Papryka faszerowana tuńczykiem i kaszą kuskus, zapiekana z serem truflowym

O tej porze roku wszyscy chętnie sięgamy po świeże warzywa i owoce. W mojej kuchni postawiłam dzisiaj na paprykę, która świetnie się sprawdza jeśli chodzio o warzywa faszerowane... a na takie właśnie mieliśmy ochotę. Podałam ją z moją ulubioną kaszą kuskus i tuńczykiem, oraz sosem limonkowym i świeżym szczypiorkiem. Połączenie idealne... gorąco polecam Wam ten przepis.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• papryka czerwona świeża (duża) 2 sztuki
• tuńczyk w sosie własnym firmy Princes 1 puszka (185g)
• ser żółty typu mozzarella 50 g
• ser truflowy 70 g
• kasza kuskus 200g
• woda 200 ml
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony

sos limonkowy:

• jogurt grecki 1sztuka (220g)
• limonka 1 sztuka
• sól
• pieprz cytrynowy

dodatkowo:

• szczypiorek 1/2 pęczka

Sposób wykonania:
Paprykę myjemy, kroimy na połowę, usuwamy gniazda nasienne.
Kuskus mieszamy z odrobiną soli. Wodę doprowadzamy do wrzenia, zalewamy nią kaszę, przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie mieszamy i pozostawiamy do wystudzenia.

Teraz przygotowujemy sos: Limonkę szorujemy pod bieżącą wodą, wycieramy do sucha. Skórkę z połowy limonki ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach, mieszamy z jogurtem. Sos doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym. 

Wystudzoną kaszę kuskus mieszamy z osączonym z zalewy tuńczykiem, utartym na tarce serem truflowym, doprawiamy do smaku czarnym pieprzem.
Farszem napełniamy połówki papryki, które następnie układamy w płaskim naczyniu żaroodpornym.
Paprykę pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Po 20 minutach pieczenia paprykę wyjmujemy i wierzch każdej połówki posypujemy tartym serem żółtym, po czym ponownie wkładamy całość do piekarnika i zapiekamy 10 minut.
Gorącą paprykę podajemy z sosem, posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego.

#MasterTuńczyk

 

Świeże śledzie panierowane w jajku i bułce, smażone na oleju rzepakowym

Pierwszy raz przygotowywałam śledzie w ten sposób. Nosiłam się z tym zamiarem od dawna, ale dopiero ostatnio udało mi się go zrealizować. W tej wersji śledzie są delikatne w środku, z chrupiącą skórką. Dobrze komponują się podane z pomidorkami koktajlowymi, smażoną cebulką i korniszonami. Polecam :)

  

Składniki, których będziemy potrzebować:

• świeże śledzie bez głów 600 g (8- 9 sztuk)
• cebula 1 sztuka (duża)
• sól
• pieprz czarny mielony

produkty do panierowania:

• jajko 2 sztuki
• bułka tarta 1 szklanka
• sól
• pieprz czarny mielony
• czosnek granulowany 1 łyżeczka

dodatkowo:

• olej do smażenia około 3/4 szklanki
• pomidorki koktajlowe 200 g
• korniszony 100 g

Sposób wykonania:
Śledzie płuczemy pod bieżąca wodą. Teraz najtrudniejsze, czyli musimy pozbyć się kręgosłupa i ości.
Jak to zrobić? Ja to robię tak: Śledzie nacinam wzdłuż ostrym nożem, aby dostać się do kręgosłupa. Następnie kręgosłup usuwam razem z przylegającymi do niego ościami, robię to bez użycia jakichkolwiek narzędzi. Zwyczajnie podhaczam go nożem, tu jeszcze używam narzędzi :),
chwytam palcami i odrywam. Odcinam ogon, ścinam płetwę grzbietową.

Tak przygotowane śledzie solimy, oprószamy pieprzem, wkładamy do miski. Cebulę obieramy, kroimy w piórka, obkładamy nią śledzie. Całość odstawiamy na dwie godziny w chłodne miejsce.

Jaja wybijamy na talerz, roztrzepujemy widelcem, doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym. Na drugi talerz wsypujemy bułkę tartą. Jesteśmy gotowi do smażenia.
Jeszcze tylko rozgrzewamy olej na patelni. Śledzie panierujemy w jajku, następnie bułce, smażymy na rozgrzanym oleju po 2- 3 minuty z każdej strony. Smażymy
oczywiście na wolnym ogniu, żeby rybka zbyt szybko nie przypaliła się z wierzchu.

Uwaga: Jak być może zauważycie na zdjęciach, smażyłam śledzie na dwa sposoby. Część tuszek przed panierowaniem rozłożyłam, a część rybek pozostawiłam w tradycyjnej formie. W wersji rozłożonej należy śledzie piec nieco krócej, bo ciepło przenika do nich szybciej. Śledzie panierowane w całości, trzeba piec około minutki dłużej na wolnym ogniu.

Po upieczeniu śledzi, na patelni podsmażamy cebulę. Można ją tylko zeszklić lub zrumienić, to już zależy od waszych preferencji smakowych.

Śledzie podajemy gorące z podsmażoną cebulką. Do tego polecam pomidorki koktajlowe i korniszony, a i pieczywo, koniecznie :)

Smacznego.

Lasagne z tuńczykiem i szpinakiem

Tuńczyk w kolejnej odsłonie. Smaczne i pożywne danie rybne w formie zapiekanki, w którym całości smaku dopełnia delikatny sos pomidorowy. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• tuńczyk w sosie własnym w kawałkach (185 g) 2 puszki
• makaron Lasagne 14 płatów
• świeży szpinak 250 g
• ser żółty (Gouda) 200 g
• pieprz cytrynowy
• sól
• oliwa z oliwek 1 łyżka

sos beszamelowy:

• mąka pszenna 3 łyżki
• mleko 250 ml
• woda 250 ml
• sól
• pieprz czarny mielony
• masło 1 łyżka (kopiata)
• pomidory całe bez skórki 1 puszka (400 g)

 

Sposób wykonania:
Świeże liście szpinaku myjemy w zimnej wodzie, osuszamy.
Następnie przygotowujemy sos beszamelowy. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę. Całość energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Ważne jest również, aby nie doprowadzić do zrumienienia mąki. Następnie do rondelka, małym strumieniem, wlewamy wodę i mleko, nie przestając mieszać sosu. Pod koniec dodajemy przetarte przez sito pomidory. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne natłuszczamy oliwą. Na spód układamy 4 płaty makaronu lasagne, przykrywamy je warstwą tuńczyka osączonego z zalewy, którego obficie posypujemy
pieprzem cytrynowym. Następnie układamy kolejne 4 płaty lasagne, liście szpinaku (100 g), które solimy. Wszystko przykrywamy warstwą makaronu (3 płaty), ponownie nakładamy
tuńczyka, którego oczywiście oprószamy pieprzem cytrynowym i przykrywamy warstwą pozostałego szpinaku. Na wierzch układamy lasagne (3 płaty), całość zalewamy
sosem beszamelowym. 
Lasagne zapiekamy pod przykryciem przez 50 minut, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po 30 minutach obniżamy temperaturę do 150 stopni, a po 40 minutach zapiekania zdejmujemy pokrywę, układamy na wierzchu zapiekanki plasterki sera żółtego i dopiekamy lasagne, pilnując aby ser ładnie nam się zrumienił.    

Upieczoną zapiekankę podajemy z ulubioną surówką.

Smacznego.

Rybny gulasz z ziemniakami

Lekko chrupiący seler naciowy połączony z ziemniakami i delikatnym tuńczykiem. Niebo dla podniebienia.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• tuńczyk 1 puszka (400g)
• ziemniaki 3 sztuki
• cebula 1 sztuka
• seler naciowy 1/2 sztuki
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony
• gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki
• mleko 1 szklanka
• mąka pszenna 2 łyżki

Sposób wykonania:
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. W rondelku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, wrzucamy ziemniaki i podsmażamy 5 minut, ciągle mieszając, gdyż ziemniaki
lubią się przypalać. Po tym czasie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. Warzywa podlewamy 1/4 szklanki wody, doprawiamy solą i pieprzem, podduszamy 10 minut.
Seler naciowy kroimy w paseczki, podsmażamy na oliwie w oddzielnym naczyniu. Po 5 minutach dodajemy gałkę muszkatołową, mąkę, energicznie mieszamy.
Następnie, nie przerywając mieszania, wąskim strumieniem wlewamy mleko. Po kilku minutach sos stanie się dość gęsty, to znak, że czas dodać ziemniaki z cebulą oraz
tuńczyka osączonego z zalewy. Wszystkie składniki delikatnie ze sobą mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Gulasz dusimy na małym ogniu przez około 5 minut.

Smacznego.