Miętus z tymiankiem, papryką i szpinakiem

Miętus jest dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminy A i D. To ryba z gatunku dorszowatych, jej mięso jest białe i bardzo smaczne.
Miętusa można łatwo wyfiletować, ponieważ ma duże, dobrze wyczuwalne ości, których na dodatek jest niewiele. Przyznam, że pierwszy raz filetowałam
rybę samodzielnie i poszło mi bardzo dobrze. Udało mi się pozbyć wszystkich ości i rybę można było zjeść z przyjemnością.
Poniżej znajdziecie przepis na miętusa pieczonego w piekarniku z dodatkiem papryki i świeżego szpinaku.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• świeży miętus 1.7 kg (w całości)
• papryka pomarańczowa 1 sztuka
• szpinak baby 100 g
• masło 2 łyżki
• świeży tymianek 3- 4 gałązki
• sól
• pieprz cytrynowy

dodatkowo:

• ziemniaki 4 sztuki
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• sól
• przyprawy w proszku (curry, słodka czerwona papryka)
• suszony czosnek niedźwiedzi
• ogórki konserwowe 4 sztuki

Sposób wykonania:
Rybę myjemy i filetujemy. 

Uwaga: Po odfiletowaniu uzyskałam 6 płatów po około 200- 220 g. Cztery z nich wykorzystałam do pieczenia a dwa pozostawiłam do panierowania.

Przygotowane, pozbawione ości filety oprószamy solą i pieprzem cytrynowym. Mięso wstawiamy na 2- 3 godziny do lodówki.
Ja przygotowywałam rybę wieczorem i zostawiłam w lodówce na całą noc.

Blachę do pieczenia, taką z wyposażenia piekarnika, wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze układamy kawałki ryby, na nie kładziemy po gałązce tymianku.

Paprykę kroimy w paseczki i rozkładamy równomiernie na blaszce. 

Tak przygotowane danie pieczemy 10 minut, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Po tym czasie na każdą porcje ryby dajemy pół łyżeczki masła, wrzucamy też na blaszkę umyty szpinak baby. Ryba ponownie ląduje w piekarniku, tym razem na 30 minut. Podajemy z pieczonymi ziemniakami i ogórkiem konserwowym.

Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Przyprawy mieszamy w miseczce. Suche ziemniaki kroimy na ćwiartki lub ósemki, skrapiamy oliwą z oliwek i oprószmy przyprawami. 
Pieczemy w kuchence mikrofalowej o mocy 750 W przez 13-15 minut.

Smacznego.