Faszerowane warzywa

Typowo letnie danie, gdy na naszej działce pojawia się świeża cukinia, cebula czy kalarepka. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia 3 sztuki
• kalarepa 1 sztuka
• cebula 2 sztuki
• mięso mielone wieprzowe 1/2 kg (u mnie z łopatki)
• czosnek 2 ząbki
• sól
• pieprz czarny mielony
• kurkuma
• smalec 1 łyżka
• tarty parmezan 40 g

 

Sposób wykonania:

Cukinie umyć, każdą przeciąć wzdłuż na połowę, nie obierać ze skórki. Przy pomocy takiej oto łyżeczki (patrz: foto) wydrążyć z cukinii miąższ. Wydrążone cukinie lekko posolić i posypać kurkumą.

 

Kalarepę i cebule obrać. Wydrążyć środki, aby powstało miejsce na farsz, wewnątrz posolić.

Uwaga: Miąższu z cukinii oraz fragmentów wydrążonej cebuli i kalarepki nie wyrzucamy. Zostaną użyte do farszu.

Mięso posolić, doprawić pieprzem, podsmażać na tłuszczu kilka minut. Dodać drobno posiekane fragmenty cebuli i kalarepy, czosnek pokrojony w kostkę, pokrojony miąższ z 2-óch cukinii (reszty użyłam do zrobienia dipu z cukinii). Całość smażyć 10 minut.

 

Gotowy farsz przestudzić. Następnie wypełniać nim, przygotowane wcześniej, warzywa.

Nafaszerowane cukinie, cebule i kalarepę ułożyć na blasze do pieczenia, wyłożonej folią aluminiową (u mnie z konieczności papier pergaminowy, gdyż folia ,,wyszła''). Piec w nagrzanym piekarniku (200 stopni) przez około 1 godzinę. Pod koniec pieczenia blachę wyjąć, posypać startym parmezanem, ponownie włożyć do piekarnika (dosłownie na 3 minuty). Upieczone warzywa podawać z ulubionym dipem jogurtowym. U mnie dip z cukinii i cebuli.

Smacznego.

 

 

Gulasz z kalarepy

Propozycja dla wszystkich dbających o linię. O tej porze roku mamy mnóstwo warzyw, które warto wykorzystywać w kuchni, między innymi pojawia się pyszna kalarepa. Dlatego dzisiaj proponuję Wam jarski, lekki gulasz z kalarepki i cukinii.
Sprawdzi się doskonale jako delikatna kolacja czy ciepła przekąska.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kalarepa 2 sztuki
• cukinia 2 sztuki
• bulion warzywny 250 ml
• jajka ugotowane na twardo 2 sztuki
• serek homogenizowany naturalny 4 łyżki
• świeży koperek
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony

Sposób wykonania:
Kalarepę i cukinie obieramy, kroimy w kostkę, zalewamy bulionem. Gotujemy około 10 minut. Po tym czasie warzywa powinny być nie za twarde i nie za miękkie. Dodajemy posiekany koperek, przyprawy. Całość delikatnie mieszamy i dusimy jeszcze 2- 3 minuty pod przykryciem.
Gulasz podajemy z kleksem serka homogenizowanego i połówką jajka.

Uwaga: Z podanych proporcji uzyskamy 3- 4 porcje gulaszu warzywnego.

Smacznego.

Zupa krem z kalarepy

Jeżeli jeszcze nie próbowaliście takiej zupy, to szczerze polecam. Gotowałam ją pierwszy raz i miło zaskoczyła mnie swoim smakiem. Delikatnie kremowa a jednocześnie pikantna, pachnąca czosnkiem i świeżo mielonym pieprzem.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kalarepa 3 sztuki
• czosnek 5 ząbków
• sól
• chili w proszku 1/2 łyżeczki
• bulion warzywny 1 litr
• świeżo mielony kolorowy pieprz
• śmietanka 12% do zup i sosów 4 łyżki
• masło 1 łyżka

grzanki:

• chleb pszenny 4 kromki
• olej Kujawski (z czosnkiem i bazylią) 2 łyżki

Sposób wykonania:
Kalarepę obieramy, kroimy na małe kawałki. Czosnek obieramy i pozostawiamy w całości. Warzywa zalewamy bulionem, gotujemy 1/2 godziny. Jeżeli mamy czas, studzimy zupę
a następnie blendujemy. Jeśli chcemy uzyskać krem szybciej, odlewamy wywar do garnuszka a warzywa ubijamy tłuczkiem do ziemniaków. Ja dzisiaj tak właśnie zrobiłam.
Ubite warzywa łączymy z wywarem, dodajemy chili, masło, śmietankę. Krem doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i świeżo mielonym, kolorowym pieprzem.

Grzanki, w wersji uproszczonej, a co za tym idzie, błyskawicznej, przygotowujemy w czasie, gdy jeszcze gotujemy warzywa na zupę. Kromki chleba kroimy w kostkę, wrzucamy je na patelnię, polewamy olejem z nutą czosnku. Grzanki smażymy (suszymy) na wolnym ogniu, często mieszając, gdyż chlebek lubi się przypalać.
Cały proces trwa maksymalnie 7 minut. Takie pachnące grzaneczki świetnie dopełniają smak naszej zupy.

Smacznego.