Racuchy bananowe z cukrem pudrem i owocami

Co powiecie na racuszki? Można je przygotować błyskawicznie a wszystko za sprawą mieszanki na racuchy od Polskie Młyny. Wystarczy, że dodacie do niej jajko, mleko i w kilka minut możecie cieszyć się pysznym śniadaniem na słodko. Ja do mojego ciasta na racuchy dodałam jeszcze świeżego banana ponieważ byłam ciekawa czy mieszanka i wtedy się sprawdzi. Racuszki wyszły przepyszne, lekko pachnące wanilią, chrupiące i delikatnie bananowe w smaku. Mieszankę na domowe racuchy możecie zamówić w Sklepie Internetowym Polskie Młyny. Polecam 😊

Składniki, których będziemy potrzebować:

• mieszanka na racuchy Polskie Młyny 150g
• mleko 150 ml
• jajko 1 sztuka
• banan (dojrzały) 1 sztuka

dodatkowo:

• kiwi 2 sztuki
• banan 1 sztuka
• olej do smażenia 1/2 szklanki

Sposób wykonania:

Banana obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem. Mieszankę na racuchy od polskie Młyny wsypujemy do miski, wlewamy mleko, dodajemy jajko oraz rozdrobnionego banana. Składniki mieszamy ze sobą łyżką lub trzepaczką rózgową. Na patelni rozgrzewamy olej, następnie nakładamy porcje ciasta*. 

* Porcja cista na jednego racuszka to dwie łyżki stołowe ciasta.

Racuszki pieczemy około 3 minuty z jednej strony, następnie odwracamy na drugą stronę przy użyciu silikonowej szpatułki i pieczemy jeszcze 2- 3 minutki lub do momentu zrumienienia. Upieczone racuszki wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i osączamy z tłuszczu.

Gorące racuszki podajemy z owocami pokrojonymi w plasterki i posypane cukrem pudrem.

Uwaga: Z podanych składników powstało 12 sztuk racuszków.

Smacznego.

Sałatka z zielonej soczewicy i awokado

Święta, święta i po świętach. Myślę, że to dobry moment, aby w kuchni postawić na coś lekkiego. I tak u mnie dzisiaj pyszna sałatka z awokado i zielonej soczewicy BIO od Polskie Młyny. Soczewica pochodzi wyłącznie z certyfikowanych upraw ekologicznych, więc warto używać jej do przygotowania potraw dla siebie i najbliższych, o których zdrowie się troszczymy. Co Wam będę więcej pisać, najlepiej jeśli sami kupicie i wypróbujecie tą soczewicę. Teraz możecie to zrobić nie wychodząc z domu ponieważ zarówno soczewica jak i inne produkty  dostępne są w Sklepie Internetowym Polskie Młyny.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• zielona soczewica BIO Polskie Młyny 100 g
• świeża rukola 50 g
• awokado 1 sztuka
• czosnek 1 ząbek
• świeży imbir (kawałek o długości 2 centymetrów)
• sok z limonki 4 łyżki
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• ziarna białego sezamu 1 łyżka
• ziarna czarnuszki 1/2 łyżeczki
• tarty parmezan 1- 2 łyżki

Sposób wykonania:

Ziarna sezamu prażymy na suchej patelni do momentu zrumienienia. W garnku doprowadzamy do wrzenia 200 ml wody, na gotującą wodę wrzucamy soczewicę i gotujemy do miękkości. U mnie trwało to dokładnie 18 minut. Ugotowaną soczewicę osączamy na sicie i odstawiamy do wystudzenia. 

Rukolę płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Imbir obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach, natomiast obrany ząbek czosnku przeciskamy przez praskę. W garnuszku łączymy oliwę z oliwek, rozdrobniony czosnek i imbir. Dodajemy 2 łyżki soku z limonki, odrobinę soli i mielonego pieprzu. Powstałym sosem zalewamy rukolę, dodajemy wystudzoną soczewicę. Składniki delikatnie mieszamy. Sałatkę przekładamy na półmisek, dekorujemy półplasterkami awokado, skropionymi sokiem z limonki. Sałatkę posypujemy tartym parmezanem, dekorujemy prażonymi ziarnami sezamu i ziarnami czarnuszki.

Smacznego.

Ciasto chałwowo- jabłkowe na biszkopcie

Co tu dużo mówić to ciasto jest przepyszne. Możecie jeszcze zrobić go na święta, goście będą zachwyceni.

Inspiracja pochodzi z bloga Rozczochrane okruszki. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

biszkopt: 

• jajka 2 sztuki
• cukier 3 łyżki 
• mąka pszenna 3 łyżki

masa jabłkowa: 

• jabłka 1 kg
• cukier 2 łyżki
• żelatyna 1 łyżka
• galaretka o smaku kiwi 2 opakowania

masa chałwowa:

• chałwa sezamowa 390 g (6 opakowań x 65 g)
• mleko 3.2% 200 ml
• cukier 2 łyżki
• żelatyna 1 łyżka
• woda 2- 3 łyżki
• masło 250 g

dodatkowo:

• chałwa 130 g (2opakowania x 65 g)
• margaryna mleczna 1 łyżka (do natłuszczenia formy)
• blaszka o wymiarach 29 cm x 24 cm
• papier do pieczenia

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek. Mikserem ubijamy białka na sztywną pianę, dodajemy cukier, nadal ubijamy. Utrwaloną cukrem pianę łączymy z żółtkami, ubijamy na wolnych obrotach do momentu, aż w masie pojawią się pęcherzyki powietrza. Wtedy dodajemy mąkę a ciasto delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Biszkopt wlewamy do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki, pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Masa jabłkowa:

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Tak przygotowane jabłka mieszamy z cukrem, prażymy na wolnym ogniu do momentu, aż będą miękkie. Gorące jabłka łączymy
z galaretką i żelatyną. Masę jabłkową dokładnie mieszamy
i odstawiamy do wystudzenia.

Masa chałwowa: 

Mleko z cukrem doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pokruszona chałwę. Całość podgrzewamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się w mleku chałwy.

Masę odstawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy mikserem na puszysty krem, dodajemy po łyżce zimnej masy chałwowej i nadal miksujemy do połączenia składników. Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach przegotowanej, wrzącej wody i gdy lekko przestygnie łączymy z masą chałwową. 

Uwaga: Do tego rodzaju masy nie wlewamy nigdy gorącej żelatyny, aby masa nam się nie zwarzyła. Poza tym zbyt duża różnica temperatur pomiędzy masą a żelatyną spowoduje, że żelatyna zbije się w małe kuleczki. Wówczas masa będzie nieestetycznie wyglądała.

Na zimny biszkopt wykładamy masę jabłkową, rozprowadzamy równomiernie na cieście. Blaszkę z ciastem schładzamy przez około godzinę w lodówce.

Po tym czasie na stężałą masę jabłkową wykładamy masę chałwową. Wierzch ciasta dekorujemy pokruszoną chałwą

Wykładamy masę na zimne jabłka na wierzch ścieramy na tarce czekoladę, wstawiamy do lodówki by nam dobrze się schłodziło. 

Smacznego.

Kompot z suszonych gruszek i octu jabłkowego

Na wigilijnym stole obowiązkowo pojawia się u nas kompot z suszu, są w nim śliwki, gruszki i suszone jabłka.

Dzisiaj proponuje Wam jednak kompot z suszu w nieco innym wydaniu. To taka poświąteczna wersja, kiedy w domu zostały mi już tylko suszone gruszki.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• suszone gruszki (duże) podzielone w ćwiartki 8 sztuk
• woda 1500 ml
• ocet jabłkowy 2 łyżki
• cukier 1- 2 łyżki

Sposób wykonania:

Gruszki zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia. Kompot gotujemy 10 minut, słodzimy jeżeli jest taka potrzeba i odstawiamy do przestudzenia. Do chłodnego kompotu dodajemy ocet jabłkowy.

Smacznego.

Pasztet domowy wołowo- drobiowy z orzechami

U mnie często zostaje mięso z rosołu i trzeba go jakoś zagospodarować. Przyznam, że najczęściej robię z niego pasztet albo nadziewany mięsem warkocz z ciasta francuskiego. Dzisiaj podrzucam Wam przepis na pasztet, myślę że chętnie skorzystacie, w końcu zbliża się Boże Narodzenie i domowego pasztetu nie może zabraknąć na świątecznym stole.

Składniki, których będziemy potrzebować:

mięso z rosołu:

• nogi z kurczaka 2 sztuki (400 g)
• mięso wołowe (szponder) 1 kg

pozostałe składniki:

• marchew gotowana (najlepiej z rosołu) 1 sztuka
• rosół wołowo- drobiowy 50- 80 ml
• jajka 3 sztuki
• kasza manna 4 łyżki
• cebula 1 sztuka
• czosnek 2 ząbki
• orzechy włoskie (drobno posiekane) 100 g
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo: 

• pomidorki koktajlowe 4- 5 sztuk
• ser Halloumi 4 plasterki
• oliwa z oliwek 1- 2 łyżki
• bułka tarta 2 łyżki
• folia aluminiowa

Sposób wykonania:

Mięso z rosołu studzimy, oddzielamy od kości. Po tym zabiegu zostaje nam 1 kg mięsa, które mielimy wraz ugotowaną marchewką. Dodajemy jajka, kaszę mannę, posiekane orzechy włoskie. 

Całość wyrabiamy na gładką masę i odstawiamy do lodówki. W tym czasie obieramy czosnek i cebulę. Czosnek kroimy w drobną kosteczkę a cebulę w piórka. Rozdrobnione warzywa podsmażamy na oliwie z oliwek. Przestudzone łączymy z masą mięsną. Na samym końcu do miski powoli wlewamy rosół. Masę wyrabiamy delikatnie dłonią, aby była jednolita, doprawiamy solą i pieprzem. 

Dwie foremki (keksówki) o wymiarach 27,5 cm x 8,5 cm natłuszczamy oliwą, oprószamy bułką tartą. Do każdej formy wkładamy połowę przygotowanej masy mięsnej i rozprowadzamy równomiernie na całej szerokości blaszki. Tak przygotowany pasztet smarujemy odrobiną oliwy. Wierzch jednego dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych a drugiego plastrami sera Halloumi. Przed włożeniem do piekarnika obie blaszki nakrywamy folią aluminiową. 

Pasztet pieczemy pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50 minut, następnie zdejmujemy folię aluminiową i dopiekamy pasztet przez 20 minut.  

Smacznego.

Rozgrzewająca zupa warzywna

Zupa krem przygotowana w mgnieniu oka, z warzyw które akurat miałam pod ręką. Wyrazistości nadaje jej papryczka chili. Polecam taka zupkę na chłodniejsze, zimowe dni. 

Zupę podałam z makaronem ryżowym, toteż jest nie tylko smaczna i rozgrzewająca, ale także sycąca.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia 1/2 sztuki
• seler korzeniowy 1/4 sztuki
• marchew 2 sztuki
• kalafior 1/4 sztuki
• cebula 1 sztuka
• śmietana 18% 2- 3 łyżki
• wywar mięsny (u mnie woda z gotowania surowej białej kiełbasy) 0.5 litra
• świeża papryczka chili (drobno posiekana) 1/2 łyżeczki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• makaron ryżowy 100 g

Sposób wykonania:

Warzywa (marchew, seler, cebulę, cukinię) myjemy, obieramy, kroimy w grubszą kostkę i wrzucamy do garnka. Dodajemy różyczki kalafiora. Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (40- 45 minut). 

Po tym czasie warzywa blendujemy, jeżeli zupa jest zbyt gęsta możemy dolać trochę wody. 

Zupę doprawiamy do smaku odrobiną chili, solą i mielonym czarnym pieprzem. Dodajemy 2- 3 łyżki śmietany. Całość gotujemy około 4- 5 minut.

Zupę podajemy z makaronem ryżowym, ugotowanym oddzielnie według przepisu znajdującego się na opakowaniu.

Smacznego.

Sałatka z rukoli, soczewicy i awokado

Przepis na pyszną, sycącą a jednocześnie zdrową sałatkę. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• zielona soczewica (łuskana, połówki) 150 g
• woda 250 ml
• awokado 1 sztuka
• pomidorki koktajlowe 250 g
• czerwona cebula 1 sztuka
• rukola 100 g
• ser typu feta 150 g
• szczypiorek 1/2 pęczka
• sok z cytryny 1 łyżka

dressing:

• olej rzepakowy tłoczony na zimno 4 łyżki
• ocet jabłkowy 2 łyżki
• cukier brązowy 1 łyżeczka

Sposób wykonania:

Soczewicę płuczemy, zalewamy wodą, gotujemy mniej więcej 30 minut od momentu wrzenia. Soczewica powinna wchłonąć całą wodę. Ugotowaną soczewicę odstawiamy do wystudzenia. 

Przygotowujemy dressing. To proste, wystarczy wymieszać ze sobą wszystkie składniki na niego przeznaczone.

Rukolę myjemy, osączamy na sicie i mieszamy z dressingiem. Dodajemy wystudzoną soczewicę, pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki, cebulę pokrojoną w piórka oraz posiekany drobno szczypiorek. Delikatnie mieszamy składniki. 

Awokado obieramy ze skórki, dzielimy na połówki i kroimy w plasterki, następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowane awokado układamy na sałatce. Całość dekorujemy pokruszonym serem typu feta.

Smacznego. 

Kalafior zapiekany w piekarniku z sosem czosnkowym

Z kalafiora możemy przygotować wiele pysznych dań. Jestem pewna, że każdy z Was chociaż raz jadł kalafiora 
z bułką tartą albo zupę kalafiorową.  

Dzisiaj proponuję Wam przepis na kalafiora z curry pieczonego w piekarniku i podanego z sosem czosnkowym. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kalafior duży (różyczki) 1/2 sztuki 
• oliwa z oliwek 2- 3 łyżki
• sól
• curry w proszku 1 łyżeczka

sos czosnkowy:

• jogurt naturalny gęsty (Krasnystaw) 400 ml
• czosnek 2 ząbki
• czerwony pieprz około 1/2 łyżeczki

Sposób wykonania:

Kalafiora myjemy, osuszamy, dzielimy na różyczki.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek (1 łyżka), wkładamy różyczki kalafiora. Przy pomocy silikonowego pędzelka smarujemy różyczki kalafiora oliwą, następnie solimy i oprószamy curry. Tak przygotowanego kalafiora pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

W czasie pieczenia przygotowujemy sos do kalafiora. Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z jogurtem, odstawiamy na 20 minut do lodówki. 

Przed podaniem sos dekorujemy, utartym w moździerzu, czerwonym pieprzem.

Smacznego.

Ciasto orzechowe z kremem kawowym

Pyszne ciasto orzechowe z masą kawową. Jak bardzo kocham orzechy chyba nie muszę nikomu przypominać ;)

Składniki, których będziemy potrzebować:

ciasto:

jajka 5 sztuk 

cukier 200 g

orzechy włoskie mielone 200 g

kakao 1/2 łyżeczki

proszek do pieczenia 1 łyżka

mąka pszenna wawelska extra (typ 480) 160 g

olej rzepakowy 8 łyżek

woda 8 łyżek

krem kawowy:

mleko 3.2% 500 ml

budyń śmietankowy 2 opakowania (2x 40 g)

cukier 150 g

cukier waniliowy 1 opakowanie

masło 82% 250 g

kawa rozpuszczalna 1 łyżka

dodatkowo:

mielone orzechy włoskie 3- 4 łyżki

orzechy laskowe do dekoracji

Sposób wykonania:

Przygotowanie ciasta: Oddzielamy białka jaj od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, gęstą masę, która powinna mieć dość jasny kolor. Żółtka z cukrem pod wpływem ucierania jaśnieją, to znak że masa jest dobrze utarta. Dodajemy kakao i mąkę pszenną, miksujemy przez chwilę do połączenia składników. Następnie dodajemy olej rzepakowy i zimną wodę nie przerywając miksowania na średnich obrotach miksera. Po około 10 minutach ciasto powinno być już puszyste, poznacie po pękających pęcherzykach powietrza na jego powierzchni. Wówczas dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką.

Do ciasta dodajemy zmielone orzechy i proszek do pieczenia, ponownie mieszamy łyżką drewnianą do momentu powstania jednolitego ciasta.

Blaszkę smarujemy margaryną, wykładamy papierem do pieczenia i wierzch papieru również smarujemy margaryną. Do tak przygotowanej blaszki wlewamy ciasto.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Ciasto studzimy, następnie kroimy poziomo ostrym nożem tak, aby powstały nam dwa blaty ciasta
o mniej więcej równej wysokości.

Jeśli boicie się krojenia, można ciasto przed pieczeniem podzielić na dwie równe części i upiec w dwóch jednakowej wielkości blaszkach,

Przygotowanie masy kawowej:

1/3 mleka mieszamy z budyniem w proszku, pozostałe mleko z cukrem i cukrem waniliowym zagotowujemy. Do gotującego mleka wlewamy zawiesinę z budyniu, 

energicznie mieszamy, tak aby nie powstały nam grudki, ponieważ budyń szybko gęstnieje. Gorącą masę budyniową odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masło ucieramy mikserem na puszysty, jasny krem, stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Po każdym dodaniu porcji budyniu miksujemy masę do całkowitego połączenia składników. Na koniec do kremu wsypujemy kawę rozpuszczalną i delikatnie mieszamy całość. Odkładamy 2-3 łyżki kremu do dekoracji, pozostałym kremem przekładamy ciasto.

Wierzch smarujemy odłożoną masą, posypujemy mielonymi orzechami i dekorujemy orzechami laskowymi, układając je w większych odstępach. (patrz foto)

Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby masa dobrze stężała a całe ciasto nie było zbyt miękkie podczas krojenia.

Uwaga: Wymiary blaszki do pieczenia 25x28cm

Smacznego.

Przepis na masę budyniową z domowym budyniem znajdziecie w tym poście.

Pachnące latem francuskie tosty z sezonowymi owocami i cukrem pudrem (wspomnienia kulinarne)

Uwielbiam takie tosty, właśnie na słodko, nie na słono. To smak mojego dzieciństwa. Powstawały wtedy, gdy w domu zostawała pszenna weka już taka nieco czerstwa.

Moja mamunia zamieniała ją w pyszne, rumiane grzanki, bo tak je nazywaliśmy, obficie posypane cukrem pudrem. Nic więcej nie dodawaliśmy, to był zawsze zwyczajny, prosty posiłek, który jedliśmy wspólnie. 

Dzisiaj, wciąż pamiętając ten smak, proponuje Wam tosty francuskie w nieco innej, bogatszej odsłonie.

Skusicie się? A może macie swoje ulubione sposoby na podanie tostów francuskich? Wolicie na słodko czy na słono?

Składniki, których będziemy potrzebować:

• chleb tostowy czerstwy 8 kromek
• jajka 2 sztuki
• mleko 3.2% 400 ml
• cukier 1 łyżeczka

karmelizowane morele:

• morele 7 sztuk
• miód gryczany 1 łyżka
• masło klarowane 1 łyżeczka

dodatkowo: 

• czerwone porzeczki 100 g
• maliny 100 g
• cukier puder do oprószenia tostów
• masło klarowane do smażenia

Sposób wykonania:

Morele myjemy, dzielimy na połówki. Na patelnie wlewamy miód, dodajemy owoce, karmelizujemy 2 minuty z każdej strony. Po odwróceniu moreli na patelnię dodajemy masło klarowane. Skarmelizowane morele zdejmujemy z patelni.

Jajka wbijamy do miski, wlewamy mleko, dodajemy cukier. Całość mieszamy przy pomocy trzepaczki rózgowej do uzyskania płynu o jednolitej konsystencji.

Do mleka z jajkiem wkładamy kromki chleba, namaczamy tylko chwilkę, tak aby wchłonęły trochę płynu, ale nim nie ociekały. Namoczone tosty smażymy na rozgrzanym maśle do momentu zrumienienia z obu stron. Osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku i podajemy z ulubionymi owocami. 

Moje tosty podałam z karmelizowanymi morelami, świeżymi malinami, porzeczkami, mocno oprószone cukrem pudrem.

Smacznego.