Muszle zapiekane z serem mascarpone i dżemem z dzikiej róży

Wykonanie tego dania nie wymaga dużo pracy, nie jest ono też kosztowne. To jedno z tych dań, do których używamy prostych, sprawdzonych składników, a później zachwycamy się smakiem z pozoru banalnego dania.
Muszle w tej wersji polecam na słodkie śniadanie. Warto spróbować :)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• makaron muszle 150 g
• sól 1 łyżeczka
• serek mascarpone 2 łyżki
• dżem z dzikiej róży firmy Łowicz 1 słoiczek
• rodzynki 2 łyżki

sos śmietanowy:

• śmietana 18% 400 g
• cukier brązowy 3- 4 łyżki
• żółtko 3 sztuki

dodatkowo:

• margaryna mleczna do wysmarowania formy
• cynamon w proszku

Sposób wykonania:
W garnku o pojemności 3 litrów zagotowujemy dwa litry wody z łyżeczką soli. Zanim woda zawrze, szybciutko zabieramy się za przygotowanie nadzienia i sosu śmietanowego.
Zajmie nam to dosłownie chwilkę. Dżem ucieramy z serkiem mascarpone, dodajemy rodzynki. Mamy już nadzienie :) Sos to połączenie trzech składników: cukru, śmietany i żółtek... Woda już chyba wrze :)

Na gotującą wodę wrzucamy muszle makaronowe. Muszelki najlepiej wrzucać pojedynczo i bardzo ostrożnie, aby nie popękały.
Makaron gotujemy 10 minut, wyjmujemy łyżką cedzakową na sito, po czym dość szybko przenosimy muszelki na drewnianą deskę i układamy brzuszkami do góry. W ten sposób pozbędziemy się nadmiaru wody, który jest w muszelkach.
Lekko przestudzone muszle nadziewamy masą różaną i układamy dość ciasno w natłuszczonej formie do pieczenia tarty. Całość zalewamy sosem śmietanowym, posypujemy cynamonem, zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut.
Podajemy na gorąco.


Smacznego.

 

Bataty z kurczakiem i fetą

Ostatnio zajadamy się pieczonymi batatami... Dzisiaj w połączeniu z kurczakiem i fetą. Wszystko uzupełnia delikatnie czosnkowy sos jogurtowy z dodatkiem marchewki.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• bataty 1.2 kg
• filet z kurczaka 350 g
• cebula 1 sztuka
• mix sałat 1 opakowanie (160g)
• ser kanapkowy typu feta 100 g
• oliwa z oliwek 2 łyżki (do mięsa)
• sól (do mięsa)
• pieprz czarny mielony (do mięsa)
• czerwona papryka mielona 1/2 łyżeczki (do mięsa)
• oliwa z oliwek 4 łyżki (do batatów)
• zioła prowansalskie 1- 2 łyżki (do batatów)
• czosnek granulowany (do batatów)

sos (dressing):

• jogurt grecki 400 g
• marchew 1 sztuka
• czosnek 1 ząbek
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:

Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Bataty myjemy, obieramy, kroimy w ósemki. Tak przygotowane wrzucamy do miski, posypujemy ziołami prowansalskimi, czosnkiem granulowanym i mieszamy z oliwą. Blachę, najlepiej tę z wyposażenia piekarnika, wykładamy folią aluminiową, układamy na niej bataty. Pieczemy je w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.

 

 

Filet z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błon, kroimy w grubą kostkę. Przygotowane mięso oprószmy pieprzem i słodką, mieloną papryką, delikatnie solimy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mięso i smażymy, często mieszając, do zrumienienia (około 10 minut). Pod koniec smażenia dodajemy cebulę.

 

Sałatę wyjmujemy na sito, płuczemy pod bieżącą, zimną wodą, odstawiamy na kilka minut do osączenia.

 

Teraz przygotowujemy sosik. Marchew myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki

przeznaczone na sos mieszamy ze sobą... tyle. Prawda, że proste.

 Na półmisku (talerzu) układamy sałatę, następnie wykładamy upieczone bataty, usmażony filet z kurczaka z cebulką. Całość posypujemy pokruszonym serem feta

i polewamy sosem, odrobiną lub większą ilością, w zależności od preferencji.

 

Smacznego.

 

Quinoa (komosa ryżowa) z kabanosem i marynowanymi grzybami nameko

Komosa na początku skusiła mnie swoim barwnym opakowaniem, a przy bliższym poznaniu polubiłam jej śliczne kiełki, które pojawiają się podczas gotowania, oraz jej orzechowy smak. Postanowiłam przygotować z niej danie proste, sycące, do którego wystarczy ulubiona surówka, ogórek konserwowy czy sałatka z pomidorów i cebuli. Serio, nic wiecej nie trzeba i jesteśmy najedzeni i szczęśliwi.

Uwaga: Danie jest bezglutenowe, ponieważ komosa nie zawiera glutenu.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• quinoa mieszana (komosa ryżowa) 1 opakowanie (200 g)
• woda 2 szklanki
• grzybki nameko marynowane w całości 1 słoiczek (280 g)
• soczewica konserwowa 1/2 puszki, czyli około 100 g po odsączeniu
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• cebula 1/2 sztuki
• kabanos drobiowy 100 g
• kabanos wieprzowy 100 g

* Można dać jeden rodzaj kabanosów, to nie wpłynie na smak dania.

Sposób wykonania:

Komosę zalewamy zimną wodą, mieszamy. Na powierzchni wody uniosą się ewentualne prószynki czy uszkodzone ziarenka. Po chwili zlewamy wodę z drobinkami pyłków i ubytków. W rondelku pozostawiamy tylko zdrowe ziarna, do których wlewamy odmierzone 2 szklanki wody (te podane w przepisie)*.

* Według przepisu na szklankę komosy zawsze przypadają dwie szklanki wody.

Komosę doprowadzamy do wrzenia, gotujemy pod przykryciem do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta i w komosie pojawią się drobne kiełki. Proces ten trwa około 15 minut. W czasie gotowania komosy kabanos kroimy na małe kawałki, cebulę obieramy, kroimy w piórka. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy kabanos, pod koniec dodając cebulę. Całość smażymy kilka minut, do zeszklenia cebulki.
Gotową komosę łączymy z podsmażonym kabanosem, dodajemy osączone z zalewy warzywa: soczewicę i grzybki. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy ze sobą. Gotowe danie podajemy z ulubioną surówką.

Uwaga: Zapewne zauważyliście, że w moim daniu nie ma przypraw. Nie zapomniałam o nich, zwyczajnie nie są tutaj potrzebne. Oczywiście to nie znaczy, że są zabronione. Jeżeli tylko macie ochotę, możecie dodać coś od siebie.

Smacznego.

Pasta z sera wędzonego i kiełków jarmużu

Tradycyjne śniadanie w Polsce nie może się obejść bez jajecznicy. Wydaje mi się, że tak uważa większość z nas i nawet wiele osób poddaje się temu założeniu,
przygotowując na śniadanie jajecznicę na bekonie, z pieczarkami, z papryką, itp. Zauważyłam, że nawet w polskich filmach i serialach na śniadanie, jakby co,
na ogół jest jajecznica. Czy to źle? Oczywiście, że nie... Jajka to źródło pełnowartościowego białka łatwo przyswajalnego przez organizm a także bogate źródło witaminy A, E, D, K, B2 i B12, kwasu pantotenowego i składników mineralnych: fosforu, potasu, sodu, wapnia, żelaza czy magnezu. Pewnie teraz myślicie o co chodzi? Przecież z przepisu poniżej zamieszczonego, wnioskując po tytule posta, jajecznicy nie zrobimy. A więc do rzeczy. Otóż, tak jak większość z Was nie obejdzie się o poranku bez jajecznicy, tak ja nie wyobrażam sobie śniadania bez innego nabiału: serów, serków, sereczków, ale przede wszystkich past twarogowych. I tak oto dotarliśmy do sedna, czyli do przepisu na kolejną pastę w moim wykonaniu.
Pyszne połączenie, w sam raz na śniadanie. Polecam :)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ser biały wędzony 250 g (1 opakowanie)
• jajko ugotowane na twardo 1 sztuka
• kiełki jarmużu 2 łyżki posiekanych
• pieprz czarny mielony
• śmietana 18% 2 łyżki

 

Sposób wykonania:
Jajka ugotowane na twardo ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Ser ucieramy ze śmietaną, dodajemy jajka, kiełki i odrobinę pieprzu. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do momentu uzyskania zwartej konsystencji pasty.

Smacznego.

Krem z dyni i pomarańczy

Nie lubię zup... chyba. Czasami nachodzi mnie na nie ochota i wczoraj właśnie mnie naszła, a to z takiej racji, że dynia zalegała mi w lodówce.
I tak oto powstała smaczna zupa, którą nawet ja zjadłam. W smaku wyraźnie wyczuwalny imbir i pomarańcza, jeśli to Was przekonuje zabierajcie się do pracy...
czas ugotować rozgrzewająca zupę ;)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• dynia hokkaido 1 sztuka (mała)
• oliwa z aromatem pomarańczy 1 łyżka
• cebula biała 1/2 sztuki
• czosnek 2 ząbki
• marchew 1 sztuka
• pomarańcza 1 sztuka
• ziele angielskie 3 sztuki
• liść laurowy 1 sztuka
• sól
• pieprz czarny mielony
• imbir świeży utarty 1/2 łyżeczki

dodatkowo:

• śmietanka 30% 2 łyżki na porcję
• ziarna sezamu 1 łyżka na porcję

Sposób wykonania:
Zaczynamy od przygotowania produktów.

Dynię obieramy ze skórki, dzielimy na połowę, usuwamy gniazda nasienne. Tak przygotowaną dynię kroimy w gruba kostkę. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w piórka. Marchew myjemy, obieramy, kroimy w plasterki. Pomarańczę obieramy ze skórki, miąższ bez błonek kroimy na kawałki.
W moździeżu ucieramy ziele angielskie z liściem laurowym. Ziarna sezamu wsypujemy na suchą patelnię, podgrzewamy do zrumienienia.

Czas na gotowanie.

Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Gdy cebula zaczyna się rumienić dodajemy kawałki dyni, marchewkę i roztarte ziele z liściem laurowym. Całość mieszamy
i podsmażamy około 10 minut. Po tym czasie dokładamy pomarańczę, utarty imbir, odrobinę pieprzu i soli. Warzywa zalewamy 1/2 litra wody, doprowadzamy do wrzenia.
Zupę gotujemy 30 minut, następnie blendujemy, doprawiamy do smaku. Podajemy ze śmietanką i sezamem.

Smacznego.