Chłodnik wg Ćwierczakiewiczowej

Dawno mnie tu nie było... Dzisiaj polecam Wam pyszny chłodnik wg Lucyny Ćwierczakiewiczowej. Niezastąpiony w upalne dni.

Składniki, których będziemy potrzebowali:

• buraki ćwikłowe 500 g
• śmietana 18% 3 łyżki
• wywar z ugotowanych buraków 300 ml
  
• sok z kiszonych ogórków 250- 300 ml  
• świeży ogórek 100 g
• sól
• pieprz czarny mielony
• jajka ugotowane na twardo 4 sztuki
• świeży koperek 1/2 pęczka
• świeży szczypior 1 pęczek

Sposób wykonania:

Buraki myjemy, obieramy ze skórki, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Możemy dodać odrobinę soli i pieprzu do gotowania, ale nie jest to konieczne. Ugotowane buraki wyjmujemy z wywaru, pozostawiamy do przestudzenia.

Jajka gotujemy na twardo, dodając do wody 1 łyżkę soli. Sól ułatwi nam obieranie jajek, skorupka będzie ładnie odchodzić od białka. Ugotowane jaja zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut, po tym czasie zmieniamy wodę i ponownie odstawiamy, najlepiej na 10- 15 minut. Wylewamy wodę i obieramy jajka.

Szczypior i koperek siekamy drobno, ogórka obieramy ze skórki, kroimy w cienkie plasterki.

Wystudzone buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach.

W garnku łączymy sok z kiszonych ogórków, zimny wywar z buraków, śmietanę. Dodajemy 1 łyżkę siekanego koperku, 1 łyżkę siekanego szczypioru, plasterki świeżego ogórka. Całość doprawiamy solą, pieprzem, mieszamy delikatnie.

Chłodnik podajemy z połówkami jajka, posypany dodatkową porcją koperku i szczypioru.

Smacznego.

Chłodnik z botwinką

Zdrowy, pożywny, dobrze się sprawdza w letnie, upalne dni.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kefir 400 g
• botwinka 1/2 pęczka
• ogórek 1 sztuka
• rzodkiewka 10 sztuk
• świeży koperek
• świeży szczypiorek
• jajko 1 sztuka
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Botwinkę umyć, posiekać, ugotować w małej ilości lekko osolone wody. Po ugotowaniu wystudzić. Jajko ugotować na twardo. Ogórka obrać, pokroić w plasterki.
Koperek i szczypiorek drobno posiekać. Rzodkiewkę pokroić w półplasterki. Zimną botwinkę wymieszać z kefirem, ogórkiem, rzodkiewką, koperkiem i szczypiorkiem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z dodatkiem drobno posiekanego jajka (1/2 sztuki na porcję).

Uwaga: Koperek i szczypiorek dajemy w takiej ilości, jaka nam odpowiada. Dajemy tyle ile lubimy, dlatego nie podawałam konkretnych ilości tych składników.
Smacznego.

Chłodnik szczawiowy na jogurcie

Od kilku lat jestem wielbicielką chłodników. Lekkie, pożywne, proste i szybkie w wykonaniu... same zalety.
Dzisiaj proponuję chłodnik szczawiowy, ze szczawiu, który udało mi się zerwać, zanim mąż dorwał kosiarkę.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• świeży szczaw 300 g
• jajka 2 sztuki
• ogórek świeży 1 sztuka
• szczypiorek 1/2 pęczka
• jogurt naturalny 600g
• sól
• ziarna kolorowego pieprzu

Sposób wykonania:
Szczaw opłukać pod bieżącą wodą, osączyć na sicie, drobno pokroić. Zagotować szklankę wody, wrzucić szczaw, gotować 2 minuty. Zdjąć z ognia, odstawić do wystudzenia.
Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać, pokroić na połówki.
Szczypiorek posiekać, ogórka obrać, pokroić w plasterki.
Do zimnego szczawiu dodać szczypiorek, pokrojonego ogórka oraz jogurt naturalny. Chłodnik doprawić solą, mocno schłodzić.
Podawać z jajkiem posypanym świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Smacznego.