Zupa koperkowa z grysikiem

Coś dla miłośników koperku. Letnia zupka z wykorzystaniem młodych warzyw i zieleniny. Delikatna w smaku i pachnąca. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:
wywar mięsny:

• boczek surowy 1/2 kg
• ziarna pieprzu 6 sztuk
• sól 1 płaska łyżeczka
• woda 2 litry

reszta składników:

• koperek 1 pęczek
• nać pietruszki 1/2 pęczka
• liście selera 2 sztuki
• młoda marchewka 4 sztuki
• cebula 1 sztuka
• woda 700 ml
• sól
• pieprz czarny mielony
• kasza manna (grysik) 7 łyżek

Sposób wykonania:
Boczek zalewamy wodą. W przepisie podałam 2 litry, ale wszystko zależy od tego jak duży mamy garnek i jak dużo boczku. Generalnie należy wlać tyle wody, ile potrzeba do przykrycia mięsa. Jeżeli mamy mały kawałek boczku wybieramy mniejszy garnek, taki do którego mięso wejdzie dość ciasno. Nie gotujemy 1/2 kg boczku w 5- litrowym garnku.
Boczek gotujemy do miękkości, w wodzie z dodatkiem soli i ziaren pieprzu. Od momentu zagotowania zmniejszamy płomień i garnek przykrywamy do połowy pokrywą.

Koperek dzielimy na połowę. Jedną część drobno siekamy, drugą łączymy z natką pietruszki, listkami selera i związujemy w pęczek za pomocą nici.
Marchewkę obieramy, kroimy w plasterki, cebulę po obraniu zostawiamy w całości.
Do garnka wrzucamy pęczek zieleniny, marchew i cebulę. Warzywa zalewamy wodą (700 ml), dajemy odrobinę soli i gotujemy 15 minut.
Po tym czasie wyciągamy zieleninę i cebulę, wlewamy wywar mięsny, dodajemy grysik i posiekany koperek. Wszystko razem gotujemy jeszcze 10 minut, często mieszając i
uważając aby kasza nie wykipiała. Zupę doprawiamy do smaku pieprzem.

Smacznego.