Sernik z brzoskwiniami i kokosem

Pyszny...

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto kruche:

• mąka 40 dkg
• cukier puder 15 dkg
• margaryna 20 dkg
• żółtko 2 sztuki

masa serowa:

• ser biały tłusty 1.5 kg
• jajka 8 sztuk
• cukier 3 szklanki
• masło 20 dkg
• mąka ziemniaczana 8 dkg (4 łyżki)
• cukier waniliowy 1 opakowanie
• rodzynki 10 kg

masa kokosowa:

• wiórka kokosowe 20 dkg
• jajka 4 sztuki
• cukier 15 dkg
• śmietana 18% 2 łyżki

dodatkowo:

• brzoskwinie 1 puszka

Sposób wykonania:
Ciasto: Z podanych składników zarobić ciasto kruche, rozwałkować,wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem brytfannę. Lekko podpiec w piekarniku o temperaturze 180 stopni.
 
Masa serowa: Ser biały zmielić. Oddzielić białka od żółtek. Masło roztopić w garnuszku. Do sera dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy, rodzynki, mąkę ziemniaczaną i roztopione masło. Całość wyrobić na jednolitą, gładką masę. Na końcu dodać ubitą pianę z białek. Gotową masę serową wylać na podpieczony kruchy blat. Na masie serowej ułożyć pokrojone brzoskwinie z syropu. Piec ciasto przez godzinę w temperaturze 200 stopni.
W tym czasie przygotować masę kokosową. Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka, utrwalić je cukrem. Następnie wymieszać pianę z wiórkami kokosowymi, żółtkami i śmietaną.
Po godzinie pieczenia sernika wyjąć go na chwilę, na wierzchu rozsmarować masę kokosową. Ponownie włożyć ciasto do piekarnika i dopiekać przez około 20 minut w temperaturze 170 stopni.

Smacznego.