Żołądki drobiowe z marchewką w sosie curry

Wiadomo, nie wszyscy lubią podroby, ale czasami  warto po nie sięgnąć. Podroby zawierają dużo pełnowartościowego białka, wzbogacą naszą dietę w witaminę A, witaminy z grupy B a także dostarczają nam wiele cennych składników mineralnych takich jak: żelazo, magnez, potas, sód.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• żołądki drobiowe 500 g
• cebula (duża) 1 sztuka 
• marchew 1 sztuka
• masło klarowane 2 łyżki
• mąka pszenna 1 łyżka
• śmietanka 18% do zup i sosów 2 łyżki
• curry 1 łyżeczka
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• nać pietruszki (posiekana) 1 łyżka

Sposób wykonania:

Cebulę i marchew obieramy. Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w piórka.

Żołądki płuczemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy z ewentualnych błon i zabrudzeń, kroimy na połówki.

Podroby podsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Po 10 minutach dodajemy cebulę, całość smażymy jeszcze 2-3 minuty. Następnie dodajemy mąkę, energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki.

Żołądki razem z mąką zasmażamy przez 3 minuty, zalewamy wodą (300 ml). Dodajemy utartą marchew, przyprawę curry.

Podroby dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 90 minut. Kilka minut przed końcem duszenia dodajemy śmietankę.

Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z  ziemniakami, ryżem lub pieczywem.

Smacznego.

Grillowana wątróbka drobiowa z oregano

Wątróbka przygotowana w ten sposób jest bardzo aromatyczna i soczysta. Warto zrobić i spróbować, na pewno się nie zawiedziecie.
Inspiracja zaczerpnięta ze Smaker.pl
Podczas sesji fotograficznej wspierał mnie mój trzyletni siostrzeniec :) 
Koniczynka to jego pomysł, bo przecież też taka trawka jak oregano ;)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa 800 g
• boczek wędzony w plasterkach 300 g czyli 3 opakowania
• sól
• pieprz czarny mielony
• cebula 2 sztuki
• ocet winny 2 łyżki
• kilka gałązek świeżego oregano

Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy, kroimy w piórka, przekładamy na sito i przelewamy wrzątkiem. Wystudzoną cebulę doprawiamy do smaku solą i pieprzem i marynujemy w occie winnym. 
Czas marynowania to 3- 4 godziny, więc trzeba ja przygotować wcześniej.

Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z błon, oprószamy pieprzem. Na każdy kawałek wątróbki kładziemy gałązkę oregano, owijamy w plasterek boczku. 
Tak przygotowaną wątróbkę przekładamy na tackę aluminiową i smażymy na grillu 4- 5 minut z każdej strony. Podajemy z marynowaną cebulą.

Smacznego.

Wątróbka wieprzowa z jabłkiem i cebulą

Jeżeli jeszcze nie próbowaliście wątróbki, to polecam właśnie w takiej odsłonie. Soczysta, aromatyczna, po prostu pyszna.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• wątroba wieprzowa 1 kg
• jabłka 4 sztuk
• cebula 1 sztuka
• smalec 100 g
• mąka 100 g
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Jabłka umyć, trzy sztuki zostawić w skórce, podzielić na ósemki, usunąć gniazda nasienne. Jedno jabłko obrać i utrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę pokroić w piórka, wymieszać z utartym jabłkiem, usmażyć na oddzielnej patelni, przyprawiając solą i pieprzem.

Wątrobę wieprzową umyć, oczyścić z błon, pokroić w plastry (ok. 2cm), oprószyć pieprzem, obtoczyć w mące. Natychmiast po obtoczeniu usmażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Pod koniec smażenia posolić, dodać cząstki jabłek, patelnię przykryć i wszystko razem podduszać przez chwilę, aby jabłka lekko zmiękły, ale się nie rozpadały.

Wątróbkę podawać z jabłkami i cebulą, ziemniaczkami, ryżem, itp.
Smacznego.

Panierowana wątróbka drobiowa w sosie winogronowym

Uważam, że to jeden z lepszych sposobów podania wątróbki drobiowej. Jednocześnie wiem, że każdy ma swoje smaki. Tak więc proponuję: spróbujcie i oceńcie sami.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa 1 kg
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

do panierowania:

• mąka
• bułka tarta
• jajko 2 sztuki

sos:

• masło 2-3 łyżki 
• kilka kropli octu
• białe winogrono około 500 g
• szczypta soli 

Sposób wykonania:
Wątróbkę umyć, oczyścić z błon, posypać solą i pieprzem. Następnie wszystkie kawałki obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju. Pozostawić do przestudzenia.
W tym czasie przygotować sos: Winogrona umyć, osuszyć.
Masło lekko przetopić, dodać owoce, kilka kropli octu i szczyptę soli. Całość podgrzewać na małym ogniu przez 2- 3 minuty, uważając, aby masło się nie przypaliło.
Gdy wątróbka trochę przestygnie, panierować ją w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej i ponownie obsmażyć na rozgrzanym oleju.
Wątróbkę podawać polaną sosem winogronowym.

Smacznego.

Żołądki indycze w sosie chrzanowym

Dzisiaj proponuję Wam indycze żołądki w sosie chrzanowym. Rzadko, bo rzadko, ale jadamy podroby. Generalnie, gdy patrzę na różnego rodzaju przepisy, zawsze odnoszę to samo wrażenie, że podroby są mało popularne, właściwie chyba potwierdza to i moja kuchnia, bo może 1 przepis na 100 traktuje o podrobach. Tak, czy inaczej warto je wykorzystywać i doceniać w kuchni. Podroby pod względem składu chemicznego nie ustępują kawałkowi mięsa, zawierają sporą ilość białka, ponadto są bardzo bogate w sole mineralne, zawierają dużo cynku i żelaza. Niestety, jeżeli dbacie o poziom cholesterolu, lepiej unikać tego rodzaju potraw.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• żołądki indycze 1 kg
• cebula biała 1 sztuka
• smalec 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony
• śmietana 18% 2 łyżki
• mąka pszenna 1 łyżka
• chrzan w słoiczku 2 łyżki

 

Sposób wykonania:
Na smalcu podsmażyć pokrojone żołądki i rozdrobnioną cebulkę. Następnie wlać 1/2 litry wody. Żołądki przyprawić, dusić pod przykryciem do miękkości (około 90 minut).
Mąkę rozetrzeć ze śmietaną i kilkoma łyżkami wody. Zawiesinę wlać do podrobów, energicznie zamieszać, następnie dodać chrzan. Całość doprowadzić do wrzenia,
gotować kilka minut.

Uwaga: Do zawiesiny można dodać odrobinę soli, wówczas mamy pewność, że śmietana się nie zetnie.

Smacznego.