Zupa dyniowa z porem, papryką i wiejską kiszką

Późna jesień w kuchni kojarzy mi się zdecydowanie z dynią i jej pięknym pomarańczowym kolorem. Z dyni można wyczarować wiele potraw zarówno wytrawnych
jak i słodkich. Ta jej uniwersalność jest jednym z powodów, dla których po dynię w kuchni sięgam dość często. Dzisiaj proponuję Wam krem z dyni
z dodatkiem wiejskiej kiszki i mojego ukochanego pora.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• dynia Hokkaido (po obraniu) 960 g
• marchew 1 sztuka
• woda 800 ml
• masło klarowane 2 łyżki
• papryka czerwona 1 sztuka
• por 1 sztuka
• śmietanka do zup i sosów 18% 2 łyżki
• wiejska kiszka 300 g
• sól
• pieprz biały mielony
• suszone ziarenka chili

Sposób wykonania:
Marchew obieramy kroimy w plasterki wrzucamy do garnka. Dodajemy pokrojoną na kawałki dynię i szczyptę soli. Warzywa zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia,
gotujemy pod przykryciem 50 minut. Następnie blendujemy na gładki krem.
Teraz czas przygotować dodatki do naszej zupy.
Z papryki usuwamy gniazda nasienne, kroimy w drobną kostkę, pora myjemy i kroimy w talarki. Warzywa podsmażamy na oddzielnych patelniach dodając po łyżce
masła klarowanego. Do pora możemy jeszcze dodać odrobinę soli. Podsmażone warzywa przekładamy do miseczki.
Wiejską kiszkę kroimy na kawałki, pieczemy na odrobinie tłuszczu pozostałego po smażeniu warzyw. Czas pieczenia to 10- 15 minut na małym ogniu.
Gdy mamy już przygotowane wszystkie dodatki zabieramy się za doprawienie zupy dyniowej, która już nieco przestygła. Zaczynamy więc od tego, że garnek
z zupą wraca na kuchenkę. Następnie do garnka wlewamy śmietankę. Całość doprawiamy solą, białym pieprzem i kilkoma ziarenkami papryczki chili.
Gorącą zupę podajemy z wiejską kiszeczką i smażonymi warzywami.

Smacznego.

Sałatka ziemniaczana z węgorzem

W tym roku wypoczywaliśmy na Mazurach. Trochę zwiedzaliśmy, próbowaliśmy lokalnych potraw i wpatrywaliśmy się w jezioro. Do domu przywieźliśmy wędzone i marynowane rybki, po których dzisiaj zostało już tylko wspomnienie ;)
Mając kawałek wędzonego węgorza postanowiłam zrobić sałatkę z jego dodatkiem. Wyszła bardzo smaczna
więc Wam gorąco polecam ten przepis.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• młode ziemniaki 8 sztuk
• papryka czerwona 4 sztuki
• ogórek konserwowy 4 sztuki
• majonez 3 łyżki
• węgorz wędzony 100 g
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• świeża mięta
  

Sposób wykonania:
Ziemniaki myjemy, obieramy, gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut od zagotowania. Odcedzamy, studzimy. Zimne ziemniaki, połowę papryki i ogórki kroimy w kostkę. Dodajemy majonez, przyprawy i mieszamy. Węgorza obieramy ze skórki, następnie pozbywamy się ości. Nie jest ich dużo, ale jednak trzeba uważnie usunąć te, które są chcąc później spokojnie zjeść sałatkę. Mięso dzielimy na drobne kawałki. Pozostałą paprykę kroimy na połowę, usuwamy gniazda nasienne. Paprykę napełniamy
sałatką ziemniaczaną, na wierzch układamy kawałki węgorza. Dekorujemy listkami świeżej mięty.

Smacznego.

Ryby wędzone z Mazur i jemioła ;)

Jajecznica z tymiankiem

Jajecznicę można przygotować na wiele sposobów. Jajka fajnie się komponują z mnóstwem różnych warzyw, serami, grzybami czy mięsem. U mnie tym razem padło na tymianek, którego aromat uwielbiam. Z założenia miał być świeży, jednak zanim usmażyłam jajecznicę, tymianek zerwany na działce wysechł :) i trzeba było zrobić jajecznicę z tymiankiem suszonym. Jeżeli więc macie świeży tymianek śmiało możecie go użyć do zrobienia pysznej jajecznicy, a jeśli nie to równie dobrze sprawdzi się ten w wersji suszonej.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• masło klarowane 1 łyżka
• jajka 4 sztuki
• suszony tymianek 1 gałązka
• sól
  

Sposób wykonania:
Jajka wbijamy do garnuszka, roztrzepujemy widelcem, dodajemy sól. Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy przygotowaną masę jajeczną, dodajemy suszony tymianek.
Całość mieszamy i smażymy, aż masa jajeczna odpowiednio się zetnie.
Jajecznicę przekładamy na talerze. Podajemy ze świeżym pomidorem, ogórkiem i odrobiną cebulki. U mnie jeszcze znalazło się kilka plasterków sera pleśniowego z zielonym pieprzem.

Smacznego.

Jajecznica z kurkami

Co powiecie na jajecznicę z kurkami? Moim zdaniem jedna z lepszych jakie jadłam, w sam raz na niedzielne śniadanie.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kurki świeże 200g
• jajka 4 sztuki
• masło klarowane 1 łyżka (kopiata)
• cebula biała 1/2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony 

dodatkowo: 

• rzodkiewka 4 sztuki

Sposób wykonania:
Jajka wbijamy do garnuszka, roztrzepujemy widelcem, dodajemy sól i pieprz czarny mielony.
Kurki płuczemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy z ewentualnych zabrudzeń, osuszamy na sicie. Grzyby pozostawiamy w całości, jedynie większe kurki możemy
przekroić na połowę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę.
Do mocno zeszklonej cebuli dodajemy kurki. Smażymy do momentu odparowania wody, która wydobędzie się z grzybów. Proces ten trwa na ogół 10- 15 minut.
Wówczas powinniśmy też poczuć charakterystyczny zapach kurek, to znak, że możemy wlać na patelnię roztrzepane jajka.
Całość mieszamy i smażymy, aż masa jajeczna odpowiednio się zetnie.
Jajecznicę przekładamy na talerze, dekorujemy kawałkami rzodkiewki.

Smacznego.

Placuszki z młodej cukinii i sałatka pachnąca wiosną

Pyszny, wiosenny obiad. W roli głównej młoda cukinia, z której postanowiłam wyczarować aromatyczne placuszki. Podałam je z prostą sałatką, w skład której wchodzą pomidorki, ogórki, świeża papryka i czerwona cebula.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• młoda cukinia 750 g (przed obraniem)
• czosnek 2 ząbki
• mąka pszenna 4 łyżki
• jajka 2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony

sałatka:

• pomidorki koktajlowe 250 g
• ogórek gruntowy 2 sztuki
• cebula czerwona 1 sztuka (mała)
• papryka czerwona 1/2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• szpinak baby 50 g
• olej rzepakowy do smażenia 5-6 łyżek

Sposób wykonania:
Zaczynamy od przygotowania sałatki. Warzywa myjemy, osuszmy. Pomidorki dzielimy na połówki, pozostałe warzywa kroimy w drobną kostkę.
Składniki delikatnie ze sobą mieszamy. Sałatkę doprawiamy do smaku odrobiną soli i pieprzu.
Tak to wygląda jeśli chodzi o sałatkę. Czas więc zabrać się za zrobienie cukiniowych placuszków.
Cukinię obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, lekko solimy, odstawiamy na 20 minut. Czosnek obieramy, kroimy w drobną kosteczkę. Odciskamy nadmiar
soku z cukinii, dodajemy do niej posiekany czosnek, mąkę i jajka. Całość mieszamy do momentu powstania jednolitej masy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju do momentu zrumienienia.

Uwaga 1: Na każdy placuszek potrzebujemy około dwóch łyżek masy.

Uwaga 2: Z podanych proporcji upiekłam 9 placuszków.

Upieczone placuszki podajemy na liściach szpinaku w towarzystwie sałatki warzywnej.

Smacznego.

Wielkanoc potrawami malowana

Święta wielkanocne minęły bardzo szybko. Chcąc sobie przedłużyć ten czas postanowiłam zamieścić na moim blogu zdjęcia z minionej Wielkiej Nocy.
A takie sobie wspomnienie co na stole i co w koszyczku ;)

W tym roku upiekłam wyjątkowo tylko dwa ciasta :D
Obydwa pyszne :)

1. Babka orzechowa z rodzynkami (klik, klik)

 

2. Pascha wielkanocna (klik, klik)

 

 

 

 

Pieczeń świąteczna z jajkiem i białą kiełbasą

Zainspirowana przepisem Kalina11 postanowiłam przygotować pieczeń z mięsa mielonego z białą kiełbasą i jajkiem. Pierwszy raz upiekłam ją na Boże Narodzenie i bardzo nam smakowała. Na tyle, że.... postanowiłam ją upiec drugi raz na Wielkanoc. Pomyślałam, że wpasuje się idealnie w klimat tych świąt, które przecież każdemu z nas kojarzą się z jajkami i białą kiełbasą. Za każdym razem podawałam ją na zimno i według mnie tak podana smakuje najlepiej. Z drugiej jednak strony próbowałam ją zaraz po upieczeniu i uważam, że jeżeli tylko macie ochotę, nic nie stoi na przeszkodzie, aby podać ją jako danie główne z ziemniakami i surówką. 

 Składniki, których będziemy potrzebować:

• mięso mielone z łopatki 1.20 kg
• cebula (mała) 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki
• bułka tarta 3 łyżki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony 1/2 łyżeczki
• majeranek 1 łyżeczka
• czerwona papryka w proszku (słodka) 1 łyżeczka
• białe kiełbaski (cienkie) 4 sztuki
• jajka 6 sztuk

dodatkowo:

• czerwona papryka w proszku (słodka) 1 łyżeczka
• margaryna do posmarowania formy 1 łyżka
• bułka tarta do wysypania formy 2 łyżki  

Sposób wykonania:

Cztery jajka gotujemy na twardo.*

Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę a czosnek przeciskamy przez praskę.

Mięso przekładamy do miski, dodajemy czosnek, cebulę, bułkę tartą, przyprawy. Wbijamy dwa surowe jajka. Całość wyrabiamy dłonią do momentu uzyskania jednolitej masy.

Teraz przygotowujemy formę na pieczeń (u mnie keksówka o wymiarach 27,5 cm x 8,5 cm.

Margarynę rozpuszczamy w rondelku, przy użyciu silikonowego pędzelka natłuszczamy foremkę, następnie oprószamy bułką tartą.

Do tak przygotowanej formy wykładamy połowę mięsnej masy. Następnie przez środek blaszki, jedno za drugim układamy całe, obrane jajka. 

Po bokach układamy białe kiełbaski (po dwie z każdej strony). Wszystko przykrywamy pozostałą częścią mięsa, które rozprowadzamy równomiernie na całej szerokości blaszki. Wierzch pieczeni posypujemy mieloną czerwoną papryką.

Mięso wkładamy do piekarnika o temperaturze 180 stopni, pieczemy 90 minut.

Gotową pieczeń, jeżeli zamierzamy ją podać na ciepło, kroimy na plastry o grubości 2- 3 cm. Natomiast na kanapki kroimy na plasterki o grubości 0.5 cm.

*Jajka wkładamy do zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 8- 10 minut. Dłuższy czas gotowania może skutkować nieprzyjemnym zapachem jajka i zielonkawą otoczką wokół żółtka. Ugotowane jajka zalewamy zimną wodą, studzimy.

Smacznego.

 

 

 

 

Boże Narodzenie 2018

 

Śledzie w śmietanie z gruszką i granatem

Moja mama w Wielki Piątek zawsze przygotowywała śledzie w śmietanie z cebulką i jabłkiem. Pojawiały się one u nas na stole także w Środę Popielcową i Wigilię Bożego Narodzenia. Te tradycyjnie i prosto przyrządzone śledzie to jeden z moich smaków dzieciństwa, których się nie zapomina. Pewnie dlatego w okresie postu najczęściej przygotowuję śledzie w ten sam sposób co mama. Tym razem jednak postanowiłam nieco zmodyfikować przepis bazowy. Zamiast jabłka pojawiła się gruszka, zdecydowałam się też dodać owoc granatu, który sprawia, że sałatka nie tylko dobrze smakuje, ale i ładnie wygląda.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• śledzie solone 4 płaty (pojedyncze)
• cebula 1 sztuka
• gruszka 1 sztuka
• śmietana 18% 1 łyżka
• jogurt naturalny 3 łyżki
  

dodatkowo:

• świeży owoc granatu 1 sztuka
  

Sposób wykonania:

Śledzie zalewamy wodą, odstawiamy na 2- 3 godziny. Wymoczone śledzie kroimy na kawałki o długości 2 cm.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy na sitko i przelewamy wrząca wodą. Sparzoną cebulę pozostawiamy do wystudzenia.

Zimną cebulę łączymy z kawałkami śledzia, dodajemy śmietanę i jogurt. Do tak przygotowanej sałatki ścieramy chwilę wcześniej obraną gruszkę*, mieszamy całość.
Taka kolejność działań zapobiegnie ciemnieniu gruszki. 

Sałatkę odstawiamy na godzinkę do lodówki. Przed podaniem dekorujemy ziarnami granatu.

* Gruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Smacznego.