Cytrynowe ciasteczka z białą czekoladą

Bardzo lubię te ciasteczka ponieważ nie dość, że bardzo łatwo i szybko można je przygotować, to jeszcze dobrze smakują i uroczo wyglądają na stole.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• biała czekolada 100 g
• masło 60 g
• woda 1 łyżka
• cukier 3/4 szklanki
• mąka pszenna 350 g
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• jajka 2 sztuki
• cytryna 1 sztuka
• sól

dodatkowo: 

• cukier puder 1/2 szklanki

Sposób wykonania:

Czekoladę przekładamy do rondelka, dodajemy wodę oraz masło. Składniki podgrzewamy na wolnym ogniu, do momentu całkowitego ich rozpuszczenia. Czekolada może się połączyć z masłem, ale nie jest to konieczne. 

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy startą skórkę z cytryny, wlewamy sok cytrynowy (1- 2 łyżki). Całość nadal miksujemy, w trakcie wlewając przestudzoną czekoladę z masłem. Gdy składniki ładnie się połączą, do ciasta dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wszystko razem delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. 

Gotowe ciasto zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Blaszkę, najlepiej tą z wyposażenia piekarnika, wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą kuleczkę obtaczamy w cukrze pudrze i układamy na blaszce w odstępach 4-5 centymetrów. 

Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 15 minut. 

Smacznego.

Muffinki orzechowe

Małe, słodkie babeczki z orzechami, których podstawową zaletą jest oczywiście ich cudownie orzechowy smak.

Jednak muffinki mają również inne zalety, a jedną z nich jest łatwość i szybkość ich wykonania. Nie licząc siekania orzechów, tu pozwalam poszaleć mężowi ;), przygotowanie ciasta zajęło mi około 15 minut a pieczenie 30 minut.

Nie wiem czy się ze mną zgodzicie, ale pieczenie to w zasadzie nie bardzo się liczy, bo przecież babeczki w piekarniku pieką się same. Oczywiście lepiej z domu w tym czasie nie wychodzić, możemy być im (babeczkom) potrzebni :), ale już przeczytać książkę lub poszukać jakiegoś ciekawego przepisu jak najbardziej podczas pieczenia możemy, czyli czysty relaks :)

  

Z podanych proporcji upiekłam 12 muffinek.
 

 



Składniki, których będziemy potrzebować:

• masło 1/2 kostki
• cukier 1/2 szklanki
• jajka 2 sztuki
• mąka pszenna 1 szklanka
• orzechy włoskie (drobno posiekane) 3/4 szklanki
• orzechy ziemne solone 2- 3 łyżki
• kakao 1 łyżeczka
• mleko 4 łyżki
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki

dodatkowo:

• orzechy włoskie (drobno posiekane) do dekoracji 1/4 szklanki

Sposób wykonania:

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia mieszamy w misce, odstawiamy.

Masło miksujemy na puszystą masę, dodajemy cukier, nadal ucieramy (około 5 minut). Następnie dodajemy jajka. Masę miksujemy do momentu, aż stanie się jasna, gładka i lekko zwiększy swoją objętość. Wówczas wsypujemy suche składniki przygotowane wcześniej

w oddzielnej miseczce, dodajemy dwa rodzaje orzechów i mleko. Całość delikatnie mieszamy drewnianą łyżką do momentu połączenia składników.

 

Gotowe ciasto, przy użyciu zwykłej łyżki do zupy, nakładamy do papilotek, które z kolei wcześniej umieszczamy w formie do pieczenia muffinek. Ciasto powinno wypełnić papilotkę do 3/4 wysokości. Wierzch każdej muffinki posypujemy włoskimi orzechami.



 

Babeczki pieczemy około 30 minut w temperaturze 170 stopni.

 

 

Smacznego.

Dziękuję za wspólne pieczenie:

Kasi Madej

https://czarrnaodkuchni.wordpress.com/2017/11/04/meksykanskie-ciasteczka-weselne/

Dorocie Owczarek

https://doowa.blogspot.com/2017/11/ciasto-czekoladowo-orzechowe-jaglane-z.html#more

Dorocie Lapacz

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=975384235933440&id=637096433095557&hc_location=ufi

Joasi Kuć

https://6niebokuchnia.blogspot.com/2017/11/rogale-udajace-marcinskie.html

https://6niebokuchnia.blogspot.com/2017/11/rogale-udajace-marcinskie.html

Angelice Kasiak

https://zyciezaczynasiewkuchni.blogspot.com/2017/11/orzechowe-ciasteczka-z-maki-ryzowej-i.html

Sylwii Drożdż

https://kuchniamniam.wordpress.com/2017/11/06/ciasto-marchewkowe-z-polewa-czekosliwkowa/

Joasi Seta-Pryjomskiej

https://grunttoprzepis.blogspot.com/2017/11/amerykanskie-ciasteczka-czekoladowo.html?spref=fb

Danusi Zygarlickiej

http://www.mojewypiekiinietylko.com/2017/11/rogale-swietomarcinskie/#more-13659

Joasi Gralik

http://rozowakuchnia.blox.pl/2017/11/Muffiny-waniliowe-z-orzechami.html

Kokosowe ciasteczka z bakaliami

Pyszne, maślane ciasteczka z mnóstwem bakalii. Nie ma przy nich dużo pracy, a ich smak da nam wiele radości.

Przepis zaczerpnięty z portalu Durszlak.pl

Składniki, których będziemy potrzebować:

• mąka pszenna 2.5 szklanki
• cukier 1 szklanka
• masło 200 g
• jajka 2 sztuki
• wiórka kokosowe 1/2 szklanki
• szczypta soli
• rodzynki 3 łyżki
• ziarna słonecznika 3 łyżki

dodatkowo:

• ziarna słonecznika 2 łyżki

Sposób wykonania:

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę, dodajemy cukier, jedno jajko i jedno żółtko. Całość miksujemy do połączenia składników.

Następnie do masy maślanej dodajemy mąkę, szczyptę soli, oraz kokos. W tym momencie możemy wybrać, albo zarabiamy ciasto ręcznie, albo w malakserze.

Jeżeli wybieramy pierwszy sposób, możemy od razu dodać do ciasta bakalie. Zarabiając ciasto ręcznie nie zniszczymy

struktury bakalii. Jeżeli decydujemy się na drugi sposób, bakalie dodajemy dopiero do zarobionego ciasta i delikatnie przerabiamy go rękami.

Z gotowego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy je na blaszce, najlepiej tej z wyposażenia piekarnika, wyłożonej papierem pergaminowym.

Kuleczki lekko spłaszczamy dłonią tak, aby powstały okrągłe placuszki o grubości pół centymetra.

Ciastka smarujemy białkiem, posypujemy ziarnami słonecznika. Pieczemy, do momentu zrumienienia, w piekarniku o temperaturze 180 stopni.

 

Uwaga: Z podanych proporcji otrzymamy około 40 sztuk ciasteczek.

Smacznego.

 

Dziękuję za wspólne pieczenie:

Marcepanowy kącik

Czarna od kuchni

Moje domowe kucharzenie

Esmeralda ze smakiem

Grunt to przepis

 

Pozdrawiam :)

 

 

 

 

 

Babeczki z agrestowym kisielkiem

Kruche ciasto, lekko kwaskowate nadzienie agrestowe, oto cały sekret moich babeczek. A, no tak... babeczki mają jeszcze jedną ważną cechę, są praktycznie fit lekkie ;) Niby ciasto słodkie, kruche, ale za to nadzienie owocowe, bez grama tłuszczu. Można jeść bez wyrzutów sumienia :)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kruche słodkie korpusy na babeczki (tym razem gotowe) 30 sztuk

nadzienie:

• agrest 400 g
• truskawki 150 g
• cukier 200 g
• mąka ziemniaczana 2 łyżki
• woda 4 łyżki

polewa czekoladowa:

• czekolada gorzka 50 g
• śmietanka 18% do zup i sosów 2 łyżki

dodatkowo:

• agrest do dekoracji 100 g

 

Sposób wykonania:
Owoce umyć, usunąć szypułki, zasypać cukrem, odstawić na godzinę. Następnie smażyć około 45 minut, przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pesteczek. Gotowy mus ponownie ogrzewać. W garnuszku rozmieszać mąkę ziemniaczaną z wodą. Zawiesinę wlać do owoców, rozprowadzić starannie. Całość doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut, aż krem (kisiel) zgęstnieje. Nadzienie odstawić do wystudzenia.

 

W tym czasie połamaną na kawałeczki czekoladę wrzucić do rondelka, wlać śmietankę i ogrzewać, ciągle mieszając. Po kilku minutach powstanie nam płynna polewa,
którą należy posmarować wszystkie korpusy babeczek, zabezpieczając je w ten sposób przed nadmiernym namoknięciem ze strony kisielu.

Do tak przygotowanych korpusów nakładać owocowe nadzienie. Babeczki udekorować owocami agrestu.

Tutaj link, gdyby ktoś miał ochotę upiec pyszne, domowe korpusy do babeczek, polecam.

Smacznego.

Skwareczkowe ciasteczka

Od dawna miałam ochotę je upiec, ale jakoś nie mogłam znaleźć odpowiedniego przepisu. W końcu przypomniałam sobie, że na blogu Beatki widziałam podobne ciastka. Korzystałam już z jej przepisów nie raz, więc miałam pewność, że przepis jest dobry. Ciastka wyszły pyszne i kruchutkie, dokładnie takie, jak je sobie wyobrażałam.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• mąka pszenna 3 szklanki
• skwarki 300 g (z 1 kg słoniny)
• smalec 1 łyżka
• cukier puder 1 szklanka
• żółtka 4 sztuki
• mleko 1/2 szklanki
• proszek do pieczenia 3 łyżeczki
• cukier waniliowy 1 opakowanie

lukier:

• cukier puder 2 szklanki
• sok z połowy cytryny
• skórka pomarańczowa

Uwaga: Jeśli lukier będzie zbyt gęsty można dodać odrobinę przegotowanej wody.

Sposób wykonania:
Słoninę kroimy w drobną kostkę, wytapiamy, dodając łyżkę smalcu. Oddzielamy skwarki od tłuszczu*.

*Z tłuszczu powstał pyszny smalczyk domowy, dodałam tylko jabłko i cebulkę... Przepis na smalczyk tutaj.

Skwarki ucieramy w makutrze na gładką, jednolitą masę. Dodajemy dwie szklanki mąki, żółtka, cukier puder, mleko, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Ciasto mieszamy łyżką, dodajemy jeszcze jedną szklankę mąki. Następnie zagniatamy ciasto na stolnicy, podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na grubość 5 mm.

Foremkami o różnych kształtach wykrawamy ciastka, układamy na blaszce, pieczemy przez 10- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Upieczone ciastka studzimy.

Cukier puder przeznaczony na lukier ucieramy z sokiem cytrynowym i ewentualnie odrobiną zimnej, przegotowanej wody. Gotowym lukrem dekorujemy ciasteczka.
Jeżeli macie pod ręką skórkę pomarańczową to również możecie dodać ją do lukru, będzie bardziej aromatyczny.

Uwaga: Z podanej ilości składników upiekłam około 90 ciasteczek.

Smacznego.

 

Rogaliki serowe z nadzieniem różanym

Mogłabym je jeść bez końca, pyszne, serowe. Ich zaletą jest to, że można je nadziać dowolnym ulubionym kremem czy dżemem. U mnie zaszła potrzeba wykorzystania płatków róży, więc powstały rogaliki z różą.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• margaryna 35 dkg
• mąka pszenna 4 szklanki
• serek homogenizowany naturalny 450g

dodatkowo:

• płatki róży w cukrze
• cukier puder

Sposób wykonania:
Składniki zarabiamy na stolnicy, tak jak ciasto kruche. Gotowe ciasto wkładamy na godzinę do lodówki, następnie wałkujemy, kroimy na szerokie paski. Każdy pasek ciasta kroimy w trójkąty, po czym nakładamy na każdy z nich pół łyżeczki nadzienia i zwijamy w rogalik.

 

Rogaliki pieczemy do zrumienienia, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.
Upieczone ciastka posypujemy obficie cukrem pudrem.

Smacznego.

Francuskie rurki z kremem truskawkowym

Pierwsze koty za płoty! Wstyd się przyznać, ale do niedawna nie miałam w domu foremek do wypiekania rureczek. Jak się zapewne domyślacie po nagłówku tego postu, postanowiłam to zmienić i nabyłam taki oto sprzęt w zwykłym sklepie gospodarczym. Jeżeli jest sprzęt to wiadomo, żal go nie wypróbować. Kupiłam więc ciasto francuskie, zrobiłam prosty krem o smaku truskawek i tak powstały te małe słodziaki. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ciasto francuskie 1 opakowanie

krem russel:

• cukier 30 dkg
• woda 150 ml
• białka 3 sztuki
• masło 15 dkg
• dżem truskawkowy 1 łyżka

dodatkowo:

• cukier kandyzowany

Sposób wykonania:
Ciasto francuskie rozwijamy na blacie, kroimy nożem na paski szerokości 3 cm i długości mniej więcej 20 cm. 

Na każdą foremkę do rurek, zaczynając od węższego końca foremki, nawijamy pasek ciasta tak, aby poszczególne zwoje zachodziły na siebie, a po pieczeniu tworzyły całość.
 

Przed wypiekiem rurki posypujemy cukrem kandyzowanym, następnie układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy do momentu zrumienienia, w piekarniku nagrzanym do temperatury 200- 220 stopni.
Upieczone rureczki jeszcze ciepłe zdejmujemy z foremek. Należy to robić ostrożnie, ponieważ można się poparzyć. Najlepiej przytrzymać szerszy koniec foremki ręką zawiniętą w ściereczkę a drugą ręką szybko zsunąć ciasto na blat.

Teraz przygotowujemy krem: Cukier z wodą doprowadzamy do wrzenia, gotujemy do nitki (o tym tutaj) . Jeżeli zauważamy, że syrop jest już odpowiednio zrobiony, ubijamy białka na sztywną pianę. Do ubitych białek wlewamy wrzący syrop, całość mieszamy energicznie, ale jednocześnie delikatnie, najlepiej użyć do tego drewnianej łyżki. Zaparzony krem bezowy
odstawiamy do przestudzenia. W tym czasie ubijamy masło, tak aby utworzyło puszystą masę (tzw. pianę). Do masła dodajemy krem bezowy, mieszamy, na końcu dodajemy dżem truskawkowy, ponownie mieszamy całość.

Gotowy krem przekładamy do szprycy zdobniczej i napełniamy nim zimne rureczki.
Polecam także krem brzoskwiniowy.

Smacznego.