Francuski zawijaniec z serem pleśniowym, kabanosem i dżemem

Połączenie serka pleśniowego i dżemu już przerabialiśmy. A kabanos? Sądzicie, że tu pasuje? Otóż tak. Sprawdził się doskonale, chociaż sama byłam pełna obaw, czy aby na pewno to jest odpowiednie zestawienie. Pierwotnie zamierzałam użyć szynki dojrzewającej, ale ostatecznie zwyciężył pragmatyzm... w lodówce był kabanosik i trzeba było go jakoś wykorzystać. I tak oto powstał zawijaniec. Polecam :)

 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• serek camembert (okrągły) 1 sztuka x 120 g
• ciasto francuskie 1 opakowanie
• ser koryciński z  ziołami 100 g
• dżem z czarnego bzu firmy Łowicz 2 łyżki
• kabanos wieprzowy 6 laseczek
• białko do posmarowania ciasta

dodatkowo:

• szpinak baby 50 g

 Sposób wykonania:
Sery kroimy w kostkę. Ciasto rozwijamy na papierze, smarujemy dżemem. Następnie na ciście układamy pokrojone sery, kabanos kładziemy przy tym brzegu,
od którego zaczniemy zwijanie ciasta. Całość ciasno zwijamy w rulon, zlepiamy boki. Wierzch zawijańca smarujemy roztrzepanym białkiem. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 15 minut, dopiekamy w temperaturze 180 przez 10 minut. Podajemy ze świeżym szpinakiem.

Smacznego.

Ser pleśniowy zapiekany w cieście francuskim



Jeżeli tak, jak ja uważacie, że ser pleśniowy i dżem to połączenie idealne, koniecznie musicie wypróbować ten przepis.

 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• serek camembert (okrągły) 3 sztuki x 120 g
• ciasto francuskie 1 opakowanie
• dżem z czarnego bzu firmy Łowicz 3 łyżeczki
• pieprz kolorowy świeżo mielony
• białko do posmarowania ciasta

dodatkowo:

• mix sałat 50 g

Sposób wykonania:
Ciasto francuskie kroimy w paski o szerokości 3 cm i długości około 18 cm.

Serki smarujemy na wierzchu dżemem, wykorzystując po 1 łyżeczce na sztukę, następnie 
każdy z nich owijamy dwoma paskami ciasta skrzyżowanymi ze sobą. Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym białkiem,
posypujemy świeżo mielonym, kolorowym pieprzem.

Całość pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni (10 minut), dopiekamy w temperaturze 180 (10-15 minut). Ciepły camembert podajemy na sałacie.

Smacznego.





 

 

Lazurowy schab z bobem

Dzisiaj nowy przepis z wykorzystaniem świeżego bobu. Wspaniałe i bardzo smaczne połączenie schabu, pełnego wartości odżywczych bobu i sera pleśniowego złocisty Lazur. Mięso w takim wydaniu z czystym sumieniem polecam na niedzielny obiad. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• schab bez kości 1 kg
• świeży bób 100- 150 g
• sól
• pieprz czarny mielony
• kurkuma 1 łyżeczka
• smalec 2 łyżki

sos serowy:

• śmietanka do zup i sosów (18%) 150 ml
• woda zimna 150 ml
• masło 1 łyżka (kopiata)
• mąka pszenna 1 łyżka (kopiata)
• ser pleśniowy złocisty Lazur 100 g (1 opakowanie)
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Bób płuczemy, zalewamy wodą, solimy (1/2 łyżeczki), doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do momentu aż będzie al dente. Ugotowany bób studzimy, następnie obieramy ze skórki.
Schab myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku. Przy pomocy ostrego noża nacinamy schab, mniej więcej w połowie jego wysokości, tworząc kieszeń na całej długości mięsa, jednak nie przecinając do samego końca. W ten sposób powstanie nam tak zwana kieszeń.
Następnie mięso nacieramy solą, pieprzem, kurkumą i obsmażamy na łyżce rozgrzanego smalcu. Zrumieniony schab zdejmujemy z patelni, studzimy, po czym kieszeń w schabie wypełniamy bobem. Jeżeli cały bób nam się nie zmieści w kieszonce, możemy go wykorzystać do dekoracji lub dodać do sosu serowego.
Tak przygotowane mięso zawijamy w folię aluminiową, wkładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy pozostały smalec i tłuszcz ze smażenia mięsa. Szczelnie zawinięte mięso pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez 75 minut.
Podczas pieczenia mięsa przygotowujemy sos serowy.
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę. Całość energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Ważne jest również, aby nie doprowadzić do zrumienienia mąki.
Następnie do rondelka, małym strumieniem, wlewamy wodę i śmietankę, nie przestając mieszać sosu. Pod koniec dodajemy pokrojony na kawałki ser pleśniowy. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje a ser się rozpuści.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Upieczone mięso kroimy w plastry, polewamy sosem. Podajemy z młodymi ziemniakami i ulubioną surówką.

Smacznego.

Sos z sera pleśniowego z marynowanym pieprzem

W tym sosie mieszają się dwa smaki: ostry i łagodny, kremowy. Pierwszy to zasługa pieprzu marynowanego, drugi został stworzony przez połączenie sera pleśniowego i śmietanki.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cebula (średniej wielkości) 2 sztuki
• ser pleśniowy (ulubiony) 120 g
• zielony pieprz marynowany 2- 3 łyżeczki
• śmietanka 30% 4 łyżki

Sposób wykonania:

Cebulę pokroić na ósemki, podpiec na suchej patelni, tak aby nabrała ciemnych barw (taka podpalana cebulka).

W rondelku podgrzać śmietankę, pieprz marynowany i ser pleśniowy, pokrojony na kawałki. Gdy ser się rozpuści i sos będzie miał jednolitą konsystencję, dodać podpalaną cebulę. Wszystko razem zagotować. Sos idealnie pasuje do duszonej polędwiczki wieprzowej.

 

Smacznego.

 

Dip "Dwa sery"

Pewnie niektórzy z Was rozpoczęcie sezonu grillowego mają już za sobą. U mnie jest to jeszcze przed nami. Przygotowania trwają. Poniżej przepis na dip, który obowiązkowo musicie wypróbować, idealny do grillowanych warzyw i pieczonych ziemniaków. Banalnie prosty w przygotowaniu.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• jogurt naturalny 400 g
• ser żółty 15 dkg
• ser pleśniowy (dowolny, czyli ten który lubimy) 120 g
• czosnek 2 ząbki
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Obrany czosnek oraz pokrojony na drobne kawałki ser pleśniowy zmiksować wraz z jogurtem naturalnym. Ser żółty utrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do dipu.
Całość wymieszać, doprawić do smaku.

Smacznego.

Grillowany camembert z chutneyem mango...

do tego prażone orzechy włoskie

 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ser camembert 1 szt
• orzechy włoskie 5 dkg

chutney mango:

• mango tzw. finest, czyli bardzo słodkie i dojrzałe 1 szt
• czosnek 1 ząbek
• imbir
• ocet balsamiczny
• sól

 

Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności przygotowujemy chutney: Mango należy obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na rondelku z odrobina wody (3 łyżki). Czosnek pokroić w drobną kosteczkę, wrzucić do rondelka. Całość przyprawić tartym imbirem, solą i odrobiną octu balsamicznego. Wszystko razem smażyć do miękkości, w razie potrzeby można, a nawet trzeba podlewać wodą.
W czasie gdy chutney "sie robi" na patelni prażymy połówki orzechów włoskich, do zrumienienia.
Camembert grillujemy, tym razem, w mikrofalówce. Podajemy z chutneyem mango i prażonymi orzechami.

Smacznego.