Cytrynowe ciasteczka z białą czekoladą

Bardzo lubię te ciasteczka ponieważ nie dość, że bardzo łatwo i szybko można je przygotować, to jeszcze dobrze smakują i uroczo wyglądają na stole.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• biała czekolada 100 g
• masło 60 g
• woda 1 łyżka
• cukier 3/4 szklanki
• mąka pszenna 350 g
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• jajka 2 sztuki
• cytryna 1 sztuka
• sól

dodatkowo: 

• cukier puder 1/2 szklanki

Sposób wykonania:

Czekoladę przekładamy do rondelka, dodajemy wodę oraz masło. Składniki podgrzewamy na wolnym ogniu, do momentu całkowitego ich rozpuszczenia. Czekolada może się połączyć z masłem, ale nie jest to konieczne. 

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy startą skórkę z cytryny, wlewamy sok cytrynowy (1- 2 łyżki). Całość nadal miksujemy, w trakcie wlewając przestudzoną czekoladę z masłem. Gdy składniki ładnie się połączą, do ciasta dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wszystko razem delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. 

Gotowe ciasto zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Blaszkę, najlepiej tą z wyposażenia piekarnika, wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą kuleczkę obtaczamy w cukrze pudrze i układamy na blaszce w odstępach 4-5 centymetrów. 

Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 15 minut. 

Smacznego.

Muffinki piernikowe z orange curd

Dzisiaj podrzucam Wam przepis na świąteczne muffinki piernikowe z kremem pomarańczowym. Idealne połączenie smaków, gorąco polecam.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• mleko 1/2 szklanki
• margaryna mleczna 80 g
• przyprawa do piernika 1/2 opakowania
• cynamon 1 łyżeczka
• cukier 1/2 szklanki
• jajka 2 sztuki
• mąka pszenna 350 g
• powidło śliwkowe 1/2 słoiczka
• soda oczyszczona 1 łyżka (płaska)
• skórka pomarańczowa 50 g
• morele suszone 5 sztuk

dodatkowo:

• krem Orange Curd 200 g
• cukrowe gwiazdki do dekoracji

Sposób wykonania:
Mleko podgrzewamy, dodajemy margarynę, przyprawę do piernika, cynamon oraz cukier. Całość podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się margaryny i cukru.
Ciasto zdejmujemy z palnika, dodajemy jajka i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Następnie wsypujemy partiami mąkę, nadal mieszamy. Gdy na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza, dodajemy powidło, pokrojone w kostkę morele, skórkę pomarańczową. Całość delikatnie mieszamy.

Formę do pieczenia muffinek wykładamy papilotkami. Następnie do każdej papilotki nakładamy porcję ciasta do 2/3 wysokości.

Muffinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Przed wyjęciem, dla pewności, sprawdzamy patyczkiem czy muffinki są upieczone. Jeżeli okaże się, że patyczek po wbiciu w muffinkę jest wilgotny, babeczki zostawiamy w piekarniku i pieczemy jeszcze przez 5-10 minut.

Gdy muffinki są wystudzone, delikatnie zdejmujemy z nich papilotki. Babeczki dekorujemy kremem pomarańczowym i cukrowymi gwiazdkami.

Smacznego.

Orange Curd

Dzisiaj proponuję przepis na pyszny krem pomarańczowy, który na pewno przyda się w kuchni. Możecie wypełnić nim kruche babeczki, wykorzystać jako masę do tortu, ciast biszkoptowych czy piernikowych. Orange Curd sprawdzi się także doskonale jako nadzienie do naleśników.  

Składniki, których będziemy potrzebować:

• żółtka (surowe) 4 sztuki
• cukier 180 g 
• pomarańcza 2 sztuki
• masło 200 g 

Sposób wykonania: 

Pomarańcze myjemy, kroimy na połówki, wyciskamy z nich sok. Przygotowujemy rondelek z grubym dnem. Przekładamy do niego żółtka, wsypujemy cukier, wlewamy sok pomarańczowy. Składniki mieszamy i podgrzewamy na wolnym ogniu. 

Gdy masa jest już ciepła dodajemy masło. Całość powolutku mieszamy do momentu, aż powstanie dość gęsty krem o konsystencji budyniu. Wówczas ostawiamy go do wystudzenia lub jeszcze gorący przelewamy do wyparzonego słoiczka. Po wystudzeniu taki krem możemy przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Uwaga: U mnie czas gotowania kremu, od momentu dodania masła, wyniósł 40 minut.

Smacznego.

Sernik świąteczny z polewą kajmakową

Święta bez sernika? U mnie w rodzinie to nie przejdzie. W tym roku upiekłam pyszny i słodki sernik z rodzynkami. Wierzch ciasta pokrywa polewa kajmakowa przygotowana z mleka zagęszczonego.

Składniki, których będziemy potrzebować:

spód:

• herbatniki maślne 100 g
• masło 125 g

masa serowa:

• ser biały tłusty 700 g
• jajka 4 sztuki
• masło 125 g
• mąka ziemniaczana 50 g
• cukier 400 g
• cukier waniliowy 1 opakowanie
• rodzynki 100 g

polewa:

• mleko zagęszczone słodzone gostyńskie 8% 1 puszka (530g)

Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności przygotowujemy polewę kajmakową. Mleko z puszki przelewamy do garnka z podwójnym dnem, takiego specjalnego, przeznaczonego do gotowania mleka.

Na wolnym ogniu gotujemy mleko przez około 3 godziny, co jakiś czas mieszając. 

I  już... polewa gotowa, trzeba ją tylko odstawić do wystudzenia.

Jak łatwo zauważyć, w trakcie gotowania polewy mamy dużo czasu, aby przygotować sernik.

Do dzieła 😊

Spód ciasta: Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy pokruszone herbatniki, mieszamy do połączenia składników. Gotową masę wykładamy na dno tortownicy*, rozsmarowujemy równomiernie.

* Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm.

Masa serowa: Ser mielimy, dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, rodzynki. Masło roztapiamy w garnuszku, studzimy, wlewamy do masy serowej. Wszystkie składniki mieszamy tak, aby serek miał jednolitą konsystencję. Następnie ubijamy białka na sztywną pianę i jako ostatnie dodajemy do masy serowej. Całość delikatnie mieszamy drewniana łyżką.

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód, rozprowadzamy równomiernie. 

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, pieczemy 70 minut. Po 40 minutach możemy obniżyć temperaturę pieczenia do 170 stopni. 

Sernik po upieczeniu zostawiamy w piekarniku, studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Wystudzone ciasto pokrywamy polewą kajmakową, dekorujemy według uznania.

Smacznego.

Warkocz z ciasta francuskiego z jabłkiem i rodzynkami

Kiedy nie mam czasu na przygotowanie jakiegoś bardziej wymagającego ciacha a mam ochotę na coś słodkiego to biorę ciasto francuskie, które na ogół mam w lodówce, jabłko, rodzynki i już 😊 Oczywiście jako nadzienie możecie również wykorzystać inne owoce, te które lubicie, polecam gruszki lub brzoskwinie. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ciasto francuskie 1 opakowanie
• jabłko (duże, słodkie) 1 sztuka  (270 g)
• rodzynki 2 łyżki

dodatkowo: 

• surowe żółtko 1 sztuka

Sposób wykonania:

Jabłko myjemy, obieramy, usuwamy z niego gniazdo nasienne. Tak przygotowane jabłko kroimy w kostkę, mieszamy z rodzynkami. Ciasto francuskie wyjmujemy z lodówki, rozwijamy na papierze do pieczenia. Dłuższe przeciwległe boki ciasta nacinamy co 2 centymetry, tak jak na zdjęciu. 

Na środku układamy jabłka z rodzynkami. 

Paski ciasta zaplatamy jak warkocz, raz z lewej, raz z prawej strony. 

Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem.

Ciasto wraz z papierem przenosimy na blaszkę, najlepiej tą z wyposażenia piekarnika. 

Warkocz pieczemy w piekarniku nagrzanym wcześniej do temperatury 220 stopni. Czas pieczenia to 20- 25 minut.

Smacznego.

Lemon Curd

Pyszny krem cytrynowy, który u mnie sprawdził się idealnie w połączeniu z andrutami/ waflami. Można go również użyć do przygotowania bezy, tortu lub czekoladowych muffinek z kremem, a także przełożyć nim kruche czy biszkoptowe ciasteczka. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• żółtka (surowe) 6 sztuk
• cukier 180 g 
• cytryna 2 sztuki
• masło 200 g 

Sposób wykonania: 

Cytryny myjemy, kroimy na połówki, wyciskamy z nich sok. Przygotowujemy rondelek z grubym dnem. Przekładamy do niego żółtka, wsypujemy cukier, wlewamy sok z cytryny. Składniki mieszamy i podgrzewamy na wolnym ogniu.

Gdy masa jest już ciepła dodajemy masło. Całość powolutku mieszamy do momentu, aż powstanie dość gęsty krem o konsystencji budyniu i jasnej barwie. Wówczas ostawiamy go do wystudzenia lub jeszcze gorący przelewamy do wyparzonego słoiczka. Po wystudzeniu taki krem możemy przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Uwaga: U mnie czas gotowania kremu, od momentu dodania masła, wyniósł 30 minut.

Smacznego.

Kruche ciasteczka na smalcu z powidłem śliwkowym

Wspaniałe kruche ciasteczka bez jajek i masła, za to z dodatkiem domowego smalcu.  

Inspiracją do przygotowania tych ciasteczek był przepis z portalu kulinarnego Smaker.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• słonina 500 g
• mąka pszenna 400 g
• śmietana 400 ml 
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki 

dodatkowo:

• powidła śliwkowe 100- 150 g
• cukier puder do posypania ciasteczek 2- 3 łyżki

Sposób wykonania:

Pierwszym etapem przygotowania ciastek jest wytopienie słoniny, aby otrzymać domowy smalczyk. Słoninę kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy do rondelka o grubym dnie i smażymy do momentu wytopienia słoniny na skwarki. Oddzielamy tłuszcz od skwarek*. 

* Skwarki i pozostały tłuszcz możemy wykorzystać do zrobienia domowego smalczyku z cebulką i jabłkiem. 

Na stolnicę przesiewamy mąkę, robimy z niej kopczyk a w jego środku wgłębienie. Do wgłębienia wlewamy 5- 6 łyżek wytopionego, chłodnego, ale jeszcze płynnego smalczyku. Dodajemy śmietanę i proszek do pieczenia. Zarabiamy ciasto jak ciasto kruche.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy, kroimy na kwadraty o długości boku 4- 5 centymetrów. Na środek każdego kwadratu nakładamy 1/3 łyżeczki powidła śliwkowego i lekko rozsmarowujemy. 

Dwa przeciwległe rogi kwadracików łączymy ze sobą na środku tak jak to jest widoczne na zdjęciach. 

Ciasteczka pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku o temperaturze 180 stopni. Pierwszą partię pieczemy przez około 20- 25 minut, kolejne gdy piekarnik jest już mocno rozgrzany, pieczemy nieco krócej 15- 20 minut, albo do momentu zrumienienia.

Smacznego.

Racuchy bananowe z cukrem pudrem i owocami

Co powiecie na racuszki? Można je przygotować błyskawicznie a wszystko za sprawą mieszanki na racuchy od Polskie Młyny. Wystarczy, że dodacie do niej jajko, mleko i w kilka minut możecie cieszyć się pysznym śniadaniem na słodko. Ja do mojego ciasta na racuchy dodałam jeszcze świeżego banana ponieważ byłam ciekawa czy mieszanka i wtedy się sprawdzi. Racuszki wyszły przepyszne, lekko pachnące wanilią, chrupiące i delikatnie bananowe w smaku. Mieszankę na domowe racuchy możecie zamówić w Sklepie Internetowym Polskie Młyny. Polecam 😊

Składniki, których będziemy potrzebować:

• mieszanka na racuchy Polskie Młyny 150g
• mleko 150 ml
• jajko 1 sztuka
• banan (dojrzały) 1 sztuka

dodatkowo:

• kiwi 2 sztuki
• banan 1 sztuka
• olej do smażenia 1/2 szklanki

Sposób wykonania:

Banana obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem. Mieszankę na racuchy od polskie Młyny wsypujemy do miski, wlewamy mleko, dodajemy jajko oraz rozdrobnionego banana. Składniki mieszamy ze sobą łyżką lub trzepaczką rózgową. Na patelni rozgrzewamy olej, następnie nakładamy porcje ciasta*. 

* Porcja cista na jednego racuszka to dwie łyżki stołowe ciasta.

Racuszki pieczemy około 3 minuty z jednej strony, następnie odwracamy na drugą stronę przy użyciu silikonowej szpatułki i pieczemy jeszcze 2- 3 minutki lub do momentu zrumienienia. Upieczone racuszki wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i osączamy z tłuszczu.

Gorące racuszki podajemy z owocami pokrojonymi w plasterki i posypane cukrem pudrem.

Uwaga: Z podanych składników powstało 12 sztuk racuszków.

Smacznego.