piórka, pora w półplasterki, odstawiamy. Tych składników będziemy używali na samym końcu.
 

Teraz czas na mięso. Wyjmujemy je z lodówki, obsmażamy z obu stron na rozgrzanym smalcu.
Następnie żeberka przekładamy do naczynia, w którym będziemy dusić mięso, podlewamy wodą (powinna przykryć mięso), dusimy do miękkości.
 

W trakcie całego procesu dodajemy podsmażoną białą cebulę i białe wino.
Gdy mięso jest już wystarczająco miękkie, wyjmujemy je z naczynia, sos lekko studzimy, następnie blendujemy.
Do tak przygotowanego sosu dodajemy czerwoną cebulę i pora. Całość gotujemy kilka minut, tak aby czerwona cebula troszkę zmiękła.
Następnie zagęszczamy sos zawiesiną z mąki i wody, zagotowujemy.
Przed podaniem, do sosu wkładamy mięso, podgrzewamy.