Ciasto z sokiem w tle

Puszysty biszkopt, odrobina masy budyniowej, owoce i galaretka. Oto mój sposób na wykorzystanie porzeczek, z których przygotowywałam sok.
Proste, nawet banalnie proste, smaczne i orzeźwiające ciasto. Najlepiej smakuje dobrze schłodzone.

Składniki, których będziemy potrzebować:

biszkopt:

• jajka 3 sztuki
• mąka pszenna tortowa 70 g
• cukier 120 g

masa budyniowa:

• mleko 250 ml
• cukier 1/4 szklanki
• mąka pszenna 1.5 łyżki
• mąka ziemniaczana 1.5 łyżki
• masło 100 g

dodatkowo:

• czerwone porzeczki (u mnie te, które zostały po zrobieniu soku) 1 litr
• cukier 5 łyżek
• galaretka poziomkowa 2 opakowania
• żelatyna 1 łyżka (płaska)

Sposób wykonania:

W pierwszej kolejności przygotowujemy galaretkę, aby mogła nam się spokojnie wystudzić i lekko zgęstnieć.

Gdy lato jest bardzo upalne dobrze jest zmniejszyć proporcje wody podaną na opakowaniu. Ja rozpuściłam dwie galaretki w 750 ml wrzątku, przy czym wcześniej dodałam jeszcze do galaretki w proszku, łyżkę żelatyny. Gorącą galaretkę odstawiamy w chłodne miejsce, aby mogła przestygnąć a my zabieramy się za biszkopt i masę.

Blaszkę smarujemy rozpuszczonym tłuszczem (np. margaryna), wykładamy papierem pergaminowym. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, nadal ubijamy.
Utrwaloną cukrem pianę łączymy z żółtkami, ubijamy na wolnych obrotach do momentu, aż w masie pojawią się pęcherzyki powietrza. Dodajemy mąkę, całość mieszamy drewnianą łyżką. Biszkopt wylewamy na blachę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Następnie biszkopt pozostawiamy do wystudzenia.

Masa: W niewielkiej ilości mleka rozprowadzamy dwa rodzaje mąki. Resztę mleka zagotowujemy razem z cukrem. Do gotującego mleka wlewamy zawiesinę z mąki.
Osobiście zanim wleję zawiesinę dolewam do niej kilka łyżek gotującego się mleka, aby nie było zbyt dużej różnicy temperatur między mlekiem a zawiesiną.
Po wlaniu zawiesiny do mleka całość dynamicznie mieszamy, aż powstanie gęsty budyń. Ciepły budyń odstawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy mikserem na puszystą masę,
stopniowo dodajemy zimny budyń, nadal ucieramy. Tak przygotowaną masę wykładamy na biszkopt.
Na wierzch wykładamy warstwę owoców wymieszanych wcześniej z 5 łyżkami cukru.
Wszystko zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki a potem zajadamy z apetytem :)

Smacznego.

z czarną porzeczką

Mizeria z marchewką (na zimę)

Przepis na tę pyszną sałatkę wypatrzyłam na blogu Ewy. Miałam jeszcze trochę świeżych ogórków, więc nie zastanawiając się długo, postanowiłam z niego skorzystać.
Warto było... Mizeria jest pyszna, delikatnie kwaskowa, z wyraźną nutą słodyczy. Moim zdaniem idealnie sprawdzi się do obiadu. Poniżej podaję przepis z moimi
małymi zmianami.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ogórki 1 kg
• cebula 5 sztuk
• marchew 5 sztuk
• sól 3 łyżki

zalewa:

• ocet 10% 1/2 szklanki
• cukier 1/2 szklanki
• woda 1/4 szklanki
• koncentrat pomidorowy 1/2 słoiczka
• ziele angielskie 4 sztuki
• liść laurowy 3 sztuki
• ziarna czarnego pieprzu 6 sztuk

  

Sposób wykonania:
Ogórki i marchew myjemy, obieramy ze skórki, cebulę pozbawiamy łupinek. Przygotowujemy trzy miski, po jednej dla każdego warzywa.

Ogórki kroimy w cienkie plasterki, solimy (1 łyżka soli) i odstawiamy na dwie godzinki, aby
puściły sok. Podobnie postępujemy z cebulą, tyle że ją kroimy w piórka. Marchew ucieramy na tarce o grubych oczkach, również dodajemy łyżkę soli i odstawiamy.
Po około dwóch godzinach warzywa odciskamy, pozbawiając je nadmiaru soli i wody.

W garnku zagotowujemy składniki przeznaczone na zalewę, dodajemy pokrojone warzywa.

Wszystko razem mieszamy i gotujemy 15 minut. Gorącą sałatkę przekładamy do słoiczków, zakręcamy, odwracamy do góry dnem, pozostawiamy do wystygnięcia. Zimne słoiczki
przechowujemy w spiżarni.

Smacznego.

Pomidory całe pasteryzowane

Domowe pomidory w słoikach. Idealne na zupę pomidorową.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• pomidory czerwone dojrzałe 3 kg
• sól 3 łyżki
• woda 3 litry

Sposób wykonania:

Dojrzałe, twarde pomidory umyć, ułożyć ciasno w słoikach typu Wecka. Zagotować wodę z solą. Słoną wodą zalać pomidory (gorącą), powinna sięgać 3 cm poniżej brzegów słoi.
Słoiki (ich brzegi) dokładnie wytrzeć suchą ściereczką, nałożyć suche gumowe uszczelki, pokrywy i sprężyny. Wstawić słoiki do dużego garnka wyłożonego papierem (u mnie papier szary do pakowania), z taką ilością ciepłej wody*, aby sięgała do 3/4 wysokości słoików.

Naczynie ze słoikami ogrzewać do zagotowania, pozostawić w stanie wrzenia około 40 minut. Wówczas słoiki wyjąć, np. na stolnicę, ostudzić, zdjąć sprężyny**.
Gotowe przetwory przechowywać w suchym, chłodnym pomieszczeniu.

*To bardzo ważne, aby włożyć słoiki do ciepłej wody. Włożenie gorących słoików do zimnej wody spowodowałoby ich pęknięcie.

**Można zdjąć sprężyny, ale nie jest to konieczne. Można je odpiąć dopiero przy otwieraniu przetworów.

Uwaga: Do słoika wchodzi mniej więcej pół kilograma pomidorów i około 1/2 litra słonej wody. Tak więc z podanych proporcji powinniśmy uzyskać 6 słoików gotowego produktu.

Smacznego.

Koktajl mango- ananas

W tym sezonie wyjątowo wzięło mnie na koktajle. Chcąc, aby nie było nudno, próbuję różnych kombinacji i zestawień smakowych. Dzisiaj proponuję połączenie mango, bananów i ananasa.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• mango 1 sztuka
• banan 1 sztuka
• ananas w syropie 5 plasterków
• jogurt naturalny 400 g
• miód nawłociowy 1- 2 łyżki

Sposób wykonania:
Surowe owoce obieramy ze skórki, kroimy na kawałki, wrzucamy do blendera. Plastry ananasa osączamy z zalewy, dzielimy na mniejsze kawałki, łaczymy z pozostałymi
owocami. Teraz do blendera wlewamy jogurt i miód. Całość blendujemy do momentu uzyskania napoju o jednolitej konsystencji.

Smacznego.

 

Faszerowane warzywa

Typowo letnie danie, gdy na naszej działce pojawia się świeża cukinia, cebula czy kalarepka. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia 3 sztuki
• kalarepa 1 sztuka
• cebula 2 sztuki
• mięso mielone wieprzowe 1/2 kg (u mnie z łopatki)
• czosnek 2 ząbki
• sól
• pieprz czarny mielony
• kurkuma
• smalec 1 łyżka
• tarty parmezan 40 g

 

Sposób wykonania:

Cukinie umyć, każdą przeciąć wzdłuż na połowę, nie obierać ze skórki. Przy pomocy takiej oto łyżeczki (patrz: foto) wydrążyć z cukinii miąższ. Wydrążone cukinie lekko posolić i posypać kurkumą.

 

Kalarepę i cebule obrać. Wydrążyć środki, aby powstało miejsce na farsz, wewnątrz posolić.

Uwaga: Miąższu z cukinii oraz fragmentów wydrążonej cebuli i kalarepki nie wyrzucamy. Zostaną użyte do farszu.

Mięso posolić, doprawić pieprzem, podsmażać na tłuszczu kilka minut. Dodać drobno posiekane fragmenty cebuli i kalarepy, czosnek pokrojony w kostkę, pokrojony miąższ z 2-óch cukinii (reszty użyłam do zrobienia dipu z cukinii). Całość smażyć 10 minut.

 

Gotowy farsz przestudzić. Następnie wypełniać nim, przygotowane wcześniej, warzywa.

Nafaszerowane cukinie, cebule i kalarepę ułożyć na blasze do pieczenia, wyłożonej folią aluminiową (u mnie z konieczności papier pergaminowy, gdyż folia ,,wyszła''). Piec w nagrzanym piekarniku (200 stopni) przez około 1 godzinę. Pod koniec pieczenia blachę wyjąć, posypać startym parmezanem, ponownie włożyć do piekarnika (dosłownie na 3 minuty). Upieczone warzywa podawać z ulubionym dipem jogurtowym. U mnie dip z cukinii i cebuli.

Smacznego.