Zakwas prosty

Najprostszy przepis na zakwas. Wystarczy, że macie w domu mąkę żytnią razową a możecie go zrobić w kilka minut. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:

• mąka żytnia razowa 10 dkg
• woda przegotowana (letnia) 1/2 litra

Sposób wykonania:
Do słoika wsypujemy mąkę, wlewamy ciepłą wodę, mieszamy. Pamiętajmy, aby woda nie była gorąca, bo wówczas mąka nam się zaparzy i z zakwasu "nici".
Słoik przykrywamy lnianą ściereczką, obwiązujemy sznureczkiem, odstawiamy w ciepłe miejsce na 4- 5 dni. 
W tym czasie codziennie mieszamy zakwas i sprawdzamy czy jest już wyczuwalny lekko kwaskowy zapach. Jeżeli tak to znaczy, że zakwas nadaje się do użycia. U mnie był dobry po 5 dniach, ale może się zdarzyć, że już po 3 będzie miał charakterystyczny kwaskowaty zapach, wszystko zależy od temperatury pomieszczenia, im cieplej tym zakwas szybciej fermentuje. 

 

Smacznego.

Zakwas na żurek wielkanocny

Oczywiste jest, że każdy ma własny sposób na zrobienie zakwasu, ja również i postanowiłam, że podzielę się nim z Wami. Może ktoś akurat skorzysta,
np. ktoś kto jeszcze nie mierzył się ze zrobieniem zakwasu, ale właśnie postanowił to zmienić. :))

Składniki, których będziemy potrzebować:

• mąka żytnia razowa 4 łyżki
• liście laurowe (2)
• ziele angielskie (3)
• ziarna pieprzu czarnego (4)
• czosnek 3 ząbki
• pół litry zimnej, przegotowanej wody
• sól 1/2 łyżeczki
• skórka z jednej kromki chleba razowego

Sposób wykonania:
W szklanym naczyniu (u mnie słoik) rozmieszać wodę z mąką. Wrzucić przyprawy, obrany czosnek (każdy ząbek przekroić na połowę), skórkę z kromki chleba. Słoik przykryć ściereczką lub kawałkiem ręcznika papierowego, związać sznureczkiem lub spiąć gumką.
Odstawić na 3- 4 dni w dość ciepłe miejsce. Następnie zlać do buteleczki lub innego słoika i przechowywać w lodówce.

Gotowy zakwas powinien mieć kwaskowo- czosnkowy zapach.

Smacznego.