Faszerowane warzywa

Typowo letnie danie, gdy na naszej działce pojawia się świeża cukinia, cebula czy kalarepka. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia 3 sztuki
• kalarepa 1 sztuka
• cebula 2 sztuki
• mięso mielone wieprzowe 1/2 kg (u mnie z łopatki)
• czosnek 2 ząbki
• sól
• pieprz czarny mielony
• kurkuma
• smalec 1 łyżka
• tarty parmezan 40 g

 

Sposób wykonania:

Cukinie umyć, każdą przeciąć wzdłuż na połowę, nie obierać ze skórki. Przy pomocy takiej oto łyżeczki (patrz: foto) wydrążyć z cukinii miąższ. Wydrążone cukinie lekko posolić i posypać kurkumą.

 

Kalarepę i cebule obrać. Wydrążyć środki, aby powstało miejsce na farsz, wewnątrz posolić.

Uwaga: Miąższu z cukinii oraz fragmentów wydrążonej cebuli i kalarepki nie wyrzucamy. Zostaną użyte do farszu.

Mięso posolić, doprawić pieprzem, podsmażać na tłuszczu kilka minut. Dodać drobno posiekane fragmenty cebuli i kalarepy, czosnek pokrojony w kostkę, pokrojony miąższ z 2-óch cukinii (reszty użyłam do zrobienia dipu z cukinii). Całość smażyć 10 minut.

 

Gotowy farsz przestudzić. Następnie wypełniać nim, przygotowane wcześniej, warzywa.

Nafaszerowane cukinie, cebule i kalarepę ułożyć na blasze do pieczenia, wyłożonej folią aluminiową (u mnie z konieczności papier pergaminowy, gdyż folia ,,wyszła''). Piec w nagrzanym piekarniku (200 stopni) przez około 1 godzinę. Pod koniec pieczenia blachę wyjąć, posypać startym parmezanem, ponownie włożyć do piekarnika (dosłownie na 3 minuty). Upieczone warzywa podawać z ulubionym dipem jogurtowym. U mnie dip z cukinii i cebuli.

Smacznego.