Rafaello

Błyskawiczne ciasto bez pieczenia, które smakiem przywodzi na myśl popularne pralinki Rafaello. Dla wielbicieli kokosu i dla tych, którzy nie lubią stać przy nagrzanym piekarniku ciasto idealne.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• krakersy solone 2 opakowania (duże)

masa kokosowa:

• wiórka kokosowe 100 g
• cukier waniliowy 1 opakowanie
• cukier 1/2 szklanki
• mleko 1/2 litra
• mąka pszenna 3 łyżki
• mąka ziemniaczana 2 łyżki
• masło 200 g
• wódka czysta 1- 2 łyżki

dodatkowo:

• wiórka kokosowe lub płatki migdałów 50 g

Sposób wykonania:
W niewielkiej ilości mleka rozprowadzić dwa rodzaje mąki. Resztę mleka zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka wlać zawiesinę z mąki.
Osobiście zanim wleję zawiesinę dolewam do niej kilka łyżek gotującego się mleka, aby nie było zbyt dużej różnicy temperatur między mlekiem a zawiesiną.
Po wlaniu zawiesiny do mleka całość należy dynamicznie mieszać, aż powstanie gęsty budyń.

Do gorącego budyniu wsypać 50 g wiórek kokosowych i zamieszać. Budyń
odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, stopniowo dodawać zimny budyń, nadal ubijać. Na koniec dodać resztę wiórek kokosowych i alkohol.
Całość starannie wymieszać.

Blaszkę wyłożyć folią aluminiową, na niej ułożyć warstwę krakersów (u mnie 22 sztuki), ciastka przykryć 1/3 masy kokosowej. Następnie ułożyć kolejną warstwę krakersów,
masę, znowu krakersy i masę. Ciasto udekorować wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów, odstawić do lodówki na 2- 3 godziny.

Smacznego.

Ciasto kakaowe z kokosem

Ciasto z gatunku tych typowych, suchych, idealnych do kawy czy herbaty. Polecam wszystkim, którzy uwielbiają kokos.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukier 2 łyżki
• drożdże 4 dkg
• jajka 1 sztuka
• śmietana 18% 2 łyżki
• mąka pszenna 25 dkg
• margaryna 15 dkg
• kakao 1 łyżka

masa:

• wiórka kokosowe 15 dkg
• białka 3 sztuki
• cukier puder 4 łyżki

Sposób wykonania:
Drożdże rozetrzeć ze śmietaną, cukrem i kakao. Na stolnicy przesiać mąkę, dodać margarynę i jajko.
Składniki posiekać nożem, wlać drożdże z cukrem. Zarobić ciasto i przykryć ściereczką na pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy masę kokosową, czyli należy ubić białka na sztywną pianę, dodać cukier puder, nadal ubijać, aż piana będzie jednolita. Do piany dodać
kokos, delikatnie wymieszać całość.

 

Lekko wyrośnięte ciasto rozwałkować, rozsmarować na nim masę kokosową, zawinąć jak roladę. Piec w podłużnej, wąskiej formie, w nagrzanym piekarniku.
Czas pieczenia: 50- 60 minut. Temperatura pieczenia: 180 stopni, można zmniejszyć pod koniec pieczenia do 160 stopni.

Upieczone ciasto można polać polewą czekoladową albo polukrować.

 
Smacznego.