Bakłażan z czerwoną soczewicą w zielonej paście curry

Danie kuchni indyjskiej, które zachwyca swoim smakiem. Mnie bardzo przypadło do gustu i pewnie jeszcze nie raz je przygotuję. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• bakłażan 1 sztuka
• papryka czerwona 1 sztuka
• papryka żółtka 1/2 sztuki
• papryka zielona 1/2 sztuki
• soczewica czerwona 150 g
• woda 250 ml
• zielona pasta curry 2 łyżki
• sól
• oliwa z oliwek 2 łyżki

dodatkowo: 

• świeża kolendra (posiekana) 1- 2 łyżki

Sposób wykonania:

Warzywa (bakłażan, papryka) myjemy, osuszamy i kroimy w grubą kostkę. Z papryki przed krojeniem usuwamy gniazda nasienne, bakłażana kroimy w skórce, odcinamy tylko końcówki. Rozdrobnione warzywa solimy i przesmażamy na oliwie przez 15 minut. 

Soczewicę zalewamy wodą (250 ml), doprowadzamy do wrzenia. Od tego momentu gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut lub do czasu wyparowania wody. 

Ugotowaną soczewicę łączymy z podsmażonymi warzywami, dodajemy pastę curry. Całość delikatnie mieszamy. Przed podaniem warzywa posypujemy posiekanymi listkami świeżej kolendry. 

Smacznego.

Knedle z czerstwego chleba

Staram się, żeby w kuchni nic się nie marnowało. Gdy została mi bagietka przeszukałam Internet chcąc znaleźć sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Zainteresowały mnie przepisy na knedle, które można zrobić z suchego pieczywa i po przeczytaniu różnych przepisów stworzyłam własną wersję takich knedelków.
Wyszły bardzo smaczne dlatego postanowiłam podzielić się z Wami moim przepisem. Knedle podałam z bazyliowym pesto i barszczem czerwonym.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• bagietka (czerstwa) 150 g
• mleko 3,2% 500 ml
• jajko 1 sztuka
• bułka tarta 2- 3 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Mleko doprowadzamy do wrzenia. Gorącym mlekiem zalewamy bagietkę połamaną na drobne kawałki i odstawiamy na godzinę. W zależności od stopnia wysuszenia pieczywa, mleka używamy mniej lub więcej niż podałam w przepisie. Pieczywo powinno stać się miękkie, nasączone płynem. Po godzinie bagietkę blendujemy, dodajemy przyprawy, surowe jajko oraz bułkę tartą, jeśli masa jest zbyt rzadka.

Z masy formujemy kulki wielkości knedli.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Uformowane knedle wrzucamy na wrzątek, gotujemy 10 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. 

Podajemy z bazyliowym pesto i filiżanką barszczu czerwonego.

Smacznego.

Smażone kotlety z młodej kapusty panierowane w jajku i bułce tartej

Tanie i smaczne danie, które warto zrobić choć raz w sezonie letnim. Co prawda, te kotlety można przygotować o każdej porze roku, ale moim zdaniem najlepiej smakują latem, gdy użyjemy młodej kapusty.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• młoda biała kapusta 1 sztuka 
• sól
• pieprz czarny mielony
• jajka 2- 3 sztuki
• bułka tarta 1 szklanka

dodatkowo: 

• masło klarowane 3 łyżki (do smażenia)
• olej rzepakowy 200 ml (do smażenia)

Sposób wykonania:
Z młodej kapusty usuwamy głąb (wykrawamy ostrym nożem ze środka), zdejmujemy zewnętrzne liście jeśli są uszkodzone. Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy płaską łyżkę soli. Gdy woda zawrze wkładamy kapustę w całości i gotujemy około 15 minut od momentu zagotowania. Garnek powinien być nakryty pokrywką, ale z lekkim uchyłem.
Ugotowaną kapustę wyjmujemy z wody, przekładamy na durszlak i odstawiamy do wystudzenia. Następnie kroimy na kawałki, tak jak widać na zdjęciu. Najlepiej najpierw podzielić kapustę na połowę a później z każdej części kroić kotlety o grubości mniej więcej 2- 3 centymetry. 

Przygotowane kotlety panierujemy w roztrzepanym jajku z odrobina soli i pieprzu a następnie bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. 

Uwaga: Kotletów nie smażymy w głębokim tłuszczu, dlatego na początek rozgrzejcie na patelni łyżkę masła i wlejcie około 100 ml oleju. Resztę wykorzystacie stopniowo w trakcie smażenia kolejnych partii kotlecików.

Smacznego.

Młode ziemniaki faszerowane

Nieskomplikowany przepis na pyszne ziemniaczki. Nie trzeba wielkich planów i przygotowań, żeby je zrobić, potrzebne składniki na pewno znajdziecie w kuchni. 
Przecież w każdym domu znajdzie się kilka ziemniaków, czosnek i żółty ser, a tutaj już nic więcej nie potrzeba.
Takie ziemniaczki świetnie sprawdzą się jako samodzielne danie podane ze szklanką kwaśnego mleka lub sosem czosnkowym. Warto je również podać jako dodatek do obiadu, który nie tylko dobrze smakuję, ale także fajnie prezentuje się na talerzu. Możecie zaskoczyć domowników lub gości i pokazać, że ziemniaki 
mają różne oblicza.  

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ziemniaki młode 10 sztuk
• ser żółty (Gouda) 250 g
• czosnek 2- 3 ząbki
• śmietana 18% około 2 łyżki
• parmezan tarty 3 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Ziemniaki dokładnie myjemy, zalewamy zimną wodą, solimy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy w koszulkach przez 20 minut od momentu zagotowania, odcedzamy i lekko studzimy.

Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do miski. Przestudzone ziemniaki, ale nie zimne kroimy na połówki ostrym nożem, wydrążamy środek każdej z nich, uważając aby nie uszkodzić skórki.
Te fragmenty ziemniaka, które wydrążyliśmy rozgniatamy łyżką lub widelcem, łączymy ze startym serem. Do farszu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, śmietanę oraz sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy, aż powstanie dość jednolita masa ziemniaczano- serowa, napełniamy nią ziemniaki. 

Masy ziemniaczanej idealnie wystarcza na wszystkie połówki, nic nie zostaje. Wypełniałam każdą z nich dość mocno, nawet z tak zwaną kopułką.

Tak przygotowane ziemniaki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, posypujemy tartym parmezanem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, następnie podnosimy temperaturę na 200 stopni i dopiekamy nasze ziemniaczki jeszcze 10 minut, do delikatnego zrumienienia. 

Smacznego.

Cukinia faszerowana fetą i jabłkiem

Przepis powstał z tego co akurat miałam pod ręką. Na początku zupełnie nie wiedziałam co włożyć do tej mojej cukinii. Przeszukałam lodówkę i ostatecznie postanowiłam połączyć fetę z jabłkiem. Wyszło pysznie, serio. Cukinię w takim wydaniu polecam każdemu.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia żółta 1 sztuka (duża)

farsz:

• ser kanapkowy typu feta 1 opakowanie (270 g)
• cebula (mała) 1 sztuka
• jabłko słodkie 1 sztuka
• curry w proszku
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na połowę, nie obieramy ze skórki. Z każdej połówki wydrążamy miąższ, jego część kroimy bardzo drobno. Do farszu
będziemy potrzebować 3- 4 łyżki posiekanego miąższu z cukinii. 

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy do miski. Dodajemy pokruszony ser feta, posiekany miąższ cukinii, obrane jabłko starte na tarce o grubych
oczkach oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy, aby powstała zwarta masa. 

Połówki cukinii wypełniamy przygotowanym farszem, następnie układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową. 
Cukinię pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez około godzinkę.
Podajemy na ciepło z ketchupem lub sałatką z pomidorów.

Smacznego.

Ziemniaki pieczone z bułką tartą

Moje najnowsze odkrycie. Ziemniaki obtoczone w bułce tartej które, w połączeniu z sosem czosnkowym czy kwaśnym mlekiem, mogą stanowić samodzielne danie. Doskonale sprawdzą się również jako dodatek do mięsa. Ja akurat podałam je ostatnio z czerwonym barszczem i tą wersje także gorąco polecam.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ziemniaki 6 sztuk
• oliwa z oliwek 4 łyżki
• suszony czosnek niedźwiedzi 1 łyżka
• bułka tarta 2 łyżki
• sól 

Sposób wykonania:
Ziemniaki myjemy, obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki. Tak przygotowane ziemniaki wkładamy do miski, dodajemy czosnek niedźwiedzi, oliwę z oliwek, bułkę
tartą i sól do smaku. Całość mieszamy do momentu, aż ziemniaki równomiernie pokryją się przyprawami wymieszanymi z bułką tartą.
Przygotowujemy blaszkę do pieczenia, najlepiej tą z wyposażenia piekarnika, wykładamy ją folią aluminiową lub papierem do pieczenia. 
Ziemniaki układamy na blaszce, pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 30 minut.

Smacznego. 

Grzybki shimeji smażone na maśle

Grzybki shimeji są w Polsce coraz bardziej popularne. Warto je jednak jeść nie tylko dlatego, że są modne czy popularne, ale ze względów zdrowotnych.
Poddane obróbce termicznej, posiadają wiele cennych substancji odżywczych. Grzybki są bogate w cynk, potas, witaminy z grupy B: B1, B2, B3, B6, B12 oraz błonnik.
Nie zaleca się jedzenia grzybów shimeji na surowo ponieważ są gorzkie i trudne do strawienia. 

Dzisiaj zapraszam Was na pyszne śniadanie z wykorzystaniem właśnie grzybków shimeji. Polecam wszystkim, którym znudziła się już tradycyjna jajecznica ;)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• grzybki shimeji (białe) 1 opakowanie (150g)
• cebula 1 sztuka
• papryka żółta 1/2 sztuki
• papryka czerwona 1/2 sztuki
• papryka zielona 1/2 sztuki
• masło klarowane 1 łyżka
• sos sojowy jasny 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony

Sposób wykonania:
Grzyby odcinamy od nasady, która jest niejadalna i płuczemy pod bieżącą wodą. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy grzybki, smażymy 20 minut.
Po tym czasie dodajemy paprykę pokrojoną w paski i cebulę pokrojoną w piórka. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem, smażymy około 10 minut.
Następnie wlewamy sos sojowy i mieszamy z warzywami. Gotowe danie podajemy z chrupiącymi tostami.

Smacznego.

Francuska tarta z patisonem

Taka tarta najlepiej smakuje jesienią, gdy mamy świeże patisony lub kabaczki. Piszę te słowa z pełną świadomością, zdaję sobie sprawę, że aktualnie mamy
środek zimy i na jesień się nie zanosi. Przepis zamieszczam teraz, bo zwyczajnie nawarstwiły mi się przepisy, które czekają w kolejce do zamieszczenia
i tak sobie obiecałam, że w tym roku spróbuję się nieco z zaległości odkopać. Jeśli udami mi się samej sobie dotrzymać słowa to może się zdarzyć, że przed
Wielkanocą zobaczycie na moim blogu przepis z fotami utrzymanymi w klimacie bożonarodzeniowym :D Moim zdaniem każdy przepis może się przydać
w najmniej spodziewanym momencie i nawet piernik będzie dobrze smakował o każdej porze roku, nieważne czy akurat obchodzimy
Walentynki czy Wielkanoc. Tak więc korzystajcie z moich przepisów zamieszczanych często nie na czasie, nielogicznie i niechronologicznie.
Przepis na tarte zaczerpnięty ze Smaker.pl

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ciasto francuskie 1 opakowanie
• papryka zielona 1/2 sztuki
• patisony 350 g
• masło klarowane 1 łyżka
• śmietana 18% 3 łyżki
• jajka 2 sztuki
• ser żółty Gouda 200 g
• szczypiorek 1/2 pęczka
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Patisona obieramy, kroimy w plasterki, podpiekamy kilka minut na maśle klarowanym, odstawiamy do przestudzenia.
Śmietanę mieszamy z jajkami, solą, pieprzem za pomocą trzepaczki rózgowej tak, aby powstała jednolita masa.

Formę do tarty wykładamy ciastem francuskim. Na ciasto układamy zimne plasterki patisona i paprykę pokrojoną w kostkę. 

Tartę pieczemy w temperaturze 200-210 stopni przez 25 minut. Następnie wyjmujemy na moment z piekarnika, na warzywa wylewamy masę jajeczną,
wierzch tarty posypujemy startym serem żółtym. Całość wkładamy ponownie do piekarnika i zapiekamy jeszcze przez 20 minut.
Najpierw w temperaturze 200 stopni, a przez ostatnie 10 minut w temperaturze 160 stopni.
Ciepłą tartę podajemy posypaną siekanym szczypiorkiem i opcjonalnie z sosem czosnkowym lub ketchupem.

Smacznego.

Placuszki z młodej cukinii i sałatka pachnąca wiosną

Pyszny, wiosenny obiad. W roli głównej młoda cukinia, z której postanowiłam wyczarować aromatyczne placuszki. Podałam je z prostą sałatką, w skład której wchodzą pomidorki, ogórki, świeża papryka i czerwona cebula.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• młoda cukinia 750 g (przed obraniem)
• czosnek 2 ząbki
• mąka pszenna 4 łyżki
• jajka 2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony

sałatka:

• pomidorki koktajlowe 250 g
• ogórek gruntowy 2 sztuki
• cebula czerwona 1 sztuka (mała)
• papryka czerwona 1/2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• szpinak baby 50 g
• olej rzepakowy do smażenia 5-6 łyżek

Sposób wykonania:
Zaczynamy od przygotowania sałatki. Warzywa myjemy, osuszmy. Pomidorki dzielimy na połówki, pozostałe warzywa kroimy w drobną kostkę.
Składniki delikatnie ze sobą mieszamy. Sałatkę doprawiamy do smaku odrobiną soli i pieprzu.
Tak to wygląda jeśli chodzi o sałatkę. Czas więc zabrać się za zrobienie cukiniowych placuszków.
Cukinię obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, lekko solimy, odstawiamy na 20 minut. Czosnek obieramy, kroimy w drobną kosteczkę. Odciskamy nadmiar
soku z cukinii, dodajemy do niej posiekany czosnek, mąkę i jajka. Całość mieszamy do momentu powstania jednolitej masy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju do momentu zrumienienia.

Uwaga 1: Na każdy placuszek potrzebujemy około dwóch łyżek masy.

Uwaga 2: Z podanych proporcji upiekłam 9 placuszków.

Upieczone placuszki podajemy na liściach szpinaku w towarzystwie sałatki warzywnej.

Smacznego.

Świeża gotowana kukurydza z masełkiem czosnkowym

Pierwsze koty za płoty... Ostatnio chodzą za mną przysłowia i teraz akurat to mi się nasunęło. Dlaczego? Otóż sprawa jest jasna dla mnie i znających przysłowia.
Pierwszy raz zmierzyłam się dzisiaj ze świeżą kukurydzą i próbę uważam za udaną, ponieważ kolby kukurydzy zniknęły z talerza w baaardzo szybkim tempie.
Sposób przygotowania i podania kukurydzy jest najprostszy z możliwych. Dlatego uważam, że to bardzo dobry przepis dla tych, którzy nigdy samodzielnie nie
przygotowywali kukurydzy a mają ochotę to zrobić.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kukurydza 2 sztuki
• woda 1.5 litra
• mleko 200 ml
• cukier 1 łyżka

masełko czosnkowe:

• masło 200 g
• czosnek 2 ząbki (duże)
• sól

Sposób wykonania:
Kukurydzę dokładnie obieramy z liści i włókienek, płuczemy pod bieżącą wodą.
Do dużego garnka wlewamy wodę, mleko, dodajemy cukier. Absolutnie nie dodajcie soli, ponieważ wówczas kukurydza zrobi się twarda.
Wodę z mlekiem doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy kolby kukurydzy. Jeżeli się mieszczą do garnka to w całości, a jeśli nie, możemy każdą kolbę przekroić na połowę.
Kukurydzę gotujemy od momentu zagotowania 10 do 15 minut. U mnie trwało to dokładnie 13 minut. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem.
Ugotowaną kukurydzę wyjmujemy z wody, lekko osączamy i smarujemy, czy jak wolicie nacieramy masełkiem czosnkowym.

Masełko przygotowujemy w trakcie gotowania kukurydzy. Miękkie masło (temperatura pokojowa) ucieramy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i odrobiną soli.

Uwaga 1: Oczywiście ilość masła, którą ja podaję w przepisie wystarczy na natarcie nim co najmniej 4 kolb kukurydzy, więc możecie zrobić masełko zmniejszając ilość
składników o połowę lub zaszaleć i ugotować więcej kukurydzy :)
U mnie pozostałe masełko czosnkowe wykorzystam zwyczajnie do pieczywa, ponieważ je uwielbiam. I masło i pieczywo ;)

Uwaga 2: Podając, możecie kukurydzę dodatkowo posolić, jeżeli oczywiście lubicie taką bardziej słoną. Mnie wystarcza ta ilość soli, którą doprawiłam masełko czosnkowe.

Smacznego.
 

Kluseczki z serka homogenizowanego z bułką tartą

Bardzo smaczne kluseczki, które możemy przygotować błyskawicznie. Smakiem zbliżone do klusek leniwych, które uwielbiam.
Przepis wypatrzony na portalu Smaker.pl u użytkowniczki Basiliana.

Składniki, których będziemy potrzebować:

kluseczki:

• serek homogenizowany o smaku waniliowym 300 g
• mąka pszenna 20 łyżek (płaskich)
• jajka 2 sztuki
• szczypta soli

dodatkowo:

• masło klarowane 1 łyżka (kopiata)
• bułka tarta 4 łyżki (płaskie)
• cukier 1 łyżeczka na porcję kluseczków
• sól 1/2 łyżeczki na 1.5 litry wody

Sposób wykonania:
W garnku mieszamy serek homogenizowany z jajkami i szczyptą soli. Do mieszania użyłam trzepaczki rózgowej.

Do jednolitej, płynnej masy stopniowo dodajemy makę. Całość nadal mieszamy trzepaczka rózgową.
Pod koniec, gdy ciasto jest już dość gęste, możemy go chwilkę przemieszać za pomocą zwykłej łyżki.
W ten sposób uratujemy trzepaczkę przed pęknięciem.
Mamy już ciasto, którego przygotowanie nie zajęło nam więcej niż 10 minut.

Teraz do dużego garnka wlewamy 1.5 litra wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli. Na gotujacą wodę wrzucamy kluseczki, nabierając małą porcję ciasta na łyżkę i zsuwając ją do
wody za pomocą drugiej łyżki.

Kluseczki gotujemy 3- 4 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię.
Ugotowane podajemy polane zrumienioną na maśle bułką tartą i posypane cukrem.



Smacznego.