Krokiety z pieczarkami

Ostatnio nie kombinuję, tylko korzystam ze starych sprawdzonych przepisów. Dzisiaj na tapecie krokiety z farszem grzybowym. Do tego oczywiście barszcz czerwony czysty, czyli niezabielany.
Przepis na barszczyk już na moim blogu: http://www.katalogsmakow.blogspot.com/2014/11/barszcz-czerwony-czysty.html

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto naleśnikowe:

• mleko 750 ml
• woda mineralna gazowana 250 ml
• jajka 2 szt
• mąka pszenna 35 dkg
• szczypta soli

farsz:

• pieczarki 1.5 kg
• cebula 1 szt (duża)
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony
• lekko przesuszona bułka, tzw. wczorajsza (najlepiej zwykła kajzerka)

dodatkowo:

• jajka 2 szt do panierowania krokietów
• bułka tarta do obtaczania krokietów
• olej do smażenia naleśników
• masło do obsmażenia krokietów

Sposób wykonania:
Produkty na ciasto naleśnikowe wymieszać ze sobą, użyć do tego trzepaczki rózgowej. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, nalać porcję ciasta, naleśniki smażyć z obu stron na rumiano.
Przed nalaniem każdej kolejnej porcji ciasta, wlać na patelnię odrobinę oleju.

 

Farsz: Pieczarki należy umyć i obrać. Niektórzy radzą, aby ich nie obierać,
ale ja nie jestem zwolenniczką tego sposobu postępowania z pieczarkami.
Obrane grzyby wrzucić na gotującą, osoloną wodę. Gotować 15 minut (od zagotowania).
Następnie odcedzić, pozostawić do wystudzenia. W tym czasie obrać cebulę, pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Cebulka powinna być lekko przyrumieniona. Gdy pieczarki są już zimne, należy je zmielić wraz z naszą wczorajszą bułeczką (nie była namoczona, tylko pokrojona na kawałki). Następnie do masy grzybowej dodać podsmażoną cebulkę, sól i pieprz. Całość dobrze wymieszać.
Naleśniki smarować farszem, zwijać według schematu obrazkowego poniżej:

Zwinięte krokiety panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Obsmażać na maśle.

 
Uwaga: Do roztrzepanego jajka można dodać odrobinę soli i pieprzu, aby krokiety miały bardziej wyrazisty smak.

Smacznego.