Mizeria z marchewką (na zimę)

Przepis na tę pyszną sałatkę wypatrzyłam na blogu Ewy. Miałam jeszcze trochę świeżych ogórków, więc nie zastanawiając się długo, postanowiłam z niego skorzystać.
Warto było... Mizeria jest pyszna, delikatnie kwaskowa, z wyraźną nutą słodyczy. Moim zdaniem idealnie sprawdzi się do obiadu. Poniżej podaję przepis z moimi
małymi zmianami.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ogórki 1 kg
• cebula 5 sztuk
• marchew 5 sztuk
• sól 3 łyżki

zalewa:

• ocet 10% 1/2 szklanki
• cukier 1/2 szklanki
• woda 1/4 szklanki
• koncentrat pomidorowy 1/2 słoiczka
• ziele angielskie 4 sztuki
• liść laurowy 3 sztuki
• ziarna czarnego pieprzu 6 sztuk

  

Sposób wykonania:
Ogórki i marchew myjemy, obieramy ze skórki, cebulę pozbawiamy łupinek. Przygotowujemy trzy miski, po jednej dla każdego warzywa.

Ogórki kroimy w cienkie plasterki, solimy (1 łyżka soli) i odstawiamy na dwie godzinki, aby
puściły sok. Podobnie postępujemy z cebulą, tyle że ją kroimy w piórka. Marchew ucieramy na tarce o grubych oczkach, również dodajemy łyżkę soli i odstawiamy.
Po około dwóch godzinach warzywa odciskamy, pozbawiając je nadmiaru soli i wody.

W garnku zagotowujemy składniki przeznaczone na zalewę, dodajemy pokrojone warzywa.

Wszystko razem mieszamy i gotujemy 15 minut. Gorącą sałatkę przekładamy do słoiczków, zakręcamy, odwracamy do góry dnem, pozostawiamy do wystygnięcia. Zimne słoiczki
przechowujemy w spiżarni.

Smacznego.