Hamburgery z mięsa wieprzowego

Wczoraj zamieściłam na blogu przepis na surówkę kapuścianą do hamburgerów, a dzisiaj podrzucam Wam obiecany przepis na hamburgery.
Soczyste mięso o wyrazistym smaku, który uzyskało za sprawą musztardy. Do tego świeże warzywa, chrupiąca ciepła bułeczka i pyszne jedzonko gotowe.

 Składniki, których będziemy potrzebować:

• bułki do hamburgerów 5 sztuk

kotleciki do hamburgerów:

• mięso mielone z łopatki 500 g
• cebula 1/2 sztuki (mała)
• czosnek 2 ząbki
• musztarda miodowa 1 łyżka (kopiata)
• sól
• pieprz czarny mielony
• olej do smażenia 3 łyżki (wykorzystałam zalewę z suszonych pomidorów)

dodatkowo:

• sałata lodowa 1/2 główki
• pomidorki koktajlowe 10 sztuk
• surówka z białej kapusty (klik)
• cebula 1 sztuka
• ketchup 10 łyżek
• oliwa z oliwek 2 łyżki

Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności przygotowujemy surówkę z kapusty. (klik)
Teraz czas na przygotowanie kotlecików. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Mięso wkładamy do miski, dodajemy przyprawy, cebulę, czosnek i musztardę.
Masę bardzo dokładnie wyrabiamy dłonią do momentu połączenia składników. Następnie formujemy okrągłe kotleciki o masie 100 g każdy. Smażymy je na rozgrzanym
tłuszczu przez kilka minut z każdej strony. Kotleciki powinny być ładnie zrumienione.

W trakcie smażenia kotlecików przygotowujemy bułki. Każdą przekrawamy na połowę i obsmażamy na patelni skropionej odrobiną oliwy z oliwek. Można je również podgrzać
w piekarniku. Zrezygnowałam z piekarnika nie chcąc dogrzewać i tak już bardzo nagrzanego mieszkania.

Cebulę przeznaczoną na dodatek do hamburgerów kroimy w piórka, podsmażamy na tłuszczu ze smażenia kotletów. Cebulka powinna być lekko zrumieniona.
Pomidory kroimy w plasterki, sałatę płuczemy pod bieżącą wodą.

Złożenie hamburgera:
Dolną część bułki smarujemy ketchupem, nakładamy liść sałaty. Na nim kładziemy surówkę z kapusty, następnie nakładamy kotlecik wieprzowy, podsmażoną cebulkę, pomidorki koktajlowe i ketchup. Tak przygotowany hamburger nakrywamy drugą połową bułki. Całość spinamy wykałaczką, dzięki czemu hamburger nam się nie rozpadnie.
Hamburgery podajemy ciepłe.

Uwaga: Ilość i rodzaj dodatków do hamburgera można modyfikować zgodnie z własnym gustem smakowym. W przepisie podałam przykładowe dodatki, które akurat mi podpasowały.    

Smacznego.

Surówka z kapusty do hamburgerów

U mnie powstała jako dodatek do hamburgerów, ale z powodzeniem sprawdzi się jako prosta i smaczna surówka do obiadu.

 

 Składniki, których będziemy potrzebować:

• kapusta biała 350 g
• marchew 1 sztuka (duża)
• ogórki kiszone 2 sztuki (duże)
• oliwa z oliwek 1- 2 łyżki
• cukier 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Kapustę drobno szatkujemy, zalewamy gorącą wodą. Można powiedzieć, że jest to pewna forma blanszowania, po mojemu :)
Czekamy, aż woda trochę przestygnie, wówczas odciskamy kapustę.
W ten sposób przygotowana kapusta jest nadal chrupiąca i surowa, ale jednocześnie nieco miększa i łatwiej przyswajalna przez żołądek niż ta, która wodą nie została potraktowana.
Oczywiście można ten etap z wodą pominąć i zwyczajnie dodać resztę składników do poszatkowanej, całkiem surowej kapusty. W zależności, co kto lubi i co może jeść.

Tyle o kapuście, czas na przygotowanie pozostałych warzyw.

Marchew i ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Rozdrobnione warzywa łączymy ze sobą, dodajemy oliwę oraz pozostałe przyprawy. Wszystkie składniki dobrze mieszamy. Przygotowaną surówkę wkładamy na godzinę
do lodówki, aby smaki w niej zawarte dobrze się przeniknęły.

Smacznego.

Świeża gotowana kukurydza z masełkiem czosnkowym

Pierwsze koty za płoty... Ostatnio chodzą za mną przysłowia i teraz akurat to mi się nasunęło. Dlaczego? Otóż sprawa jest jasna dla mnie i znających przysłowia.
Pierwszy raz zmierzyłam się dzisiaj ze świeżą kukurydzą i próbę uważam za udaną, ponieważ kolby kukurydzy zniknęły z talerza w baaardzo szybkim tempie.
Sposób przygotowania i podania kukurydzy jest najprostszy z możliwych. Dlatego uważam, że to bardzo dobry przepis dla tych, którzy nigdy samodzielnie nie
przygotowywali kukurydzy a mają ochotę to zrobić.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kukurydza 2 sztuki
• woda 1.5 litra
• mleko 200 ml
• cukier 1 łyżka

masełko czosnkowe:

• masło 200 g
• czosnek 2 ząbki (duże)
• sól

Sposób wykonania:
Kukurydzę dokładnie obieramy z liści i włókienek, płuczemy pod bieżącą wodą.
Do dużego garnka wlewamy wodę, mleko, dodajemy cukier. Absolutnie nie dodajcie soli, ponieważ wówczas kukurydza zrobi się twarda.
Wodę z mlekiem doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy kolby kukurydzy. Jeżeli się mieszczą do garnka to w całości, a jeśli nie, możemy każdą kolbę przekroić na połowę.
Kukurydzę gotujemy od momentu zagotowania 10 do 15 minut. U mnie trwało to dokładnie 13 minut. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem.
Ugotowaną kukurydzę wyjmujemy z wody, lekko osączamy i smarujemy, czy jak wolicie nacieramy masełkiem czosnkowym.

Masełko przygotowujemy w trakcie gotowania kukurydzy. Miękkie masło (temperatura pokojowa) ucieramy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i odrobiną soli.

Uwaga 1: Oczywiście ilość masła, którą ja podaję w przepisie wystarczy na natarcie nim co najmniej 4 kolb kukurydzy, więc możecie zrobić masełko zmniejszając ilość
składników o połowę lub zaszaleć i ugotować więcej kukurydzy :)
U mnie pozostałe masełko czosnkowe wykorzystam zwyczajnie do pieczywa, ponieważ je uwielbiam. I masło i pieczywo ;)

Uwaga 2: Podając, możecie kukurydzę dodatkowo posolić, jeżeli oczywiście lubicie taką bardziej słoną. Mnie wystarcza ta ilość soli, którą doprawiłam masełko czosnkowe.

Smacznego.
 

Sałata lodowa z jogurtem naturalnym, jajkiem i bundzem

Świeży serek prosto z gór w połączeniu z tradycyjnym, choć nieco zmienionym, przepisem na sałatę zieloną z jajkiem i śmietaną.
Sałatę zieloną zastąpiłam tutaj lodową, ale możecie wykorzystać tą, którą bardziej lubicie. Mnie odpowiada lodowa ze względu na jej chrupkość.
Zamiast śmietany użyłam jogurtu naturalnego, aby lekka sałatka była jeszcze lżejsza. Wyszło baaardzo smacznie. Polecam :)

 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• sałata lodowa 1/2 główki
• jajka 2 sztuki
• bundz słodki starty na tarce 3 łyżki
• jogurt naturalny 1 opakowanie (165 g)
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Jajka gotujemy na twardo w lekko osolonej wodzie.
Dla tych, którzy mają wątpliwości, robimy to w ten sposób:
Jajka wstawiamy do garnuszka, zalewamy wodą, dodajemy 1/2 łyżeczki soli. Jajka gotujemy 10 minut
od momentu zagotowania. Ugotowane jajka odcedzamy, zalewamy zimną wodą, odstawiamy do wystudzenia. W trakcie studzenia możemy wymieniać wodę, proces potrwa
krócej. Zimne jajka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

W czasie gotowania jajek przygotowujemy inne składniki.
Sałatę płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy na sicie. Bundz ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Starty ser łączymy z jogurtem i jajkami, jeśli już je mamy przygotowane. Powstały sos doprawiamy wyłącznie solą.

Na półmisek wykładamy sałatę, polewamy ją przygotowanym sosem i oprószamy mielonym pieprzem.

Uwaga: Możemy łyżeczkę startych jajek i odrobinę startego bundzu pozostawić do dekoracji. Posypujemy nimi sałatę przed samym podaniem. Taką subtelną dekoracją podkreślimy i zasygnalizujemy domownikom lub gościom smak sosu.

Smacznego.

Kluseczki z serka homogenizowanego z bułką tartą

Bardzo smaczne kluseczki, które możemy przygotować błyskawicznie. Smakiem zbliżone do klusek leniwych, które uwielbiam.
Przepis wypatrzony na portalu Smaker.pl u użytkowniczki Basiliana.

Składniki, których będziemy potrzebować:

kluseczki:

• serek homogenizowany o smaku waniliowym 300 g
• mąka pszenna 20 łyżek (płaskich)
• jajka 2 sztuki
• szczypta soli

dodatkowo:

• masło klarowane 1 łyżka (kopiata)
• bułka tarta 4 łyżki (płaskie)
• cukier 1 łyżeczka na porcję kluseczków
• sól 1/2 łyżeczki na 1.5 litry wody

Sposób wykonania:
W garnku mieszamy serek homogenizowany z jajkami i szczyptą soli. Do mieszania użyłam trzepaczki rózgowej.

Do jednolitej, płynnej masy stopniowo dodajemy makę. Całość nadal mieszamy trzepaczka rózgową.
Pod koniec, gdy ciasto jest już dość gęste, możemy go chwilkę przemieszać za pomocą zwykłej łyżki.
W ten sposób uratujemy trzepaczkę przed pęknięciem.
Mamy już ciasto, którego przygotowanie nie zajęło nam więcej niż 10 minut.

Teraz do dużego garnka wlewamy 1.5 litra wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli. Na gotujacą wodę wrzucamy kluseczki, nabierając małą porcję ciasta na łyżkę i zsuwając ją do
wody za pomocą drugiej łyżki.

Kluseczki gotujemy 3- 4 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię.
Ugotowane podajemy polane zrumienioną na maśle bułką tartą i posypane cukrem.



Smacznego.