Pieczeń świąteczna z jajkiem i białą kiełbasą

Zainspirowana przepisem Kalina11 postanowiłam przygotować pieczeń z mięsa mielonego z białą kiełbasą i jajkiem. Pierwszy raz upiekłam ją na Boże Narodzenie i bardzo nam smakowała. Na tyle, że.... postanowiłam ją upiec drugi raz na Wielkanoc. Pomyślałam, że wpasuje się idealnie w klimat tych świąt, które przecież każdemu z nas kojarzą się z jajkami i białą kiełbasą. Za każdym razem podawałam ją na zimno i według mnie tak podana smakuje najlepiej. Z drugiej jednak strony próbowałam ją zaraz po upieczeniu i uważam, że jeżeli tylko macie ochotę, nic nie stoi na przeszkodzie, aby podać ją jako danie główne z ziemniakami i surówką. 

 Składniki, których będziemy potrzebować:

• mięso mielone z łopatki 1.20 kg
• cebula (mała) 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki
• bułka tarta 3 łyżki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony 1/2 łyżeczki
• majeranek 1 łyżeczka
• czerwona papryka w proszku (słodka) 1 łyżeczka
• białe kiełbaski (cienkie) 4 sztuki
• jajka 6 sztuk

dodatkowo:

• czerwona papryka w proszku (słodka) 1 łyżeczka
• margaryna do posmarowania formy 1 łyżka
• bułka tarta do wysypania formy 2 łyżki  

Sposób wykonania:

Cztery jajka gotujemy na twardo.*

Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę a czosnek przeciskamy przez praskę.

Mięso przekładamy do miski, dodajemy czosnek, cebulę, bułkę tartą, przyprawy. Wbijamy dwa surowe jajka. Całość wyrabiamy dłonią do momentu uzyskania jednolitej masy.

Teraz przygotowujemy formę na pieczeń (u mnie keksówka o wymiarach 27,5 cm x 8,5 cm.

Margarynę rozpuszczamy w rondelku, przy użyciu silikonowego pędzelka natłuszczamy foremkę, następnie oprószamy bułką tartą.

Do tak przygotowanej formy wykładamy połowę mięsnej masy. Następnie przez środek blaszki, jedno za drugim układamy całe, obrane jajka. 

Po bokach układamy białe kiełbaski (po dwie z każdej strony). Wszystko przykrywamy pozostałą częścią mięsa, które rozprowadzamy równomiernie na całej szerokości blaszki. Wierzch pieczeni posypujemy mieloną czerwoną papryką.

Mięso wkładamy do piekarnika o temperaturze 180 stopni, pieczemy 90 minut.

Gotową pieczeń, jeżeli zamierzamy ją podać na ciepło, kroimy na plastry o grubości 2- 3 cm. Natomiast na kanapki kroimy na plasterki o grubości 0.5 cm.

*Jajka wkładamy do zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 8- 10 minut. Dłuższy czas gotowania może skutkować nieprzyjemnym zapachem jajka i zielonkawą otoczką wokół żółtka. Ugotowane jajka zalewamy zimną wodą, studzimy.

Smacznego.

 

 

 

 

Boże Narodzenie 2018

 

Śledzie w śmietanie z gruszką i granatem

Moja mama w Wielki Piątek zawsze przygotowywała śledzie w śmietanie z cebulką i jabłkiem. Pojawiały się one u nas na stole także w Środę Popielcową i Wigilię Bożego Narodzenia. Te tradycyjnie i prosto przyrządzone śledzie to jeden z moich smaków dzieciństwa, których się nie zapomina. Pewnie dlatego w okresie postu najczęściej przygotowuję śledzie w ten sam sposób co mama. Tym razem jednak postanowiłam nieco zmodyfikować przepis bazowy. Zamiast jabłka pojawiła się gruszka, zdecydowałam się też dodać owoc granatu, który sprawia, że sałatka nie tylko dobrze smakuje, ale i ładnie wygląda.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• śledzie solone 4 płaty (pojedyncze)
• cebula 1 sztuka
• gruszka 1 sztuka
• śmietana 18% 1 łyżka
• jogurt naturalny 3 łyżki
  

dodatkowo:

• świeży owoc granatu 1 sztuka
  

Sposób wykonania:

Śledzie zalewamy wodą, odstawiamy na 2- 3 godziny. Wymoczone śledzie kroimy na kawałki o długości 2 cm.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy na sitko i przelewamy wrząca wodą. Sparzoną cebulę pozostawiamy do wystudzenia.

Zimną cebulę łączymy z kawałkami śledzia, dodajemy śmietanę i jogurt. Do tak przygotowanej sałatki ścieramy chwilę wcześniej obraną gruszkę*, mieszamy całość.
Taka kolejność działań zapobiegnie ciemnieniu gruszki. 

Sałatkę odstawiamy na godzinkę do lodówki. Przed podaniem dekorujemy ziarnami granatu.

* Gruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Smacznego.

Mussaka, czyli aromatyczna zapiekanka z mięsa, bakłażanów i ziemniaków

Wspaniałe danie, typowe dla kuchni greckiej. W Polsce znane jest pod nazwą Mussaka/Musaka/Moussaka/Mousaka. Bazą do przygotowania Mussaki są świeże bakłażany, ziemniaki i mielone mięso a wszystko łączy sos beszamelowym. U mnie pojawiła się nieco odchudzona wersja mussaki, ponieważ zamiast sosu beszamelowego użyłam jogurtu greckiego.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• bakłażan 1 sztuka
• ziemniaki młode 3- 4 sztuki (średniej wielkości)
• cebula 1 sztuka
• czosnek 1 ząbek
• mięso mielone (z łopatki wieprzowej) 1/2 kg
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• sól
• pieprz kolorowy 1 łyżeczka (płaska)
• koncentrat pomidorowy 90 g (mały słoiczek)
• woda 200 ml
• suszone oregano 1 łyżka
• jogurt grecki 250 g

dodatkowo:

• suszone oregano 1 łyżeczka
• świeża bazylia do dekoracji 

Sposób wykonania:
Bakłażana myjemy, nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Pieczemy 20 minut w piekarniku o temperaturze 200 stopni. Następnie bakłażana studzimy, kroimy wzdłuż na plastry o grubości około 1/2 cm.
Ziemniaki myjemy, gotujemy w mundurkach tak, aby były lekko twardawe. U mnie trwało to około 20 minut. Odcedzamy, studzimy i podobnie jak bakłażana kroimy w plasterki.
Mięso smażymy na oliwie, dodajemy sól, kolorowy pieprz utarty w moździerzu. W trakcie smażenia (po około 10 minutach) dodajemy pokrojone w drobną kostkę cebulę
i czosnek. Całość smażymy 25- 30 minut, dodajemy koncentrat pomidorowy, suszone oregano i wodę przewidzianą w przepisie. Wszystko razem delikatnie mieszamy, smażymy jeszcze 10 minut.
 

W naczyniu żaroodpornym układamy połowę plastrów bakłażana, przykrywamy połową usmażonego mięsa, następnie układamy pokrojone ziemniaki, które smarujemy jogurtem (150g). Całość przykrywamy drugą połową mięsa, na wierzch układamy pozostałe plastry bakłażana, które smarujemy resztą jogurtu.
Zapiekankę posypujemy odrobiną suszonego oregano i wkładamy do piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 20- 25 minut.
Przed podaniem mussakę dekorujemy listkami świeżej bazylii.

Uwaga: Ziemniaków i bakłażana nie obieramy po wystudzeniu.

Smacznego.

 

 

Sałatka z selera naciowego, kukurydzy i ananasa

Po dłuuugiej przerwie proponuję Wam przepis na pyszną sałatkę z selera naciowego. Nie trudno zauważyć, że na zdjęciach czas Bożego Narodzenia, jednak sałatka sprawdza się doskonale o każdej porze roku. U nas w domu przygotowuję ją przynajmniej dwa razy w miesiącu.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• seler naciowy 1/2 sztuki
• kukurydza konserwowa 1/2 puszki
• ananasy konserwowe 4 plastry
• ogórki konserwowe 4 sztuki
• jogurt naturalny 1- 2 łyżki
• majonez 2 łyżki
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Selera myjemy, kroimy na drobne kawałki. Plastry ananasa kroimy na ósemki a ogórka w drobną kosteczkę. Kukurydzę osączamy z zalewy. Przygotowane składniki łączymy z jogurtem i majonezem. Sałatkę doprawiamy odrobiną czarnego pieprzu.

Smacznego.

Ciasto ucierane z węgierkami (odwrócone)

Chociaż śliwki nie są owocami, po które sięgam w pierwszej kolejności, to węgierki uwielbiam. I tak dzisiaj proponuję Wam ciasto odwrócone właśnie z tym
rodzajem śliwek. Jeżeli macie ochotę na coś słodkiego, ale wciąż jesteście zabiegani i nie możecie poświęcić połowy dnia na pieczenie, to ciasto jest dla Was. W kuchni spędzicie godzinkę, a potem już tylko oczekiwanie na pyszne ciasto, którego zapach podczas pieczenia unosi się w całym domu.
Przepis zaczerpnięty ze Smaker.pl.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• śliwki węgierki 500 g
• cukier 200 g
• masło 150 g 
• jajka 4 sztuki
• mąka pszenna 300 g
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• soda oczyszczona 1 łyżka (płaska)
• sól
• śmietana 18%  4 łyżki
• biała czekolada 50 g

dodatkowo:

• tłuszcz do natłuszczenia tortownicy (u mnie masło, ale może być margaryna mleczna) 1 łyżka
• cukier puder do posypania ciasta

Sposób wykonania:
Śliwki myjemy, osuszamy, kroimy na połówki i usuwamy pestki.
Masło przeznaczone do wysmarowania tortownicy wkładamy do małego garnuszka, podgrzewamy do momentu jego całkowitego rozpuszczenia. Używając silikonowego pędzelka
smarujemy spód i boki tortownicy, tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wyłożoną papierem tortownicę ponownie smarujemy delikatnie rozpuszczonym masłem.

Teraz czas przygotować ciasto.
Białą czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do małego rondelka, dodajemy łyżkę wody i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia czekolady. W trakcie należy czekoladę
mieszać, aby nie dopuścić do jej przypalenia.
Do miski przekładamy masło i ubijamy go na puszystą masę. Dobrze ubite masło powinno mieć kolor niemal kremowy. Do tak ubitego masła dodajemy stopniowo cukier i nadal
ucieramy. Następnie do masy maślanej dodajemy jajka. Wbijamy je pojedynczo i miksujemy całość na wolnych obrotach. Gdy nasza masa jest już jednolita i puszysta,
wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Ciasto miksujemy do połączenia składników, w trakcie dodajemy śmietanę i rozpuszczoną czekoladę.

Na blaszce układamy połówki śliwek skórką do góry. Owoce zalewamy przygotowanym ciastem. Tortownicę wkładamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni).
W tej temperaturze pieczemy ciasto 10 minut, następnie obniżamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy 50 minut.
Upieczone ciasto pozostawiamy do wystygnięcia, następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i odwracamy ciasto spodem do góry. Ciasto posypujemy obficie cukrem pudrem,
ponieważ śliwki dużo go wchłoną.

Uwaga 1: Wyłożona papierem tortownica nie powinna pozwolić na wycieknięcie na zewnątrz soku z owoców ani ciasta. Jednak na wszelki wypadek podczas pieczenia możemy tortownicę ułożyć na blaszce z wyposażenia piekarnika lub też na kratce (ruszcie), podkładając poziom niżej blaszkę.

Uwaga 2: Upieczone ciasto po odwróceniu nabiera wilgoci, ponieważ sok zgromadzony w śliwkach stopniowo przecieka w głąb ciasta. Według mnie ciasto ma optymalny
smak i wygląd przez 3- 4 godziny od momentu odwrócenia. Później staje się nieco mniej puszyste, choć tak samo smaczne.

Smacznego.