Pachnące latem francuskie tosty z sezonowymi owocami i cukrem pudrem (wspomnienia kulinarne)

Uwielbiam takie tosty, właśnie na słodko, nie na słono. To smak mojego dzieciństwa. Powstawały wtedy, gdy w domu zostawała pszenna weka już taka nieco czerstwa.

Moja mamunia zamieniała ją w pyszne, rumiane grzanki, bo tak je nazywaliśmy, obficie posypane cukrem pudrem. Nic więcej nie dodawaliśmy, to był zawsze zwyczajny, prosty posiłek, który jedliśmy wspólnie. 

Dzisiaj, wciąż pamiętając ten smak, proponuje Wam tosty francuskie w nieco innej, bogatszej odsłonie.

Skusicie się? A może macie swoje ulubione sposoby na podanie tostów francuskich? Wolicie na słodko czy na słono?

Składniki, których będziemy potrzebować:

• chleb tostowy czerstwy 8 kromek
• jajka 2 sztuki
• mleko 3.2% 400 ml
• cukier 1 łyżeczka

karmelizowane morele:

• morele 7 sztuk
• miód gryczany 1 łyżka
• masło klarowane 1 łyżeczka

dodatkowo: 

• czerwone porzeczki 100 g
• maliny 100 g
• cukier puder do oprószenia tostów
• masło klarowane do smażenia

Sposób wykonania:

Morele myjemy, dzielimy na połówki. Na patelnie wlewamy miód, dodajemy owoce, karmelizujemy 2 minuty z każdej strony. Po odwróceniu moreli na patelnię dodajemy masło klarowane. Skarmelizowane morele zdejmujemy z patelni.

Jajka wbijamy do miski, wlewamy mleko, dodajemy cukier. Całość mieszamy przy pomocy trzepaczki rózgowej do uzyskania płynu o jednolitej konsystencji.

Do mleka z jajkiem wkładamy kromki chleba, namaczamy tylko chwilkę, tak aby wchłonęły trochę płynu, ale nim nie ociekały. Namoczone tosty smażymy na rozgrzanym maśle do momentu zrumienienia z obu stron. Osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku i podajemy z ulubionymi owocami. 

Moje tosty podałam z karmelizowanymi morelami, świeżymi malinami, porzeczkami, mocno oprószone cukrem pudrem.

Smacznego.

Malinowe tiramisu

Pyszny i znany wszystkim deser w nieco innej odsłonie. 
Z podanych składników przygotujecie 8 porcji deseru w wysokich szklankach, takich jak na zdjęciach.

Składniki, których będziemy potrzebować:

kisiel malinowy/ frużelina malinowa:

• maliny świeże lub mrożone 450 g
• woda 200 ml
• mąka ziemniaczana 2 łyżki
• cukier kryształ 5 łyżek

krem śmietankowy:

• śmietanka 36% (kremówka) 400 ml
• serek homogenizowany naturalny (u mnie Miechów) 450 g
• cukier puder 3 łyżki

dodatkowo:

• kawa rozpuszczalna 2 łyżki
• woda przegotowana (gorąca) 250 ml
• biszkopty okrągłe 32 sztuki (po 4 sztuki na porcję)

Sposób wykonania:
Świeże maliny przekładamy na sito i delikatnie płuczemy pod bieżąca wodą, następnie przekładamy do rondelka i zalewamy 100 ml wody/
Maliny mrożone od razu przekładamy do rondelka, nie musimy ich odmrażać, i podobnie jak świeże zalewamy 100 ml wody.
Maliny doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier, gotujemy kilka minut na wolnym ogniu. W tym czasie przygotowujemy zawiesinę z mąki ziemniaczanej
i pozostałej wody, następnie wlewamy ją do malin i energicznie mieszamy, aby nie utworzyły się grudki. Po 2- 3 minutach powstanie nam dość gęsty kisiel
albo jak wolicie frużelina. Rondelek z całą pyszną, owocową zawartością odstawiamy do wystudzenia.

Teraz czas przygotować kawę. Tu nie ma nic skomplikowanego. Kawę rozpuszczalną zalewamy podaną w przepisie ilością przegotowanej wody i podobnie jak w przypadku
kisielu, odstawiamy do wystudzenia.

Śmietankę ubijamy mikserem na sztywno. Dodajemy cukier puder i serek homogenizowany, składniki delikatnie mieszamy drewnianą łyżką do momentu powstania
jednolitego, gładkiego kremu.

Przygotowujemy wysokie szklanki. Na spód każdej dajemy dwa nasączone w kawie biszkopty, nakładamy mniej więcej dwie łyżki kremu śmietankowego, następnie
dwie łyżki kisielu/frużeliny malinowej. Wkładamy kolejne dwa biszkopty nasączone w kawie i całość przykrywamy warstwą kremu. Dekorujemy granulkami kawy lub
kakao.

Deser wkładamy do lodówki na 15- 20 minut, aby się lekko schłodził.

Smacznego.

Dżem malinowy

Trudno uwierzyć, ale to mój pierwszy domowy dżem z malin. W końcu się zdecydowałam i oto jest. Jak widać na załączonym obrazku, mój dżemik posiada drobne pesteczki malinowe. Jeżeli chcecie uzyskać dżem exclusive, bezpestkowy, trzeba przed włożeniem do słoiczków całą miksturę przetrzeć przez drobne sitko.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• maliny 1 kg
• cukier 400 g
• żelfix (3:1) 1 opakowanie

Sposób wykonania:
Maliny myjemy, osączamy na sicie. Całe owoce zasypujemy cukrem, delikatnie mieszamy, podgrzewamy na małym ogniu, ostatecznie doprowadzając do wrzenia. Całość gotujemy 10 minut na wolnym ogniu.
Dżem zestawiamy z palnika, wsypujemy środek żelujący (żelfix). Wszystko razem starannie mieszamy, gotujemy kilka minut, często mieszając.

Uwaga: W garnku może pojawić się piana. Wtedy nie panikujemy, nie stresujemy się, tylko delikatnie mieszamy dżem, aż do momentu kiedy piana zniknie.
Może to trochę potrwać i wydłużyć przygotowanie przetworów, ale jak trzeba to trzeba. Jeżeli piana tworzy dość wyraźną, jednolitą warstwę na powierzchni owoców, można ją delikatnie zebrać.

Gorący dżem nakładamy do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcamy, odwracamy do góry dnem na 15 minut.

Smacznego.

 

 

Sok malinowy (przetwory na zimę)

Maliny uwielbiam a sok malinowy darzę miłością absolutną. Taki soczek nie dość, że smakuje obłędnie, to jeszcze ma mnóstwo witamin.

Maliny są bogatym źródłem witaminy: A, B1, B2, B6, C, zawierają kwas pantotenowy i biotynę oraz składniki mineralne takie jak: wapń, potas, cynk, miedź, żelazo, magnez i mangan. Owoce są pełne pektyn i błonnika. Potas, magnez i wapń, zawarte w soku z malin, wzmacniają serce, obniżają ciśnienie krwi i mają działanie przeciwmiażdżycowe.

Sok malinowy warto pić, gdy mamy stwierdzoną niedokrwistość lub nadwagę, ponieważ pektyny i kwasy organiczne oczyszczają organizm z toksyn.

Zwiększa odporność organizmu na przeziębienia, jeśli jest stosowany regularnie.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• maliny 500 g
• cukier 400 g (do zasypania)

Sposób wykonania:

Maliny myjemy, osączamy na sicie, zasypujemy cukrem. Jeżeli mamy więcej malin, to przesypujemy je cukrem, przy czym ostatnią, górną warstwą w słoju powinien być cukier.
Słój nakrywamy lnianą ściereczką lub gazą, obwiązujemy sznureczkiem lub gumeczką. Owoce odstawiamy na kilka dni w dobrze nasłonecznione miejsce, np. parapet południowy.

W przypadku tak małej ilości owoców, jaką podaję w przepisie, sok możemy zlewać po 3- 4 dniach, jeżeli mamy 2-3 kg owoców, może to potrwać około 7 dni.

Sok zlewamy przy użyciu sita lub durszlaka, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 3 minuty. W trakcie gotowania sok możemy dosłodzić, jeżeli wydaje nam się mało słodki.
Gotowy, gorący sok przelewamy do wyparzonych wcześniej słoików lub butelek, zakręcamy i odstawiamy do spiżarni. ;)

Smacznego.

 

Deser lodowy z malinami

W takie upały przyda się coś orzeźwiającego. Proponuję pyszny i prosty w przygotowaniu deser lodowy z malinami. Polecam go tym bardziej, że sezon na te wspaniałe owoce w pełni.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• śmietanka 30% 250 ml
• śmietana 22% 360 g (2 opakowania po 180 g)
• cukier puder 3 łyżki
• maliny 200 g

Sposób wykonania:

Maliny myjemy, osączamy na sicie. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy śmietanę, nadal ubijamy. Do puszystego kremu dodajemy cukier, miksujemy jeszcze przez chwilę.

Następnie łączymy go z utartymi malinami, delikatnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę przekładamy do formy keksówki, wstawiamy do zamrażarki.

Gotowy, zmrożony deser podajemy z ulubionymi dodatkami (wafle, owoce, sosy).

Smacznego.