Krem porowo- kalafiorowy

Aromatyczna i sycąca zupa krem porowo- kalafiorowa z dodatkiem ziemniaków i koziego sera.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• por 1 sztuka (duży)
• kalafior 1 sztuka (mały)
• ziemniaki 4 sztuki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• masło klarowane 3 łyżki
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• bulion warzywny Krakus 300 ml
• woda 500 ml
• cukier brązowy 2 łyżeczki
• ser kozi 1 opakowanie (80g)
• śmietana 18% 150 ml
• suszony estragon 1 łyżeczka

dodatkowo:

• ziarna czerwonego pieprzu

Sposób wykonania:

Pora kroimy wzdłuż na połowę, myjemy, kroimy w półtalarki. Kalafiora dzielimy na różyczki.

Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w kostkę. Część pokrojonego pora odkładamy mniej więcej 1/3 całości.

Rozdrobnione warzywa podsmażamy na oliwie wymieszanej z dwiema łyżkami masła klarowanego. Warzywa smażymy około 10 minut. Następnie wlewamy bulion, 300 ml wody, dodajemy sól, łyżeczkę brązowego cukru i pieprz czarny świeżo mielony.

 

Całość gotujemy do miękkości, dodajemy pokruszony kozi ser, blendujemy. Do kremu dodajemy śmietanę. Zupę doprowadzamy do wrzenia.

Podajemy z podsmażonymi porami, posypaną utartymi w moździerzu ziarenkami czerwonego pieprzu.

Smażone pory przygotowujemy w czasie, gdy warzywa na zupę powolutku nam się gotują i mamy chwilę by odetchnąć.

A robimy to tak. Pory wrzucamy na patelnię, dodajemy łyżkę masła klarowanego. Smażymy kilka minut, do zeszklenia. Dodajemy suszony estragon (wcześniej rozetrzyjmy go w rękach, aby nabrał właściwego aromatu) oraz łyżeczkę cukru.

Mieszamy składniki, przesmażamy 2 minutki. Gotowe. :)

 

 

Smacznego.

 #krakus #smacznieiszybko