Ciasto czekoladowe z cukinią

Przepis inspirowany... Pozdrawiam R'n'G Kitchen :)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• jajka 4 sztuki
• mąka pszenna 2 szklanki
• cukier brązowy 1/2 szklanki (Jeżeli lubicie słodkie ciasto dajcie 1 szklankę cukru)
• kakao 1 łyżka
• czekolada mleczna 80 g
• woda 1 łyżka
• olej 1/2 szklanki
• cukinia starta na tarce o grubych oczkach 2 szklanki
• soda oczyszczona 1 łyżka
• skórka pomarańczowa kandyzowana 50 g

Sposób wykonania:
Czekoladę łamiemy na kawałeczki, wrzucamy do rondelka, dodajemy wodę. Całość ogrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając. Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestudzenia.

Jajka łączymy z cukrem i ubijamy na puszystą, gęstą masę. Następnie dodajemy mąkę, składniki mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Ciasto w tym momencie może wydawać się zbyt gęste, ale to nic. Dodajemy do niego kolejno utartą cukinię i olej, następnie kakao i rozpuszczoną czekoladę.
Pod koniec wsypujemy łyżkę sody i skórkę pomarańczową. Całość mieszamy do momentu uzyskania jednolitego ciasta, które następnie przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy (keksówki).

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C, przez 30 minut, po czym
obniżamy temperaturę na 170 stopni i dopiekamy ciasto przez 20- 25 minut.

Smacznego.