piątek, 29 stycznia 2016

Chlebek cebulowy

Zastanawiając się jaki chleb upiec zobaczyłam zdjęcia pysznego chlebka cebulowego, który upiekła Ania. Jakoś wcześniej chleba z cebulką nie piekłam, więc
zdecydowałam, że tym razem właśnie cebula będzie głównym dodatkiem domowego pieczywa. Podczas pieczenia w całym domu czuć było zapach cebulki, a chlebek wyszedł bardzo aromatyczny i mięciutki.



Składniki, których będziemy potrzebować:
  • mąka pszenna 500 g
  • zakwas żytni 1.5 szklanki
  • woda letnia przegotowana około 1 szklanki
  • sól 1 łyżka (płaska)
  • cebula 2 sztuki (średnie)
  • smalec 1 łyżeczka
zaczyn:
  • cukier 1 łyżeczka
  • drożdże 25 g
  • mąka pszenna 1 łyżka
  • woda letnia 2- 3 łyżki
dodatkowo:
  • oliwa z oliwek 1 łyżka
  • mąka żytnia razowa 2 łyżki
  • białko jaja kurzego 1 sztuka

Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności przygotowujemy cebulę. Jedną z nich po obraniu kroimy w kostkę i rumienimy na smalcu. Drugą ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
W garnuszku przygotowujemy zaczyn: Kruszymy drożdże, dodajemy cukier, wodę i mąkę. Całość ucieramy łyżką na jednolitą, gęstą masę, odstawiamy do wyrośnięcia.
Do malaksera wsypujemy mąkę, wlewamy zakwas, dodajemy sól, cebulę, wodę i wyrośnięty zaczyn. Składniki wyrabiamy w maszynie, aż powstanie nam jednolite ciasto.




Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (na około 1 godzinę), następnie przekładamy je do podłużnej blaszki wysmarowanej oliwą z oliwek.
Wierzch ciasta nacinamy wzdłuż na głębokości 1 cm, smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy mąką razową. 
Blaszkę z ciastem odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce, aby ciasto ponownie nieco wyrosło.


Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni przez mniej więcej godzinę. Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę na 180 stopni. Jeżeli wierzch chleba zbyt szybko się rumieni, na 15 minut przed końcem pieczenia nakrywamy go papierem pergaminowym i dopiekamy.


Smacznego.
 

Pieczarkowce

Kupiłam przez przypadek farsz pieczarkowy w puszce. Dosłownie przez przypadek, ponieważ z zakupów do domu wróciłam przekonana, że kupiłam pieczarki marynowane rozdrobnione. Jednak ku mojemu zdziwieniu, kiedy otworzyłam puszkę ujrzałam farsz pieczarkowy :)) Puszka otwarta, trzeba było coś z farszem zrobić. Poszłam po najmniejszej linii oporu i tak powstały banalne i szybkie w wykonaniu "Pieczarkowce". Polecam.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • ciasto francuskie 2 opakowania
  • farsz pieczarkowy 1 puszka (400 g)
dodatkowo:
  • ketchup
  • szczypiorek 1/2 pęczka

 
Sposób wykonania:
Ciasto francuskie rozwijamy na stolnicy, smarujemy farszem grzybowym.
Całość zwijamy w rulon, tniemy ostrym nożem na kawałki o grubości 2- 3 cm.
Roladki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie papier z ciasta francuskiego), w sporych odstępach ponieważ ciasto francuskie podczas pieczenia znacznie zwiększy swoją objętość.
Blaszkę wkładamy do piekarnika o temperaturze 220 stopni. Roladki pieczemy przez około 20 minut, podajemy z ketchupem, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego.




















czwartek, 28 stycznia 2016

Skwareczkowe ciasteczka

Od dawna miałam ochotę je upiec, ale jakoś nie mogłam znaleźć odpowiedniego przepisu. W końcu przypomniałam sobie, że na blogu Beatki widziałam podobne ciastka. Korzystałam już z jej przepisów nie raz, więc miałam pewność, że przepis jest dobry. Ciastka wyszły pyszne i kruchutkie, dokładnie takie, jak je sobie wyobrażałam.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • mąka pszenna 3 szklanki
  • skwarki 300 g (z 1 kg słoniny)
  • smalec 1 łyżka
  • cukier puder 1 szklanka
  • żółtka 4 sztuki
  • mleko 1/2 szklanki
  • proszek do pieczenia 3 łyżeczki
  • cukier waniliowy 1 opakowanie
lukier:
Uwaga: Jeśli lukier będzie zbyt gęsty można dodać odrobinę przegotowanej wody.

Sposób wykonania:
Słoninę kroimy w drobną kostkę, wytapiamy, dodając łyżkę smalcu. Oddzielamy skwarki od tłuszczu*.

*Z tłuszczu powstał pyszny smalczyk domowy, dodałam tylko jabłko i cebulkę... Przepis na smalczyk tutaj.


Skwarki ucieramy w makutrze na gładką, jednolitą masę. Dodajemy dwie szklanki mąki, żółtka, cukier puder, mleko, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Ciasto mieszamy łyżką, dodajemy jeszcze jedną szklankę mąki. Następnie zagniatamy ciasto na stolnicy, podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na grubość 5 mm.


Foremkami o różnych kształtach wykrawamy ciastka, układamy na blaszce, pieczemy przez 10- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Upieczone ciastka studzimy.




Cukier puder przeznaczony na lukier ucieramy z sokiem cytrynowym i ewentualnie odrobiną zimnej, przegotowanej wody. Gotowym lukrem dekorujemy ciasteczka.
Jeżeli macie pod ręką skórkę pomarańczową to również możecie dodać ją do lukru, będzie bardziej aromatyczny.

Uwaga: Z podanej ilości składników upiekłam około 90 ciasteczek.

Smacznego.

 

środa, 27 stycznia 2016

Sałatka kebabowa wg Beatki

Jedna z naszych ulubionych sałatek, toteż często pojawia się na stole z racji różnych rodzinnych świąt. Wbrew pozorom nie jest zbyt pracochłonna, a sycąca, smaczna i
do tego ładnie się prezentuje na stole.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • podwójna pierś z kurczaka 2 sztuki
  • ogórki kiszone lub konserwowe 5 sztuk 
  • papryka czerwona świeża 2 sztuki 
  • kapusta pekińska 1 sztuka 
  • cebula (duża) 4 sztuki
  • przyprawa gyros 1 łyżka
sos: 
  • ogórek świeży szklarniowy 1 sztuka 
  • jogurt naturalny 400 ml 
  • śmietana 4 łyżki 
  • czosnek 2- 3 ząbki 
  • przyprawa tzatziki
dodatkowo:
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • oliwa z oliwek
 

Sposób wykonania:
Piersi z kurczaka kroimy w kostkę, solimy, posypujemy pieprzem i przyprawą gyros. Dłońmi mieszamy mięso z przyprawami, po czym odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce,
aby przeszło ich aromatem.


W tym czasie przygotowujemy warzywa. Kapustę pekińską kroimy dość drobno, zasalamy, odstawiamy na pół godziny, żeby trochę zmiękła, po tym czasie odciskamy wodę, która się wytworzyła. Paprykę myjemy, usuwamy z niej gniazda nasienne, następnie kroimy w drobną kosteczkę.
Cebulę kroimy w piórka, ogórki kiszone w kostkę, świeżego ogórka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach*.


*Utarty ogórek puści wodę, należy ją odcisnąć.

Zamarynowane mięso podsmażamy na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodajemy cebulę, aby się lekko zeszkliła. Mięso odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Jogurt mieszamy ze śmietaną, przyprawą tzatziki, dodajemy świeży ogórek i czosnek przeciśnięty przez praskę. W ten sposób powstanie nam sos do sałatki.


Składniki układamy warstwowo w szklanej misie. W pierwszej kolejności dajemy połowę kapusty pekińskiej, następnie połowę mięsa z cebulą, połowę ogórków,
część papryki. Układamy pozostałą kapustę, mięso, ogórki i paprykę, w takiej samej kolejności jak na początku.
Całość zalewamy sosem i odstawiamy do lodówki.

Smacznego.

poniedziałek, 25 stycznia 2016

Brzoskwinie nadziewane serkiem homogenizowanym

Przyjemny w smaku, bardzo lekki deserek. Wykonanie tego słodkiego jedzonka nie jest skomplikowane, ani czasochłonne, więc serdecznie zachęcam do wypróbowania przepisu.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • brzoskwinie 6 sztuk 
  • galaretka truskawkowa 1 opakowanie
  • woda 1 szklanka 
  • żelatyna 1 łyżeczka 
nadzienie:
  • serek homogenizowany naturalny 150 g
  • rodzynki 2 łyżki
  • orzechy włoskie lub laskowe 1 łyżka
  • cukier puder 2 łyżki
  • cukier waniliowy 1 opakowanie

Sposób wykonania:
Rodzynki, drobno posiekane orzechy, wymieszać z serkiem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

Brzoskwinie przekroić na połowę i wyjąć pestki. Tak przygotowane owoce napełnić nadzieniem z serka homogenizowanego. Brzoskwinie ułożyć w ozdobnym szklanym naczyniu, każdą porcję można jeszcze ozdobić rodzynkami.
Deser włożyć do lodówki. W tym czasie zagotować szklankę wody i rozpuścić w niej galaretkę, wymieszaną z żelatyną.
Deser zalać schłodzoną galaretką, odstawić do stężenia.


Smacznego.

Rolada z indyka

Pyszne, delikatne mięsko indycze z suszonymi pomidorami, czosnkiem i serem feta.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • filet z indyka 1 kg 
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • słonina 10 plasterków (wąskich)
  • czosnek 1 pałka
farsz:
  • suszone pomidory w zalewie 10 sztuk
  • cebula 1/2 sztuki
  • czosnek 1 ząbek
  • ser kanapkowy typu feta 150 g
  • posiekana świeża bazylia 1 łyżeczka
  • pieprz czarny mielony
  • zalewa z pomidorów suszonych 1 łyżeczka
sos:
  • suszone pomidory w zalewie  5 sztuk 
  • cebula 1/2 sztuki 
  • ser kanapkowy typu feta 2 łyżki (kopiate)
  • posiekana świeża bazylia 1 łyżeczka
  • mąka pszenna 1 łyżka
  • woda 15 łyżek
  • pieprz czarny mielony
dodatkowo:
  • zalewa z suszonych pomidorów, której nie wylewamy, przyda nam się do smażenia


Sposób wykonania:
Mięso indycze solimy, posypujemy pieprzem, układamy na nim kilka ząbków czosnku (8 sztuk) i odstawiamy na noc do lodówki. Na każdy plasterek słoniny kładziemy po jednym przekrojonym na pół ząbku czosnku. Słoninę również odstawiamy na noc do lodówki, aby przeszła zapachem czosnku.

Farsz: Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w drobną kosteczkę. Pomidory wyjmujemy z zalewy, kroimy w cienkie paseczki, mieszamy z fetą, łyżeczką zalewy spod pomidorów, bazylią oraz rozdrobnioną cebulą i czosnkiem. Przyprawiamy do smaku mielonym pieprzem.


Mięso przykrywamy folią spożywczą i rozbijamy tłuczkiem na, w miarę możliwości, równy płat. Następnie mięso smarujemy farszem, na który układamy czosnek pozostały z obłożenia surowego mięsa. Tak przygotowany filet  zwijamy w roladę, układamy na nim plasterki słoniny, po czym obwiązujemy sznurkiem jak szynkę do peklowania. Całość obsmażamy na rozgrzanej oliwie z suszonych pomidorów.



Do naczynia żaroodpornego wlewamy 2 łyżki zalewy spod pomidorów, wrzucamy czosnek, którym obkładaliśmy plasterki słoniny. Następnie przekładamy obsmażoną roladę.
Naczynie wkładamy do piekarnika o temperaturze 200 stopni. Mięso pieczemy pod przykryciem przez godzinę, może troszkę dłużej. Pod koniec pieczenia obniżamy nieco temperaturę.

W czasie pieczenia mięsa przygotowujemy sos. Do rondelka wrzucamy ser, posiekaną cebulę, pokrojone pomidory, bazylię. Wlewamy 2- 3 łyżki wody i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Wówczas dolewamy resztę wody i całość gotujemy na wolnym ogniu 10 minut. Miękkie warzywa blendujemy, ponownie podgrzewamy i zagęszczamy zawiesiną z mąki*.

*Do małego garnuszka dajemy mąkę i dwie łyżki wody, mieszamy do uzyskania jednolitej zawiesiny, którą następnie wlewamy do sosu.

Sos energicznie mieszamy, gotujemy 2- 3 minuty na wolnym ogniu, doprawiamy pieprzem mielonym.

Upieczone mięso pozbawiamy sznurka, kroimy w plastry, podajemy z sosem, ziemniakami i ulubionymi warzywami, u mnie były to buraczki na ciepło.

 Smacznego.



sobota, 23 stycznia 2016

Chleb pszenny ze śliwką

Wiadomo już chyba wszem i wobec, że uwielbiam chleb ze śliwką. Tym razem dodałam do niego serek wiejski.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • mąka pszenna tortowa 400 g
  • zakwas 1 szklanka 
  • sól 1 łyżka (2 g)
  • serek wiejski 1 opakowanie (200 g)
  • śliwki wędzone 100 g
zaczyn:
  • drożdże 25 g
  • mąka pszenna 3 łyżki
  • cukier 1 łyżeczka
  • mleko (temperatura pokojowa) 6 łyżek
dodatkowo:
  • ziarna sezamu 30 g
  • oliwa z oliwek do posmarowania formy i wierzchu ciasta 2- 3 łyżki


Sposób wykonania:
W garnuszku przygotowujemy zaczyn: Kruszymy drożdże, dodajemy cukier, mleko i mąkę. Całość ucieramy łyżką na jednolitą, gęstą "papkę", odstawiamy do wyrośnięcia.
Do malaksera wsypujemy mąkę, wlewamy zakwas, dodajemy sól, serek wiejski i wyrośnięty zaczyn.
Składniki wyrabiamy w maszynie, aż powstanie nam jednolite ciasto. Pod koniec dodajemy pokrojone śliwki i jeszcze przez moment zarabiamy całość. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (na około 1 godzinę), następnie przekładamy je do podłużnej blaszki wysmarowanej oliwą z oliwek. Wierzch ciasta nacinamy wzdłuż na głębokości 1 cm, smarujemy oliwą z oliwek, posypujemy ziarnami sezamu. 
Blaszkę z ciastem odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce, aby ciasto ponownie nieco wyrosło.

Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni
przez mniej więcej godzinę. Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę na 180 stopni. Jeżeli wierzch chleba zbyt szybko się rumieni, na 15 minut przed końcem pieczenia nakrywamy
go papierem pergaminowym i dopiekamy.


Smacznego.
 

piątek, 22 stycznia 2016

Surówka z pora

Jedna z moich ulubionych surówek. W wersji podstawowej, klasycznej sprawdza się doskonale na naszym stole. Oczywiście możecie eksperymentować z tą wersją surówki, ponieważ pory są wdzięcznym kulinarnie warzywem i pasuje do nich wiele dodatków... takie jest moje zdanie. Nie zmienia to faktu, że poniżej znajdziecie przepis bazowy, czyli prosty, krótki, z którego powstanie pyszna suróweczka do obiadu i do kanapek ;)
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • por 2 sztuki 
  • jajka 3 sztuki 
  • jabłka winne 2 sztuki 
  • majonez  3 łyżki
  • sól
  • pieprz czarny mielony
Sposób wykonania:
Pory umyć, pokroić w półplasterki, dać na sito i sparzyć gorącą wodą. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, pokroić w drobną kosteczkę.
Gdy pory są już zimne włożyć do miski, dodać jajko i majonez, zamieszać. Obrać jabłka, zetrzeć na tarce o grubych oczkach prosto do sałatki.
Ścierając jabłka do sałatki, w której jest już majonez, zapobiegamy procesowi ciemnienia owoców. Sałatkę doprawić do smaku solą i pieprzem.


Smacznego.

czwartek, 21 stycznia 2016

Mintaj ze szpinakiem

Pyszna, smażona rybka ze szpinakiem. W zasadzie kompletne danie, chociaż oczywiście można zjeść je z dodatkiem frytek czy ziemniaków z wody.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • filet z mintaja 4 płaty 
  • jajko 1 sztuka
  • bułka tarta 
  • szpinak mrożony 1 opakowanie 
  • kukurydza konserwowa 1/2 puszki 
  • czosnek 3 ząbki 
  • masło 2-3 łyżki 
  • pieprz biały mielony 
  • pieprz czarny mielony 
  • sól
dodatkowo:
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:
Szpinak podsmażyć na maśle, dodać czosnek pokrojony w drobną kosteczkę i kukurydzę. Całość doprawić białym pieprzem i solą. Dusić kilka minut na wolnym ogniu.
Filet z mintaja posolić, posypać czarnym pieprzem, panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać ze szpinakiem. :-)


Smacznego.

Kapusta włoska duszona w herbacie

Całkiem udane połączenie smakowe. Herbata z kapustą? A jakże... Polecam :)
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • kapusta włoska 1/2 sztuki  
  • cebula 1 sztuka
  • marchewka 1 sztuka 
  • ulubione piwo 6 łyżek 
  • herbata czarna 100 ml 
  • masło 2 łyżki 

przyprawy:
  • ziarna jałowca 4 sztuki
  • liść laurowy 2 sztuki
  • suszony tymianek 1/4 łyżeczki
  • pieprz czarny mielony
  • sól
  • suszona nać pietruszki 




Sposób wykonania:
Kapustę poszatkować, marchew pokroić w plasterki, cebulę w półplasterki.
Warzywa podsmażyć na maśle (około 5 minut). Dodać wszystkie zioła, podlać wodą i dusić około 10 minut. Dolać herbatę i piwo.
Dusić jeszcze chwilę, żeby kapusta delikatnie przeszła smakiem piwka :-)
Danie przyprawić do smaku pieprzem i solą.


Smacznego.