Naleśniki z nadzieniem orzechowym

Jedna z moich ulubionych sposobów podania naleśników, rodem z kuchni węgierskiej. Zmodyfikowany przepis na naleśniki a la Gundel.

Składniki, których będziemy potrzebować:

ciasto na naleśniki:

• mleko 1 szklanka
• woda mineralna gazowana 1 szklanka
• jajka 2 sztuki
• mąka pszenna 200- 250 g
• szczypta soli

nadzienie:

• orzechy włoskie mielone 150 g
• cukier puder 4 łyżki
• mleko 1/2 szklanki
• rum 2 łyżki

dodatkowo:

• czekolada mleczna z orzechami 50 g
• przegotowana woda 2 łyżki
• olej do smażenia
• masło do obsmażenia gotowych naleśników 1 łyżka

Sposób wykonania:
Produkty na ciasto wymieszać ze sobą, użyć do tego trzepaczki rózgowej. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, nalać porcję ciasta, smażyć z obu stron na rumiano. Przed nalaniem każdej kolejnej porcji ciasta, wlać na patelnię odrobinę oleju.

Nadzienie orzechowe: Orzechy zmielić, wymieszać z cukrem pudrem. Mleko zagotować. Ciepłym mlekiem zalać orzechy, wymieszać. Gdy masa przestygnie, dodać rum.
Ostatecznie nadzienie powinno mieć dość luźną konsystencję, aby łatwo można je rozprowadzić na naleśnikach.

Polewa czekoladowa: Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do rondelka, dodać wodę. Ogrzewać do momentu rozpuszczenia czekolady. Uważać,
aby czekolada się nie przypaliła, w razie konieczności dodać odrobinę więcej przegotowanej wody.

Na każdego naleśnika nakładać łyżkę nadzienia. Naleśniki składać w chusteczkę, obsmażyć na maśle. Podawać polane polewą czekoladową.

Smacznego.

Naleśnikowa zapiekanka z serem

Dzisiaj proponuję jarską zapiekankę naleśnikową z farszem pieczarkowo- porowym. Pyszna, chrupiąca, aromatyczna, sycąca. Same zalety :) W zimie tego typu dania sprawdzają się idealnie.

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto naleśnikowe:

• mleko 1 szklanka
• woda 1 szklanka
• mąka pszenna 2 szklanki
• jajka 2 sztuki (można dać jedno, też nic się nie stanie)
• kurkuma 1/2 łyżeczki
• szczypta soli

farsz:

• pieczarki 70 dkg
• por 1 sztuka (średniej wielkości)
• czosnek 2 ząbki
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• olej do smażenia naleśników
• ser żółty (u mnie gouda) 15 dkg (można dać więcej, nawet do 25 dkg)

Sposób przygotowania:
Produkty na ciasto naleśnikowe wymieszać ze sobą, użyć do tego trzepaczki rózgowej. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Następnie na patelni rozgrzać łyżkę oleju, nalać porcję ciasta. Naleśniki smażyć z obu stron na rumiano. Pamiętajmy, aby przed nalaniem każdej kolejnej porcji ciasta, wlać na patelnię odrobinę oleju.
Naleśniki z kurkumą mają śliczny, intensywny żółty kolor, czego być może mój aparat nie uchwycił.
Z podanych proporcji wyszło mi 9 naleśników (dość dużych).
 
Jeżeli mamy już usmażone naleśniki, zabieramy się za farsz.
Pieczarki należy umyć, obrać i pokroić w półplasterki, czosnek obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić pokrojone pieczarki i czosnek, podsmażać przez chwilę. Umytego pora pokroić w talarki lub półtalarki, dodać do pieczarek. Warzywa doprawić solą i pieprzem, podlać 100 ml wody, dusić do momentu jej odparowania.
W czasie, gdy warzywa nam się duszą, na tarce o grubych oczkach ścieramy żółty ser.

Jeżeli woda z pieczarek odparowała, zabieramy się za czynności końcowe.
Na blaszce (tej z wyposażenia piekarnika) układamy folię aluminiową, na niej kładziemy naleśnika, następnie trochę farszu grzybowego i żółtego sera. Przykrywamy kolejnym naleśnikiem, dajemy drugą porcje farszu i sera.

Czynność powtarzamy do wykończenia produktów. Ostatni naleśnik powinien być posypany wyłącznie serem.
Przygotowaną zapiekankę wkładamy do nagrzanego (190 stopni) piekarnika, pieczemy około 30 minut. Podajemy solo lub z ulubionym sosem.

 


 






 Smacznego.

 
 

Naleśniki z serem i dżemem

Zapewne nie raz jedliście naleśniki z serem czy z dżemem. Można osobno, ale można też razem. Nadzienie dwuwarstwowe: dżem truskawkowy, ser biały ucierany ze śmietaną. 

Spróbujcie, bardzo fajne połączenie.

Składniki, których będziemy potrzebować:
naleśniki:

• mleko 1 szkl
• woda mineralna gazowana 1 szkl
• jajka 2 szt
• mąka pszenna 20- 25 dkg
• szczypta soli

farsz:

• dżem truskawkowy po łyżce na naleśnika
• ser biały (tłusty) 25 dkg
• cukier puder 2-3 łyżki
• śmietana 18% 1 łyżka

dodatkowo:

• masło do obsmażenia naleśników
• cukier puder do posypania naleśników lub śmietana 18% do polania naleśników + dżem truskawkowy
• świeża mięta

Sposób wykonania:
Produkty na ciasto wymieszać ze sobą, użyć do tego trzepaczki rózgowej. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, nalać porcję ciasta, smażyć z obu stron na rumiano. Przed nalaniem każdej kolejnej porcji ciasta, wlać na patelnię odrobinę oleju.

W garnuszku wymieszać ser biały z cukrem pudrem i śmietaną.

 

Na każdego naleśnika nałożyć łyżkę dżemu truskawkowego, rozsmarować, następnie nałożyć łyżkę nadzienia serowego.
 









 

Naleśniki składać w chusteczkę, obsmażyć na maśle.
Podawać posypane cukrem pudrem lub polane śmietaną z kleksem truskawkowego dżemu.

 

Smacznego.