Majonezowe pałki drobiowe panierowane w solonych chipsach

Proponuję Wam dzisiaj pyszny sposób, w jaki możecie przygotować pałki z kurczaka. 

Mięso w majonezowo- parmezanowej marynacie po upieczeniu jest bardzo soczyste i pachnące. 

Jednocześnie każdy kawałek kurczaka przyjemnie chrupie nam w ustach dzięki pysznej chipsowej panierce. To będzie zdecydowanie jeden z moich ulubionych sposobów podawania pałek z kurczaka. Wy też go wypróbujcie a na pewno zakochacie się w przepisie i smaku przygotowanego dania. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• pałki z kurczaka 6 sztuk

marynata:

• majonez Kielecki 1 słoiczek (170 ml)
• parmezan 70 g
• sól
• pieprz czarny mielony

panierka:

• chipsy ziemniaczane solone (karbowane) 1 opakowanie (130 g)
• bułka tarta 3 łyżki

dodatkowo:

• czosnek 1 sztuka
  
  

Sposób wykonania:

Pałki kurczaka myjemy, oczyszczamy z ewentualnych zabrudzeń, osuszamy na papierowym ręczniku.

Do miski wlewamy majonez, dodajemy odrobinę soli, mielonego pieprzu do smaku oraz parmezan starty na tarce. 

Składniki dokładnie mieszamy. Do przygotowanej marynaty wkładamy kawałki kurczaka w ten sposób, aby całe mięso pokryte zostało marynatą. 

Zamarynowane mięso odkładamy na 1- 2 godziny do lodówki. 

Chipsy łamiemy na drobne kawałeczki. Według mnie najprostsza metoda to otworzenie paczki z chipsami i łamanie ich rękami przez opakowanie od zewnątrz*. 

* Bez otworzenia nie polecam próbować tej metody łamania chipsów, bo zwyczajnie paczuszka wypełniona powietrzem i ugniatana od zewnątrz pęknie a chipsy się wysypią. 

Połamane drobno chipsy przesypujemy do miski, dodajemy do nich bułkę tartą. W tak przygotowanej mieszance panierujemy zamarynowane pałki drobiowe i układamy na kratce z wyposażenia piekarnika. 

Czosnek w łupince kroimy na połowę, układamy również na kratce. Teraz kratkę delikatnie wsuwamy do piekarnika, pod spód wkładamy blaszkę, aby tłuszcz miał gdzie ściekać podczas pieczenia mięsa. Pałki kurczaka pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 60 minut.

Smacznego.

Patisony z cebulą w zalewie słodko- kwaśnej z przecierem pomidorowym

W tym roku u mojej mamuni na działeczce patisony obrodziły jak szalone więc korzystam. Sporo patisonów zużywam w kuchni na bieżąco, jednak nie byłabym sobą gdybym nie zamknęła części patisonów w słoiczkach, żeby móc po nie sięgnąć w okresie jesienno- zimowym. Dzisiaj proponuję Wam przepis na patisony w zalewie słodko- kwaśnej z dodatkiem niewielkiej ilości przecieru pomidorowego.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• młode patisony 1 kg
• cebula 350 g

zalewa:

• woda 1100 ml
• sól 1.5 łyżki
• cukier 200 g
• ocet spirytusowy 150 ml
• ziele angielskie 3 ziarenka
• liście laurowe 2 sztuki
• przecier pomidorowy 1 łyżka

Sposób wykonania:

Na początku przygotowujemy zalewę. Zagotowujemy wodę z cukrem, solą, octem, zielem angielskim i liściem laurowym. Dodajemy przecier pomidorowy, gotujemy kilka minut.

Zalewę odstawiamy do wystudzenia. Z zimnej zalewy wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe, które w słoiczkach mogłyby zabarwić miąższ patisona na kolor 

ciemnoszary.

Patisony myjemy, kroimy na połówki lub ćwiartki. Młodych patisonów nie obieramy ze skorki i nie usuwamy gniazd nasiennych.

Cebulę obieramy, kroimy na ćwiartki. Warzywami szczelnie wypełniamy słoiczki, do których następnie wlewamy zimną zalewę.  

Suchą ściereczką wycieramy brzegi słoików, po czym słoiki dokładnie zakręcamy.

Słoiki wstawiamy do dużego garnka wyłożonego papierem
(u mnie papier szary do pieczenia), z taką ilością zimnej wody, aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Naczynie ze słoikami ogrzewamy do zagotowania, pozostawiając w stanie wrzenia 15- 20 minut. 

Wówczas słoiki wyjmujemy, układamy na drewnianej deseczce, pozostawiamy do wystudzenia. Zimne słoiki przenosimy do spiżarni.

Smacznego.

Czekoladowy mus z bananem i awokado

Najlepsze są zdrowe słodkości. Dzisiaj proponuję Wam pyszny mus z awokado i bananami.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• awokado 1 sztuka
• banany (średnie, dojrzałe) 2 sztuki 
• borówki amerykańskie 200 g
• czekolada gorzka 70% (firmy Wawel) 50 g
• miód gryczany 1 łyżka

Sposób wykonania:

Czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do rondelka, wlewamy łyżkę wody. Całość podgrzewamy na małym ogniu do momentu rozpuszczenia czekolady.

Awokado i banany obieramy ze skórki, kroimy na kawałki, przekładamy do blendera. Dodajemy miód, rozpuszczoną czekoladę. Składniki blendujemy na jednolity mus, który

następnie przekładamy do miseczek czy szklanych pucharków. Deser dekorujemy świeżymi borówkami.

Smacznego.

Pesto bazyliowe/ sos bazyliowy z orzeszkami ziemnymi solonymi

To pesto jest taką moją wersją tego popularnego włoskiego sosu. Można się oczywiście spierać czy to polski sos bazyliowy czy pesto bazyliowe. 
Jedno jest pewne warto skorzystać z przepisu. Pesto jest pyszne i bardzo aromatyczne. Ja uwielbiam go nakładać na kanapki :)  

Składniki, których będziemy potrzebować:

• liście świeżej bazylii z jednej doniczki
• orzeszki ziemne solone 2 łyżki
• jogurt naturalny 5 łyżek
• oliwa z oliwek 3 łyżki
• czosnek 1 ząbek
• parmezan tarty 50 g
• pumpernikiel (ciemny chleb razowy) 1 kromka

Sposób wykonania:

Orzeszki lekko rozbijamy w moździerzu, jeśli boimy się, że noże blendera nie wytrzymają. Pumpernikiel łamiemy na małe kawałki, czosnek obieramy i kroimy w plasterki. 
Liście bazylii myjemy, osuszamy i przekładamy do kielicha blendera. Dodajemy pozostałe składniki. Całość blendujemy na jednolity sos. 

Smacznego.

Sałatka warstwowa z kurczakiem

Pyszna, kolorowa i sycąca sałatka z mnóstwem warzyw. Można ją podać na domowym przyjęciu lub zabrać w słoiczku do pracy. Spróbujcie a zrobicie ją jeszcze nie raz.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• podwójna pierś z kurczaka
• brokuły 500 g
• czerwona kapusta 250 g
• zielony groszek (mrożony) 250 g
• ocet spirytusowy 1 łyżka
• jajka 2 sztuki
• ogórki konserwowe 3- 4 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony
• curry w proszku 1 łyżeczka (płaska)
• czosnek granulowany 1/2 łyżeczki
• oliwa z oliwek 3 łyżki

sos:

• majonez 3 łyżki
• jogurt naturalny 7 łyżek
• szczypiorek 1 pęczek

Sposób wykonania:
Filet z kurczaka myjemy, oczyszczamy z niepotrzebnych błon, kroimy w drobną kostkę. Przygotowane mięso przekładamy do miski, oprószamy solą i pieprzem, dodajemy curry, czosnek granulowany. Mięso mieszamy z przyprawami. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, kawałki kurczaka smażymy do zrumienienia (około 10 minut). Odstawiamy do wystudzenia.

Brokuły wrzucamy do garnka z gotującą, lekko osoloną wodą, gotujemy al dente. U mnie trwało to 8 minut. Brokuły wyjmujemy na durszlak, studzimy.

Czerwoną kapustę drobno szatkujemy, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą. Dodajemy odrobinę soli, gotujemy 15 minut od momentu wrzenia. Ugotowaną kapustę odcedzamy, studzimy. Zimną kapustę mieszamy z octem, dzięki czemu będzie miała ładny fioletowy kolor. Groszek zielony wrzucamy na wrzątek, może to być woda spod brokułów, gotujemy 3 minuty i odcedzamy. Przelewamy zimną wodą, aby groszek zachował swój piękny, zielony kolor.
Ogórki konserwowe kroimy w drobną kostkę.

Jajka gotujemy na twardo. Jeśli ktoś ma wątpliwości jak to zrobić może zerknąć tutaj. 

W czasie gdy jajka się gotują przygotowujemy sos. Mieszamy jogurt z majonezem, dodajemy drobno posiekany szczypiorek. W późniejszym czasie również ugotowane, wystudzone i obrane jajka, starte na tarce o grubych oczkach.

Przygotowane składniki układamy warstwami w szklanej misie lub słoiczkach, polewamy sosem. 
Układałam w następującej kolejności:
brokuły, smażone mięso kurczaka, czerwona kapusta, zielony groszek, smażone mięso kurczaka, ogórki konserwowe, czerwona kapusta, zielony groszek i sos.
Oczywiście możecie te składniki ułożyć tak jak lubicie.

Uwaga: Jeśli chcecie, aby sałatka była jeszcze bardziej kolorowa możecie do niej dodać kukurydzę konserwową.

Smacznego.

Jajka w skorupkach smażone na maśle

Już zapomniałam jak wspaniale smakują jajka w takim wydaniu. Mój mąż stwierdził, że jemu jeszcze nigdy jajek podanych w ten sposób nie serwowałam, więc musiałam zrobić. Był oczywiście zachwycony. Smak i zapach smażonego masła, rumienionej bułki tartej... niezapomniane. Gorąco polecam Wam ten przepis.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• jajka 4 sztuki
• szczypiorek posiekany 2 łyżki
• masło 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• bułka tarta
• masło do smażenia

Sposób wykonania:
Jajka gotujemy na twardo. Wkładamy do zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 8- 10 minut. Dłuższy czas gotowania może skutkować nieprzyjemnym zapachem jajka i zielonkawą otoczką wokół żółtka. Ugotowane jajka zalewamy zimną wodą, studzimy. Następnie każde jajo w skorupce kroimy wzdłuż na połowę. Najlepiej zrobić to zdecydowanym ruchem i użyć do tego noża z piłką. Ze skorupek wyjmujemy i żółtko i białko, starając się nie uszkodzić skorupek. 

Białka i żółtka rozgniatamy widelcem, mieszamy z posiekanym szczypiorkiem, roztopionym masłem (2 łyżki), odrobiną soli i pieprzu. Farszem delikatnie wypełniamy
skorupki jajek. Panierujemy w bułce tartej tylko od strony farszu. Smażymy na rozgrzanym maśle na złoty kolor. Podajemy z sałatką z pomidorów i cebuli.

Smacznego.

Knedle z czerstwego chleba

Staram się, żeby w kuchni nic się nie marnowało. Gdy została mi bagietka przeszukałam Internet chcąc znaleźć sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Zainteresowały mnie przepisy na knedle, które można zrobić z suchego pieczywa i po przeczytaniu różnych przepisów stworzyłam własną wersję takich knedelków.
Wyszły bardzo smaczne dlatego postanowiłam podzielić się z Wami moim przepisem. Knedle podałam z bazyliowym pesto i barszczem czerwonym.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• bagietka (czerstwa) 150 g
• mleko 3,2% 500 ml
• jajko 1 sztuka
• bułka tarta 2- 3 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Mleko doprowadzamy do wrzenia. Gorącym mlekiem zalewamy bagietkę połamaną na drobne kawałki i odstawiamy na godzinę. W zależności od stopnia wysuszenia pieczywa, mleka używamy mniej lub więcej niż podałam w przepisie. Pieczywo powinno stać się miękkie, nasączone płynem. Po godzinie bagietkę blendujemy, dodajemy przyprawy, surowe jajko oraz bułkę tartą, jeśli masa jest zbyt rzadka.

Z masy formujemy kulki wielkości knedli.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Uformowane knedle wrzucamy na wrzątek, gotujemy 10 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. 

Podajemy z bazyliowym pesto i filiżanką barszczu czerwonego.

Smacznego.

Surówka z kapusty pekińskiej z kukurydzą i serkiem typu feta

Zdrowa i smaczna surówka. Tym razem zainspirowana przepisem z portalu Smaker.pl połączyłam kapustę pekińską ze świeżą czerwoną papryką, kukurydzą i serkiem sałatkowym typu feta. Podałam ją na jednej z uroczystości rodzinnych, wszyscy byli zachwyceni jej smakiem. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na tą pyszną surówkę.  
Jak widać tęsknię już chyba za Bożym Narodzeniem ;)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kapusta pekińska (średnia) 1 sztuka 
• papryka czerwona 1 sztuka
• kukurydza konserwowa 1/2 puszki
• ser kanapkowy typu feta 200 g 
• musztarda miodowa 1 łyżka
• majonez 3 łyżki
• sól 

dodatkowo:

• słodka mielona czerwona papryka 1/2 łyżeczki

Sposób wykonania:
Kapustę pekińską płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy ściereczką, odrywamy uszkodzone, zewnętrze liście. 
Następnie kroimy wzdłuż na połowę i drobno siekamy. Poszatkowaną kapustę przekładamy do miski, solimy, lekko ugniatamy i odstawiamy na  dwie godziny, aby zmiękła. 
Po tym czasie odciskamy wodę, która się wytworzyła. 
Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego a następnie kroimy w drobną kosteczkę. Kukurydzę konserwową osączamy z zalewy. 
Przygotowane składniki mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy majonez połączony z musztardą. Całość ponownie mieszamy. 
Gotową sałatkę nakładamy do salaterki, wierzch posypujemy pokruszonym serem feta i dekorujemy mieloną papryką.

Smacznego.

Smażone kotlety z młodej kapusty panierowane w jajku i bułce tartej

Tanie i smaczne danie, które warto zrobić choć raz w sezonie letnim. Co prawda, te kotlety można przygotować o każdej porze roku, ale moim zdaniem najlepiej smakują latem, gdy użyjemy młodej kapusty.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• młoda biała kapusta 1 sztuka 
• sól
• pieprz czarny mielony
• jajka 2- 3 sztuki
• bułka tarta 1 szklanka

dodatkowo: 

• masło klarowane 3 łyżki (do smażenia)
• olej rzepakowy 200 ml (do smażenia)

Sposób wykonania:
Z młodej kapusty usuwamy głąb (wykrawamy ostrym nożem ze środka), zdejmujemy zewnętrzne liście jeśli są uszkodzone. Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy płaską łyżkę soli. Gdy woda zawrze wkładamy kapustę w całości i gotujemy około 15 minut od momentu zagotowania. Garnek powinien być nakryty pokrywką, ale z lekkim uchyłem.
Ugotowaną kapustę wyjmujemy z wody, przekładamy na durszlak i odstawiamy do wystudzenia. Następnie kroimy na kawałki, tak jak widać na zdjęciu. Najlepiej najpierw podzielić kapustę na połowę a później z każdej części kroić kotlety o grubości mniej więcej 2- 3 centymetry. 

Przygotowane kotlety panierujemy w roztrzepanym jajku z odrobina soli i pieprzu a następnie bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. 

Uwaga: Kotletów nie smażymy w głębokim tłuszczu, dlatego na początek rozgrzejcie na patelni łyżkę masła i wlejcie około 100 ml oleju. Resztę wykorzystacie stopniowo w trakcie smażenia kolejnych partii kotlecików.

Smacznego.

Kotleciki- pakieciki, czyli schab z serem żółtym zawijany w kapuście

Na początku muszę uprzedzić, że to przepis dla osób cierpliwych ponieważ w wykonanie schabu trzeba włożyć sporo pracy. Najgorsze co może nam się przydarzyć to liście kapusty, które się rwą i trudno w nie cokolwiek zawinąć. Na szczęście po trzech liściach, które się zniszczyły reszta była już taka jak trzeba i mogłam spokojnie przygotować zaplanowany obiad.
Finalnie mogę powiedzieć, że efekt wynagradza wszelkie niedogodności. Schab w tej odsłonie smakuje fantastycznie.
Przepis inspirowany wpisem z bloga Dieta to moja pasja.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• schab 8 plastrów 
• sól
• pieprz czarny mielony
• ser żółty 300 g
• kapusta młoda (duża główka) 1 sztuka
• jajka 3 sztuki
• bułka tarta 1 szklanka

dodatkowo: 

• masło klarowane 4- 5 łyżek
• olej rzepakowy 3/4 szklanki

Sposób wykonania:
Kotlety rozbijamy tłuczkiem do mięsa, przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego i 2 łyżki oleju. Kotlety smażymy 10 minut z każdej strony na wolnym ogniu.  Muszą być całkowicie usmażone ponieważ zawinięte w liście kapusty już nie będą się smażyć, ale tylko lekko podgrzewać. 
Usmażone kotlety zdejmujemy z patelni i układamy na talerzu.

Z młodej kapusty usuwamy głąb (wykrawamy ostrym nożem ze środka), zdejmujemy zewnętrzne liście jeśli są uszkodzone. Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy płaską łyżkę soli. Gdy woda zawrze wkładamy kapustę w całości i gotujemy 10 minut od momentu zagotowania. Garnek powinien być nakryty pokrywką, ale z lekkim uchyłem. Obgotowaną kapustę wyjmujemy z wody, przekładamy na durszlak i odstawiamy do wystudzenia. Następnie delikatnie oddzielamy pojedyncze liście, grubsze fragmenty liści rozbijamy trzonkiem od noża lub tłuczka. Do zawijania musimy mieć duże, ładne liście w całości. 

Ser żółty kroimy w plasterki o grubości 5 milimetrów.
Na środek liścia kapusty układamy dwa plastry sera żółtego, następnie kładziemy plaster usmażonego schabu. Teraz zakładamy do środka przeciwległe boki liścia kapusty. W ten sposób powstaną nam swego rodzaju paczuszki, które panierujemy w roztrzepanym jajku a następnie bułce tartej.
Jak to zrobiłam, zobaczcie na zdjęciach. 

Schab w kapuście smażymy na małym ogniu, aby dać szansę temu co w środku, czyli aby ser się rozpuścił a schab mocno zagrzał. U mnie kotleciki- pakieciki były gotowe po 20-25 minutach. Średnio trzeba przyjąć czas smażenia z jednej strony po 10 minut. Kotleciki powinny być piękne i rumiane, trzeba uważać aby się nie przypaliły.

Gotowe! 
Można podawać. W sumie chyba najlepiej smakują same, ale ja podałam z ogórkiem małosolnym i pomidorami.

Uwaga: Przygotowując zgodnie z moim przepisem 8 porcji kotlecików naturalne jest, że część ugotowanej kapusty Wam zostanie. Można ją pokroić na porcje i panierować, podobnie jak kotleciki. Dokładny przepis w moim następnym wpisie.

Jeśli macie jakieś inne, ciekawe pomysły na wykorzystanie pozostałej kapusty - piszcie!

Smacznego.