Sałatka Bogdana

Proste połączenie buraków ćwikłowych, selera naciowego oraz czosnku, którego efektem jest pyszna sałatka, wyrazista w smaku i bardzo zdrowa. Polecam.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• burak ćwikłowy 1 sztuka
• seler naciowy 1/2 sztuki
• czosnek 2 ząbki
• olej Kujawski z czosnkiem i bazylią 2 łyżki
• jogurt naturalny 150 ml
• sól
• pieprz czarny mielony

 

Sposób wykonania:
Buraki ugotować w łupince i wystudzić. Następnie obrać i pokroić w kostkę. Selera pokroić w paseczki. Warzywa zmieszać ze sobą, dodać przyprawy, olej, jogurt oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość ponownie przemieszać. Gotową sałatkę odstawić na godzinkę w chłodne miejsce, aby smaki się przeniknęły.

Smacznego.

 

Sałatka kapuściana z buraczkami

W słoiku wygląda jak sałatka z czerwonej kapusty. Wszystko za sprawą buraczków ćwikłowych, które nadają całości uroczy, bordowy kolor. Głównym składnikiem sałatki jest jednak biała kapusta. Jej smak podkreśla dodatek cebuli, papryki, marchwi i przypraw, no i oczywiście wspomnianych wcześniej buraków. Przepis wypatrzony na blogu Ani, podaję z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kapusta biała 3 kg
• buraki ćwikłowe 2 kg
• cebula 2 kg
• marchew 1 kg
• papryka żółta kg

zalewa:

• woda 4 litry
• cukier 10 łyżek
• sól 6 łyżek (płaskich)
• liście laurowe 10 sztuk
• ziele angielskie 10 sztuk
• ocet 10% 2 szklanki

dodatkowo:

• sól do zasolenia kapusty

Sposób wykonania:
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, kroimy na połówki lub ćwiartki i drobno szatkujemy. Następnie solimy ją dość obficie i odstawiamy na kilka godzin, aby puściła wodę. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Paprykę myjemy, usuwamy z niej gniazda nasienne, następnie kroimy w paseczki.
Marchew i buraczki obieramy, po czym ucieramy na tarce o grubych oczkach. Kapustę po kilku godzinach odciskamy z wody, pozbywamy się w ten sposób dużej ilości goryczy,
którą ma kapusta. W dużym garnku zagotowujemy wszystkie składniki zalewy, wrzucamy kapustę, cebulę i marchew.
Całość gotujemy 15 minut. Wówczas dodajemy buraki i paprykę. Wszystko gotujemy jeszcze 10 minut.
Tak przygotowaną sałatkę przekładamy do słoików, szczelnie zakręcamy i układamy na deseczce do góry dnem.
Słoiki pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystudzenia.

Smacznego.

 

 

Warzywna sałatka na jogurcie

U mnie zawsze znajdze się coś z buraczkami. Świetny dodatek do wszelkiego rodzaju mięs i wędlin.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ziemniaki 10 sztuk
• buraczki czerwone kiszone 5 sztuk
• cebulki marynowane 3 łyżki
• ogórki konserwowe 4 sztuki
• jajka 3 sztuki
• jogurt naturalny 3 łyżki
• czosnek 1 ząbek
• sól
• pieprz czarny mielony
• przyprawa do ziemniaków
• oliwa z oliwek
• posiekana nać pietruszki 1 łyżeczka

Sposób wykonania:
Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, usmażyć na oliwie z oliwek, wcześniej posolić, przyprawić pieprzem i przyprawą do ziemniaków.
Upieczone ziemniaki wystudzić. Ogórki pokroić w kostkę, buraczki w półplasterki. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, przekroić na połówki lub ćwiartki.

W misce wymieszać pokrojone warzywa, ziemniaki, cebulkę z zalewy, posiekaną nać pietruszki, rozdrobniony czosnek oraz jogurt.
Gotową sałatkę przybrać połówkami gotowanych jajek.

Smacznego.

Sałatka z buraczków

Jeszcze raz buraki na tapecie. Ulubiona sałatka mojego męża. Polecam tę sałatkę jako dodatek do mięs, ale równie dobrze pasuje do kanapeczek z szynką.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• buraki (średniej wielkości) 3 sztuki
• cebula 1 sztuka
• ogórki konserwowe lub kiszone (w zależności od preferencji) 4 sztuki
• jajka ugotowane na twardo 2 sztuki
• majonez 2- 3 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:

Buraki myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą (powinna je przykryć). Gotujemy godzinę od momentu zagotowania, odcedzamy, odstawiamy do wystudzenia. Następnie obieramy i ucieramy na tarce o grubych oczkach. Ogórki i ugotowane jajka również ścieramy na tarce, łączymy z burakami. Cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do sałatki.
Całość łączymy z majonezem, przyprawiamy do smaku.

Smacznego.

 

Sałatka buraczana z papryką

Coś dla mojego męża, który nie jada chrzanu, ale uwielbia buraki. Sałatka powstała jako alternatywa dla ćwikły, ale można ją zajadać nie tylko w Wielkanoc. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu i jako sałatka na kolację czy śniadanie, do wędlinki. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:

• buraki ćwikłowe 2 sztuki
• pieczarki marynowane 200g
• papryka konserwowa 150- 200g
• ocet 1 łyżeczka
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Buraki myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą (powinna je przykryć). Gotujemy godzinę od momentu zagotowania, odcedzamy, odstawiamy do wystudzenia.
Zimne buraczki obieramy i trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Następnie łączymy z drobno posiekaną papryką i pieczarkami startymi na tarce o grubych oczkach. Całość mieszamy, doprawiamy do smaku.
Pyszna sałatka gotowa!

Smacznego.

Ćwikła z chrzanem

Tradycyjna, wielkanocna ćwikła. Świetny dodatek do gotowanych jaj i do wszelkiego rodzaju mięs. U mnie w domu często stosowana jako warzywne dopełnienie drugiego dania.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• buraki ćwikłowe 6 sztuk (średnie)
• chrzan (w słoiczku) 400g
• sól
• ocet 1 łyżka

Sposób wykonania:
Buraki myjemy, wkładamy do garnka (najlepiej tak zwanego "gorszego", ponieważ buraki pozostawiają trwały, ciemny osad na garnku i nowego, ładnego zwyczajnie szkoda).
Następnie buraki zalewamy wodą (powinna je przykryć), gotujemy w łupince (czas gotowania 1 godzina), odcedzamy, studzimy.
Zimne buraczki obieramy i trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Utarte buraki łączymy z chrzanem, odrobiną soli i octu, mieszamy. Gotową ćwikłę przekładamy do słoików, zakręcamy. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego.

Sałatka buraczana z orzechami

Doskonały dodatek do mięs. Słodycz buraka i miodu przełamuje sok z cytryny i ostre tabasco. Polecam serdecznie.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ugotowane buraki ćwikłowe 350 g
• por 1/2 szt
• orzechy włoskie (połówki) 10 dkg
• miód 1 łyżka
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• sok z cytryny 2 łyżeczki
• sól
• pieprz czarny mielony
• tabasco

Sposób wykonania:
Buraki pokroić w plasterki lub półplasterki, wymieszać z pokrojonym, sparzonym porem.
Z oliwy, miodu, soku z cytryny sporządzić sos, dodać do niego orzechy włoskie. Całość wlać do buraków, wymieszać. Sałatkę doprawić jeszcze kilkoma kroplami tabasco, solą i pieprzem.

 

Smacznego.